Yoğurmadan yulaf ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
* Başlangıç kültürü% 100 hidrasyon	100 gram
* Su	440 ml.
* Herkül küçük	160 BC
* Buğday unu	MÖ 350
* Tuz	1 çay kaşığı
* Şeker	seçenek

Pişirme metodu

Tam buğday ekşi mayası kullanıldı.
Malzemeleri karıştırın.
Hamuru yağlanmış şekilde ekmeğin pişirileceği şekilde yerleştirin. Kapağı kapatın veya folyo ile sıkın (mikrodalga fırın için kapaklı bir cam tava kullandım)
Bir gece buzdolabına koyun.
Sabah 2-4 saat ısıtın (hamurun canlandığına dair işaretler gelir gelmez soğuk fırına koyun) Sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın ve 20 dakika buharla pişirin.
Ardından buharı çıkarın, ısıyı 180 ° C'ye düşürün ve yaklaşık 45-50 dakika daha pişirin.
Hamura 30 gr kuru soğan ekledim, fermantasyon sırasında toparlandı ve pişirme sırasında bir miktar nem verdi. Bu nedenle, kabuğun kalınlığını etkileyen biraz daha uzun süre pişirildi. Ancak bu, ürünün tadını etkilemedi. Somun hafif çıktı.
Kırıntı burun deliği, yoğun, hafif lastiksi olup, yoğurulmamış ekmeğe özgüdür.
Sonuçtan memnunum. Üstelik ekmek aslında kepektir. Tarife göre koyduğum unu birinci sınıf buğday ve buğday c / s karışımından aldım - bu da ekmeğe "yardımcı oldu".