Erişte, köfte, köfte için choux hamur

Bence evet. Ayrıca etli, çiğ patatesli ve soğanlı lezzetli mantıyı da sevdim. Mutfak sırlarınızı paylaşmanız harika!

[3 (üç) dakika]

Hamuru bir ekmek yapımcısında, herhangi bir programda yoğurdum, sadece 10-15 dakika yoğurmak için, bu yeterli. Hamur bileşenlerini iyice karıştırıp kalın bir kütleye dönüştürmek çok zaman almaz. Daha sonra hamurun ellerinize yapışmaması için biraz unlu bir topuzun içine yuvarlayın ve 20-30 dakika kaputun altına koyun - ve sonra hamurla çalışmaya başlarız.

Ailemizde, köfte için choux böreği geçen yüzyılın ortalarından beri yaşıyor, ancak tereyağı olmadan, ancak bir yumurta ile.

Yoğuracak hiçbir şeyi olmayanlar için eklemek istiyorum - bu hamur sadece 6 hızlı değil, çok hızlı yapılır.)) Bir zamanlar, bir forum için bu işi saatle fark ettim, işte olan buydu: "Hamur yoğrulur, tartılır (780 g), kesilir ve kullanıma hazırdır. Her şey hakkında her şey tam olarak 3 (üç) dakika."

İlk daireyi pişirdikten hemen sonra yuvarlamaya başladım, her zamanki soğuk olan kadar inatçı değil.

Böylece tamamen manuel bir üretimde "karıştır-yoğur-aç-çemberleri elle kes-doldur-yay-kapat" bir saatte 214 adet köfte (bir bardak sıcak sudan) yarı pişmiş hatta yenmiş olarak hazırladım. ))

Bu sihirli hamurda 6 hızlı köfte ve köfte bu şekilde elde edilir.
🔗 🔗

[Tasha]

Tashahenüz Regina'da onunla iş yapmadın mı? Ayrıca hedefledim, ama bir blenderde denerken harika bir şey çıktı.

[Tasha]

Tashahenüz Regina'da onunla iş yapmadın mı? Ayrıca hedefledim, ama bir blenderde denerken harika bir şey çıktı.

Natashabu oyuncak benimle gitmedi, ben beğenmedim, belki daha şanslı olursun. Oynadın ve terk ettim.
Ve şimdi hamur yoğurmak için bir kenwood var, bunun için bir ağızlık var, farklı ürünler için değiştirilebilir bloklar var - "delikli makarna" denen Sovyet makarnası yapmaya çalışacağım, bakalım ne olacak.
Ve sadece yapın - köfte hamuru, mikser kasesinde bile farklı cihazlarla yapılabilir, böylece daha fazla ekstra satın almıyorum. cihazlar

Hiçbir şey değişmezse, yarın denemek istiyorum.
Kenwood'da sadece yalayabiliyorum ... Finansal olarak çekmeyeceğim. Bu yüzden "kaşıntıyı" başka bir şeyle sakinleştirmeye çalışıyorum. Regina'ya katkı maddesi olarak bir hamur karıştırıcısı aldım. Olmazsa, olmayacak.

[Tasha]

Tasha, Başarılar diliyorum, çalışmasına izin ver! Hamur, çok ilginç ve eğlenceli, onunla uğraşmak çok ilginç

Katılıyorum! Hamurla çalışmak sizi sakinleştirir, yaratıcılığa hazırlar. Sürekli turtalar, kurabiyeler pişirip pişiriyorum ... Ama son zamanlarda makarna hamuruyla arkadaş oldum, taşınırken birkaç yıldır açılmamış bir kutuda bir dolapta duran yeni bir Titania'ya rastladım. Sonra 2 küçük makarna böceği vardı. Yani bir teşvik var! Ve sitenin bu kadar mükemmel anlamda olduğu gerçeğini hesaba katarsak, başarısız olamaz! Tarifler ve ipuçları için teşekkürler!

Natasha, bu oyuncak benimle gitmedi, beğenmedim, belki daha şanslısın, oynadın ve terk ettim.

Açık. Mali olarak çekinceye kadar (ev daha önemli) hamur karıştırıcısını da ona götürmedim, bu yüzden dik bir hamur yoğurmak için farklı seçenekler arıyorum. Henüz işe yaramadı: Yumuşak, sonra çok kuru, pratikte ufalanıyor. Belki bugün biraz daha muhallebi deneyeceğim.

Son zamanlarda makarna hamuruyla arkadaş olmaya başladım, taşınırken birkaç yıldır açılmamış bir kutuda bir dolapta duran yeni bir Titania ile karşılaştım.

Oh, evde böyle bir şeyi nasıl bulmak istersin, ama ne yazık ki
Genel olarak, çavdar ve karabuğday unu ile hamur için iyi tarifler aramak istiyorum. Kocası şeker hastası, buğdaya izin verilmiyor, ama o da bize bakmak istiyor. Aslında, Regina'yı kurabiye ile şımartmak için aldı.
Hanımlar, bana söyler misiniz veya başka unlardan yapılan erişte kesicilerinin hamur tariflerine sadık kalır mısınız?

Kızlar, burada Donato de Santos'tan "Villa makarna" köfteleri ve erişteleri nasıl doğru şekilde yapılacağını, hamur tariflerini, sırları, ipuçlarını, videoyu görün https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 ana şey, hamurun nerede yoğrulacağı değil, bileşimi

Teşekkür ederim, yer imlerimde sadece bu konu var, ama bu konuyu ele alamıyorum.

[Tatyana]

ana şey, hamurun nerede yoğrulacağı değil, bileşimi

Evet! Herkes kendi rahatına ve yeteneklerine göre kendi seçimini yapar - birinin yoğurucu vardır, KHP'de biri hamuru yoğurur, Regina yoğurucu da bir seçenektir ve birinin daha güzel kolları yoktur ...

TatyanaKolobokların başı olarak size kadro hakkında bir sorum var. Un-likit oranı ne olmalıdır? Kolobok'u kontrol etmenin önemli olduğu açıktır (bu arada, Regina'yı sevdim, istediğiniz zaman un-su ekleyebileceğiniz açıktır). Ama yine de ... en son o kadar dev yumurtalarım vardı ki 3 yumurta için yaklaşık 500 gr un çıktı ve bunu 350 için yaptım ve sonra müdahale ettim, müdahale ettim, müdahale ettim ...

[Aygül]

Aygül, Hamuru Kenwood karışımı ile yoğurdum. Sahip olduğum hamurun bileşimi farklı, burada köfte, erişte hamuru ile deneylerimi ve ona nasıl yaklaştığımı, nasıl yoğurduğumu ve benzerlerini görebilirsiniz "Mantı, köfte, erişte (tarifler)" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Köfte hamuruyla ilgili bir başka şık konu, burada Villa makarna köfte ve erişte nasıl doğru yapılacağını, hamur tariflerini, sırları, ipuçlarını, videoları Donato de Santos'tan görün https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 ana şey, hamurun nerede yoğrulacağı değil, bileşimi

Bu programı seviyorum, yazarı ve sunucusu Donato de Santos - bir İtalyan makarnası uzmanı, hamur ve makarna ürünleri yapmanın temelleri

Donato'nun hamurun hazır olma tutarlılığını açıkladığı gibi:
- hamur yumuşak sert plastik olmalıdır
- bir parça hamuru kopartırsanız, avucunuzun içinde sıkıca sıkarsanız (lastik açıcı simit sıkmak gibi), hamur büzülmeli ancak ellerinize yapışmamalı, sıvıyı bırakmamalı ve üzerinizde iz bırakmamalıdır. avuç içi.
- hamur güzel, pürüzsüz ve plastik olmalıdır.
- Tarife uyulursa hamurun tüm unu tamamen emmesi gerekir, fazla sıvı ve un ilave edilmemelidir.
Bu şekilde yoğurduktan sonra, bitmiş hamuru sermek ve dinlenmek için bir kase davlumbazın altına koyuyoruz. Ve sadece döşendikten sonra hamuru açmaya ve ondan bir macun hazırlamaya başlarız.

İtalyan makarnası için standart hamur
Yemek tarifi:
Sıradan buğday unu - 300 gram
Taze yumurta - 3 adet.
Tuz - bir tutam
Zeytinyağı - 1 çay kaşığı

Sıradan yumurtaların ağırlığının yaklaşık 50 ml olduğu kabul edilir. sıvılar. Yumurtalar hacim olarak daha büyükse, buna göre daha fazla un eklemeniz gerekir.

Donato'nun çok anlaşılır ve anlaşılır olduğu yukarıdaki bağlantıdaki VİDEO'yu izlemenizi şiddetle tavsiye ediyorum ve en önemlisi, örnek olarak, hamurun ne olması gerektiğini açıklıyor!
Dedikleri gibi: bir kez görmek daha iyidir ...

yani un-yumurta oranı 2'ye 1 olmalıdır.

yani un-yumurta oranı 2'ye 1 olmalıdır.

Hamurun tek başına veya yumurta sarısı ve yumurta üzerinde olabileceğini söylemedim, biraz su ekleyebilirsin vb ...
Yine "kolobok" ekmeğine dönüyoruz
Yani burada, örneğin, hamur yoğurmak için, çiğ / veya kuru un, daha küçük / daha büyük yumurtalar, değişik derecelerde yoğurma içeren sert / yumuşak un, farklı un türlerinden vb. Olabilir ...

Donato'nun "formülünün" (kalın) üzerindeki gönderiyi hamurun ne olması gerektiğini verdim - geri kalanı bizim el işimiz

Merhaba Tanya, mutlu tatiller, muhallebi hamurunu okudum, ben de gerçekten beğendim, ama şimdi, senin sayende orantılı yapacağım, HP'de daha rahat ve daha kolay, ama ellerimle değil.Muhtemelen erişte hamuru, köfte vb. Hakkındaki tüm Temki'yi okudum, tüm resimleri aradım (onuncu kez) ve her şey gitmişti, her şey titriyordu, bunu şimdi yapmak istiyorum, ama hala sabah ve devam ediyor. 8 Mart, bir şekilde mutfakta takılmak doğru değil. AMA buzdolabında patatesler, mantarları kızartın ve choux böreğinin üzerine muhteşem köfte ekleyin. Ve bir kez daha sizden hamur hakkında öğrendiğim her şey için size boyun eğmek istiyorum, birçok faydalı ve ilginç kelime, şimdi sadece tavsiyenize göre pişiriyorum.

Irishka, MUTLU TATİL canım!
Tatil için doğrudan benim için bir hediye, hamur için aşk beyanınız Pekala, sizi memnun edebildiğim için çok mutluyum ve ev yapımı köfteleri memnun edeceksiniz ve minimum maliyetle

Bana köfte göster

(y) Tanya, raporu al, köftelerim, kocam dedi ki, lezzetli !!! Hamur için tekrar teşekkürler, HP'de yoğurdum, bir daktiloda açtım, kulplarla körleştirdim ve hamurun geri kalanından erişteleri kestim.

Ne muhteşem kupalar çıktı! Kocamın sevmesine şaşmamalı
Irishka, ailenizi sağlık için besleyin, eksik olmayın!

Evet, öyle dedi, büyük, lezzetli, yemek ve zevk almaları iyi, ama senin ipuçlarınla ​​her şey kolayca ortaya çıkıyor

Tanya, tarif için teşekkürler! Yumuşak ve esnek hamurunu çok beğendim, ondan yontmak bir zevk. Buraya koydum (pişirmeden önce dondurulmuş köfte).

HAKKINDA! Ne yuvarlak ve güzel kupalar!
Julia, iyi şanslar, hamurdan hoşlandığını ve köfte çıktığını bilmek çok güzel! Evet, kendin de beğendin ve asıl mesele bu!

Tatiana ve sana teşekkürle geleceğim! Uzun zamandır köfte tarifini alıyorum ama bu hamur sadece bir şey !!! İş ve tat açısından harika! Kocam nihayet köftelerimi beğendi (çok titiz).

[Ksyusha]

Ksyusha, TEŞEKKÜR!
Pekala, titiz koca köfteleri sevdiyse ... o zaman doğru, hamur değerli ve lezzetli. Sağlık için hazırlanın ve kocanızı lezzetli besleyin

Tanya ve bu testte pasties ortaya çıktı, dil yutulabilir, hamur düz lapa lapa, SÜPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, ama bu benim için tam bir vahiy. Hatıra olarak alıyorum TEŞEKKÜRLER!

Hamur özellikle erişte için idealdir: çabuk kurur. Minimum enerji ve ürün harcaması, çok fazla zevk. Öğle yemeğine ve çocuklara akşam yemeğine yetecek kadar hamur işi. Bu kısımdan. Hafta sonları daha fazlasını yapacağım, bu yüzden çabuk kurur - çabucak çantalara ve dondurucuya koyabilirsiniz. 5 tarifi

Tanya ve bu testte pasties ortaya çıktı, dil yutulabilir, hamur düz lapa lapa, SÜPER !!!!!!!!!

İncelemeniz ne kadar zamanında)))), sadece sormak istedim: pastalar için uygun mu, onları köftelerden daha çok seviyoruz

[çantalara ve dondurucuya koyun]

Hafta sonları daha fazlasını yapacağım, bu yüzden çabuk kurur - hızlıca ve çantalara ve dondurucuya koyun ... 5 tarifi

Dikkatiniz için teşekkürler!
Tam tersi: önce bir fırın tepsisinde bir sıra halinde dondurun, sonra torbalarda ve saklama için dondurucuda (mümkünse)

...... (eğer bu işe yararsa)

bu da gerçek)))

Merhaba!!! Bu yüzden, hamur tarifi için yazara minnettarım !!! Mütevazı olmayabilir ama bu kadar lezzetli köfte yemedim. Bir patlama ile kalıplar dışarı çıkıyor! 20 yıldır ocakta yemek yapmayı pek sevmiyorum, ama şakacı bir şekilde gerginlik yok, sıkışmış. Ben bir fil kadar mutluyum ve oğlum çok mutlu. Tarifi gönderdiğiniz için tekrar teşekkürler)

[Tamam]

Tamam, sağlığına!
Köfte yapmanın sizin için bir zevk haline geldiğini duymak güzel! Oğlunuzu tatlılarla memnun edin

[Yönetici]

Yönetici, Tatyanave bu hamur bir hamur açma makinesinde nasıl yuvarlanıyor? Tamam? yoksa daha çok el yapımı için mi?

Julia, hamur plastik bir daktiloda mükemmel bir şekilde açılıyor.
Hamur çok yumuşaksa, tabakaları açarken un serpmek yeterlidir.

Bu harika tarif için çok teşekkür ederim! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Oranlar tek kelimeyle mükemmel! Hamur harika! Patates ve köfte ile köfte yaptım! İnce! Yazık, nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum ...

Patates köfte

Ve işte köfte

Tatlı köfte oyuncak gibi çıktı
Ve köfte hilal gibi kambur bir sırt yapmalı - bu geleneksel köfte şeklidir

Hamur güzel, sağlık için pişirin!

Köfte ile ilgili ipucu için çok teşekkür ederim (bunu ilk kez yaptım).

Köfte ile ilgili ipucu için çok teşekkür ederim (bunu ilk kez yaptım).

Sağlığına!

Köfte görünümü şuna benzer (kulplu yaparsanız):

Bu hafta süzme peynirle kesinlikle "doğru" köfte yapacağım ve bir fotoğraf göndereceğim

Tanya, ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM hamur tarifi için, ilk defa mantı yaptı, çok lezzetli çıktı. Hamur harika !!! Onunla çalışmak bir zevk.
Uzun zamandır farklı bir tarife göre köfte yapmaya çalıştım, korku yaşadı. Köfte ve benzerlerini modellemek benim için sıkıcı bir şeydi.
Ama oğlum şimdi 4 aylıkken doğdu ve onun için denemeye ve öğrenmeye karar verdim ... ve senin tarifin bir mucize!
Zamanla bu sürecin keyifli ve hızlı geçeceğini asla düşünmezdim.

Ve genel olarak, hamurla çalışma konusundaki dersleriniz için teşekkür ederim, ilk mükemmel ekmeği ve sonraki tüm ekmeği pişirmeme yardım eden sizdiniz.
Benim tavsiyene uyarak yaptığım gibi. Sıkı çalışman için teşekkürler!

[Alexandra]

Alexandra, İncelemeden çok memnunum, bu şekilde ev işleriyle başa çıkmanıza, ailenizi lezzetli ve hızlı beslemenize yardımcı olduğumu duymak çok güzel ... en önemli şey mutfakta çalışmanın bir zevk olması!

Nazik sözler için teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyana, tarif için çok teşekkürler! Bugün, onun yardımıyla, hamur açma-erişte kesicisini "yuvarladı".

Irishka, sağlığınıza! Ve hamur nasıl çıktı? Sonuç nedir, hamur nasıl işe yaradı?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Seni de buraya getireceğim ... Yönetici, hamuruna şefkatle ve sevgiyle Hamur diyeceğim!. Çünkü inanılmaz derecede hassas ve yumuşak ... şimdi artık bende noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! Yuvarlanacağım, sonra keseceğim ...
tarif için teşekkürler!

[Lenok]

Çıkar, çıkar! Yuvarla, sonra bana hamurdan ne çıktığını söyle
Lenokiyi sağlık, lütfen bunu duymak güzel

[Yönetici]

YöneticiTatiana ve benden teşekkürler. Geçen gün köfte yapmaya karar verdik ve eşim modelleme konusunda özel, sadece hamur ve yuvarlak yapıyorum. Hamuru kadar hoş muhallebi yoğurdum. Kocam oturdu ve bekledi, köfteleri doldurmak için un dökmemi beklediği ortaya çıktı, ancak bu hamurla ekstra hareketlere gerek olmadığı ortaya çıktı. Yarım kilo kıyma için iki porsiyon köfte yaptı ve biraz daha erişte yaptı.