Durgunluk çubuğu

Ekmeğini pişirdim! Çok lezzetli, güzel tarif için teşekkürler!)
İşte böyle ortaya çıktı:

Çok güzel ekmek çıktı!

Harika tarif için teşekkürler! İlk defa fırında ekmek pişirmeye karar verdim. 750 gr undan yapılmıştır (pamuğa daha fazla koyamazsınız - olgunlaştığında çıkar) 2 bar. Herkes çok beğendi. Ekmek yumuşak ve hassastır. 1. sınıf unla deneyeceğim ve çavdar ilavesiyle de işe yarayacağını düşünüyorum!

Prova süresi ne kadardır?

Hamurun iki provası ve her biri hamur parçası ikiye katlanana kadar (artık yok!), Zaman hamurun kendisine bağlıdır

[Yönetici]

Yönetici, - Cevap için teşekkürler! Ben zaten 1.5 saatte xn yoğurdum. Şimdi 40 derecede fırında yarım saat bekledim. Neredeyse iki katına çıktı! Zaten fırını açıyorum)



Tabii ki kesikleri kestim ... bir dahaki sefere daha dikkatli olmaya çalışacağım)))

Daha hızlı pişirin !!!!! Hamur zaten durdu, çok yükseldi!
Ve 40 * C test için çok fazla

Hamurun pişirilmeye hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bitmiş hamur sıcaklığı

[Yönetici]

Yönetici, mb 40 derece değildi. Fırında termometrem yok. Ortadaki ısıtmayı 0 ile 50 arasına ayarlıyorum. Genellikle 50'yi 40 saniye boyunca koyup fırını kapatıyorum. Yani bir dahaki sefere prova yapmak için 20 dakika yeterli olacak mı? Ve 20 dakika içinde çabuk pişirdiler, oldukça güzel görünüyorlar.

17 Mayıs 2016 Salı 16:56 tarihinde eklendi

MB Çok doğru yapmadım) ama çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Yumuşak, hassas kırıntı ve ince fakat yoğun, kabuklu (tıpkı çocukluktaki gibi) bir kabuk. Kesinlikle biraz daha pişireceğim!

Oksana, hamurun mayalama makinesinin üzerinde durduğu, somunların alçak olduğu, pişirme sırasında düştüğü fotoğraftan görülebiliyor.
Tekrar ediyorum: asla saate bakmanıza gerek yok! Hamurun kendisi size kabarmanın ne kadar süreceğini söyleyecektir - hamur ikiye katlanana kadar bekleyeceğiz - daha fazla değil !!! 30 dakika veya belki 1-1,5 saat olabilir - birçok faktöre bağlıdır.

Yukarıdaki bağlantıyı verdim - gidin ve iyice okuyun

Ve okuruz "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Koloboks ile ilgili konularımda bundan detaylı olarak bahsediyorum.

[Yönetici]

Somunlar çok lezzetli! HP'de yoğurma, fırında pişirme
Yönetici, Bir uzman olarak size bir sorum var. Lütfen somun kalıplama hakkında nereye bakmam gerektiğini söyle. İlk kez pişirildiğinde tadı mükemmel ve estetik de öyle.

[Ira]

Iraestetik burada bak Fırında fırın ekmeği nasıl şekillendirilir

[Yönetici]

Yönetici, teşekkürler, Tanyusha! Bildiğini biliyordum

İlk kez bir somun pişirdiğimde başarılı oldu!
Tarif için teşekkürler!
Ekmek makinesinde hamur, fırında pişmiş ürünler, kesinlikle tarife göre

Bu ekmeği taze sıkılmış maya ile yapmak istiyorum.
Lütfen bana kaç tane alman gerektiğini söyle!

Kuru mayanın ıslak, preslenmiş (ve tersi) haline dönüştürülmesi

Yardım bölümü "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Teşekkür!

Bu ekmeği taze sıkılmış maya ile yapmak istiyorum.
Lütfen bana kaç tane alman gerektiğini söyle!

Bu yüzden basılan tarifte belirtilmiştir. Gerçekten daha fazla ekliyorum, 1kg un başına 25g maya alıyorum

1.75 çay kaşığı kuru maya

500 gr buğday unu

Ve ben 15 gr. 500 gr. Un koydum ...

Her ne kadar gerçekten tam olarak 1.75 çay kaşığı saysanız da. kuru maya preslenmiş hale gelir, ikincisi 15.75 gr olur. ...

Fakat kulağa ne kadar tuhaf gelse de Bazı nedenlerden dolayı, hala farmasötik ölçekler almadım ...

Vernisag
29 sayfanın tamamını tekrar okudum, ancak kaç tane taze mayaya ihtiyacım olduğunu bulamadım.
Belki kaçırdım.
İnull teşekkür ederim !!!

[Preslenmiş maya 20 g]

29 sayfanın tamamını tekrar okudum, ancak kaç tane taze mayaya ihtiyacım olduğunu bulamadım.

Nasıl bulamazsın?

Tarifte, ilk sayfada:
Preslenmiş maya 20 g

Preslenmiş maya, ıslak, taze - bu hemen hemen aynı

Şeref sözü arıyordum

23 Ocak 2017 Pazartesi 16:17 Eklendi

Her şeyi anladım, unun 500g olduğu ikinci tarife hemen bakmaya başladım.

[Tanechka]

Fırında 250 * 'de 5 dakika ve geri kalan süre 180 *' de modu - 15 dakika içinde hızlı bir şekilde pişirilir. 2 somun ise.

TanechkaElbette uzun zaman önceydi, ama barlarınızı buharlı mı yoksa buharsız mı pişirdiğinizi hatırlıyor musunuz?

İyi akşamlar! Yönetici, çocuklar bana HP verdiğinden beri siteyi dolaşıyorum. Mayayı sizin rehberliğinizde yetiştirdim ve tarifleri kullandım. Dün biraz değiştirilmiş tarifinize göre bir somun pişirdim çünkü kuru maya kullanmıyorum. Ve HP'de pişirme riskini aldı. Tabii ki somun değil, selvi çıktı, ama tadı mükemmel! Fotoğraf çekecek vaktim olmadı, sıcakken yediler. Tarif için teşekkürler!

Ve işte tarifim:

Buğday unu - 500 gr
Su - 260 ml
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,2 çay kaşığı
Tereyağı
eritilmiş - 40 g
Sarısı - 1 yumurtadan
Maya Presleri. - 10 g

İlk önce mayayı etkinleştirin: 2 yemek kaşığı. l. un ve 50 ml su (tarifte belirtilenden) + 1.5 yemek kaşığı. l. şeker - 20 dakika.
Sarısı bir ölçü bardağına sürdüm, 260 ml'ye su ekledim, karıştırdım, yaklaşık 37 dereceye kadar ısıttım.
Bir kasede HP (Polaris PBM1501D var) Aktif karışımı, sarılı su, tereyağı, elenmiş un, tuzu bir köşeye koydum.
Kaseyi HP'ye yükledim, programı 1 Basic'i (hızlandırılmış modda) 1 kg ağırlık için açtım, bu 2 saat 30 dakika.
Yumuşak elastik kolobok'a çok az un ekledim. Ekmek, iyi yükseltilmiş bir tavana sahip havadar çıktı.
Bir dahaki sefere fotoğrafı göndermeye çalışacağım. Ama hızlıca söz vermiyorum, çünkü çoğunlukla ekşi mayayla pişirmeye çalışıyorum.
Not: Sadece yumurta sarısı koydum, çünkü torunum küçük, henüz proteini yemiyor ve ekmeği çok seveceğim!

[Natalia]

Natalia, sağlığına! Özellikle torununa!
Pişirin ve hayal edin, ekmeğin tadı sadece tercihlerinize bağlıdır

Bugün pişmiş somunlar
🔗
Doğru, yumurta sarısı yerine, büyümek yerine 3 bıldırcın yumurtası koydu. tereyağı - biraz tereyağı + 1 yemek kaşığı. l. ev yapımı mayonez

Lezzetli ekmek! İlk başta yükselmeyeceğini düşündüm - ekmek makinesinden bu kadar sıkı bir boşluk alındı) Ama sonra uzaklaştım, bir buçuk kez yükseldim ve hatta fırında bile iki kez daha yırtıldı, muhtemelen)))

İyi ekmekler
Ama yine de hamuru yumuşatın, o zaman ekmek daha lezzetli olur.

Tavsiye için teşekkürler!
Biliyorsunuz, hamurun yoğunluğunu örneğin "boğulmuş" veya İtalyan ekmeği ile karşılaştırdım)) Ve ilk kez benzer bir tarif kullandım))) İşte tam tersi ve sıkı görünüyordu) Yine de muhtemelen böyle olmamalı. Ama yine de tadı olağanüstü

Bu somunu bugün ikinci kez pişirdim. Ailem onu ​​gerçekten severdi. Tarif için teşekkürler!

Tarif kaç yaşında, ama daha dün pişirdim.
GERÇEK BATON olduğu ortaya çıktı! İnce kabukludur, keserken ufalanmaz. 500 gr undan büyük bir tane (hamuru 2 parçaya bölmek için zaman yoktu). Gelecek. bir kez 300 gr undan pişireceğim (ve kesinlikle yapacağım!). Oğlanlar ve ben gerçekten beğendik. Pişirmeden önce üstünü yağlamadım, sadece biraz tereyağı pişirdikten sonra.
Tarif için teşekkürler!

Acemi bir fırıncıyım, pişirmeye çalıştım)) Hamuru programdaki Panasonic 2502 ekmek makinesinde yaptım, ana hamurunu fırında pişirdim. Somun mükemmel! Ama bir sorum var, sadece 2 asansör olması gerektiğini anlıyorum? Ve programa göre, şöyle bir şey ortaya çıkıyor: ayakta - yaklaşık 30 dakika, sonra yoğurma, 5-7 dakika ara, ikinci parti. Sonra yükselme - 1 saat, ısınma, ikinci yükselme - ayrıca yaklaşık bir saat. Ve sonra somunları şekillendiriyorum, yükseliyorlar, sonra fırına. Çok tırmanıyor musun? Ve eğer öyleyse, ne yapılmalı? Hamuru yapmak için hangi programı kullanıyorsunuz? Ya da ikinci tırmanışa kadar takip edip dışarı çıkmak mı? Lütfen söyle bana!