Keten ve ayçekirdeği ile çavdar ekmeği

[yer imi:]

Keten ve ayçekirdeği ile çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Maya	1 çay kaşığı
Admin'den kefir ekşi hamur	125 ml.
Soyulmuş çavdar unu	200 gr.
Çekirdekli çavdar unu	150 g
Yulaf gevreği	50 gr.
Keten tohumu	1 yemek kaşığı. l.
Kefir	320 ml.
Tuz	1 çay kaşığı
Katı bal	30 gr.
Ekstra R	1 yemek kaşığı. l.
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Tohumlar ve kişniş	dolu dağıtıcı
Sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• yer imi: her zamanki gibi talimatlara göre ve ekşi hamur üstte
• mod: her zamanki, bir dağıtıcıyla, ikinci yoğurmadan önce spatulayı çıkardım ve rejimin sonunda ekmeği çıkarmadım - 23'ten sabaha kadar bıraktım.
• Hemen çıkardığınızdan daha iyi çıktı - kabuk daha yumuşak. Doğru, biraz başarısız oldu, ancak tadı iyi, karakteristik bir ekşilikle.

Ne kadar da şirin !!!
Aferin!!!
Keten tohumu hariç tüm malzemeler stokta bulunmaktadır. Böyle zevkleri nereden alıyorlar?

Eczaneye git.
Neredeyse her zaman oradalar.

Pr-r-r-a-keten! Oradan aldım!

Güzel gün,

Tarifinizi denemek istiyorum ve birkaç soru ortaya çıktı:

Extra R nedir?
Katı balı sıvı ile değiştirmek mümkün mü ve ml cinsinden ne kadar olacak?
Gram un nasıl ml'ye (bardak) dönüştürülebilir?

Çok teşekkürler.

Extra R nedir?
Katı balı sıvı ile değiştirmek mümkün mü ve ml cinsinden ne kadar olacak?
Gram un nasıl ml'ye (bardak) dönüştürülebilir?

Extra-R kuru bir başlangıç ​​kültürüdür. İçindekiler: fermente çavdar maltı, asitlik düzenleyici, oksitleyici ajan, fermente soya unu. Üretici LLC "Niva-Khleb".
Balı bilmiyorum. Genellikle bir somuna 1.5 - 2 yemek kaşığı koyarım. l.
240 ml - 150 gr buğday unu ve 130 gr çavdar. Ben böyle sayıyorum.

125 ml marş motoru ne kadardır?

Bu ne tür bir maya, ne kadar ve ne tür un, un ve su oranı nedir

Alexandra, MariV'in bu tarifte ne olduğunu merak ediyorum (fotoğrafta ne var)

Ne Extra R ne de panifarinimiz yok. Onlarsız ekmek yapmaya çalışacağım ve sonucu yazacağım. Teşekkür.

Söyle bana, ekmek ekşi mi tatlı mı oluyor?

Taty: Ekşi hamurun yoğunluğunun hava durumuna bağlı olduğunu fark ettim. Benimkini her zaman aynı şekilde beslerim, ancak yoğunluk (ve buna göre ağırlık) farklıdır. 125 ml hacimde daha ince bir başlangıç ​​kültürü ekmeğe daha fazla asit verecektir. Aynı hacimde daha kalın, daha az ekşi bir tat verecektir. Ekşi mayalı ekmek yaptığımda, aynı hacimdeki su miktarına kalınlığına göre de bakıyorum.

teşekkür

Ne Extra R ne de panifarinimiz yok. Onlarsız ekmek yapmaya çalışacağım ve sonucu yazacağım. Teşekkür.

Söyle bana, ekmek ekşi mi tatlı mı oluyor?

Elma şarabından daha iyi olan bir çorba kaşığı sirke ile değiştirmeyi deneyin (Dişçinin bir tarifi olduğunu düşünüyorum)