Kahvaltı ekşi mayası için sabah ekmeği "Kahve-kremsi"

Kahvaltı ekşi mayası için sabah ekmeği "Kahve-kremsi"

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
buğday ekmeği unu	300 gram
süt tozu	20 g
taze maya	2 g
Ekşi krema	30 g
krem (% 20)	30 g
Su	130 g
taze çekilmiş doğal kahve (Mocha African Arabica)	10 g
Stevia	30 g
olgun ekşi hamur (Kaiser'e göre)	140 g
tuz	1 çay kaşığı
GHI yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Sabah kahvesinin canlandırıcı aromasına sahip lezzetli ekmek
• Süt tozunu krema ile seyreltin. Toplamdan bir hamur taze maya, 30 gram ılık su, stevia ve 30 gram un yapın.
• Bir hamur karıştırıcıda unu ve tüm sıvıyı (hamur başına -30 g) karıştırın.
• Yarım saat sonra hamurun üzerine ekşi maya ve hamur ilave edilir, yoğurmaya başlanır, yoğurma ortasına tuz, kahve, yoğurma sonuna kadar yağ ilave edilir.
• Bir saat bekletin, ardından 2 - 2,5 kat hacim artıncaya kadar şekillendirip prova için şekillendirin.
• 180 * C sıcaklıkta ilk 10 dakika buharla 50 dakika pişirme.

Not

Benzer tarifler

Siyah ekmek (Diş doktoru)

Hanamaki-kahveli ekmek (Cüce baykuş)

Kahve ve çikolatalı börek (Borodino ekmeğinden Fransız bagetine kitabından) (Merri)

[Misha]

Misha
Güzel ekmek! Her şey mükemmel, kırıntı, çatı, yanlar ...
Ekmeğe kahve, kakao eklenmesini sevmediğim kadar ... yine de baktım. Ve onu daha önce nasıl fark etmedim?
50 dakikanın tamamını 180 ° C'de sıcaklığı değiştirmeden mi pişiriyorsunuz? Ve bu tarif için kalıbın boyutu nedir?

Ekşi hamur, maya bazlı DEĞİLDİR. Bu maya ekmeği. Daha ileriye bakmaya gittim.