Soğan, sarımsak ve kuru kırmızı biber ile peynirli ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Toplamda su + 2 yumurta olmalıdır	295 g
sebze yağı	1,5 yemek kaşığı. l.
şalgam soğan 1 orta boy	100-130 gr
1 diş sarımsak	6-7 gr
şeker	2 yemek kaşığı. l.
tuz (peynire bağlıdır)	1-1.5 çay kaşığı
süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
buğday unu 1 sınıf	450 g
kuru maya Saf-anlık	1 çay kaşığı
peynir, küpler	100 gram
kuru biber, adet	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Bu ekmek, yoğurma aşamasında sahibinin biraz hazır bulunmasını gerektirir.
Öncelikle takviyelerimizi hazırlayalım.
Tüm bitkisel yağları tarife göre alın ve üzerine doğranmış soğanları 1 çorba kaşığı şekerle (toplam miktarın yarısı) kızartın. Soğan koyu altın bir renk aldığında, üzerine ince kıyılmış sarımsak koyun, karıştırın ve hemen tavayı ocaktan alın, tuz ekleyin (hepsi tarife göre, peynirimiz çok tuzluysa, o zaman 1 çay kaşığı yeterlidir, ama ben genellikle 1.5) koyun, kuru biberi parçalara ayırın, her şeyi karıştırın ve soğumaya bırakın.
Şimdi suyu (kısmen peynir altı suyu ile değiştirebilirsiniz) yumurta ve kalan yemek kaşığı şekeri karıştırın ve bir ekmek makinesinin kovasına dökün, oraya süt tozu ekleyin ve unu eleyin.
Şimdi maya hakkında. 1 çay kaşığı koydum ama 3 provanın zamanını artırma fırsatım var, bu fırsatınız yoksa maya miktarını güvenle 1,5 çay kaşığı kadar artırabilirsiniz.
Beyaz ekmek, orta hamur, ağırlık 1 kg için "Temel" programını açıyoruz.
Dediğim gibi prova süresini artırıyorum:
1 artış - 1 saat 10 dakika
2. yükseliş - 45 dakika
3. artış - 1 saat 15 dakika
Geri kalan her şey değişmedi.
Şimdi parti. İlk başta, zencefilli kurabiye adam oldukça yoğun olacak, ancak yine de tavada kanatlarda bekleyen katkı maddeleri var. Dağıtıcının düdüğüyle gelecek. HP'yi duraklatıyorum (böyle bir işleviniz yoksa, HP'nin ağ bağlantısını kesin, ancak ayarların kaybolmaması için her şeyi hızlı bir şekilde ekleyin). Hamuru kovanın dibine doğru yassılaştırıyorum, tencerenin içindekileri yayıyorum, hamurun kenarlarını sarıyorum, eziyorum. Ocağı birkaç dakika çalıştırıyorum, tekrar durduruyorum, peyniri (genellikle bir parmesan veya maasdam analogu) hamurun içine ezerim ve ocağı tekrar açtım.
Bu manipülasyonlar, tüm takviyeleri parçalar halinde tutmama izin veriyor. Birçoğu var ve her şeyi kovaya eklerseniz, bazıları öğütülür ve ekmek düzensiz bir görünüm alır.
Öyleyse, serinin en sonuna tuz, yağ ve sarımsak (maya düşmanları) eklemek mayanın başlangıçta biraz harekete geçmesini sağlar.
İşte sonuç:

Pişirme programı:

Ana

Not

Burada bir sürü peynirli-soğan-sarımsaklı ekmek var.
Süreç üzerinde biraz çalıştım, ana fikir burada Chubaty'nin amcasından alındı: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Ama sensei'mize Yönetici Talebi reddedemem, bu yüzden bu tarifi gönderdim.
Umarım yardımcı olur. Ekmek gerçekten çok lezzetli, iyi yatıyor ama bayatlamıyor.
Afiyet olsun!