Mashkichiri yalın

Mashkichiri yalın

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
mung	250 g
pirinç	250 g
havuç	500 g
kuru soğan	500 g
domates	300 gram
sebze yağı	200 g
Sarımsak	1 gol
tuz	damak zevki
Su	yaklaşık 2 l

Pişirme metodu

Bu, etsiz mashkichiri'nin nasıl ortaya çıktığıdır. Ve bu arada, belki birisi bunu nasıl doğru yapacağını biliyordur? Demek istediğim, bu ne tür bir yemek? Rus dilinin kuralları anlamında.
Tarifi Marat Abdullaev'den (dunduk_culinar) aldım, o yüzden ara sıra alıntı yapmama izin verin.

Püre ve pilav çok iyi durulanmalıdır. Pirinçle ilgili olarak, pilav için olduğu gibi, suyu temizlemek ve mung için de ... Sonra ıslatın. Ilık, hafif tuzlu su. En az üç veya dört saat.
Sonra püreyi ayırın.
"... Taşlaşmış tahılları ayıklayın (" taşlaşmış "maş fasulyesi canlı bir mungdan çok daha küçük ve daha koyu) ... ©"

Tabii ki, yemek oryantal, bu yüzden bir kazan gibi bir şeyde pişirmek iyi olur. Son çare olarak Wok iyidir.
Kazana ilk giren havuçtur. Yine Marat'ın tavsiyelerine göre.
“… Et mashkichiri için karakteristik olmayan bu sıra - havuçları soğandan önce koymak ve tersi değil - yemeğin kendisinin yalın yöneliminden kaynaklanıyor. İçindeki havuç belki de kavurma gerektiren tek bileşendir - hem yağı aromatize etmek, ona derin bir safran tonu vermek hem de seçilen kesimin şeklini korumak için…. © "
Havuçların nasıl kesileceği gerçekten önemli değil, onları küçük küpler halinde kestim.
Yağı ısıtın ama fanatizm olmadan. Havuçların yanmaması için yağın sıcaklığını yakalamak önemlidir. Ve sürekli karıştırarak, kızartın ... bu duruma kadar.



Soğan. “… Maş fasulyesi ve pirinç oranlarını göz önünde bulundurursak,“ etli versiyonlarda ”soğan miktarı üç kat daha az. Ve bu temel bir an…. © "İnce yarım halkalar halinde kestik ve tekrar, sürekli, ancak nazikçe karıştırarak soğanı" neredeyse şeffaf "durumuna geçiriyoruz.
“… Vejeteryan yemekleri hazırlamanın bu yönteminde telaşsız, çürümenin eşiğindeki kahverengileşmesi son derece önemlidir. Aslında, soğan ve miktarı, bu yemeğin tadının gelecekteki zenginliğini oluşturur (Fransız soğan çorbalarına merhaba), ancak bitmiş mashkichiri'de (görsel ve dokunsal olarak) soğan izi kalmaz .... © "



Domates. Elbette iyi domateslere ihtiyacımız var, ama ne yazık ki kutularda bulunmadı. Bu nedenle, o kadar konserve İtalyan yemeği aldım ki, domates dilimleri, otlar ve bir çorba kaşığı domates salçası. Yavaşça ve hafifçe tuz karıştırın.
“… Yağsız mashkichiri pişirirken domatesin görevi önemsiz de olsa gereklidir. Burada vazgeçilmez olan şok soğan miktarı, domatesin ilk başta domateslerin getirdiği nemin kuvvetli bir şekilde buharlaşmasını sağladıktan sonra, soğan gibi sotelendiklerinde domateslerin mükemmel bir iş çıkardığı tatlı ekşi düzeltmesini gerektirir ... © "
Kazanın altındaki sıcaklık biraz artırılabilir.



Buharlaştırın - şu anda karışımı kızartın buna değmez.



Prensip olarak, zirvak'ı pişirmeye başlamak zaten mümkün, ancak önce maş fasulyesini kazana gönderiyoruz. Karıştırırız. Kendimi tekrar edeceğim. Çok nazikçe karıştırın. Yulaf lapası, yulaf lapasıdır, ancak yine de kazanın içindekilerin "duman" olarak ezilmesine izin vermeye değmez.
Kazana su dökün. İçerik seviyesinin yaklaşık 1 cm üzerinde. Tabii ki su sıcak almak daha iyidir.



Kaynama belirtileri göründükten sonra, ısıyı azaltın ve pişirmek yerine pişirin. Belki biraz daha aktif.
Burada kazana bir baş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pilavdaki gibi düz bir bütün.
“… Pişirmenin bu aşamasındaki asıl görev, maş fasulyesini doğru ve eşit bir şekilde pişirmektir, bu da özel dikkat gerektirir.Tabii ki, pirinç serilmeden önce kaynarsa, korkunç bir şey olmayacak - bitmiş yemek belirgin bir duygusal duruma geçecek, daha fazlası değil. Yemeğe gevreklik verme arzusu varsa, maş fasulyesinin hazır olma derecesi sürekli izlenmelidir. Maş fasulyesinin ideal "durumu", zaten pirinç koyabildiğiniz zaman - fasulyeler yumuşaktır, ancak henüz patlamamıştır ... "
Ve bu aşamada bile, "tuzlu-tatlı-ekşinin" tadını dengelemek gerekir. Domates böyledir.



Ve sonra pirinç. Pirinci döşemeden önce sarımsak başını kazandan çıkarmanız gerekir.
Ve pilav kurallarına göre hareket ediyoruz. İlk önce, kazanın içindekileri bir pirinç battaniyesi ile örtün.



Ve fazla su pirince girer girmez karıştırmanıza bile gerek yok, kazanın içindekileri nazikçe ters çevirin.



Burada yine pilavın kurallarını hatırlamalıyız. Pirinç "neredeyse hazır" durumuna ulaşır ulaşmaz, maşkiçirileri tepeye kadar toplayın, sarımsağı kazana geri koyun ve ortaya çıkan slaytı örneğin bir kase ile örtün.
Ve suçu kasenin altında bırakın. Dakika 20. Genel olarak pilav kurallarına göre.



Hadi bakalım.
Şimdi sonuçlar. Lezzetli ve pardon, çok şişman çıktı.
Belki mashkichiri etsiz pişirildiği için, ama dürüst olmak gerekirse, kimse çok fazla zevk almadı.
Bana neyi hatırlattığını biliyor musun? Ordu birleşik yulaf lapası. Kim hizmet etti - bilir. Bu arada, ordunun diyetindeki en tatsız yemek değil. Doğru, bezelyeden darı ile pişirdiler, ama gerçekten lezzetliydi.

darı ile bezelyeden pişirdim ama çok lezzetliydi.

İlginç bir şekilde, ordu lapası için bir tarifiniz var mı?

[Ivanych]

Ivanychve ayrıca pirinci 3-4 saat hafifçe tuzlu suyla ıslatır mıyız? Ne tür pirinç alınmalı, önemli mi? Bir çeşit yasemin var

Bu yemeğe eski sarımsağı nasıl hazırlıyorsunuz?

Kesinlikle tariflere göre yemek yapan aşçılara saygı duyuyorum! Ben de buraya kimyon eklerim. Kendimi elimden yeneceğim.

kimse bu kadar zevk almadı.

Elbette bu bir köylü değil. Ve performansınızda pilav değil. Ama kendisi için oldukça iyi bir yemek. Taze bir salata veya gözleme ile Lent'e gidecek, sadece çok lezzetli pişirin

Taşlaşmış tahılları ayıklayın ("taşlaşmış" maş fasulyesi, canlı maş fasulyesinden çok daha küçük ve daha koyu)

Bu arada bunu bilmiyordum. Teşekkür ederim.

Ayrıca pirinci 3-4 saat hafif tuzlu suyla ıslatır mıyız?

Evet, pirinç ve maş fasulyesini aynı anda yıkadım ve ıslattım. Bununla birlikte, maş fasulyesinin daha uzun süre dayanabileceği hissine kapıldım.

Ne tür pirinç alınmalı, önemli mi?

Lazerim var. Bir şekilde içine girdim. Ondan ve pilavdan, bu arada, çok lezzetli çıkıyor.

Bu yemeğe eski sarımsağı nasıl hazırlıyorsunuz?

Normalde. Biraz soyun ve "kıçı" temizleyin.

hala kimyon

Kimyon eklemedim (tarifin içindeydi). Açgözlü!

gönderiye gidecek

Bir değişiklik için yapabilirsiniz. Yine de ... bir zevk meselesi.

Bunu bilmiyordum

Ben de.

Ordu lapası için bir tarifiniz var mı?

Bu askeri bir sır!

Evet, pirinç ve maş fasulyesini aynı anda yıkadım ve ıslattım.

Ama belli ki aynı potta değil. Gerçekten balodan önce Külkedisi gibi hissetmek istemiyorum

Lazerim var.

Yerel süpermarketlerimizin raflarında bu türden bir şey hatırlamıyorum, ara sıra internete gideceğim.

Ama belli ki aynı potta değil.

Denemedim. Ancak düşünce ilginç.

Bu türden hatırlamıyorum

Markette satın alıyorum. Pilav ve benzeri diğer yiyecekler için devzira veya lazeri tercih ederim. Hiç pişman olmadım ... henüz.

lezzetli yemek) tarif için teşekkürler! Mercimekle denemeliyim ...
ordu püresi hakkında ilginç, darı ile beklenmedik bir bezelye kombinasyonu ... ve bezelye ve pilav ile çorba pişiriyorum ... Gerçekten hoşuma gidiyor

[Ivanych]

Mercimekle denemeliyim ...

bu arada fikir harika! Ivanych, afedersiniz!

darı ile beklenmedik bir bezelye kombinasyonu ...

yulaf lapası sonra "DOSTLUK" Hiçbir şeye şaşırmadım! Oğlumun anaokulunda en sevdiği yulaf lapası

ordu lapası hakkında ilginç, darı ile beklenmedik bir bezelye kombinasyonu ...

Aslında - gerçekten iyiydi.

yulaf lapasından sonra "DOSTLUK"

Bu tam olarak o yulaf lapasına adı verilen şeydi ... elbette "gözler için"

Mercimekle denemeliyim ...

söylemeyi unutma ...