Buğday ekmeği tarifi nasıl doğru bir şekilde yazılır ve yazılır

[Tarif nasıl yazılır ve doğru şekilde yazılır BUĞDAY forumda yayınlamak için ekmek]

Tarif nasıl yazılır ve doğru şekilde yazılır BUĞDAY forumda yayınlamak için ekmek

Tarifinizin tüm fırıncılar tarafından doğru, güzel ve net bir şekilde okunabilmesi için içeriğini, tarifini aşağıdaki gibi düzenlemeyi öneriyorum - sonra tasarım örnekleri veriyorum

[Basit bir tarif nasıl yazılır]

Basit bir tarif nasıl yazılır

1. Buğday unu - 450 gram
2. İçme suyu - 300 ml.
3. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
4. Kaba tuz - 1,5 çay kaşığı.
5. Beyaz şeker - 2 yemek kaşığı. l.
6. Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı.

YORUM YAP:
1. İçindekiler listesi ekmek pişirmek için kullanılan malzemelerin sırasına göre listelenmiştir: un, su (sıvı), tuz, şeker, maya. İlk olarak un ve sıvı gelir.

2. Un - un türleri ve miktarları dahil olmak üzere buğday unu, fırıncılık, birinci sınıf, 1-2 derece, durum vb. türlerini belirtir.

3. Sıvı - sıvı ve sıvı içerik, su, yağ türlerine göre yazıyoruz

4. Tuz - iyotlu tuz, ince, kaba vb. Bu, bitmiş ekmeğin tadı için önemlidir ve bir çay kaşığı ince ve kaba tuz farklı ağırlıktadır.

5. Şeker - beyaz, kahverengi vb., tadı şekerin türünü ve bazen bitmiş ekmeğin rengini kıskandırır ve şeker farklı ağırlıktadır.

6. Maya - kuru, preslenmiş, anlık, aktif, uzun vb. ekmeğin ağırlığı ve tadı mayaya bağlıdır ve hamurun kabarmasını farklı şekillerde etkiler.

Neden un ve sıvıyı yan yana koyuyoruz?

1. Özellikle birkaç tür buğday unu ve farklı unlar farklı miktarlarda su (sıvı) aldığında, unun ağırlığını eklemek her zaman uygundur.

2. Hamurdaki sıvı miktarını, yaklaşık olarak bile, su ve balın farklı viskozite derecelerine sahip olsa bile eklemek her zaman uygundur - bu, hamurdaki toplam sıvı miktarını yönlendirmeye yardımcı olacaktır.

3. Un ve sıvı miktarını karşılaştırmak, bunu Forum Standartları ile karşılaştırmak, un / sıvı dengesi konusundaki kendi deneyiminiz ile karşılaştırmak her zaman uygundur; bu, zaten okuma aşamasında çöreği doğru şekilde ayarlamanıza olanak sağlar yazarın önerdiği ekmek tarifi.

[Karmaşık bir tarif yazma sırası (örnek) - seçenek 1:]

Karmaşık bir tarif yazma sırası (örnek) - seçenek 1:

1. Buğday unu - 200 gram
2. 1. sınıf buğday unu - 200 gram
3. Kuru kvas SAF - 1 yemek kaşığı. l.
4. Kırmızı çavdar maltı - 1 yemek kaşığı. l.
5. Su - 90 ml
6. Koyu bira - 150 ml
7. Bitkisel yağ gochichnoe - 2 yemek kaşığı. l
8. Karabuğday balı - 2 yemek kaşığı. l.
9. Elma püresi - 50 gram
9. Kaba tuz - 1,5 çay kaşığı
10. Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı
11. Anında hindiba - 0.5-1 yemek kaşığı. l
12. Ekmek için baharat - 1.5 çay kaşığı.

YORUM YAP:
1. buğday unu, 1. sınıf un, kuru kvas, maltın yanında listeliyoruz - bunlar çözünmesi ve şişmesi için belirli miktarda sıvı gerektiren kuru hamur bileşenleridir. Bu nedenle un / sıvı dengesini kontrol etmek için çözülmesi ve kabartılması gereken bu bileşenlere 200 + 200 + 15 + 15 = 430 gram kuru madde eklemek gerekir.

2. Isıtıldığında ve ovalandığında çözünen ve böylece hamurdaki sıvı miktarını artıran sıvı bileşenlerin ve kalın bileşenlerin miktarının yanında sıralıyoruz. Bu nedenle, un / sıvı dengesini kontrol etmek için, bu bileşenleri 90 + 150 + 30 (yağ) + 30 (bal) + 45 (bir elma% 90'a kadar meyve suyu içerir) = 345 ml eklemek gerekir. HAKKINDA!

3. Artık un / sıvı dengesini forum standartlarına göre veya kendi başınıza hesaplamak ve böylece düşük kaliteli hamur ve hazır ekmekten kaçınmak çok kolay.

4. Böylesine karmaşık bir hamur tarifinde, un / sıvı / tuz / şeker / maya prensibini de takip ediyoruz.

5. Hamurdaki çeşitli katkı maddelerini belirten sonuncusu: hindiba, baharatlar. Ve bu baharatların ne olduğu, ne verdikleri, nasıl kullanılacağı hakkında bir yorum yapmanız tavsiye edilir.Açıklama, tarifte yer alan katkı maddelerinin adının yanında değil, aşağıda tarifin dışında ayrı bir metin olarak bırakılmalıdır.

[Karmaşık bir tarif yazma sırası (örneğin, olgun hamur üzerine buğday ekmeği) - seçenek 2:]

Karmaşık bir tarif yazma sırası (örneğin, olgun hamur üzerine buğday ekmeği) - seçenek 2:

Olgun hamur için:
Buğday pişirme unu - 125 g
Basit su - 85 g
İnce tuz - 2,5 g
Taze maya -2,5 g

Ana test için:
Buğday un -500 gr
Sade su - 340 g
İnce tuz - 10 g
Taze maya -10 g
Olgun hamur - 200 g
YORUM YAP:
1. Tarif, hamur yoğurma aşamalarına göre yapılır - hamur (olgun hamur) ve ana hamur. Bu şema, hamur yoğurmanın her aşaması için bileşen miktarını doğru bir şekilde seçmeyi mümkün kılar.

2. Her aşamada, tarif de hamurun bileşenlerine göre uygun bir şekilde yapılandırılır.

3. Malzemeler, karıştırma, hazırlama aşamaları hakkındaki yorumlar doğrudan Hazırlama bölümünün kendisinde gerçekleştirilir.

[buğday unu]

FIRINCILIĞA YARDIMCI OLMAK İÇİN:

1. Mülkler hakkında buğday unu burayı oku:
Rusya'da buğday unu, çeşitleri, çeşitleri, özellikleri
Rus ve ithal unun sınıflandırılması ve cinsi, birbirinin yerine kullanılabilirliği
Un ve tahılın kalitesi nasıl belirlenir

2. Ekmek pişireceğimiz şeyden buradan okuyun Ekmek Pişirme Malzemeleri

Pişirmek istiyorum ama korkarım işe yaramayacak. Bu işi üstlenmekten korkuyorum! Annem lezzetli ekmek pişirir)))

Pişirmek istiyorum ama korkarım işe yaramayacak. Bu işi üstlenmekten korkuyorum! Annem lezzetli ekmek pişirir)))

Buradan başlıyoruz:
EV YAPIMI EKMEKTE EKMEYİ ANLAMAK
Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

Yardım bölümü "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜN İÇERİĞİ

İyi şanslar!

Hepimiz kendi ağırlığım var. Bir somun setinin ağırlığını CP'ye M, L veya XL değil, 500 g, 750 g gram olarak yazarlarsa, yeni başlayanlar için benim için daha kolaydır. vb. Katkı maddelerinin (tuz, şeker, maya) ağırlıklarını kaşıklara yazdıklarında anlamak daha kolay. Ağırlığı gramdan kaşığa çevirmek mümkün olsa da kaşık kullanımı daha uygundur.