Kurutulmuş meyveli tam tahıllı ekmek

Kurutulmuş meyveli tam tahıllı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
% 100 buğday unu ile beslenen ekşi hamur	260 g (130 un: 130 su)
Buğday unu c / z	550 g
Fruktoz	2,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Çörek otu tohumu (çörek otu)	1 çay kaşığı
Kuru erik	100 gram
Kuru kayısı	100 gram
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
Su	350 gr / ml

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı tekrar besledim, 460 gr'a getirdim, bunun için yukarıdaki malzemelerden 100 gr su ve un alıp ekşi maya ile karıştırdım.
• Tüm malzemeleri hazırladım, kuru meyveleri yıkadım ve kurutdum.
• 
• Yoğurmak için malzemeleri aşağıdaki sırayla bir HP kovasına koyuyorum:
• Ekşi mayayı dibe koydum
• 
• Elenmiş un, fruktoz, tuz, kuru meyveler eklenmiş, birbirine yapışmayacak şekilde hafifçe unla karıştırılmış
• 
• Çörek otu tohumu, ilave su ve yağ eklendi
• 
• HP'ye bir kova yerleştirildi
• "Fransızca" programını "Hamur" moduna (pişirme olmadan) getirdim, HP'mde ön seviyeleme ile 3,5 saat t. Mayayı "başlatmak" için yeterli zaman vardı.
• Programın sonunda hamuru un mayalama sepetine koyup üzerine un serpip kurumaması için filmle kapatıp sıcak bir yere koydum.
• 
• İş parçasını ikiye katladıktan sonra dikkatlice pişirme kağıdına çevirdim, hamurun üstünü keskin bir bıçakla kestim ve önceden ısıtılmış çok ısıtılmış fırına (240 gr.) Fırının yanlarına ve altına su sıktım. 10 dakika buharla pişirilir. Sonra buharı serbest bıraktı ve yavaş yavaş t'yi 190 g'a düşürdü. 35 dakika daha pişirilir.
• Bir havlu altında bir tel raf üzerinde soğutulur.
• Ekmeğin tadı harikaydı ve bitene kadar her geçen gün daha lezzetli hale geldi ...

Pişirme programı:

HP'de yoğurma, fırında pişirme

Benzer tarifler

Ekşi mayalı kuru meyveli tam tahıllı çavdar-buğday ekmeği (OlyaJuchka)

Kuru meyveler ve kuruyemişlerle demlenmiş çavdar ekmeği (barbariscka)

Fırında kurutulmuş meyveli Tirol ekmeği (Madeni pul)

Ne güzel bir ekmek! Bu çizgileri nasıl yaptın? Şablondan mı? Yoksa böyle kesikler mi?

Prova sepetinden dairesel şeritler elde edilir.

Suslya doğruyu söylüyor

Bu benim yeni prova sepetim.

Harika, bunu asla düşünmezdim !!!

ve kesici, anne? Merak, ikinci mutluluktur

ve kesici, anne? Merak, ikinci mutluluktur

Bir dahaki sefere pişirdiğinden emin ol
Zaten kesici yok ...

[Arka]

Arka , Tanrım, ne radikal bir imaj değişikliği !!! NADA'yı uyarın !!!

shl. ekmek harika !!

ve hiçbir şey kardinal ...
Sadece bir çiçeğin yanından geçtim, kendimi onun gibi kılık değiştirdim ve karakter hala aynı
muhtemelen bir bahar önsezi ... romantik ruh hali ...

ve övgü için teşekkürler

Arka ve bana pliz söyle

10 dakika buharla pişirilir. Sonra buharı serbest bıraktı ve yavaş yavaş t'yi 190 g'a düşürdü. 35 dakika daha pişirilir.

- Neye benziyor? Fırında böyle bir mod var mı?

Arka, ve bana pliz söyle - nasıl? Fırında böyle bir mod var mı?

Buharla bu, fırın kapısının açılması, fırının duvarlarına ve tabanına bir sprey şişesinden hızlı bir şekilde su serpilmesi ve kapının kapatılması anlamına gelir. Buharı bırakın - kapıyı açın.
Ve fırın çalışma modu klasikti - üst + alt

Çok teşekkür ederim!

: mail1: Anlamama yardım et! Ekmek siyah görünüyor. Tarif sadece buğday unu içeriyor .... Nedir: Siyah mı Beyaz mı? Bu tam tahıl anlaşılabilir.

[c]

: mail1: Anlamama yardım et! Ekmek siyah görünüyor. Tarif sadece buğday unu içeriyor .... Nedir: Siyah mı Beyaz mı? Bu tam tahıl anlaşılabilir.

Tam tahıllı un, içerdiği tane parçacıkları nedeniyle grimsi kremsi bir renge sahiptir.
Tarifte her şey doğru şekilde belirtilmiştir:
Buğday unu c / z (ciyisernovaya)

Pişirdikten sonra kırıntı ve kabuk kırmızımsı bir renk alır.

Teşekkürler görüyorum. Tam tahıl ununun neye benzediğine dair hiçbir fikrim yoktu!

ve kesici, anne? Merak, ikinci mutluluktur

İşte sizin için bir kesici, IRR
Bu sefer kuru erikler o kadar yumuşaktı ki, yoğurma sırasında hepsi renkte olduğu gibi tükendi - çavdar ortaya çıktı.
Ve işte başka Kolobok topuz

Ve çörek otu ne verir? Bu siyah susam tohumları farklı, değil mi? Birkaç kez ekmek serpmeye çalıştığımda, elbette ilginç görünüyordu, ama aynı zamanda alışılmadık derecede keskin, belki de bu baharatın keskin aroması. Peki ekmeğin içinde nasıl?

Ve çörek otu ne verir? Bu siyah susam tohumları farklı, değil mi? Birkaç kez ekmek serpmeye çalıştığımda, elbette ilginç görünüyordu, ama aynı zamanda alışılmadık derecede keskin, belki de bu baharatın keskin aroması. Peki ekmeğin içinde nasıl?

Stasya, bu siyah susam değil. Chernushka (veya Kalindzhi veya Nigella), hiç de sert olmayan tatlı bir aromaya ve tada sahiptir. Ve siyah susam aslında susamdır, ancak soyulmamıştır.
Çörek otu hakkında buradan okuyabilirsiniz:
🔗Nigella_ (bitki)
🔗

Ve pazardaki Özbeklerden aldığım gibi görünüyor. Her nasılsa ... onu aradılar. Tamam, bileceğim.

İşte zamanın! Çörek otunu ikinci yıldır çiçek tarhlarında yetiştiriyorum ... Hala ondan ekmek için tohum toplayabildiğiniz ortaya çıktı?
Bu büyülü forumda ne bulamazsın!

ve bu somunu beğendim! Teşekkür ederim!

Sağlığına!

[Arka]

Arka, adaş, tarif için çok teşekkür ederim, bir yıldır pişiriyorum, en sevdiğim ekmek !!!

Bu ne sürpriz! İnsanlar bir yıl sonra gölgelerden çıkıyor, bu çok güzel!
Belki çalıların arasında başka biri oturuyordur. Bazen şöyle düşünürsünüz: neden bir tarif sunuyorum? Onların aynısı yüz ila beş yüz sitede zaten bir şey bulmak zor. Ama yazdın (veya sen) ne pişirip sevdiğini ve bu çok ilham verici ve motive edici. Bu yüzden de teşekkür ederim!

Nata, benim için daha iyi "sen")))) Ve dilersen çok şey bulabilirsin))))

Lütfen bana mayadan bahset. Buğday unu ile kültürü yapılan% 100 ekşi maya - 260 gr (130 un ve 130 su). % 100 nemli çavdar mayası için bir Viki tarifim var. Tarifte yazdığınız ekşi mayayı almak için c / c buğday unu ile besleyebilir miyim? Her biri 130 gr un ve su ve 260 gr ekşi hamur elde edilirse, bu bir marş olmadan olur. Senin için sorum muhtemelen tuhaf görünecek, her şeyi hemen anlayana kadar bu işte acemiyim.

Biraz çavdar (örneğin bir çorba kaşığı) alıp 2 aşama buğdayı, mesela önce +30 un ve 30 suyla besleyebilir ve iki katına çıktıkça tekrar besleyerek pişirme için gereken miktara getirebilirsiniz. .

Şimdi net. Açıklama için teşekkürler. Umarım ben de böyle bir ekmek pişirebilirim.

Tabii ki işe yarayacak

Tarifte her şey doğru şekilde belirtilmiştir:
Buğday unu c / z (tam tahıl

Buğday duvar kağıdı çalışacak mı?

Arch, tarif için teşekkürler, ilham verdi.
Çocuğum ve bana buğday ununa izin verilmiyor, ama gerçekten tatlı bir şeyler istiyorum, bu yüzden denemeye karar verdim.
Tarifinizdeki buğday ununu tam tahıllı çavdar unu (350) ve karabuğday unu (150) ile değiştirin. Bana 300 su aldı, karıştırma sırasında hazır tuttum ama eklememeye karar verdim.
Nedense, 460 değil 350 gr ekşi maya aldım ve yarım çay kaşığı daha ekledim. Maya. HB'nin nasıl gittiğini izledim, parti sıkıydı, ancak su eklemeye cesaret edemedim. Çavdar modunu Panasonic'e koydum, bir buçuk saat yoğurduktan sonra yükseltin, sonra kapattım, hala uyuyor. İşe yaramayacağından korkuyordum ama ekmek büyüyor.
Maalesef resim ekleyemiyorum.

Şimdi beklemek ve pişirmek için kalıyor. Bana öyle geliyor ki çok lezzetli olacak. Belki daha sonra ilk tarifim olarak sizinkinden esinlenerek yayınlamaya cesaret edeceğim!

[MomNata]

MomNataYumruklarımı senin için tutuyorum!
Umarım herşey istenilen sonucu verir.Başlangıç ​​kültürü miktarı önemli değil, maksimum miktarı belirttim, ancak üç kat daha az alabilirsin. Göreyim seni!
Tarifinizi dört gözle bekliyorum! Foruma hoş geldiniz!

Teşekkür ederim, çok lezzetli ekmek! Tadı çok uyumlu. Pişirmeye devam edeceğim.

[Katerina]

Katerina, harika görünüyor, yeni fotoğraflar görmeyi umuyorum))

Yeni fotoğraflar görmeyi umuyorum))

Rica ederim!


Tarif için tekrar teşekkürler. Kızım ve ben bu ekmeği sevdik. Kocaya pek düşkün değil. Ama biz kızlar için ... pasta gibi.

Oooh evet! Ekmek, turtaların aksine sıkıcı olmaz