Bezelye peyniri (yağsız, vejeteryan)

[Yulaf mayası]

Bezelye peyniri (yağsız, vejeteryan)

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Yulaf mayası
yulaf gevreği	100 gram
Su	MÖ 300
çavdar ekşi mayası (başlangıç)	30 g
Peynir
bezelye unu	MÖ 180
Su	1 l.
tatmak için tuz	2-3 çay kaşığı
yulaf mayası	140 g
bitkisel yağ s / b	100 ml
isteğe bağlı şeker	2-6 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber isteğe bağlı	damak zevki
kuru sarımsak veya isteğe bağlı otlar	damak zevki
zerdeçal isteğe bağlı	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Yulaf ezmesini ılık suyla (32 derece) dökün, karıştırın. Çavdar ekmeğini ekleyip tekrar karıştırın. Ekşi maya yoksa, bence aynı miktarda kara ekmek, kraker veya ekmek kvasından tortu koyabilirsiniz.

• Karıştırın, folyo ile örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın.

• Ekşi hamur belirgin şekilde ekşi hale gelmeli ve bir sıvı ve kalın bir parça halinde katmanlaşmalıdır.

• Yulaf ezmesine bastırarak mayayı bir elekten geçirin. Buzdolabına koyun, tortunun çökmesine izin verin. Sıvıyı boşaltın ve kalın kısmı kullanın. Sıvı, yulaf kvasıdır ve tortudan yulaf jölesi pişirilebilir.

• Bezelye unu kalın dipli bir tencereye dökün ve üzerini suyla kapatın. Karıştırın ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın, ısıyı kısın ve ara sıra karıştırarak 35-45 dakika pişirin. Optimum su miktarı 1: 4 oranındadır. Daha fazla su alırsanız, örneğin 1 kısım bezelye unu için 5 kısım su, o zaman peynir süzme peynir veya yumuşak peynir gibi görünecektir.

• Kütle kalınlaşacak. Kapak açıkken yemek yaptım. Kaynak, kapağı kapatmanızı veya aralık bırakmanızı tavsiye ediyor.

• Kaynattıktan 15 dakika sonra tuz ekleyin. Tadına tuz eklenir. Hadi deneyelim.

• Pişirmeden 10 dakika önce yağı dökün.

• Zerdeçal ve istediğiniz takviyeleri ekleyin. Zerdeçal dışında hiçbir şey eklemedim. Bu aşamada benim için çok lezzetliydi falan. Hemen yemeliydim.

• Şimdi şeker ekleyebilirsiniz. Bazı şefler için peyniri daha lezzetli hale getirir.

• Ateşten alın. 30-32 dereceye kadar soğutun ve yulaf marşını ekleyin.

• Karıştırın. Kalan topaklar olduğunu görürseniz, bir blender ile kütleyi delin.

• Peynir, parşömen ile kaplanmış herhangi bir şekilde kalıplanabilir. Bunlar metal halkalar, Paskalya süzme peyniri için kalıplar olabilir. Form bir tabağa konulmalıdır.

• Bezelye kütlesini kalıba koyun. Pişirme kağıdı ile örtün. Formu kütle hacminin 3 / 4'ü kadar doldurun. Bunu daha fazla üretim sırasında fark ettim.

• Üstüne bir tabak koymalısın. Peyniri 2-3 gün mayalanması için oda sıcaklığında bırakın. Fermantasyon sürecim 1.5 gün sürdü.

• Oda sıcaklığında fermantasyon sırasında, peyniri alt ve üst plakalardan tutarak günde bir kez (mümkün olduğunca sık) çevirmeniz gerekir. Serbest kalan sıvı boşaltılmalıdır.

• Sahip olduğum bir form tamamen kütle ile doldurulmamıştı. Ve bu iyi, çünkü peynir yükseliyor ve tüm kalıbı dolduruyor. Ve form tamamlanırsa düşer.

• Bitmiş peynir tekrar yerleşir, kalınlaşır. Bu fotoğraftan görülebilir.

• Peyniri kalıptan kurtarın ve buzdolabına gönderin. Orada yedi güne kadar saklanabilir.
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmak!

Not

Tarif Syrodelkin web sitesinden alınmıştır. RU.
Bir yıldan fazla bir süre bu tarifi "dolaştım". Daha fazla "yürümek" gerekliydi. Sonra tüm Post onu yaymayı mı düşündü? Forumumuzdaki hiç kimse bu "mucize" ye kapılmasın diye bunu yayınlamaya karar verdim. Tabii ki, bu benim öznel görüşüm.
Nasıl görünüyor? Ekşi bezelye püresine benziyor. Adımlardan birinde, fermantasyondan önceki aşamada yemem gerektiğini (püre) yazdım. O zamanlar çok lezzetliydi!
Bir parça yulaf lapası yedim. "Sonuçları" bekliyordum. Ama beni şaşırtacak şekilde hiçbiri yoktu. Onu hiç yiyemeyeceğini söylemeyeceğim ama artık yapamam. Kocam ona duygularımı söylediğimde denemeyi bile reddetti.
Elbette hepimiz farklıyız. Belki tadı birisi için iyidir, ama benim için değil. Yapmak ya da yapmamak size kalmış. Ve ben kendi başımayım TAVSİYE ETMEYİN bu ürün!

Olumsuz bir sonuç da bir sonuçtur, Angel!
Bunun için artık bu tarifin etrafında dolaşmayacaksınız, aksi takdirde daha ileri gidip acı çekecektiniz.

Evet, kesin. Ucuz da olsa ürünler için sadece zaman yazık)

[Angela]

Angela, yapılan iş için bir madalyaya ve bir tarifle bunu ortaya koyma cesaretine ihtiyacın var !!! Sen iyi birisin! Genellikle beğenmezseniz, göndermeyiz, çöpe atarız, unuturuz !!!)))

[Anne Tanya]

Anne Tanya, Tatyana, şüpheler beni iki aydan fazla bir süredir kemirdi. Ama yine de kimsenin hata yapmayacağına karar verdi. Hoşuna giden insanlar olduğunu dışlamama rağmen)

[ang-kay]

ang-kayAngela, sen cesur bir kadınsın. Harika fotoğraflar içeren adım adım bir tarif yayınladım, ancak sonunda TAVSİYE ETMİYORUM!
Çalışman için teşekkürler.
Uzun zaman önce bezelye sosisi tarifi ile karşılaştım. Tadı doktor sosisine benziyor derler. Bu yüzden pişiremedim. Bununla hiç tanıştın mı?

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, bu sosis forumda. Buraya Erbsenwurst (Bezelye sosisi). Ersatz-wurst. Ama denemedim.

Harika fotoğraflar içeren adım adım bir tarif yayınladım, ancak sonunda TAVSİYE ETMİYORUM!

Svetik, her şeyin bu kadar kötü olduğunu düşünmemiştim)))) Bu nedenle, her şeyi olması gerektiği gibi yaptım.

Herkese merhaba!
Angela, maya olamaz mı? Bezelye püresine benzemez. Ya da yine de, fermantasyonun "ekşi bezelye" tabakasında durmaması ve sonra devam etmesi için onu daha uzun süre saklamak gerekiyordu.
Bu "serveti" bir kenara mı attınız?

[Başarı]

Başarı, ElenaHer şeyi tarife göre yaptım. Tarifte önerilen başlangıç ​​kültürü. Onun nesi olabilir?
Son fotoğraf, sürecin çoktan geçtiğini gösteriyor. Peynir "düştü" ve duvarlardan uzaklaşmaya başladı. Artık püre kokusu yoktu ve fermantasyon sırasında olduğu gibi kitle kaynamadı. Üst kısım kuru ve çatlamış. Daha ne kadar tam fermantasyon olmalı?

"ekşi bezelye" tabakasında

Lena, ekşi önceden fermente edilmiş bezelye hangi aşamada olmalı? Bana söyler misin? Lahanayı fermente ederseniz ve fermantasyon döngüsü biterse, o zaman ona ne olur? Ekşimeye devam eder ve sonunda asitleşir. Bunun burada da olması gerektiğini düşünüyorum.

Bu "serveti" bir kenara mı attınız?

Hayır, hatıra olarak sakladım, elbette attım. Ve deneyi tekrar etme arzum yok)

[sonra]

Melek, aynı yerde, peynirlerde, anladığım kadarıyla, laktik asit dışında ve diğer fermantasyon türleri gitmeli, sonra laktik asit. Ve bu süreçler yalnızca mikrofloraya bağlıdır. Anladığım kadarıyla, her bir fermentte mikroflora, örneğin havanın mikroflorasına (yuva, hammaddeler vb.) Bağlı olarak spesifik olabilir.
Bununla birlikte, tarifin yazarı başlangıçta maya hakkında hiçbir şey belirtmediyse, elbette, devam eden süreçlerin ormanına girmeden normal bir sonuç bekleme hakkına sahibiz.

Hayır, hatıra olarak kaydettim

İşte beynim böyle çalışıyor! Yemek yemesem bile, "bakalım bakteri orada ne yapacak?" Diye bir parça bırakırdım. Bilimsel araştırma profesyonel deformasyonunu yazacağız.

[ang-kay]

ang-kay, Angelave hangi resimler! Dudaklarımı yalamak istedim ama yapamadım. Ve burada sondaki özet beni gerçekten güvence altına aldı)).

Uzun zaman önce bezelye sosisi tarifi ile karşılaştım. Tadı doktor sosisine benziyor derler. Bu yüzden pişiremedim. Bununla hiç tanıştın mı?

Kesinlikle bir doktorun sosisine benzemiyor))) kıvam aynı değil. Ve tadı da öyle. Daha sonra seitandan (buğday proteini) bir sosis yapın. Ayrıca et yerine soya fasulyesi küspesini (okara) seviyorum. Köfte ve köfte harika)

peynirlerde, anladığım kadarıyla, laktik asit dışında ve diğer fermantasyon türleri gitmeli

Yani peynirlerde var ve buna sadece deniyor.

Ve bu süreçler yalnızca mikrofloraya bağlıdır.

Keten, bu peynir uzun sürmez. Bu nedenle deney bence küf ve mukusta sona erecekti. Ekşi pancar çorbasından ne bekleyebiliriz? Neyi fermente edecek ve lezzetli olacak, fermente olacak?

ama "görmek için bir parça" bırakırdım

Üç gün daha buzdolabında tuttum. Yeni bir şey fark etmedim. Ve tekrar denemek istemedim. Fotoğraf için kestiğim parçayı tam olarak yedim. Mide reaksiyonu olmadı. Bu nedenle tüm süreçlerin çoktan geçtiğine inanıyorum.

ne fotoğrafları

Teşekkür ederim)

Ve burada sondaki özet beni gerçekten güvence altına aldı)).

Evet, "şok edici Asya" veya "soğuk duş" kategorisinden bir tarif

soya küspesi gibi (okara)

Ayrıca ondan pirzola severim. Soya ve yulaf ezmesi pirzola

Angela, iyi akşamlar. Sitede, peynir üreticisinin ryazhenka ve nohut unundan yapılan peynir tarifi var. Bunu tesadüfen yapmadık, uzun zamandır ona bakıyordum ve ellerim uzanmıyordu.

[Dana15]

Dana15, yapmadım ve dürüst olmak gerekirse, bunu görmedim bile.

Evet Anladım. Teşekkür ederim. Ve sonra denemek ve ısırmak istiyorum