Soğuk hamur "Sandviç" somunu

Soğuk hamur "Sandviç" somunu

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Taze maya	10 gr.
Süt	100 ml
Serum	150 ml
Şeker	2 masa. kaşıklar
Tuz	1 çay kaşık
Sarısı	2
Süt tozu	3 masa. kaşıklar
Tereyağı (margarin)	40 g
Sebze yağı	1 masa. kaşık
Un	500 g
Biraz süzülüyor. hamur yağları

Pişirme metodu

• Mayayı şekerle öğütün, kalan malzemeleri ekleyin ve yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Hamur kancalı bir mutfak robotunda yoğurdum, ancak HP'de "yoğurma" modunda güvenle yoğurabilirsiniz.
  
• Kaseyi hamurla plastik bir torba veya plastik bir sargı ile örtün ve 12 saat buzdolabında saklayın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
  
• Sabah hamuru yoğurun ve sıcak bir yerde tekrar kabarmaya bırakın.
  
• Bitmiş hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Fotoğraf, hamurun baloncuklar gösterdiğini göstermektedir.
  
• Hamuru sembolik olarak (!) Eritilmiş tereyağıyla hafifçe sürün ve sıkı bir rulo haline getirin.
  
• Tahta bir şiş ile birkaç yerde delin, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde prova edin. Fırında 30 derece bekletiyorum.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bu, provadan sonra somunların nasıl göründüğüdür.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hazırlanan somunları bol su serpin ve 180 ° 'de altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Somunun tadı "dilimlenmiş" gibidir ve sandviçler için çok iyidir - tereyağı mükemmel şekilde yayılabilir. Kabuk ince ve gevrektir.
  

İnsanlar! Sana yalvarıyorum ! Bu tarife dikkat edin! Bu somunlarda uzun süre tereddüt ettim, ancak son zamanlarda kronik bir zaman eksikliği nedeniyle soğuk hamurlara dikkat çektim. Dün çocuklar misafir aldı ve tereyağı için ekmek ve somun pişirmelerini emretti, bir şekilde zamandan tasarruf etmek için KhP'de ekmek pişirmeye karar verdim ve sabah, işten önce somun için hamur yaptım ve akşam pişirdim. Genel olarak, tadımı sonraya erteledim (post), ama bu harika hamurla çalışmaktan gerçekten keyif aldım, çok havadar, yumuşak, kabarcıklar patladı ve ellerimin altında gıcırdadı (sanırım zevkle). Tadımcılara göre tadı da muhteşem.
Çalışmalarımı iyi niyetle fotoğraflamış olmama rağmen, her zamanki gibi fotoğraf yok, evde bilgisayar. yüklerken neredeyse sonsuza dek asılı kalıyor, ama işte yapamam, her yerde "casuslar" var, ama böylesine harika bir tarif için teşekkür edemem.
Evet, serumum yoktu, bunun yerine 50/50 suyla seyreltilmiş kefir aldım.

İnsanlar!

Soğuk hamurdan pişiremeyeceğim ekmek, somun veya çörek olmadığına dair bir sır söyleyeceğim. Sonuç, büyük ve önemli ölçüde zaman tasarrufu.

Sеrn ve ben hamuru her zaman 12 saat buzdolabına koyarım. Bu hamurdan yapılan hamur işleri de çok güzel. Doğru, bu yöntemde zaman tasarrufu yok.

ikko4ka, buzdolabı hamur konusunda bana çok yardımcı oluyor - "termonükleer" taze mayamla, buzdolabında olmayan hamur çok çabuk kaplanıyor.

iikko4ka
Bana gelince, soğuk maya hamuru sadece bir cankurtarandır, özellikle işten sonra kahvaltıda veya akşam yemeğinde pişirme planlanıyorsa daha önce bu gibi durumlarda ürünleri HP'ye yükledim ve ana modu gecikmeli olarak açtım maalesef Panas'ta hamur için böyle bir işlev yok ... Ancak burada pişirme başlamadan önce hamuru yakalamak için zamanla tahmin etmeniz gerekir. Sabah daha kolay, çalar saati ve her şeyi ayarlayın ve eğer işteyseniz ... eve son derece hızlı koşmanız gerekiyorsa ve geç kalmanız gerekiyorsa veya şehirde, yerde trafik sıkışıklığı varsa beklenen turtalardan, somunlardan, somunlardan en iyi ihtimalle bir somun ekmek alacağız ve en kötüsü. genel olarak üzücü şeyler hakkında konuşmayalım ...
Ve şimdi her şey farklı, buzdolabında hostesi bekleyen bir hamur var. Bu yüzden zamandan ve sinirlerden tasarruf etme konusunda kendiniz karar verin.

ikko4ka, buzdolabı hamur konusunda bana çok yardımcı oluyor - "termonükleer" taze mayamla, buzdolabında olmayan hamur çok çabuk kaplanıyor.

Ve en iyi tadı için buzdolabına koydum. : :) Yine de, hamur bana daha uzun süre uyuyor.
Ama bazen artık mayalı hamurları dondurucuda tutarım.

Günaydın ! Sutra, "hamile" somunlarıyla size erken geldi.
Peki, herhangi bir şekilde, benim için bile olmuyorlar, belki onları biraz deliyorum? Ya da pişirmeden önce birkaç yerde delmeye çalışın, böylece çok fazla patlamasınlar? Ve kesik açmaya çalıştım, sonra her şey yolunda, eşit çıkıyor, ama her şeyin bir tarif gibi olmasını istiyorum
Kesi güzel bir şekilde yakalanamaz ve sadece bu durumda değil, muhtemelen bunun bir kameramanı ... ya da bir fotoğrafçı

Ancak bu, tadı hiç etkilemez, tek kelimeyle harika, herhangi bir sandviç için harika ve tıpkı lezzetli olduğu gibi
Doğru, bu sefer mayam en taze değil, zaten 7 gündür buzdolabında, koku kesinlikle duyulmuyor, ama aktivite aynı değil ... Normal un kaybettik, 1kg premium un aldım SILPO'daki bilinmeyen bir üreticiden, genellikle Kulindorovskaya'da pişiririm, ancak bunun hiçbir şey olmadığı ortaya çıktı ...
Genellikle onları böyle kızartmam, telefonda sohbet ederken çok kızardı

[NIZA]

NIZA , evet, sakince kesi yapıyorsun!
Size "korkunç bir sır" ifşa edeceğim - Ben kesik arkadaş değilim, bu yüzden tüm unlu mamulleri yemek çubuklarıyla dürtüyorum.

[Stеrn]

Stеrn
Şef izin verdi, biz de keselim. Bu somunu sık sık alıp götürüyorum (çocuklar gerçekten hoşuna gidiyor), görünüşünün tadı uymasını istiyorum
ÇingeneTavsiyenizi kullanmaya çalışacağım, kameram eski olmasına rağmen Rusça'da talimat yok

Ve süt tozunun yerini ne alabilir, yoksa yapmak istedim, ama süt tozu yok ve peşinden gidecek zaman yok.

[paten]

paten, onu yere bırakmayın ve hepsi bu! Ve onsuz iyi olacak.

[Stеrn]

Sonunda bu somunları da yaptım. Stеrn, lezzetli ekmek için çok teşekkür ederim! Bu tarifi kesinlikle tekrar edeceğim!
Fotik arabaydı ve temizlendiğinde koyulaştı ve çubuk sayısı azaldı, 4 parça vardı.


İsrail'de 2 yumurta sarısı yerine bir protein süt tozu vardı, serum aktimel olduğu için gözlerimde görmedim, hamur harika çıktı

[Stella]

Stella, bugün senin tarifine göre somun pişirdim.

Hamur harika. Sabah 7'de taktım. Yarın pişireceğimi düşündüm. Böylece buzdolabında saat 3'e kadar hacmi birkaç kez arttı.

Bar pişirdim, koku olağanüstüydü. Komşular için üzgünüm.

Kocam ve kızım barları severdi.

Ancak raporla kötü şans çıktı. Fotik'in çoğu zaman kaprisli olduğu bir şey.

Telefonumla bir fotoğraf çektim ama onu bilgisayarıma nasıl aktaracağımı bilmiyorum. Ve telefondan bir kulaklık bulamıyorum. Fotik yarın aklını başına toplarsa, bir fotoğraf çeker ve onu gönderirim.

Teşekkür almaya gittim.

Bu evet ...

Bir teşekkür aldım ama beni kovdular. (Üzgünüz, bu kullanıcı için tekrar karmayı değiştiremezsiniz. 1 saat beklemelisiniz.) İle bekliyoruz.

[pişirmek]

pişirmek, sağlığınıza canım!

Hamur gerçekten "termonükleer", 8 saat sonra zaten hazır olduğu oluyor.

Ve komşular koklasın, onları tükürük ile doldurmaya başlayınca, onlara sitemizin adresini verin!

Uffff ... Ben yaptım. İşte o benim - bir yetim.

🔗

Ve Sodemya ile paylaşmak zorunda kaldım. İnsanlarla bu şekilde dalga geçemezsin.

[Stеrn]

Stеrn , ama bu ekmeği bir peynir altı suyunda veya ev yapımı yoğurtla peynir altı suyunda pişirebilirsiniz, süt fermente pişmiş süte çarptı ve ancak o zaman bu tarifi gördüm, ellerim bunu yapmak için kaşınıyor ve gitmek istemiyorum süt, bütün gün yağmur yağıyor

[Stеrn]

Stеrn , ancak bu ekmeği bir peynir altı suyunda veya ev yapımı yoğurtla peynir altı suyunda pişirebilirsiniz.

Kolay!

Hamuru ekmek yapımcısında yoğurdum. Saat 11'de buzdolabına koydum.Zaten 2 kat arttı ve filme karşı dinlendi ve daha da acele etti. Ne yapalım? Zamana dayanmak mı?

Elbette geç oldu ama yine de. Böyle termonükleer maya ve hamur havzadan fırladığında işe yarıyor.

Saat 18'de buzdolabından çıkardım. Yaklaşık 2 saat yeni bir yükselişi bekliyordum. Genel olarak, çay ile yarım hamur yaptım ve zaten yedim. 6'dan sonra yemekten korkmuyoruz. Bunu çok sevdim. Tarif için teşekkürler. Buzdolabından sonra hamur karıştı. Bir şekilde yoğundu ve bir süre sonra ortaya çıktı. Böyle mi olması gerekiyor? Karıştırılırken sıvı ilave edildi. Somunların kendileri zaten iyi uyuyor. Delikler kaldı. Ve neden suyla sıçrayıp yumurtayla yağlamayasınız?

[Kirch]

Kirch, Sağlık için ve bahşiş için teşekkürler!

Tabii buzdolabından sonraki hamur daha uzun sürüyor, soğuk. Sabahları soğuk hamur ürünleri pişiriyorum, bu beni rahatsız etmiyor. Bir gözümü açtım, hamuru buzdolabından çıkardım, yoğurdum ve işime baktım. Buraya ve oraya kadar çoktan geldi.
Bir kabuk için su serpin. Onu yumurta ile yağlamam çünkü çok iyi bir fırınım var, hiç yağlamadan güzelce kızarır.

Lütfen söyle bana, kuru maya kullanılabilir mi yoksa sadece taze mi?

irinapanf, kuru mayam buzdolabında çalışmıyor, bu yüzden sadece taze maya ile pişiriyorum. Ama kızlar da kuru olanları pişirdi - işe yaradı. Hala kuru maya ile pişirmeye karar verirseniz, 1,5 çay kaşığı alın.

Başka bir sorum daha var. Prova fırında yapılırsa, hamuru 180 dereceye kadar ısınana kadar çekmeniz gerekir mi?

Ben çıkarmıyorum.

Söyle bana, soğuk hamurdan çok iyi bir sonuç mu? Bu ekşi maya tarifini denersem, hamuru buzdolabına koyabilir miyim?

Her şeyden iyi bir sonuç - tariften ve yavaş soğuk yükselişinden.
Mayayı hiç kullanmadığım için size mayayı anlatamam.

[Stеrn,]

Her şeyden iyi bir sonuç - tariften ve yavaş soğuk yükselişinden.
Mayayı hiç kullanmadığım için size mayayı anlatamam.

Stеrn, Cevap için teşekkürler. Şimdi ekşi maya ile pişiriyorum ve diğer her şey tarifinizdeki ile aynı, sadece oranlar biraz farklı, peki, buzdolabına koymuyorum. Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, daha önce hiç ekmek yemedim, ama buna şımartmaya başladım. Ama ekmeğimin içi seninki gibi görünmüyor, muhtemelen soğuktan mı kaynaklanıyor?

Victoria, ekmeğini görmediğim için kıyaslayamam. Ama sanırım ekşi mayayla daha da iyi olmalı.

Teşekkürler, acelem var!
İşte sadece yırttığım çubuklar! Doğru, bu neredeyse hemen bir tane yemeyi bırakmadı. Bence ilk defa fena değil.
Dürüst olmak gerekirse peynir altı suyu olmadığını itiraf ediyorum - kefir ile değiştirdim, süt tozu da yok - kuru süt irmiği döktüm (8 aylık çocuklar için).
Ayrıca sadece kuru maya Fermipan - 1.75 çay kaşığı var.
HP'de "hamur" modunda yoğurdum - sonuna kadar yükselmesine izin vermedim - bir gecede buzdolabına gönderdim. Sabah - pişmiş.
Ve parmaklıklar kırıldı - sanırım, çünkü onlar birazcıktı.
Tarif için tekrar teşekkürler.

[Magnuna]

Magnuna , Sağlık için ve rapor için teşekkürler!

Ayrıca çok fazla maya olduğu için de kırılabilir. Kendimi bir çay kaşığı ile sınırlardım, en az 1.5.

İyi barlar! Yarın fotoğraf!

Sağlığına! Fotoğrafı bekliyorum!

[Stеrn]

Stеrn, tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek bir mucizedir, ne kadar iyidir.

Ve lezzetli barlar için benden teşekkürler! Hepimiz çok beğendik.
Doğru, kötü bir şekilde çevirdim - bazı yerlerde katmanlar açılıyor, ama bu bizi rahatsız etmiyor.

Vitochka, sana iyi şanslar ve bahşiş için teşekkürler!

Ve yuvarladığınızda, hamuru hafifçe kendinize doğru çekin ve her katmanı sıkıştırın.

Sеrn, dün somunlarını pişirdim. Bunu hamur hakkında söyleyeceğim, buzdolabında 12 saat sonra çantayı kırdı ve yola süründü. Daha önce yemek pişirebilirdim ama işteydim. Doktorun emrettiği gibi yaptım, reçeteye göre bir bıyık, hatta bir kürdan ile dürttü. Somunların iyi, yumuşak ve yumuşak kabuklu olduğu ortaya çıktı, ki bu çok hoştu çünkü.Bazı nedenlerden dolayı ekmeğimde bir taş ağacın kabuğu gibi bir kabuk var - kalın ve sert. Fırına ekmeden önce çubukları bol su ile yağladım. Sonuç olarak, birini kestiklerinde iç mükemmeldi ve diğerinin nasıl desek, rulonun her katmanı birbirinden soyuldu. Neden? Bir seferde pişirdim, bu demek oluyor ki prova ve sıcaklık aynı. Ve uçların nasıl güzel ve yuvarlak hale getirileceği, aksi takdirde yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi, bire bir. Benimki hoşuma gitti, biraz daha pişireceğim.

Sonuç olarak, birini kestiklerinde iç mükemmeldi ve diğerinin nasıl desek, rulonun her katmanı birbirinden soyuldu. Neden?

Sadece farklı döndüler. Mükemmel olan daha sıkı sarılır.

Ve ayrıca uçları nasıl güzel ve yuvarlak hale getirebilirim, aksi takdirde, yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi, bire bir var.

Somunu kıvırdığınızda, sıkın, sıkıştırın ve uçlarını yuvarlaklaştırın.

Stella! Ekmek tariflerinizden çok memnunum! Sakar bir kadın bile bu tariflere göre bir şaheser hazırlayacaktır. Ben de denedim ... Kabul et ...

Evde sıradan un yoktu, sadece tam tahıl vardı

Bunlar benim aldığım barlar .. Ve tadı harika! Evde, küçükbaş tariflerinden ekmek sipariş ediyorlar - tadı asla kaçırmayacaksınız! Teşekkür!!