Durgunluk çubuğu

BuBu 180 C'ye hem tena rejimini bir defada hem de alt ve üst 40 dakika koydum, bu ekmeği her gün fırında pişiriyorum, ekmek çok güzel ve lezzetli çıkıyor.

Bu ekmeğimin fotoğrafı.

teşekkür.
Sadece alt onda pişirdim, her şey yolunda gitti.

Dün pişirdim. Görünüşe göre su çok azdı, ama ben onu öyle bırakmaya karar verdim. ve doğru olanı yaptı. Somun (500 g un, hazır, tartılmamış) dolgun, fırın tepsisinin köşegenine uzanıyordu. Ve üst kabuk çok "cilalanmış". Üst ve alt on, sıcaklık 180, 30 dakika pişirildi. Lezzetli! Tarif için teşekkürler! Zaten ev yapımı somun ... Ve daha önce HP olmadan nasıl yaşadım?

Ve su yerine pancar suyu eklemeye çalıştık. İşte ne tür bir ekmek ortaya çıktı:

Bu konuyu uzun zaman önce buldum, ancak ancak şimdi bu tarife göre bir somun pişirmek için olgunlaştı. Hamurun güzel, elastik, yumuşak olduğu ortaya çıktı - tıpkı bir boğuk gibi, çubuklar oluşturdum, kesimler yaptım, yumurta sarısı sürdüm, 20 dakika mesafeye ayarladım, fırına gönderdim (180 C, alt on, 40 dakika) . Ekmekler geldi, ama kesikler düzeltildi ve rengi biraz perişan ... İşte. Ama harika kokuyor, tadı var ... Bir şey doğru değil, hiç somun gibi görünmüyor, tarif kesinlikle uygulandı ...

Satva pişirmeden hemen önce yağlanmalıdır ve bu yüzden ayağa kalktı ve yükseldi, yağınız çatladı. En önemli şey somunların türü değil, tadıdır.

TEŞEKKÜRLER, yağlama ile açık, ama tadı ... tatsız, hiç tatlı değil, çok gözenekli ...

Ve her zaman daha fazla şeker ve tuz koyarım. Bana öyle geliyor ki bu tarif mayasız ekmek çıkıyor.

Sadece incelemelerin çoğu, geçmişten gelen süper yiyecek lezzetli bir somun olduğunu söylüyor. Ya da tuzumuz tuzlu değil şeker tatlı değil ...

satva, bu gerçekten geçmişten bir somun (gerçi şimdi bile küçük kasabalarda bir tane satın alabilirsiniz). Ama yine de "Fransız" gibi başka somunlar da var - buna hiç benzemiyorlar! Ve belediye fırınından bir tezgahta, "dilimlenmiş" - neredeyse bire bir.
Nasıl kalıpladınız, ortaya çıkardınız? ("Oldukça gözenekli" den bahsediyorum, şahsen benim için oldukça yoğun ve ince gözenekli çıktı)

Anladığım kadarıyla, öncülüğümde 22 kopek olan bir somundan bahsediyoruz. ve tüfek olarak adlandırıldı. Gözeneksiz, beyaz, tatlımsı, ince çıtır kabuklu ...
Hamuru kovadan çıkardım, ikiye böldüm ve bir somun oluşturdum ... Peki bu "dili açmak" ne anlama geliyor?

.. Ve nasıl - "dili açmak"?

katmanı açın ve yuvarlayın, kenarları sarın

İnternette bunu tam olarak nerede okuduğumu hatırlamıyorum. Hamuru bir tabakaya (uzun bir somun için - oval, bir somun ekmek için - dikdörtgen) açmak ve "tuğla ile" somun ve ekmek oluşturmak için oldukça yoğun bir rulo ile yuvarlamak önerildi. Bunun, pişmiş ekmeğin içindeki gözenekliliğin daha düzgün ve sığ olması için yapıldığı, "delik" kalmadığı açıklandı. Yani bunu bir kalıpta bir somun veya ekmek pişirdiğimde yapıyorum ...

Dün hızlı bir programda bir ekmek yapımcısında pişirdim. M beden, orta kabuklu. Tarife 10 gr ayçiçeği ekledim. yağlar. Koca, her zamankinden daha lezzetli olduğunu söyledi. Kabuk neredeyse parçalanmayı bıraktı.

KhP'de bir somun pişirdim, az su vardı, çörek yoğun şekilde yoğrulmuştu, ama sonunda lezzetli çıktı, yoğunluk iyi - zaten bir TOT somununa benziyor

Yani barım hazır. Çok güzel! Tarifte sadece tuz ve şeker miktarını değiştirip 2 kat artırdım! Yoğurma, 40 dakika T = 180'de fırında pişirilen fırında yapıldı. Tabii ki, dilimleyerek abarttım ama hamur yükseldi ve harika pişti. Sürekli yapacağım
Harika bir fikir için Admin ve Lola'ya teşekkürler.

Yani barım hazır. Çok güzel! Tarifte sadece tuz ve şeker miktarını değiştirip 2 kat artırdım! Yoğurma, 40 dakika T = 180'de fırında pişirilen fırında yapıldı. Tabii ki, dilimleyerek abarttım ama hamur yükseldi ve harika pişti. Sürekli yapacağım
Harika bir fikir için Admin ve Lola'ya teşekkürler.

25-30 dakika sonra, pişirme için sıcaklığı 160-165 * 'e düşürün, o zaman çok kırmızı olmayacak ve bronzlaşmayacaktır.

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, başarı

Bugünlerde tavsiyeleri okurken bir bar yapmaya çalışmak istiyorum. Beni ilgilendiren şu: fırın tepsisine tereyağı veya başka bir şey sürülmeli mi? Ve nasıl ve ne ile kesiler yapılır?

Bugünlerde tavsiyeleri okurken bir bar yapmaya çalışmak istiyorum. Beni ilgilendiren şu: fırın tepsisine tereyağı veya başka bir şey sürülmeli mi? Ve nasıl ve ne ile kesiler yapılır?

Fırın tepsisini bir fırça ile bitkisel yağ ile çok hafifçe yağlayın veya özel bir fırın paspası (veya kağıt) koyun.
Hamur parçasının oluşumundan sonra kesikler (prova öncesi) yapılır. İş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin ve keskin bir bıçakla eğik olarak küçük kesimler yapın.

Buraya bakın No. 11

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Somunların bir fotoğrafı daha - bu sefer her şey yolunda gitti! Tarif için teşekkürler!

Ve bugün kepekli bir bar yaptım! Tarifi değiştirmedim. 0,5 su bardağı kepek eklendi. Ama aynı miktarda unu çıkardım. Yoğururken hamur yapışkandı ..... böylece un geri döndü. Sonuç olarak, tarifi değiştirmiyoruz, sadece kepeği ekleyin! Oh evet ....... ve bir yumurta veya tereyağı ile yağlamadım. Görünüşe göre kepekli mağaza somunları da bulaşmamış. Çok lezzetli çıktı! ......... Dağınık mesaj için Sori

Yazarlara çok teşekkürler! Somun, "o zamanlardan beri" gerçekten harika. Karım gerçekten hoşuna gitti, hemen aklıma "sosisli bir bar" Doktor'un "Hakikati'nin KhP'de pişirilmiş hali. Daire yenilenmiş ve fırına giremiyorsunuz. Yani formu tutarsanız, genellikle süper olur!

Herkese merhaba. Bu harika tarife ilişkin izlenimlerimi paylaşmak istiyorum. Bunun için herkese teşekkürler (ve Lola ve değerli yoğurma ve pişirme ipuçlarını ekleyen herkese). Ortaya çıkan parmaklıklara hayran kaldım. İlk defa, onlar sıcakken bir seferde yarım cop yemedim Koca da severdi Şimdi her zaman pişireceğim

Tarif için çok teşekkür ederim;) Somun çıkıyor SÜPER (y) İkinci gün kocam pişirmesi için bir somun sipariş ediyor. Durgunluk zamanlarını hatırlamasak da, çünkü hala küçük olanlar vardı, ama lezzetli şeyler hala aynı ... Genel olarak, şimdi somun da pişirebiliyorum ...

Merhaba,
bana yardım et lütfen!!!
Yurtdışında yaşıyorum, sadece yerel ekmeğe alışamıyorum, pratikte kullanmıyorum. o zamanların somunları ve tuğlaları geceleri rüya görür. çok güzel tarifleriniz var ama bunları ekmek yapmadan pişirmeniz mümkün değil. Hamuru onsuz nasıl yoğuracağınıza dair hiçbir tanımınız yok. Bana öyle geliyor ki fırında ekmek de pişirebilirsin. Burada bir ekmek yapımcısı kullansam bile, talimatlarınız yardımcı olmayacak çünkü diğer tarifler için tasarlandılar.

Yardımın için teşekkürler!
Maria

Tamamen bir ekmek yapımcısında ya da bir ekmek yapımcısında hamur yoğurup fırında pişirebilirsiniz, sitede birçok seçenek ve tarif var. Bizimle seçin ve yapın.

İşte bunlardan sadece ikisi

Somun pişirmek üzerine küçük bir "Usta sınıfı" ("o zamanlardan" Somun teması No. 11)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Admin'den ekmek, buğday ve patates. (14.07.08'den itibaren mayalı ekmek)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

İyi şanslar!

yurtdışında yaşıyorum
Burada bir ekmek yapımcısı kullansam bile, talimatlarınız yardımcı olmayacak çünkü diğer tarifler için tasarlandılar.

Forum uluslararası. Forumun farklı ülkelerde yaşayan birçok üyesi var. Herkesin farklı HP'si vardır, ancak tarifler aynıdır. Fırında ekmek yapsanız bile hamur yoğurmak ve kabartmak için HP vazgeçilmezdir. Fiziksel çaba yok ve hazır bir hamurunuz var. İstediğini yap, hatta ekmek, ekmek, turtalar

Söylesene, pliz, eğer tüm malzemeleri ikiye bölersem, sonunda ne kadar ağırlık alacağım ve hiçbir şeyi etkilemeyecek mi?

Söylesene, pliz, eğer tüm malzemeleri ikiye bölersem, sonunda ne kadar ağırlık alacağım ve hiçbir şeyi etkilemeyecek mi?

Yarım un 250 gramdır.
Bu miktarda un için diğer malzemeleri burada görün.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Alıntı:

** İki yıldır mağazadan ekmek almadım, ama bana öyle geliyor ki bu somun, 25 kopek olan "kesilmiş" somunu çok andırıyor.
Bu tarife göre pişirdim:
- 1.75 çay kaşığı kuru maya
- 500 gram buğday unu
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra
- 1,2 çay kaşığı tuz (benim durumumda deniz tuzu)
- 40 gram tereyağı
- 260 ml su **
Cevap:

Bana daha çok beyaz bir tuğlaya benziyor gibi geliyor. Ama koku. 25 kopek için düz somun pişirildikten sonra geldi.
Ama somun kadar tatlı değil. Elbette daha fazla benzerlik bekliyordum, ama lezzetli. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım.

Tarifin yazarına, tartışmasına katılan herkese teşekkür etmek istiyorum. Okudum, okudum ve sonuç böyle bir çubuk. Güzel kokulu, lezzetli

prova için bir yumurta ile yağlanmış

Önce dilimleme yapılır, sonra prova yapılır ve fırından hemen önce yağlanır ve serpilir.
Tersini yaparsanız, hamur kabarmaya başlayacak ve tüm yağ sürünecek ve sonra üstte kirli gibi çirkin lekelerle pişirilecektir.

Bu somunu yapmaktan da onur duydum. Hamuru ekmek yapımcısında yoğurdum. Lüks, kabarık ve yapışkan olmayan hamur çıktı. 2 somun oluşmuş, bir yumurta ile yağlanmış, prova için ve daha sonra 180 gr fırında. Ne kadar pişmiş, yağlı, güzel. Şimdi soğuyorlar. Fotoğraf çekmeyi denemek için sabırsızlanıyorum.

En yumuşak, lezzetli, sadece ağzınızda erir.

ve başka bir fotoğraf, hemen bir bara cüret ettiler, ikincisini arkadaşlarına verdiler, yeni bir parça hamur koymaya gittiler

Herkese merhaba! Ama bir ekmek makinesinde ekmek pişirmeye alıştım, ancak fırını 10 dakika önce kapattım. O zaman gevrek kabuk yok, ekmeğin şekli, bir barın tadı var.

Ama bir ekmek makinesinde ekmek pişirmeye alıştım, ancak fırını ayarlanan zamandan 10 dakika önce kapattım. O zaman gevreklik yok

Hafif bir kabuk rengine koyarsanız yumuşak bir kabuk elde edersiniz ve pişirildikten sonra somunu soğuyana kadar nemli bir havluyla örtün.

Link ....... Sobamda iki renk var ve kabuğun rengi bunu etkilemiyor. tüm ekmekler çıtır çıtır çıkar. Biraz abartılı olduğunu anlıyorum. LG'nin bir arkadaşının bir "Rus aşçısı" var ve biz de aynı tarife göre, aynı ürünlerden pişirmeye çalıştık ...... yani ekmek farklı. Böylece, deneysel olarak bu sonuca vardım!

Ve tuhaf şeylerim var. Bu ekmeği 2 kez yaptım (xn'de pişirilmiş). Porsiyonun yarısını ben yaptım. Her şey iyiydi. Ve son 2 kez çalışmıyor. Un ve mayayı değiştirmeme rağmen hamur farklı

Ve tuhaf şeylerim var. Bu ekmeği 2 kez yaptım (xn'de pişirilmiş). Parçanın yarısını yaptım. Her şey iyiydi. Ve son 2 kez işe yaramıyor. Un ve mayayı değiştirmeme rağmen hamur farklı

155 neden ve aynı sayı hamur yoğurma ve ekmek pişirmeyi etkilemektedir.
Ekmek aynı ürünler için bile her zaman aynı olamaz; bu, hamur yoğurma ve pişirme sürecini sürekli gözlemlerseniz görülebilir.
Bu süreci kontrol edecek bir kolobok var.

... Bu süreci kontrol edecek bir kolobok var.

Bu tamamen açık. Ben her zaman zencefilli kurabiye adam izlerim. İlk 2 kez her şey yolundaydı. Ama son seferinde kolobok bir şekilde tuhaftı, eskisi gibi değildi. Duvarlara yapışmaz ve hatta bazen karıştırıcıyı çalıştırır. İlk kez biraz su ekledim. Zencefilli kurabiye adam yüzdü. Un ekledim - mikserde tekrar döndü. Ve birkaç kez. Az çok sağlam bir kolobokta durdum. Pişirdikten sonra, ekmek kırıntısının ağır olduğu ve bir şekilde öyle olmadığı ortaya çıktı. Ve ilk seferinde çatıda bir sorun vardı.Bunun birçok sebebi olduğunu anlıyorum, ancak hiçbir şeyi (ürünler dahil) pek değiştirmedim. İlk kez ekmeği sevdik. Yazık ki şimdi tekrarlayamam.

Tekrar ediyorum ... Artık benim de her zaman "öyle olmayan" bir hamur var. Nem sanırım. Veya sonbahar))) Veya başka bir şey))) Gram olarak doğrulanan "gözetimsiz" tarifler ince hamurlardır, her şeye göz kulak olurum ve un eklerim. Elbette sonuç her zamankinden farklı.

İyi akşamlar! Fırıncılıkta yeniyim. Bugün ilk kez bir bar yaptım. Ben böyle aldım.
Tadı kesinlikle kıyaslanamaz. Benimkini bir oturuşta yediler. küçük torunu iki parça yedi.

Herkese merhaba! Ayrıca kararımı verdim - sooooo mutlu, tarifin yazarı sayesinde !!!! :)
İşte çubuklarım:
Bir sorum var - neden yağla yağlayın? Üstte susam tohumları vardı, bu yüzden yapmadım ama nedense yapılıyor :)

[Ta_pa]

Ta_pa kabuk yağdan daha yumuşak hale gelir. Tabii isterseniz, yağlamak gerekli değildir.

[Qween]

Qween, cevabınız için teşekkürler :) Zaten yumuşattım :)
Bir şekilde pişirirken ve sonrasında yumurta sarısının kokusunu pek beğenmedim ... Onu da yağlayamaz mıyım?

Elbette mümkün. Veya örneğin sütle yağlayın. Veya çay. Veya...

Ve ben somun pişirmek için olgunlaştım! Ancak şimdi anladım neden bazı insanlar mağazadan satın alınan ekmeği yiyemediklerini yazıyorlar. Lezzetli bir şekilde ortaya çıktı - peki, çok (hepinize teşekkürler, öğretmenler)! Ancak iki kozmetik kusur bulundu - prova sırasındaki kesikler tamamen "mesafeli" ve bulanık ve yan taraftaki çubuklardan biri patladı (yoksa gururla mı açtı?).

prova sırasında kesiler tamamen "mesafeli" ve bulanık ve yan taraftaki çubuklardan biri patladı (ya da gururla yırttı mı?).

Hamur yayılmışsa, yoğururken biraz ince olduğu anlamına gelir.
Somun, prova sırasında aşırı maruz kalma nedeniyle çatlayabilir ve bulanıklaşabilir, boyutu 2 kata kadar artırmadan önce prova süresini kısaltabilir.

İyi şanslar!

Tarif için çok teşekkürler!

Hafta sonları somun pişirdim. Hamur harika çıktı ve tadılacak somun övgülerin ötesinde!

Peki, çocukluğu hatırlamak, aynı ekmeğin üzerine tereyağı sürmek ve böyle bir "kek" ile sıcak çay içmek ne güzeldi.

Not: Somunlar 5 saat bile dayanmadı.