Durgunluk çubuğu

Poma, Kava

Danışmanlığınız için teşekkür ederiz. Ertesi gün için planlar fırında bir somun pişirmek!

Her şeyin yoluna girmesi için iyi şanslar

Ve somunların nasıl katlanacağı, buraya resimlere bakın:
"Buğday sütlü somun"
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Ve bu tarife göre hamurun üzerine şekerli tarçınlı rulo pişirme alışkanlığı edindim. Yiyecekleri uykuya daldım, Hızlı moda geçtim ve ilk hamur boşaltmayı bekliyorum - bu yaklaşık 35 dakika sonra. sonra hamuru çıkarıyorum, 12-15 top halinde yırtıyorum, üzerine tarçın ve şeker serpiyorum ve bir fırın tepsisine oturtuyorum ama şimdilik ısıtmak için fırını açıyorum. Yarım saat gelir ve sonra 20 dakika 180 derecede pişirilir. Evcil hayvanlar bu seçeneği çok seviyor !!!

Herkese iyi günler!

İşte ekmeğim! Bugün fırında pişirdim. Fırında ekmek ilk pişirildiğinde sert bir şekilde yargılamayın. Görünüşe göre gelecekte sıcaklığın düşürülmesi gerekecek, aksi takdirde çok karanlık çıktı. Henüz tadı bilmiyorum - hava soğuyor

Tabaklanmış çıktı

Deneylerinize T180 * C'yi ayarlamaya başlayın ve 15-20 dakika sonra kabuk kırmızıya döndükten sonra 160-165 * C'ye düşürün.

Başarı

Başka bir soru ... önemsizlik için özür dilerim ... ama hangi buharlı nemlendirme için? Fırının buharlı ve buharsız olması farkı nedir? Sonuçta, x / p'de buharlı nemlendirme yoktur.

Ekmeğin üst kabuğunun kurumaması ve kırılmaması için fırında buhar da gereklidir, ekmek bir süre fırında hala yükselir, bu nedenle ilk 10-15 dakika buhar oluşturulması önerilir. pişirme.

Mouli - Sen iyi bir adamsın! : D Süper çubuk çıktı! koyu tenli olsa da.

Ve arkadaşım bana 6 parçadan bir örgü örmeyi öğretti. Öyle görünüyor:



Ve dokuma yönteminin resmini çekecek vaktim olmadı, daha sonra yayınlayacağım.

Bu ne güzellik)))
Ve bugün 5 parçadan bir Challah ördüm ... güzel, kocaman çıktı, bir saatten fazla kaldı ve ... pişirme sırasında ortada patladı ve örgüler görünmedi, tadı yaptı bozulmaz, ancak görünüm aynı değildir.
Pişirmeden önce ne kadar bekledin?

Yaklaşık yarım saat, maksimum - 40 dakika

ilk barım gözler için bir ziyafet oldu, bir gecede elbette çocuklar tarafından yudumladılar ve ikincisinde 2 yemek kaşığı kepek ve bir avuç yulaf ezmesi ekledim, öyle değil, aynı zamanda çok lezzetli, çarpık çünkü küçük olan bükülmeye yardım etti
İlki ilk önce 200 dakika 15 pişirdikten sonra 170'e düşürüldü ve diğer 10 dakika çok bronzlaştı ve ikincisi 170 C'de 25 dakikada - işte bu!

Hala böyle bir an ne kadar derin kesimler yapacağımı anlayamıyorum, 1 katmanın hepsini kestim - biraz, bugün derin, provadan sonra biraz% çimdikledim)

Hala böyle bir an ne kadar derin kesimler yapacağımı anlayamıyorum, 1 katmanın hepsini kestim - biraz, bugün derin, provadan sonra biraz% çimdikledim)

Çok küçük bir numara var - ekmeğin prova derecesine bağlı olarak kesimler yaparsınız:
ekmek yeterince uzak değilse, kesiklerin derin yapılması gerekir
ekmek yeterince uzaktaysa veya durmuşsa, kesikler çok sığ yapılır.

Böyle ev yapımı bir cihazla kesiler yapıyorum.


Ve bu bir seçenek olarak başka bir şey.

Çok küçük bir numara var - ekmeğin prova derecesine bağlı olarak kesimler yaparsınız:
ekmek yeterince uzak değilse, kesiklerin derin yapılması gerekir
ekmek yeterince uzaktaysa veya durmuşsa, kesikler çok sığ yapılır.

Ve neden? : Kendim bir açıklama yapmaya çalıştım, ama ne yazık ki.

Ve neden? : Kendim bir açıklama yapmaya çalıştım, ama ne yazık ki.

Çünkü ekmeğiniz pişirme sırasında yükselirse, ekmeği yırtabilir, bunun için derin kesimler yapılır ve zaten yeterince uzaksa, o zaman büyük olasılıkla fırında zaten orada olan hacimden fazla yükselmez, çok yüzeysel kesikler yeterli.Bu arada, ekmek derinse "düşebilir" ve sönebilir.

Somun mesafesini bırakın, sonra un serpin, hamur bıçağın arkasına ulaşmasın ve kesmeyin (çok keskin bir bıçak veya özel bir bıçak alınır. Cerrahi bir neşter yapacak. Bu amaçlar için iki adaptasyonum var - yukarıdaki fotoğrafta gösterilmiştir.)

Prova yapmadan önce keserim. Üzerine un serpmem. hepsi hamurun kıvamına bağlıdır.
Genel olarak pek bir fark görmedim.

Un serpmek gerekli değildir, bu sadece çentik yapmayı kolaylaştırmak içindir.
Provadan önce ve sonra da çentikler yapardım, şimdi tek yol bu - pişirmeden hemen önce.

Bu ekmeğe (tarifteki hiçbir şeyi azaltmadan) "İtalyan otları" otlar karışımını eklemeye çalıştım: Denizde iyotlu tuz, biberiye, kekik, kırmızı biber, pembe biber, iştah açıcı Rusça, Ukraynaca'da her şeyimiz var))), fesleğen, tarhun - 5 gramlık bir miktarda. Bir doktorun sosisi için çok orijinal bir ekmek ortaya çıktı

Aşağıdaki fotoğraf, onu gerçekten hala sıcakken kestim ve çatısı dünkü halimden uçtu

[Yönetici]

Yönetici, bu ekmeğin tarifi için teşekkür ederim, siteyi uzun zamandır ziyaret etmeme ve çok şey öğrenmeme rağmen özellikle teşekkür etmek için kayıt oldum. Çok lezzetli çıkıyor, fırında ve ekmek yapımcısında birkaç kez pişirdim, süper. Tarif aynı ama tadı biraz farklı. Çentikler açıyorum ve bir somun oluşturuyorum ve pişirmeden önce bana bir fark yok gibi görünüyor. Çok lezzetli teşekkürler!

Ve somunumla kutlayacağım

Tarif için çok teşekkürler

[Kava]

Ekmekten etkilendim Kava (cevap # 300), kendi at kuyruğumu yaptım

Nefis

Shuska, çok güzel bir at kuyruğun var !! Ben yapamam. Açıkla, plizzz, dokuma teknolojisi ...

Bu, bu sürecin açıkça gösterildiği bağlantı için forumdaki kız ve erkek çocuklar sayesinde.

İlk defa yaptım. Oldukça komik bir prosedürdü. Bir at kuyruğu örüyorum ve kocam bir dizüstü bilgisayarın yanında duruyor ve fareyi dürtüyor, videoyu başlatıp durduruyor, böylece manipülasyonları tekrarlayacak zamanım oluyor. Bu eğlenceli bir iş, size söyleyebilirim. Deneyin, başaracaksınız!

[Shuska]

Shuska, Bağlantıyı takip ettim ve videoyu izledim. Hipnotize olmuş gibi ağzı açık oturdu. Şimdi gerçekten bir somun veya somun pişirmek istemiyorum - at kuyruğu ustası olacağım! Ve bunu harika başardınız - sorunsuz ve düzgün bir şekilde.

Kızlar, harika bir temka var. Şuna bakın, hamur kesme ile ilgili pek çok ilginç şey var!
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Not: Fırıncılık işinde ustalaşmamıza yardımcı olan herkese tekrar teşekkürler!

[Shuska]

Bu hamurdan domuz kuyruğu yaptım. Ama benim kadar güzel olmadım Shuska, "kirpikler" neredeyse 2 yerde kırıldı. Neden? Ben anlamadım. Fotoğraf çekecek vaktim olmadı - öğle yemeğinde 2/3 yediler. Ve "at kuyruğu" 3 örgülü çok mütevazı. Henüz 4-5-6'ya karar vermedim, bir an önce ekmeğe ihtiyacım vardı.

[Shuska]

Bu hamurdan domuz kuyruğu yaptım. Ama benim kadar güzel olmadım Shuska, "kirpikler" neredeyse 2 yerde kırıldı. Neden? Ben anlamadım. Fotoğraf çekecek vaktim olmadı - öğle yemeğinde 2/3 yediler. Ve "at kuyruğu" 3 örgülü çok mütevazı. Henüz 4-5-6'ya karar vermedim, bir an önce ekmeğe ihtiyacım vardı.

Bu hamurdan ekmeği "dokudum" (bu yüzden bu konuya bir fotoğraf gönderdim). Oldukça elastik bir haldeydim. Belki "kamçıları" sıkıca çektin? Onları oldukça zayıf bir şekilde geçtim - hamurun kendisini uzaklaştırması gerekiyor.

Bu hamurdan ekmeği "dokudum" (bu yüzden bu konuya bir fotoğraf gönderdim). Oldukça esnedim. Belki "kamçıları" sıkıca çektin? Onları oldukça zayıf bir şekilde geçtim - hamurun kendisini uzaklaştırması gerekiyor.

Teşekkür ederim, bu doğru gibi görünüyor. Tanrım, açıklaması gerçekten bu kadar kolay mı? Evet, atkuyruğum yeterince dardı. Tamam, geliştirelim!

Teşekkür ederim, bu doğru gibi görünüyor. Tanrım, açıklaması gerçekten bu kadar kolay mı? Evet, saç örgüm yeterince dardı. Tamam, geliştirelim!

Buraya bakın, ne gevşek bir at kuyruğu ve hamur yumuşak ve ondan ne çıkıyor:

3. Seçenek."Buğday ve patates örgüsü (Challah)" (9. sonrası)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Dün 1. tarif sayfasına göre somun pişirdim. Güzel ve lezzetli iki somun olduğu ortaya çıktı. Tariften bir adım bile sapmadı. Tarif için teşekkürler

[Yönetici]

Buraya bakın, ne gevşek bir at kuyruğu ve hamur yumuşak ve ondan ne çıkıyor:

3. Seçenek "Buğday-patates örgüsü (Challah)" (9. sonrası)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Evet görüyorum, Yönetici, teşekkür. Ve ben "saçtan saça" sıkıca ördüm - kızımın at kuyruğu ördüğü günlerden beri kötü bir alışkanlık.
Şimdi hamuru koydum, bir kez daha öreceğim ve pişireceğim. Ne olacağını merak ediyorum. 400 gr un için hamur. Bir örgü yaptım, belki bu miktardan iki tane yapabilirim?

Yarım porsiyon hamurdan kendi helezon dizimi yaptım. Çok büyük olduğunu söylemeyeceğim. Bu nedenle, çok ekmek yerseniz, tam bir porsiyon yapın ve 2 örgü örün.

Testin miktarını değiştirmiyorum. Onu 2 parçaya böldüm ve iki çubuk pişiriyorum.

Bir porsiyondan iki "at kuyruğu" yapan kızlar ve koşum takımlarınız ne kadar kalın? Ve sonra bir bölümden bir "örgü" yaptım (geçen gün fotoğrafı gönderdim, sildim) ve çok iyi, doğru boyutta, çok büyük değil ...

Yaklaşık 2 cm çapında sanırım. Buharda pişirilirken ve pişirilirken en az iki katına çıkar. Böyle bitmiş
280 numaralı cevap:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
ve böylece (cevap # 298):
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Bir eğikle denedim, ama önce bana göründüğü gibi, daha küçük ürünler gittikçe yükseliyor (yani yukarı doğru) ve bulanıklaşmıyor ve ikincisi, neredeyse her zaman örgülerden birini akraba veya arkadaşlara hediye olarak veriyoruz. !

[Kava]

KavaSenin örgüsünü gördüm, bana ve seninkine ilham veren oydu ve Shuska... Ve benim için iyi, lezzetli ve "doğru" kırıntı çıktı, ama nedense bir ... At kuyruğunuzdaki tüm bukleleri bile saydım, ikisini "örmeye" çalışacağım!

Sonunda da bir örgü yaptım, ondan önce çok sıkı yaptım ve videoyu izledikten sonra hatamı fark ettim, örgü iyi çıktı, sadece benimki çoktan yemişti ve fotoğraflayacak bir şey yok.

Kızlar bugün Viyana hamuru temasındaki dokuma yönteminin bir açıklamasını içeren bir fotoğraf raporu yayınladılar:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
ilgilenen varsa, bak.

Güzel gün!!! Uzun zamandır forumda yaşıyorum, bugün yeni kayıt oldum.Herkesin harika tarifleri var ve bu tarifi geçemedim. dün ve bugün pişmiş. ne diyebilirim: tadı (2 kat farklı çıktı) her şey yolunda !!! ama hamurun somununkiyle aynı olmadığı, yumuşak olduğu, ancak çok gevrek ve kalın olduğu ortaya çıktı ... ve o kadar da gül değildi. hamuru bir rulo haline getirmesine rağmen (hamur daha az yana doğru yayıldı), yine de yayıldı. Bir dahaki sefere kabuğun bu kadar güçlü bir şekilde kurumasını nasıl önleyebilirim? Her şeyi tarife ve tavsiyelere göre yaptım. Kolobok her zaman kontrol altındaydı (her zamankinden daha sıkı yoğurdum ama fazla değil). Yemek tarifleri ve yardım için TEŞEKKÜRLER !!!

Daha kısa pişirme süreleri veya daha düşük sıcaklıklar deneyin. Pişirme sırasında buharlı nemlendirme kullanın. Bitmiş ürünü nemli bir havluyla örtün.

evgesha_liz Somun fırından çıkarılıp hemen bitkisel yağ ile yağlandığında, kabuk çok daha yumuşak hale gelecektir.

Ve at kuyruğu yapmaya devam ediyorum. Benim gözlemim: Somunları fırına daha düşük bir sıcaklıkta (180 derece) koyarsam kabuk daha ince çıkıyor ve yükselip kahverengileşmeye başladıklarında 20-40 derece ekliyor ve çabucak pişiriyorum. Bana öyle geliyor ki, onu düşük bir sıcaklıkta "pembe" hale getirirseniz, kalın bir kabuk elde edersiniz. Ve hemen daha yüksek bir sıcaklığa koyarsanız, ürün kırılacaktır.

Tarif için yazara ve mantıklı olanlar için Admin'e çok teşekkürler (her zaman olduğu gibi, ipuçları ve dersler)! Çok lezzetli! Çok aromatik! Ama her zaman çok az şey vardır

Ama ben, nedense, güzel "popo" alamıyorum, sadece Admin onları nasıl koyduğu fotoğrafa casusluk yapamıyorum? Ve somunlarının dibinin dikişi hiç görünmüyor bile - ve bunu zaten sıkıştırıyorum, hala "kıçına" daha yakın görünüyor. Öğretin kardeşler

İşte benim 660 gramlık çubuğum.

Kocasının isteği üzerine (mağazadan satın alınan ekmek sever), MK sıvısını 260 ml ekşi maya ile değiştirerek ekmek pişirdi. (akşamları raskachegaril, atmayın - aynı iyi) ve un miktarını 400 gr'a düşürüyorum.
Maya, her ihtimale karşı 0,5 çay kaşığı ekledi.
Fırının yokluğunda HP'de pişirdim. Sonuç, lezzetli ve güzel bir ekmektir. Maalesef artık teknik resim yükleme imkanı yok. Tarif ve ilham için çok teşekkür ederim.
Not; önceden memnun kaldı

Ama ben, nedense, güzel "popo" alamıyorum, sadece Admin onları nasıl koyduğu fotoğrafa casusluk yapamıyorum? Ve somunlarının dibinin dikişi hiç görünmüyor bile - ve bunu zaten sıkıştırıyorum, hala "kıçına" daha yakın görünüyor. Öğretin kardeşler

Ve bana öğret! :)

Ve yine de, somunun kenarları neden çatlıyor?

Buraya bir göz atın:

Yönetici tarafından farklı somunlar (pişirme seçenekleri) (1. yazı)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Somunlar, sıkı bir şekilde yuvarlanmaktan veya hamurun uygun olmayan şekilde prova edilmesinden dolayı çatlar.

[Yönetici]

Yönetici, teşekkürler :) Sıkı kıvrılmamaya çalışacağım .. Yanlış prova ne anlama geliyor?

Hamur doğru şekilde yoğrulmalı (bir ekmek yapıcıda yapıyorum) ve bitmiş üründe hacim olarak 2-2,5 kat artana kadar aralıklı olmalı ve daha fazla olmamalıdır. Dahası, bu zaten olgunlaşmamış bir hamurdur ve kontrolden çıkabilir.

Yukarıda verdiğim bağlantı olan somun üzerinde pratik yapmaya çalışın.

Buraya bir göz atın:

Yönetici tarafından farklı somunlar (pişirme seçenekleri) (1. yazı)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Teşekkürler Yönetici! Bu referansa zaten baktım, sadece "eşek" orada görünmüyor: onları somunun içine mi yoksa altına mı sokuyorsunuz? Teşekkür!

Hamuru yarım daire şeklinde biraz sıkıp kenarlarını kavrıyorum