Pokhlebkin keki ve bir ekmek yapımcısına uyarlanması (ana sınıf)

[Lina]

Lina, Katılıyorum . Paraskina Pasca'yı da seviyorum.

[Lezzet]

Lezzet, ama bu tarife birkaç yumurta sarısı eklemek mümkün mü?

Ve işte yaptığım şey!

ve bu bağlamda:

Bu sadece bir prova olduğu için krema ile süslemedim. Sonuç beni memnun etti !!!

Ve Perşembe günü bu tarifi denedim.
Konuyla ilgili olması için buraya da bir fotoğraf eklemeye cüret ederdim ... Ve sonra konular bölündü ve Paraskina'ya gönderdim. Sonra uzun bir süre tarifte proteinlerin nereden geldiğini merak ettim.

Bu tarife daha fazla yumurta sarısı eklemek istiyorum. Pasque'yi mahvetmez mi?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , güzel pasochki var!
Fırından mı?
Kuru üzümün yanı sıra ne eklediniz? Bir çeşit şekerlenmiş meyve?

Dün kuru meyve sıralarında dönüyordum, bu yüzden sadece kuru üzüm ve kuru kayısıya karar verdim. Şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle denemekten korkuyordum. Bu Paskalya pasochki'yi ilk kez pişireceğim, deneme sürümü sayılmaz.

[Alyonochka]

Alyonochkaövgü için teşekkürler. Boncukları fırında pişirdim, kağıt formları kontrol etmek gerekiyordu. Kuru kayısı ve kuru üzümün yanı sıra pastalara şekerlenmiş meyveler, kuru kirazlar, kızılcıklar ve fındık - öğütülmüş badem, çam fıstığı ekliyorum. Fındıkları önceden kuru bir tavada kızartıyorum, bademleri bir blenderde öğütüyorum ve bütün çam fıstıklarını ekliyorum. Turunçgilleri seviyorsanız kamkat ekleyebilirsiniz.
Peki paskları neyle yağladınız yoksa kendileri bu kadar güzel mi kızardı?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilovave hangi sıcaklık / zaman modunda pişirildi? Acı verici derecede güzel çıktı

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Hamuru denediğimden beri fondan yapmadım ve paski'ye yumurta sürdüm.
Ve cevizle kurutulmuş meyve karışımını tarifte olduğu gibi 160 gram veya daha fazla eklediniz. Ve her bileşenin yaklaşık oranları lütfen. Toplamda paylaşılsın mı? Veya gözle.

[Alyona]

Paskalya keklerini gördüm Alyona ve neredeyse paniğe düştüm, aksaklıkların başladığını düşündüm.Görünüşe göre Kulichiki, geçen gün güzelliklerini gördü ve hayran kaldı ... Tatiana Gnezdilova baktı
Ve gönderilerim nereye gitti?

uhhh, her şeyi okudum, kalbimden rahatlamış hissettim

Ve Tatyana'nın güzel Paskalya kekleri var, çok güzel

[Lezzet]

Lezzet, Geçen sefer bir fotoğrafla yanlış konuya girdim ...

[Lezzet]

Lezzet, Geçen sefer bir fotoğrafla yanlış konuya girdim ...

zaten anlaşıldı))

Lezzet, ama bu tarife birkaç yumurta sarısı eklemek mümkün mü?

Bir çiftin sorunsuz bir şekilde mümkün olduğunu düşünüyorum, ancak üçü için hamurun kıvamını takip etmeniz gerekecek.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilovave hangi sıcaklık / zaman modunda pişirildi? Acı verici derecede güzel çıktı

Umarım Tatiana geri gelir ve Paskalya keklerini nasıl pişirdiği hakkında konuşur, ama şimdilik kendimden bahsedeceğim.

Kava, hemen hemen her şey fırınınıza bağlı olacaktır. Konveksiyonlu elektrikli bir tane var, bu yüzden doğru sıcaklığı ve modu seçerken bir maupochka gibi yanına atladım.

Birincisi, fırının üst üçte birine bir fırın tepsisi koyma talimatlarından gelen tavsiye uygun değil, alttan ikinci seviyede çok daha iyi çıkıyor;
daha sonra, 180-200 * C'de pişirme için öngörülen sıcaklık parametreleri hiçbir şekilde uygun değildir, bu sıcaklıklarda kekler konveksiyon olmadan bile hemen kızarmaya başlar ...

Çeşitli seçenekleri denedim. Şimdi yaklaşık 430-500 gr hamur için orta boy kekleri yaklaşık 40 dakika pişirdiğimde durdum.
Kekleri fırında bekletiyorum, sonra çıkarmadan alt ısıtmayı 15 dakika boyunca 180 ° C'ye ayarlıyorum, bu sırada kekler hala büyüyor ve üst kabuk donmuyor. Ardından 10 dk. - 160 * C konveksiyon ile alttan ısıtma ve kalan süre için - 140-150 * genel konveksiyon. Görünüşe bakıyorum, pişirmenin son üçte birinde kendi ekseni etrafında dönebiliyorum ve yerlerini değiştirebiliyorum ... Görünüşte hazır olduğundan şüphe ediyorsam, bir sıcaklık probuyla da kontrol ederim.
Bunun gibi.

[Lezzet]

LezzetPişirme prosedürünün ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz

Konveksiyonlu elektrikli bir tane var, bu yüzden doğru sıcaklığı ve modu seçerken bir maupochka gibi yanına atladım.

Ayrıca elektrik ve konveksiyonum var. Şimdi aynı şeyi yapıyorum

Birincisi, fırının üst üçte birine bir fırın tepsisi koyma talimatlarından gelen tavsiye uygun değil, alttan ikinci seviyede çok daha iyi çıkıyor;
daha sonra, 180-200 * C'de pişirme için öngörülen sıcaklık parametreleri hiçbir şekilde uygun değildir, bu sıcaklıklarda kekler konveksiyon olmadan bile hemen kızarmaya başlar ...

% 100 katılıyorum. Üst kısımda da pişirmiyorum (orası çok sıcak). 180-200 * C'de - üst orta kısmı pişirmeden ilk 15 dakikada pişirilir (özellikle ürün dar ve yüksekse)

Seninkine göre pişirmeye çalışacağım

Görünüşte hazır olduğundan şüphe ediyorsam, bir sıcaklık probu ile de kontrol ederim.
Bunun gibi.

Burada pl., Daha ayrıntılı olarak. Pasca hazırsa kaç derece göstermeli?

[Celestine]

Celestine

Ve ekmekte olduğu gibi, yaklaşık 95 * C ile yönlendiriliyorum, + - 1 dereceye dikkat etmiyorum.

Herhangi bir şekilde sıcaklık probu aldınız mı?

[Celestine]

Celestine

Ve ekmekte olduğu gibi, yaklaşık 95 * C'ye odaklanıyorum, + - 1 dereceye dikkat etmiyorum.

Herhangi bir şekilde sıcaklık probu aldınız mı?

Teşekkür)))
Bunun gibi Sadece bende çok küçük ve tanımsız var, sadece rakamlar

[Celestine]

Celestine

Başka hangi isimlere ihtiyacınız var?
Önemli olan, sayıların doğru şekilde gösterilmesidir.

[Celestine]

Celestine

Başka hangi isimlere ihtiyacınız var?
Önemli olan, sayıların doğru şekilde gösterilmesidir.

Schaub bir somun, et, balık ...

[Celestine]

Celestine

Böylece ruhunuz sakinleşir, size tüm canlıların çizildiği figürler dikte edeceğim.

[Lezzet]

Lezzet,
Soba modeliniz nedir? Dün canlı maya ile test pandoro yaptım - gerçekten fırının yanına atladım! Bugün özellikle talimatlarımı çıkardım - ve tamamen üzüldüm - alttan ısıtma ile pişirmenin hiç tavsiye edilmediğini yazdım!

[MariV]

MariV

Siemens НМ 745505E kullanıyorum.

Talimatlar hangi modun en iyi ne için kullanıldığını açıklar. Çok havalı çıkıyor - sadece konveksiyonsuz bir alttan ısıtma modu var ve talimatlarda hiçbir şey için tavsiye edilmiyor

Ekmek ve çok çeşitli mayalı unlu mamuller için, hemen üst ve altta konveksiyon olmadan ısıtma önerilir. Ben sevmedim. Üst kabuk anında sertleşir ve ürün pişirme sırasında "çatlama" yeteneğini kaybeder.

Konveksiyon genellikle yalnızca iki seviyede pişirme için önerilir.
Bu yüzden talimatları bir kenara bırakıp modlarla kendi başıma oynamaya başlamalıydım.

[Kava]

KavaZest, tem-ry hakkında zaten cevap verdi, ben de aynısını yapıyorum. Ama küçük olan bu turtalardı, bu yüzden onları sadece 25 dakika pişirdim - onlar için yeterliydi. 2. seviyede Zest gibi pişiriyorum.
Alyonochka, özel olarak tartılmış kuru meyvelere gitti - her şey bir araya geldi (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler, kirazlar ve kızılcıklar) 350 gr. Kuruyemiş - 100-150 gr. Kurutulmuş meyveleri iyice yıkadım ama ıslatmadım ve aşağı yukarı aynı parçalara böldüm. Oranlar zevkinize göre keyfi - kiraz ve kızılcıkların ekşi notalarını gerçekten çok seviyorum. Lezzet hem limon hem de portakal ekledi - lezzetli. Kuruyemiş tadı da eklenebilir, yılda bir kez Paskalya ve kuruyemişlerin daha pahalı olmasına izin verebilirsiniz (badem ve sedirden bahsediyorum)
Lezzet, Size bir sorum var (belki aptalca) - ve pişirmeden bir gün önce kuru meyve hazırlarsanız, hamur için tasarlanan konyağı kesip, ekleyin ve buzdolabına koyun? Daha lezzetli olacak ya da tüm kurutulmuş meyveler hamurda düzensiz olacak ve artık un serpilmeyecek. Sonuçta, konyak sadece hamuru tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda ek bir kabartma tozu görevi görür.

[Tatiana Gnezdilova]

Ve pişirmeden bir gün önce kurutulmuş meyveler hazırlarsanız, hamur için tasarlanan konyayı kesin, ekleyin ve buzdolabına koyun? Daha lezzetli olacak ya da tüm kurutulmuş meyveler hamurda düzensiz olacak ve artık un serpilmeyecek. Sonuçta, konyak sadece hamuru tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda ek bir kabartma tozu görevi görür.

Tatiana Gnezdilova
Soru bana sorulmasa da cevap verebilirim ... Buzdolabında konyakla ıslatılmış kuru meyvelerim var transfer etmeyin, haftalarca bekletin, her zaman pişirme için orada tutuyorum. Daha bugün, bir hafta rom-narenciye likörüne batırılmış kuru kayısılı bir Kugelhof keki pişiriyordum. Kuru kayısılar hamurun içinde oldukça eşit bir şekilde (İŞTE sonuca bakabilirsiniz), ancak hamura eklemeden önce tüm kuru meyveleri un içinde yuvarlamalıyım.

[Kırıntı]

Kırıntı, Cevap için teşekkürler ! Bir meyve salatası için böyle bir kuru meyve ve konyak karışımı yapıyorum ve buzdolabımda birkaç günlüğüne maliyeti - ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli olur. Yani fikir pastaya eklemek için olgunlaştı.

Vurgu, kekin x cinsinden ne kadar çıktığıdır. P.?
Şimdi h'de bir kek yaptım. s. 220 gram su, bir yumurta ve 60 gram tereyağı için - bu yüzden kapağa yaslandı. Fırının üstünü pişirmek zorunda kaldım.
Belki x kapasiteniz vardır. n. büyük?

[Çok küçük]

Soru bana yöneltilmemiş olsa da, ben de cevaplayabilir miyim ...

mümkün değil ama gerekli!
Şimdi sıcak mevsim geçecek, kendini kurtaracak, kim yapabilir ve kimin vakti olacağını cevaplayacak
Teşekkür, Çok küçük

[ikko4ka]

ikko4ka

Panasonic kovası oldukça geniştir ve 600 gr undan yapılan ekmekler için tasarlanmıştır.
Bitmiş pastanın ağırlığı, hatırladığım kadarıyla yaklaşık 1300 gr. Küçük bir kaba sığmayabilir.

önceden denemiş olmamız iyi. Belki bitmiş hamuru fırında pişirmek mantıklıdır?

[Celestine]

Celestine

Böylece ruhunuz sakinleşir, size tüm canlıların çizildiği figürler dikte edeceğim.

Ruhumu sakinleştireceğine söz verdi ... bekleriz ...

Ruhumu sakinleştireceğine söz verdi ... bekleriz ...

Lochmaster'ı çıkarın, canlı yaratıkları çizin

70 * C - inek,
77 * C - buzağı,
81 - koyun
85 - domuz
90 - tavuk.

[Lezzet]

Lezzet, bugün aceleyle eski konuları aramaya başladım ama onlar değildi. Eski kayıtlarıma bakmak istedim
Pokhlebkin’in paskasını tekrar pişireceğim ve Paraskin de orada ... sadece bu farklı bir konuyla ilgili ...
Üçüncü yılda bu tarifi yapacağım için kendime kötü bir not verdim, ancak defterime herhangi bir giriş yapmadım (sallanan sandalyeli gülen surat yok üzgünüm)
Belki neyi karıştırıyorum, ama şekeri açıklığa kavuşturmak istiyorum ... bana yeterince şeker yokmuş gibi geldi ... herkes iyi mi, yoksa hala biraz artacak mı? Ne kadar yapabilirsin
Pişirme modlarını not etmek istiyorum ... Seni okudum ve kendimi görüyorum ... Kıçım her zaman kötü pişmiş, çok zayıf diyebilirim. Ben de bu yıl daha düşük ateşte ocak olacağım.

Lochmaster'dan çık, canlıları çiz

70 * C - inek,
77 * C - buzağı,
81 - koyun
85 - domuz
90 - tavuk.

Teşekkür ederim, kabataslak

söyle bana, hamuru fırına lamba açıkken koyduğunuzda, belirli bir sıcaklık var, yoksa sadece taslaksız kalkması için mi? Hamurun hazırlanması sırasında dairenizdeki sıcaklık nedir?

söyle bana, hamuru fırına lamba açıkken koyduğunuzda, belirli bir sıcaklık var, yoksa sadece taslaksız kalkması için mi? Hamurun hazırlanması sırasında dairenizdeki sıcaklık nedir?

Fırında pişirin, ışık yandığında ısınır ...
Ve hamur elbette oda sıcaklığından daha yüksek bir sıcaklığı sever.Pilin yanına ya da bir kutu kaynar su ile mikrodalgaya koydum.

Zest, ipucu için teşekkürler, her zaman fırında pişiriyorum - şimdi tamir ediyor ve x için tüm umutlar. P.

[Lezzet]

Lezzet, bugün aceleyle eski konuları aramaya başladım ama onlar değildi. Eski kayıtlarıma bakmak istedim
Pokhlebkin’in paskasını tekrar pişireceğim ve Paraskin de orada ... sadece bu farklı bir konuyla ilgili ...
Üçüncü yılda bu tarifi yapacağım için kendime kötü bir not verdim, ancak defterime herhangi bir giriş yapmadım (sallanan sandalyeli gülen surat yok üzgünüm)

bu konuyu kaybetmedin mi paraskina paska ve pokhlebkinsky keki nerede karıştırılır? Zaten oraya koştum, hafızamı tazeledim)))) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Lezzet]

Lezzet, Bugün eski konuları aramak için acele ettim ve değiller.Belki neyi karıştırıyorum, ama şeker konusunda netleştirmek istiyorum ... bana şekerin yeterli olmadığını göründü ... herkes iyi mi yoksa hala biraz daha mı? Ne kadar yapabilirsin

hiçbir şey eksik değildi. Eski konu kilitlenir ve iç içe geçen tarifler ayrı başlıklar halinde ele alınır.

Lina sizi doğru adrese "gönderdi"

Ve bu pasta gerçekten çok tatlı değil. Yine de orijinalinden başladım ve içinde 1 kg un için sadece 250 gr şeker kullanılıyor. Yine de dayanamadım ve miktarı 0,5 kg un başına 170 gr'a çıkardım. Daha da büyütmekten korkuyordum, yine de, ekmek yapımcısının kenarları güçlü bir şekilde kaynaklanıyor.
Fırında pişirirken daha da artırabileceğinizi düşünüyorum. Benim için normalde tatlı - 1 kg un başına 400 g şeker. Süper tatlı insanlar için - 1 kg un için 500 gr şeker.

söyle bana, hamuru fırına lamba açıkken koyduğunuzda, belirli bir sıcaklık var, yoksa sadece taslaksız kalkması için mi? Hamurun hazırlanması sırasında dairenizdeki sıcaklık nedir?

Fırını bir çeşit prova dolabı olarak kullanıyorum. İçinde hiçbir taslak yok ve ışık yandığında hız. 30 * C'ye ulaşır ve daha fazlası gerekli değildir.
Mutfakta, Paskalya keklerini pişirirken, tüm pencereleri ve kapıları kapalı tutmaya ve hızda tutmaya çalışıyorum. yaklaşık 25 *.

Zest, HP'ye uyarlanmış bir tarif için bir sorum var. Kuru meyveleri (kuruyemişleri) ne kadar artırabilirsiniz, böylece hamur normal şekilde yükselir ve pişirilir. Ve sonra korkarım eğer katkı maddeleri ile aşırıya kaçarsam, mayanın hepsini yetiştirmesi zor olabilir.

[Tatochka]

Tatochka

Bu pastanın hamuru oldukça ağır. Orijinaline göre 1 kg un için sadece 125 gr katkı kullanılır. Yaklaşık 5 kg - zaten 160 gr. Bu ÇOK fazla. Risk elbette asil bir nedendir, ancak bu durumda artmam.

Hızlı cevap için teşekkürler, Zest

Senin için vurguladığım şey öyle bir soru ki, HP için tarifine göre birçok kez bir macun pişirdim, lütfen bana bu tarif için nasıl 2 cm azaltabileceğini söyle, sadece kapağa dayanıyor ve pişiyor ışık.
Şimdiden teşekkür ederim

Kızlar söyleyin bana, bu tarifte şeker nasıl yetmiyor? Tatlıyı seviyorum ama tabii ki şekerli değil.

Benim zevkime yeter. Genellikle şekeri düşük olan tatlı diş kocası da şikayet etmedi.

[Lina]

Lina teşekkür ederim sakinleştim

Güzel gün! Bu pastayı hangi modda pişireceğimi söyleyebilir misin? Panasonic SD 255'im var. Doğru anladım mı - Diyet programı, 1 saat 10 dakikalık Pişirme modu? Teşekkür!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Aşağı doğru toplam yeniden hesaplamalar yapmadan yapmanın en kolay yolu 50 gram daha kuru üzüm eklemektir, hamur biraz daha az yükselir

Zest, ayrıca elektrikli bir konveksiyon fırınım var, Ariston (hangi modeli size şimdi söylemeyeceğim, hatırlamıyorum). Talimatlarda belirtilen modlara göre kek pişirme konusundaki fikrinize% 100 katılıyorum: alıntı "Öncelikle, fırının üst üçte birine bir fırın tepsisi koyma talimatından gelen tavsiye uygun değil, çok daha iyi çıkıyor alttan ikinci seviye;
daha sonra, 180-200 * C'de pişirme için öngörülen sıcaklık parametreleri hiçbir şekilde uygun değildir, bu sıcaklıklarda kekler konveksiyon olmadan bile hemen kızarmaya başlar ...
Çeşitli seçenekleri denedim.Şimdi yaklaşık 430-500 gr hamur için yaklaşık 40 dakika orta boy kek pişirdiğim gerçeğini bıraktım.
Kekleri fırında bekletiyorum, sonra çıkarmadan alt ısıtmayı 15 dakika boyunca 180 ° C'ye ayarlıyorum, bu sırada kekler hala büyüyor ve üst kabuk donmuyor. Ardından 10 dk. - 160 ° C'lik konveksiyonla alttan ısıtma ve geri kalan süre için - 140-150 * genel konveksiyon. "Önerilerinizi okudum ve kullanacaktım. Ancak fırınım için ayrı bir işlevim yok Alt ısıtmanın açılması Bu tür modlar vardır: Konveksiyonlu ve konveksiyonsuz üst ısıtma ve her iki ısıtma elemanının da açık olduğu modlar, ayrıca konveksiyonsuz ve bununla birlikte.Böyle bir fırında kekleri en iyi nasıl pişireceğimi söyleyebilir misiniz?

Zest, ayrıca elektrikli bir konveksiyon fırınım var, Ariston (hangi modeli size şimdi söylemeyeceğim, hatırlamıyorum). Talimatlarda belirtilen modlara göre kek pişirme konusundaki fikrinize% 100 katılıyorum: alıntı "Öncelikle, fırının üst üçte birine bir fırın tepsisi koyma talimatından gelen tavsiye uygun değil, çok daha iyi çıkıyor alttan ikinci seviye;
daha sonra, 180-200 * C'de pişirme için öngörülen sıcaklık parametreleri hiçbir şekilde uygun değildir, bu sıcaklıklarda kekler konveksiyon olmadan bile hemen kızarmaya başlar ...
Çeşitli seçenekleri denedim. Şimdi yaklaşık 430-500 gr hamur için yaklaşık 40 dakika orta boy kek pişirdiğim gerçeğini bıraktım.
Kekleri fırında beklettikten sonra çıkarmadan alt ısıtmayı 15 dakika boyunca 180 ° C'ye ayarlıyorum, bu sırada kekler hala büyüyor ve üst kabuk oturmuyor. Ardından 10 dk. - 160 * C konveksiyonla alttan ısıtma ve kalan süre için - 140-150 * genel konveksiyon. "Önerilerinizi okudum ve kullanacaktım. Ancak fırınımda açmak için ayrı bir işlevim yok Daha düşük ısıtma Bu tür modlar vardır: Konveksiyonlu ve konveksiyonsuz üst ısıtma ve her iki ısıtma elemanının da açık olduğu modlar, ayrıca konveksiyonsuz ve bununla birlikte.Böyle bir fırında kekleri en iyi nasıl pişireceğimi söyleyebilir misiniz?

[Parlamak]

Parlamak

Mevcut olanlardan birini seçmemiz gerekirse, başlangıç ​​için her iki ısıtma elemanının da konveksiyonsuz olması daha iyidir.

Ve fırınınızla kişisel olarak tanışmadan kesin tavsiyeler vermek çok nankör bir iştir.

Pastanın tadı eşsiz !!! LEZZETLİ! Ve ne koku! Sadece çok yoğun ve nemli bir kırıntıya sahibim. Yine de pişmiş. Ne olabilir? Belki çok un koymuştur?

Evet, Paskalya'nın yaklaşımını hissedebilirsiniz! .. Burada ne canlı bir sohbet (ve sadece burada değil). Herkesi neşelendirmeye karar verdim - sen zaten yorgunsun.

Ama bu tarifi hiç denemedim ... Oturup kitap okuyorum ve sanki şimdiden kokuyu alıyorum ve dudaklarıma şaplak atmaya başlıyorum ...

Güzel iş böyle devam et!