1939 tarifine göre Borodino ekmeği

Açıklamalar için teşekkürler, özellikle zaten 25 gr olduğum için kesinlikle hizmete alacağım. Malt özütü ekledim ((((gereken 5 gr yerine şimdi ne olacağını bilmiyorum. Söyleyin bana ve 0,5 gram kuru maya doğru, tarifte yazım hatası yok. Bu 0,5 gram nasıl ölçülür? 7 gramlık bir pakette, 14 parçaya bölün!

"Borodinsky" ekmeğinin orijinal tarifi maya kullanımını sağlar, ancak sizi temin ederim ki bu durumda maya eklemeye gerek yoktur. Ancak mayayı pişirmeden önce çıkarmanız tavsiye edilir (bazı nedenlerden dolayı tarifte bunun hakkında söylenmez), yani 20g almanız gerekir. Aktivitenin zirvesinde% 100 nemli başlangıç ​​kültürleri 65 g ekler. su ve 40gr. çavdar unu, karıştırın ve 30 ° C'de 4 saat bekletin veya gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Maya kullanmak istiyorsanız, elektronik mutfak terazisinde 1 g ölçün ve sonra ikiye bölün.

Üç gün önce, Cumartesi günü, bu ekmeği hala aldım. Sadece ne malt ne de kvass wortum var, bu yüzden 2 yemek kaşığı kullandım. yemek kaşığı kuru kvas. İyi çalıştı ama harika değildi. Ekmek biraz nemli, çatı biraz dümdüz. Görünüşe göre daha az suya ihtiyaç var. Yoğururken ekmek makinesine un eklememe rağmen. Ya da mayalama makinesinde aşırı pozlanmış olabilir. Ve yine de, nedense, çok kalın bir kabuk. İki gün ıslatıldı, bugün kabuk yumuşadı, kesilmesi kolaylaştı. Ekmeğin tadı genel olarak çok lezzetli olmasına rağmen tadı tamamen aynıdır.
Tarif için teşekkürler!
Böcekler üzerinde çalışacağım ...

Tarif için teşekkürler. Maya olmasa bile iyi çıktı. Tarifine göre 125 gr ekşi maya kullandım, hamuru iyice kaldırdı, maya eklememeye karar verdi.

Çok çekici ekmek Şimdi kıvrımlarla ilgileneceğim, sonra bu ekmeği yapmak mümkün olacak

Tarif kaynağından daha iyi, kırıntı daha düzgün.

Mikulishna'ya ekmek tarifi için çok teşekkürler! LG'de pişirmeye çalıştım - oldukça kuru ve çömelmiş ... Panasonic'i satın aldım - ve her şey süper !!! Zaten defalarca cehennem. Ama itiraf ediyorum, hamurla sahneyi atlıyorum ... Her zaman çok mayalı var, çok "şiddetli", kuvvetli yani hamur yerine 375 g ekşi maya koyuyorum. . Belki bu elbette yanlış ekmek, ama yine de lezzetli!
Tekrar teşekkürler! Ve birçok kez!
Bu bir sonraki. Sarılmış. Olgunlaşır.

[ağırlıkça]

Beyler, buradan indirebileceğiniz "Bread Borodinsky tüketim hesaplayıcısı v_1.xlsx" konusuna dikkatinizi çekiyorum. 🔗... Kullanımı kolay. Tablo Excel'e yüklenir. Bitmiş (pişmiş) ekmeğin istenilen ağırlığı yeşil hücreye girilir ve pişirme için gereken miktarda bileşen alırsınız.
Not. Eşit derecede sahip olduğum maya ağırlıkça un ve sudan, un olarak kabul ediyorum. Patates unu yerine ~ 800 gram somuna 1 çay kaşığı glüten koyuyorum. Fırında bir kalıpta pişiriyorum.

["% 63 verimle çekirdekli çavdar unu"]

Moskova'da satın almanın mümkün olup olmadığını merak ediyorum "% 63 verimle çekirdekli çavdar unu" yoksa ikinci sınıf buğdayın yerini mi almalı?

Patates unu yerine ~ 800 gram somuna 1 çay kaşığı glüten koyuyorum. Fırında bir kalıpta pişiriyorum.

Hamura patates unu (nişasta) eklenmez, sıcak ekmeği yağlamak için kullanılan jöle yapımında kullanılır.

Hamura patates unu (nişasta) eklenmez, sıcak ekmeği yağlamak için kullanılan jöle yapımında kullanılır.

Haşlanmış (veya çiğ) patates veya patates suyu da ekmeğe eklenir, bu da ekmeğin dokusu, kırıntı ve hamurun kaldırma kuvveti üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir. Bu ekmek pişirmenin eski bir yoludur.

Haşlanmış (veya çiğ) patates veya patates suyu da ekmeğe eklenir, bu da ekmeğin dokusu, kırıntı ve hamurun kaldırma kuvveti üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir. Bu ekmek pişirmenin eski bir yoludur.

Sayın Yönetici Bu konu, içinde patateslere yer veya kaynaşması olmayan 1939 tarihli "Borodinsky" ekmeğinin orijinal tarifi ile ilgilidir.

Acaba tarifinde Patates unu = nişasta. Neden bu kadar basit yazmıyorsunuz - nişasta? Ve internette farklı bilgiler var, örneğin bu 🔗
Çekirdekli çavdar unu perakende olarak satılıyor, öyle görünüyor ki, sadece Beyaz Rusya'da
Ve soyulmuş olan ince bir elekten geçirilirse, tohumlanmış?

Acaba tarifinde Patates unu = nişasta. Neden bu kadar basit yazmıyorsunuz - nişasta?

Lütfen tereddüt etmeyin, alıntı yaptığınız kitabı (sayfa 50) okuyun (dosya: "Ekmek Borodino tüketim hesaplayıcısı v_1.xlsx). Ve bahçede 1940 olduğunu ve ilgili terminolojiyi unutmayın. ekmek.

[üstü kapalıdogsertan'a]

Bir kez daha, IMHO "Patates unu" "nişasta" ile aynı değil, sadece ... Üstelik, metin aramalı bir kitapta "nişasta" kelimesini ararsanız, 1940'ta Sovyet halkının bunu bildiği anlaşılıyor. varoluş.
üstü kapalı
dogsertan'a
1988 yılında, görkemli Daugavpils şehrinin pazarında, özel tüccarlar ağırlık olarak çavdar ocağı ekmeği sattılar. Daha sonra somunların büyüklüğünden etkilendim - yarım metre çapında! Ekmek çok lezzetliydi sanırım. Ve şimdi Letonya'da böyle bir ekmek mi satıyorsunuz?

[üstü kapalıdogsertan'a]

Bir kez daha, IMHO "Patates unu" "nişasta" ile aynı değil, sadece ... Üstelik, metin aramalı bir kitapta "nişasta" kelimesini ararsanız, 1940'ta Sovyet halkının bunu bildiği anlaşılıyor. varoluş.
üstü kapalı
dogsertan'a
1988 yılında, görkemli Daugavpils şehrinin pazarında, özel tüccarlar ağırlık olarak çavdar ocağı ekmeği sattılar. Daha sonra somunların büyüklüğünden etkilendim - yarım metre çapında! Ekmek çok lezzetliydi sanırım. Ve şimdi Letonya'da böyle bir ekmek mi satıyorsunuz?

Sevgili, patates ununu patates nişastasıyla eşitlemiyorum ama bu kitapta,



tarifin geldiği yerde, patates unu nişasta anlamına gelir ve amaçlanan amacı için kullanılır;

.

Letonya'da, bahsettikleriniz de dahil olmak üzere birçok kaliteli ekmek pişiriliyor, ancak fiyatı da 150 ila 500 ruble arasında olacak. kg başına.

[Miculishna]

Bu yazarın ekmek temasıdır - yazar Miculishna

Bu ekmek tarifinin tartışma konusundan sapmayalım ve konudan "kim daha haklı" konusundaki anlaşmazlıklar için bir test zemini ayarlayalım. ev yapımı ekmek bugünün yorumunda ve kendi mutfaklarında.
Yazarın ekmeği, birçoklarının kıskançlığına çok değerli çıktı - yazar Mikulishna'ya TEŞEKKÜRLER!

Ve lütfen unutmayın: forumda harici kaynaklara doğrudan bağlantılar yasaktır :)

[Aktif bir bağlantı ancak tematiğin yeniden basılması durumunda mümkündür, reklamsız makalevarlığı kaynağı gerektiriyorsa]

Forum Kuralları
....
2. Profildeki bağlantılar gibi aktif harici bağlantılara ve yetkisiz ticari reklamlara izin verilmez. Aktif bir bağlantı ancak tematiğin yeniden basılması durumunda mümkündür, reklamsız makalevarlığı kaynağı gerektiriyorsa.:/
....

[sadece yeniden basılması durumunda]

Forum Kuralları
....
2. Profildeki bağlantılar gibi etkin dış bağlantılara ve yetkisiz ticari reklamlara izin verilmez.
....

Bu durumda bu ürün uygundur! Site yöneticisinin yukarıdaki yayınınızı birkaç doğrudan bağlantıyla silmesine şaşmamalı

Aktif bağlantı mümkün sadece yeniden basılması durumunda tematik, reklamsız bir makale, eğer varlığı bir kaynak gerektirir

İkinci nokta, sadece makalenin tam olarak yeniden basılması (kopyalanması) durumunda bizim için uygundur ve eğer makalenin yazarı, site yönetimi kopyalanan materyalin kaynağına doğrudan bir bağlantı gerektirir. Kopyalama izni olup olmadığına ve hangi şartlarda olduğuna her zaman üçüncü şahıs sitelerine bakmalısınız Sitemizde böyle bir postscript var.

İşte bir örnek: Dünyanın farklı ülkelerinde 1 dolara ne satın alınabilir?

Yazarın ekmeği, birçoklarının kıskançlığına çok değerli çıktı - yazar Mikulishna'ya TEŞEKKÜRLER!

Tatyana, Irina'nın ekmeği gerçekten iyidir, kimse tartışmaz, ancak kıskançlık yıkıcı bir duygudur.

Vay be ve lezzetli yemekler sanırım! Ama tarif benim için çok kafa karıştırıcı

Bu harika tarif için çok teşekkür ederim! Yaz aylarında hala pişirdim, biraz kuru üzüm ekledim-: girl_love: harika oldu! Çocuklar çok sevindi. Bugün tekrar ediyorum, sadece kuru üzüm olmadan (kulübede unuttum) Kesinlikle, EVET, bu ekmek neredeyse bir gün harcamaya değer! Teşekkür!

Güzel gün. Ekmek harika görünüyor. Zaten salya akmaya başladı. Lütfen bana söyler misiniz, bir başlangıç ​​kültürü Extra R. aldım. Buraya gelecek mi ve onunla ne yapmalı?

Başlangıç ​​kültürü Extra R. satın aldı. Buraya gelecek mi ve onunla ne yapacak?

Çalışmayacak. Extra-R bir asitleştiricidir. Kompozisyon - sitrik asitli un karışımı. Mayalı ekmeğe eklenir. Maya ve Extra-R, çavdar ve çavdar-buğday ekmeğine iyi bir kabarma ve ekşilik verir. Extra-R, bir kaşık elma sirkesi ile değiştirilebilir.

Tarif fena değil, ekmeğin hiç pekmez çıkması şaşırtıcı - gerçek pekmez kullandım ve hatta kırıntılarım fotoğrafta olduğundan daha koyu.
Tarifte ekmek ve yumurtalarda tereyağı bulunmaması şaşırtıcı. 90 gram tereyağı ekledim, ekşi maya, eksikliğinden veya benzeri bir şeyden tamamen göz ardı edilmek zorunda kaldı - her durumda, en iyi kraker şeklinde tadı olan çok lezzetli bir ekmek olduğu ortaya çıktı - hoş bir şekilde çıtırdılar iyi bir tada sahip. Başarısız bir şekilde ortaya çıksa bile (örneğin, üst içe düşebilir) - krakerler için çok uygundur ve orada zaten kvas yapabilirsiniz ...

Ülkemizde pekmez elde etmek çok sorunlu, mevcut tek yer balıkçılar için dükkanlar ama orada pekmez av için yem olarak satılıyor ve gıda dışı katkı maddeleri içerebilir - bu yüzden korkutucu.
Sadece yurtdışında İngiltere'de yapılan gerçek gıda melası elde etmeyi başardı (konserve olarak üretiliyor, aynı eski şirketten hafif pekmez de var) - Amazon'da Tate & Lyle's Black Treacle adıyla sürüyorsunuz ve sipariş veriyorsunuz - gönderiliyorlar tüm dünyada ve çok ucuza (birkaç satıcı var, bir ürün, en karlı olanı seçin) (sadece birden fazla kutuyu alın - çünkü Rus Postası, paketi sallayabilir ve kesinlikle sızabilir).
Malt gelince - herhangi bir büyük Auchan'da çok ucuza satılıyor, zaten kızartılmış ve doğranmış, parlak bir poşet içinde, ancak bulmak zor olabilir - müsli / yulaf ezmesi / kepek bölümlerinin raflarına veya un bölümünde kesinlikle olacak.
Tarifte belirtilen "tohumlu beyaz çavdar ununu" Tolokno ile değiştirdim - bu un haline getirilmiş yulaftır - Stockmann mağazasında satışa çıktı (nispeten küçük bir miktar için oldukça pahalı bir ürün, ancak çok yönlü un ve gerçekten yerli Rusça ).

Yazara çok teşekkürler! Bu zor ama lezzetli ekmeği gerçekten yenmek istedim - ve sonunda iyi şanslar! Denediğim tüm tarifler arasında, bu bana orijinaline en yakın olanı gibi geldi. Doğru, orijinali hiç denediğimi bile bilmiyorum, belki sadece çocuklukta.
İkinci kez pişiriyorum, işte ekmeğim.

Biraz yandı, fırında sadece 40 dakika bekledi ve zaten sıcaklık probu 96 dereceydi. Onu çıkarmak zorunda kaldım, ama 98'e kadar 10 dakika daha tuttum. Tadı zarar görmedi.

Fotoğraftaki kesimin rengi kötü çıktı - aslında, kırıntı Borodino ekmeğine yakışan çikolata kahvesi.
İlk başta şeker miktarı beni biraz korkuttu, ilk başta çok tatlı geldi ama bugün öyle görünmüyor.
Tek kötü şey, çabuk yenmesi ve çalışan bir kadının haftada bir kereden fazla pişiremeyecek olmasıdır.

Maya hakkında ...
Tarif 0,5 g içerir.

Yorumlarda bir yere 0,5 çay kaşığı yazılmıştır.
Orada ne kadar maya var?

Zaten üçüncü saat. Görünüşe göre her şey tarife göre yapılıyor ve hamur yükselmiyor.

Bir çay kaşığı yaklaşık 3 gram kuru maya içerir. Yani 1/6 çay kaşığına ihtiyacınız var. Elektronik teraziniz varsa bir gram tartmayı deneyip yarısını gönderebilirsiniz.
Ve uzun süre neyin yükselmeyeceği, mayanıza bağlı olabilir. Eğer gençse, çok daha uzun sürebilir. İlk ekmeğim 8 saat arttı.

Ben de aynen öyle yaptım

Elektronik terazimiz var. Ama mutfak olanları. 0,5 gram ölçmezler.
sonra bekleriz.

Teşekkür!

[Mamena]

MamenaNasılsın, biraz ekmek aldın mı?

Neredeyse
Böylece o geldi. 5 saat.

Prensip olarak yenilebilir.

Onu çıkarmanın gerekli olduğu zamanlarda uyudum. Gece geç oldu.
2 saat sonra çıkardım. Fırın otomatik olarak kapandı. Ama ekmek içeride kaldı

Kırıntı biraz ıslak. Kabuk biraz yanmış.
Mükemmel olana kadar tekrar edeceğiz.

Birkaç soru.
1. Biraz testim kaldı. Buzdolabına koydum. Yeni bir maya yaparken ne kadar almalısınız?
2. Üst kabuk. İlk fotoğrafta parlak ve güzel. Aynısından istiyorum.
Zaten 2 seçeneği denedim.
Un + su, nişasta + su. Jöle durumuna vb ...

Her iki durumda da sıkıcı ve çirkin olduğu ortaya çıktı.
Belki bir sır vardır?

[Viki]

İlk soruda. Küçük bir testin kaldı mı? Çay yaprakları, bal, şeker ve tuzla mı? Anladığım kadarıyla böyle bir şey, yeni bir maya için başlangıç ​​olarak uygun değildir. Yanılıyorsam Viki beni düzeltecek. Buğday ekmekleri bazen gerçekten eski hamur üzerinde pişirilir, ancak tarifte sadece su, un, tuz ve maya vardır.
Tüm ekşi mayayı hamurun içine koymanıza gerek yoktu, 30-50 gram bırakın ve bu parçayı buzdolabında saklayın. Bu başlangıç ​​olacak. Genel olarak, burada sitede, başlangıç ​​kültürlerinin yönetimi hakkında büyük miktarda bilgi var ve bu konuda büyük uzmanlar var. Okuyun, orası çok ilginç.
İkinci soruda yazara sormak ilginç olacaktır. Ben de bir konuşmacı ile bu kadar güzel bir parlaklık elde etmiyorum. Ancak son ekmeğin daha parlak olduğu ortaya çıktı. Hamur, ayçiçek yağı ile bolca yağlanmış bir kasede beklemeye bırakıldı. Hamuru kalıba aktardığımda parçanın üst kısmı yağlandı. Ve sohbet kutusunu unuttum. Ve iyi çıktı, beğendim. Genelde ekmeği fırından çıkarıp tereyağı ile yağlayıp hemen fotoğraf çekerseniz çok güzel bir parlaklığa kavuşacaktır. Ancak birkaç dakika sonra yağ emilecektir. Kabuk yumuşar ama o kadar parlak olmaz.
Ve kırıntı ıslak - belki erken kesersiniz. Çavdar ekmekleri, pişirildikten en geç 8-12 saat sonra kesilir ve yenir. Hala devam eden süreçler var ve çok erken keserseniz, kırıntı çiğ ve pişirilmemiş gibi olacaktır.

[Mamena]

Mamena, yapımı ve depolanması en kolay başlangıç ​​kültürü https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Herkese iyi günler!
Sonunda, gerçek bir alüminyum kalıp satın aldıktan sonra Borodinsky'ye karar verdim. Bu nedenle, ne olduğunu gösteriyorum:


Ekmek lezzetli ve aromatiktir! Kanımca, hemen hemen ya ekşilik ya da tuz eksikliği var. Ancak bu gelecekte düzeltilebilir. Ve hamura çok fazla kişniş koymaktan korkuyordum, ama boşuna. Ekmek harika! Kokulu.
Kocam gerçekten hoşuna gitti. Mağazaya benzemediğine dair sözüme, dedi ki - Mağazada ne var bilmiyorum, seninki sadece lezzetli
Tarifin biraz karışmasına izin verin, ancak bazen böyle doğru ekmeği pişirebilirsiniz ve pişirmelisiniz. Evdeyseniz, o zaman hiç de zor değil, sadece testi zamanında hatırlamanız gerekiyor
Tarif için teşekkürler!
Cumartesi günü pişirdim, dün bir sandviç için kestim (Perşembe). Ekmek yumuşaktır, asla bayat değildir ve aynı derecede lezzetlidir!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tebrikler, başardın! Çavdar muhallebi ekmekleri en zoru ama buna değer! "Borodino" ekmekleri için önceden karıştırılmamış bir sürü tarif denedim - başka hiçbir yerde böyle bir tat, aroma ve kırıntı elde edemezdim. Bu tarife göre, Borodinsky çok doğru çıkıyor - ekşi değil, daha tatlı. Tuz eklememek daha iyidir ve yeterli asitliğe sahip değilseniz, ekşi maya miktarını artırın. Bu ekmeği her hafta pişiriyorum, evim başka bir şey denemek istesem de başka bir siyah olanı tanımıyor. Ben her zaman bir marjla ekşi maya hazırlarım ama elim fazlalığı atmak için kalkmıyor, bu yüzden hamura koyuyorum.Gerekirse suyu ayarlıyorum ama genel olarak maya% 100 olduğundan hiçbir şeyin ayarlanmasına gerek yok.
Hostes uzun zamandır burayı aramıyor, ama ben tarifin hayranı olarak size "mükemmel" gösteriyorum!

Teşekkür! Çok hoş
Pişirdikten bir hafta sonra kalan parçayı da kraker şeklinde kestiğimi de ekleyeceğim. Ekmek bayat değildi! İnanılmaz

Bugün bu ekmeği pişirdim, hamur o kadar lezzetli ki çiğ yemek istedim.
SSCB'de denediğim aynı şeyi arıyorum, henüz ekmek denemedim, havluya sarılı yatıyor.

Pişirme sırasında sorular ortaya çıktı.
Başlangıçta 250 derecede pişirdiğimizde kalıbı kapakla kapatmalı mıyız? Kapatmadım ve bana hemen gözle görülür bir şekilde kızardığı görünüyordu?
Yani 180'e kadar pişirip üzerini bir falg ile mi kapladı?

Belki ilk 15 dakika buharla pişirmeniz, üzerini bir kapakla kapatmanız ve sonra 50 dakika farklı bir modda pişirmeniz gerekiyor, ben piştim .... üst ve alt ısı ...
Kapak açıkken.
Yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım!
Denemek için sabırsızlanıyorum!

[Zambak]

Zambak, kapağı kapatmanıza gerek yoktur. Yazar buharla tavsiye ediyor, ekmeğin kendisine veya fırının duvarlarına ılık su püskürtebilirsiniz. Standart alüminyum kalıbım var, ızgarayı fırının alt oluğuna koyuyorum ve kalıp zaten ızgarada. Daha yükseğe ayarlarsanız, üst kabuk yanar. Ama her şey büyük ölçüde fırına bağlı. Bana öyle geliyor ki benimki iddia ettiğinden biraz daha zayıf ısınıyor. Sizinki çok kızartılmışsa, 200 dereceye kadar ısıtın ve ardından daha da azaltın. Ana şey içeride pişirmek. Bir sıcaklık probum var, bu yüzden zamanla zahmet etmiyorum - içerideki sıcaklık 95 derece olunca onu dışarı çekiyorum

[SvetaI]

SvetaI, Deneyeceğim!
Ve ekmeğin kendisi kek gibi, lezzetli, ama anladım Svetlovat ...

İyi akşamlar! Forumu ne kadar süredir ziyaret etmedim. Tarifle ilgilendiğiniz için hepinize teşekkür ederim, soruları alan ve çok doğru cevaplar veren herkese özel teşekkürler. Hala bu ekmeği pişiriyorum, çok sık değil - ruh halime göre ayda bir. Bana kafa karıştırıcı gelmiyor, dedikleri gibi eli dolu. İsteyen, ancak şüpheleri olanlar için - yapın, tereddüt etmeyin, ekmek ÇOK buna değer.

Bu tarif için çok teşekkürler!
Çok uzun zamandır vahşi doğamızdaki tüm malzemeleri arıyordum. Ve sonunda en sevdiğim Borodino ekmeğinde ustalaştım. Akşamları ilk kez pişirdiğimde. Evde öyle bir koku vardı ki kocam sabaha kadar dayanamadı ve saat 2'de gizlice bir kambur yedi
Annem bunun ekmek olmadığını söyledi - çikolata! Ve hiçbir şey olmadan da yiyoruz. Sadece ekmek ve çay. Ve domuz yağıyla veya kırmızı balıkla delice lezzetlidir!
Ailem şimdi sık sık bu özel ekmeği sipariş ediyor !!

[Paolva]

Paolvane güzel bir ekmeğin var! Lütfen bu ekmeği ekmek yapımcısında pişirme deneyiminizi paylaşın. Panasonic 2511'im var. Fırını denedim, işe yaramadı, hiç yükselmedi ((Pekla fırında üç kez, lezzetli çıkıyor. Teşekkür ederim, Miculishna, harika bir tarif için!

[e]

ecevap verebilir miyim? Ayrıca Panasonic 2511 ekmek makinesinde de pişiriyorum, maya eklemeden pişiriyorum. Çay yaprakları ve maya yapıyorum. Hamur için malzemeleri ekmek yapımcısına yükledim ve "Çavdar" hamur modunu ayarladım. Program bittikten sonra hala 1-2 saat bekliyorum. Kalan malzemeleri ekleyip "Pelmeni" programında hamurları yoğurup spatula yardımı ile gerekirse un ilave ediyorum. Kovayı folyo ile kapatıyorum ve "Çavdar" hamur programını ayarlıyorum. Program bittikten sonra ekmeğin ne kadar arttığına bakıyorum, tam prova olmasını bekliyorum (2 kat artış). Yaklaşık 1 saatimi alıyor. Ben filmi çıkarıyorum. Ve hamur işlerini 1 saat 15 dakika bekletiyorum.
Ekmek yapımcısını daha çok sevdim. Hamur yapışkandır. Ve sonra ona dokunmanıza bile gerek kalmaz.

[kuznez84]

kuznez84denemek zorunda kalacak!
Ama yine de, SSCB'deki tada bir şeyin eksik olduğunu benim için birkaç kez pişirdim ...
Belki 39 yaşında, bu tarife göre ortaya çıkanla aynıydı .... ayrıca lezzetli!
Ve SSCB'de biraz farklı bir tada sahip olduğu gerçeği, her zaman Moskova'dan eve birkaç somun getirdiler ...
Nedenini bulmak istiyorum, eksik olanı ama hala yapamıyorum

[Kokoschka]

Kokoschka, Zambak, dene. Bu tarif ekmeği ailemizin favorisidir.Koca bu tarife bırakmamı söyledi çünkü mükemmel
SSCB'de ekmeğin nasıl olduğunu hatırlamıyorum. Ancak internette Gost'a göre bile bir tarif bulabileceğinizi ve bir ekmek makinesini uygulamaya ve başvurmaya çalışabileceğinizi düşünüyorum. Belki yaparsın ve bizimle paylaşırsın

[Natalia]

NataliaCevabınız için çok teşekkür ederim, kesinlikle pişirmeye çalışacağım ama hafta sonu fırında pişirdiğim iki somunu bitireceğiz. Süreçte KhP'de ustalaşmak istiyorum, çünkü fırında yemek pişirmek için bütün gün evde olmanız gerekir ve bu her zaman mümkün değildir. Bu ekmeğin tadı gerçekten hoşuma gidiyor ama bazen nedense nemli çıkıyor.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha Evet, birkaç kez pişirdim, çok güzel, ama birini bulmak istiyorum.
Ve bazı nedenlerden dolayı, maltı koymama rağmen Svetlov'a sahibim!
HP ile pişirmeyi denemek çok ilginç!

[e]

e, HelenaYeterli un yoksa nemli çıkıyor. Un, farklı nem içeriğine sahip olabilir. Her yeni un partisinde, hamurun kıvamına bakmanız ve gerektiği kadar un eklemeniz gerekir. Bu nedenle, kontrol etmek için programdaki köfteleri yoğuruyorum.

[Kokoschka]

Kokoschka, Zambakbulacaksın, kesinlikle bulacaksın
Ben de tam siyah değilim. Ama koyu pekmezim yok, bal ile değiştiriyorum. Bence renk de veriyor.

[Natalia]

NataliaCam kapta spatula ile elle yoğurup ıslak ellerle yapışkan bir hamur oluşturup kalıba koyuyorum. Unu "gözle" düzenliyorum, bazen "açgözlü" görünüyor)). Tavsiye için teşekkürler, deneyeceğim. Ve KhP'de kuru üzüm ve kişniş ile maya üzerinde "Muhallebi" kitabındaki tarife göre pişiriyorum. Biz onu çok seviyoruz. Ancak Borodinsky'nin KhP'de ekşi hamurla pişirme konusunda uzmanlaşmak istiyorum, özellikle de çok fazla biriktirdiğim için))

[kuznez84]

Ama koyu pekmezim yok, bal ile değiştiriyorum

BURADA VE Bende YOK, Belki o?

Unu "gözle" düzenliyorum, bazen "açgözlü" görünüyor)). Tavsiye için teşekkürler, deneyeceğim.

kuznez84, NataliaVe ben de açgözlüyüm, öyle görünüyor ki ...