Birinci sınıf undan yapılmış sütlü kremalı ekmek

Birinci sınıf undan yapılmış sütlü kremalı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu (1. sınıf)	510 g
taze süt	350 ml
Maya	kuru-1.2h l veya (taze 9g)
şeker	1.5 saniye. l.
tuz	1.5 çay kaşığı
boşaltın. Tereyağı	15 g

Pişirme metodu

• Fotoğraflar yaklaşık altı aydır bilgisayarda yatıyor, ancak ancak şimdi yerleştirmek için olgunlaştı.
• Yani.
• Bazen tereyağını ev yapımı ghee ile değiştiriyorum.
• Daha önce ılık sütte eritmiş taze maya kullanıyorum.
• "Manuel modda" bir biçerdöverde iki daldırma daha yoğuruyorum,
• veya bir ekmek yapıcıda Hamur programında (1 saat 30 dakika) program kapanana kadar.
• Sonra hamuru masanın üzerine dökerim, yoğururum, bir zarfa katlar ve dikdörtgen bir somun haline getiririm.
• Yağlanmış bir fırın kabına koydum, üzerini bir havluyla kapattım ve son prova için 30 derecede 40 dakika fırına gönderdim.
• Bu, pişirmeye başlamadan önce:
• 
• Ekmeği kaldırdıktan sonra (genellikle iki kez veya daha fazla), formu fırından çıkarmadan havluyu ondan çıkarırım (aksi takdirde bir kez unutmuşumdur))) - pişirmeden önce kabuğu sütle hafifçe yağlayabilirsiniz -
• 25 dakika boyunca 200 derece açıyorum.
• Sinyalden sonra, kapıyı birkaç saniye açıp (böylece sıcaklık düşecek şekilde) 170 dereceye düşürerek ve 20 dakika daha düşürerek "ruhu" serbest bırakıyorum.
• Zaman doğrulandı, tıpkı uzayda olduğu gibi))), emin olabilirsiniz, ben zaten "gözlerim kapalı" pişiriyorum.
• Yani 200 derece - 25 dakika + 170 derece - 20 dakika. Toplam pişirme - 45 dakika.
• Ayrıca tüm fotoğraf detaylarını atmadığım ortaya çıktı ...
• bu tür iki form, tarifin açıklamasında aşağıda verilen normdan elde edilir (bir buçuk arttı).
• 
• prova için döşendikten hemen sonra
• 
• ve bu pişirmeden önce
• 
• bunlar ikizler:
• 
• ve bunu Omelka'dan bir ampulle öğrendim ...
• 
• Havlu olmadan tel rafta soğumaya hazır - Kabuğun çıtır çıtır olmasını seviyorum. ))) Almamın üzerinden sadece bir saat geçti:
• 
• Kambur balyayı göstermeyeceğim çünkü onu çoktan yedim ...
• İşte böyle küçülür:
• 
• Ve "yerine nasıl döndüğü" budur:
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 800 gram

Hazırlanma zamanı:

sadece 3 saat.

Not

Bu tarifi istediğim gibi "şeytan çıkarıyorum" -
bazen hazırlığı değiştirmeden buğdayı 100 gr çavdar ile değiştiriyorum,
bazen lezzet için malt eklerim
bazen sütü peynir altı suyuyla değiştiriyorum.
Sonuç asla başarısız olmadı!

2 somun için hesaplama (biraz daha küçük ikinci kalıbım var):
un - 760g
süt - 530ml
kuru maya (taze) - 1.7 saat l. (taze 12g)
şeker - 2 s. l.
tuz - 2 çay kaşığı
boşaltın. yağ - 25g

2 somun için - büyük - temel oranları iki katına çıkarın.

Güzel bir sandviç alın!

çok güzel ekmek, tarifine göre pişirmeye çalışmalısın

[Inna]

Inna, çok güzel ekmek çıktı BRAVO!

Ne kadar güzel bir ekmek, kesinlikle denemelisin.
Kabuk her zaman bu kadar bronzlaşır mı? İlk başta çavdar ekmeği olduğuna bile karar verdim.

Hayır, sütle yağladığımda pişirmeden önce benim, şimdi onu tarife ekleyeceğim ...
İkincisi, bulaşmadım ve zaten daha hafif.

[Inusya]

Inusya,
Evet, daha hafif olduğunu fark ettim.
Ve şeklin nedir? Metalik mi yoksa seramik mi?

Tefl ile metalik. kaplamalı, boyut - 14 * 24 * 7cm

[Inusya]

Inusyaharika ekmek kesinlikle deneyeceğim

[Inusya]

Inusya,
Teşekkür! Pişmiş unlu mamullerin ağırlığını ve kalıbın hacmini hesapladım. Uygun bir tane var (hala Sovyet duralumin). Ben pişirmeyi planlıyorum.

Kalıpsız pişirme yöntemiyle iki kez pişirdim zaten.
Severim. Biraz farklı ve tadı çıkıyor.
Aynı modda, yaklaşık 40-50 dakika bekletilir, ancak un ile toz haline getirilmiş sepetlerde.
Ardından, pişirmeye başlamadan beş ila yedi dakika önce, sepetlerdeki boşlukları yavaşça bir fırın tepsisine çeviririm ve çoktan fırına koyarım. ısındığında.
İlk 200 * 20 dakika ve 175-180 * başka bir 20. Toplam - 40 dakika.
Bir kez odadaki bir fırın tepsisine döktüğümde - ve hamur düştü (hamur için soğuk olduğunu düşünmedim), şimdi fırında dağıttığım tabakayı kullanıyorum.
İşe yararsa, bugünün ekmeğinin resimlerini göndereceğim.