Rusya'da buğday unu, çeşitleri, çeşitleri, özellikleri

Moskova'da buğday unu nereden alabileceğimi söyle - Divinka, Aleika, Altay Masalı?

İnternet üzerinden talepte bulunmanız gerekiyor.

Ya da buralara sor Moskova'da nerede, ne ve ne zaman alınır

Moskova'da buğday unu nereden alabileceğimi söyle - Divinka, Aleika, Altay Masalı?

Ryazan, Voronezh veya Moskova'dan farklı olmadıkları göz önüne alındığında, 4.500 km'den fazla sürülmeleri olası değildir.

[İkamet]

İkametve Divinka'yı farklı mağazalarda gördüm.

Unas Divinka satışta, kırmızı havyarda ballı, her çeşit çayın ve unlu bir bölüm var, 100 ruble civarında 2 kg aldım ama bundan memnun değilim

Manitoba hakkında bir soru. Bir arama yaptım, birkaç kişi kullandı. Ancak Chuchelka bir yerlerde 20 kg'lık bir torba aldığını söyledi.
Paskalya hemen köşede, evden çok uzak olmayan bir servet olduğu için Paskalya kekleri almak istiyorum. Ne tavsiye edersiniz?

Bu undan daha önce pişirmediyseniz, kekleri riske atmamak daha iyidir.
Tatiller arasında farklı bir unlu mamuller üzerinde eğitim almanız gerekir.

[VRad]

VRad, Valeriaeğer öyle demek istiyorsan
https: //.
Sonra ondan ekmek pişiriyorum, bana çok yakışıyor, ekmek lezzetli, koku aptal

Üzerine hamur işi yapardım, ama pahalıydı, kocam beni metroda bir promosyon için satın aldı. Genel olarak, elbette, Tanya-Admin haklı, önce ondan bir şeyler pişir, sonra sadece kekler

Paskalya hemen köşede, evden çok uzak olmayan bir servet olduğu için Paskalya kekleri almak istiyorum. Ne tavsiye edersiniz?

Hiç İskandinav ununu denediniz mi?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, evet, böyle.
Korkuluk (safranlı kek) temasını buldum. Saf manitobadan Paskalya keklerini sevmediğini söyledi. Sadece ekler ve o zaman bile her zaman değil.
Son yıllarda Nordic'ten pişiriyorum. Ve keklerimi sevmiyorum. 1000 yıllık reçete aynı olmasına rağmen, gerekli lif yağına sahip değiller. Beni sonsuza kadar üzüyor. Artık düzgün yoğurma gücüm olmadığı için günah işledim. Geçenlerde Kenwood'u özellikle Paskalya kekleri için satın aldım.
(Mümkünse) manitoba ve unumuzdan küçük bir kek pişirmeyi denemem gerekecek. Fransız şeyine bakıyorum.
Evet, birkaç ay önce Admin'i okuduktan sonra Ariver'in ekstra ince öğütülmüş buğday ununu Paskalya için satın aldım. Mordovia'dan bir yerde.

[Valeria]

Valeriamesela ben başka bir unla arkadaş değilim ya da İtalyan ve Kazak dışında benimle, İtalyancadan ekmek pişiriyorum, pizza boyasından pizza yapıyorum, İtalyanın özel bir kokusu var, nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ama Kazakistan'dan köfte ve kekler için hamur yapıyorum

[Olga_Ma]

Olga_Mave Kazak olan nedir?

[Valeria]

ValeriaKazak mağazalarımız var, satıyorlar Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Zhelaevskaya mükemmel un! Bir kule ve hatta tahıl satın aldım - seçkinler. Evimizin yanındaki mağazamızda satıldı.

Moskova'da, Delikatesk'te sadece Beles ve Kazakistan'dan Mallar çevrimiçi mağazasında farklı türler buldum. Teslimat, undan daha pahalıdır. Hâlâ bakmamız gerekiyor.
Irina, nereden buldun? Mağaza anlamında mı yoksa bir tür ağ mı? Yine, sadece incelikte bulundu

Valeria! Bir yıl boyunca yanımızdaki Lezzet Vadisi'ndeydim. Ama şimdi uzun süredir yok.

[Florichka]

Florichka, .

Olya'dan bir ipucu üzerine, Tyulpashka, bugün sokakta Altay Aleika'yı satın aldı. Çiftlik dükkanında Garibaldi. yapmaya çalışacağım

[Olenka]

Mesela ben başka unlarla arkadaş değilim

OlenkaVe birlikte Mcfoy ?

Görünüşe göre tamamen çatışmasız, onunla barışımız var, dostluk, sakız ...

Üzerine her şeyi ve kekleri pişiriyorum ...

Tamamen çatışmasız görünüyor

Ben de onunla arkadaş değilim
Geçen yaz ilk kez Ekstra Makfa satın aldı. bu kadar.

Ekstra Macfa

Olga, Ekstra almam, normal, sarı pakette, her şeyi pişiriyorum ...

Inna, Tver ununa bile aşık oldum. Hem buğday hem de çavdar.

[Olenka]

OlenkaVe birlikte Mcfoy ?

Hayır Innus ve ben onunla arkadaş değilim, özellikle de yanımda 2 Kazak dükkanı olduğu için, ondan ekmek yaptığım için 10 kg'lık poşet alırdım ve şimdi ekmek Manitoba'dan, unlu mamuller ise Kazakistan

Yanımda 2 Kazak mağazam var,

Gurme!
Ununu beğendim ...

Gurme!

Evet ve şekerleri harika

Burada da McFa ile arkadaş değilim. Ekmeğim onunla iyi kabarmıyor ve biraz sıkıcı.

Söylesene, kimse Shugarovskuyu biyo unu alıyor mu? Daha önce tsz pişirdim, baba sadece çavdardan yapılır. Bir örnek için 5-10 kg almayı düşünüyorum, yorumlar çok iyi .... Daha önce ekmek cz'ye panifrin eklenmişti, ancak burada incelemelere göre o kadar çok glüten var ki rahatsız edemezsiniz

2 seçeneğim var, Kantemirovskaya Vasily'de her biri 70 p kg var. Karpan'da 60 adet ekmek var ve 20 kg'dan teslimat ücretsiz ... Sadece ikincisinde Penza unu gibi çavdar unu var, Tula unu

[Kızlar]

Kızlar ve erkeklerBöyle bir manitoba alabilirsin, iyi mi?

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, Innus, ona ekmek pişirdiğimi yazdım, bu yüzden onunla arkadaş oldum + lüks maya + Hamza'nın tarifi = ailem için şimdiye kadarki en iyi ekmek

Güzel gün! İlk ekmeğimi (normal buğday) pişirmeye hazırlanıyorum ve unumun pişirme için yeterince iyi olup olmadığını mı merak ediyorsunuz? Ambalajda "fırın" yazmıyor. Belarus'ta yaşıyorum, Lida unu, birinci sınıf, M54-28 marka. İçindeki sincap 10 gr.

ekmek pişirmek için unu ölçtüğümde, una kuru glüten ekliyorum, çeyrek çay kaşığı, ekmek parçalanmıyor ve gür çıkıyor

Belarus'ta yaşıyorum, Lida unu, birinci sınıf, M54-28 marka. İçindeki sincap 10 gr.

Yurttaş arkadaşlarınıza buradaki bu un hakkında soru sorun Minsk

Ambalajın üzerinde "fırın" olması gerekmez. Ayrıca "üst sınıf" işaretleri ve 10 g protein vardır - bu ekmek pişirmek için un için yeterlidir. Ve glüten dahil fazladan hiçbir şey eklenmesine gerek yoktur.

Her durumda, un-sıvı dengesini karıştırırken hamuru ayarlamanız gerekecektir. Burada okuyun "Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri" bölümünün içeriği HAMUR ÖRME İÇİN MASTER SINIFLAR (KUTULAR)

[olaola1]

olaola1, Çok uzun zaman önce Sergey'den (Kayıt) un üretimiyle hecelenen (Krasnodar Bölgesi) bir bağlantı gördüm. Numune için 5 kg sipariş ettim. un, kavuzlu kepek, kavuzlu tahıllar. Un mükemmel. Özellikle fiyattan memnun kaldım - 80 ruble. kg başına. Bugün denizden döndük ve doğrudan üreticiden daha fazla un aldık. Ürünlerini posta ile gönderiyorlar, normal bir otobüs şoförüyle ilk kez bana verdiler. Çok ilginç şeyleri var. Fiyat listesi istek üzerine gönderilir. Birisinin buna ihtiyacı olursa, koordinatları kişisel olarak yazacağım. Bu kesinlikle bir reklam değil, sadece bilgi paylaşıyorum. Bu arada, tahıllardan çok lezzetli bir yulaf lapası elde edilir. Kepek çok küçük, onlarla ekmeği beğendim. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Selamlar! Çok zaman geçti, ama belki hala bağlantılarınız var?)

Vkusville'de test etmek için% 12 proteinli birinci sınıf un aldım.
İşte ondan bir ekmek çıktı:

Unu beğendim. Beyaz kaynar değil, hafif kremsi. Inna-Krosh'un yukarıda yazdığı İtalyan Manitoba gibi daha fazla su gerektirir.

İtalyan Manitoba gibi daha çok su alıyor

Paketimde böyle bir un eksik. Dostum, ne pişireceğimi tavsiye et?

[Galina]

Galina, ciabatta, panettone, baget, tatlı çörek, kruvasan, yüksek sulu hamur ekmeği. Normal unla karıştırılabilir: 50 gram Manitoba + 350 gram normal un - ekmek zaten daha yüksek ve kırıntı kalitesi arttı, IMHO.

Biyo-çiftlikteki unu kim tattı? Shugurovskaya'dan daha mı kötü?

Shugurovskaya ununu test etmek için aldım, ondan önce yerel undan, çoğunlukla en yüksek dereceden ekmek pişirdim. Bir Panasonic 255 kasede ondan ekmek en uç noktaya yükseliyor, çünkü tarif için Shugurovskaya VS'yi alıyorum, muhtemelen dışarı çıkacağını düşünüyorum, incir, en az yarısı kadar yükseldi, sanırım, tamam, muhtemelen maya yeni bir paket açtı (safmoment) - hayır, aynı şey, onu yerel un aldım ve mayanın diğer yarısını, kenarın altında her şey yine yolunda. Ve kayda değer olan şey, Shugurovskaya VS beyaz değil, belirgin bir krem ​​rengi, ancak gri değil, ekmek gridir! Ve ekmek tamamen farklı. Daha yoğun ve hafif yapışkandır, Sovyet kara ekmeğini andırır ve zayıf yükselmesine rağmen yumuşak bir kabuğa sahiptir. Bu nedenle şu soru ortaya çıkıyor - maya, çok fazla yükselirse eko undan hoşlanmaz mı yoksa ondan ekmek pişirmek için tipik şema işe yaramaz mı? Doğru, bir İnternet mağazasından aldığım için unun Shugurovskaya olmadığına dair hala şüpheler var. Lütfen bu unla kimler çalıştı, abonelikten çıkın. Teşekkür!

nadiren şimdi iyi bir un bulacaksınız, eğer sadece ithal edildiyse, büyük olasılıkla bizimki

[Kolsasha]

Kolsasha,

Üretim tarihi nedir? Belki un uzanmadı? Oksijen unu ağartır, rengini ve pişirme özelliklerini değiştirir.

Nata
Çanta üzerinde herhangi bir tanımlama işareti yoktur. Sadece bir işaretçi ile ВС, 1С, ЦЗПØ, ЦЗРвет yazılır.
Seni doğru anladıysam, bu olmamalı. Sahte un mu?
Bilgi için buraya aldım 🔗

[Kolsasha]

Kolsasha,

Hayır, İskender, her şey çok daha karmaşık)). Normal normal un üretiminde durum bu olabilir. Özellikle. Shugurovskaya ucuz değil, bir ekomuka olarak ilan edildi. Gerçek şu ki, unun özelliklerini iyileştirmek için öğütmeden 3-4 hafta sonra yatması gerekiyor. Protein oksidasyonu süreci devam ediyor. Un doğal olarak ağartılır (oksijen aynıdır), protein sertleşir. Bu unla elde edilen pişirme sonucu daha kararlı hale gelir. Bu nedenle, taze öğütülmüş un, kirli beyaz bir renk tonuna sahip olabilir. Dahası, kenarından sürünen ekmek olan yerel ununuz size kırıntılı pamuk yünü hatırlatmadı mı? Bu düzeydeki glüten gelişimi, mükemmel kaliteyle hiç ilişkili olmayabilir, ancak una panifarin veya Extra gibi aşırı derecede rafine un eklenmesiyle ilişkilendirilebilir. Ondan, ürünler inanılmaz derecede muhteşem bir şekilde yükseliyor, ancak gerçekten pamuk yünü gibi. Doğal un, protein açısından oldukça düşük olabilir, bu nedenle, en yüksek seviyede olmayan glüten vermek ve yüksek bir neme sahip olmak için.

Shugurovskaya'yı aldım, her şey yolunda ve Panasonic'te ve fırında pişirdim, iyi yükseldi

özelliklerini iyileştirmek için unun öğütüldükten sonra 3-4 hafta yatması gerekiyordu. Protein oksidasyonu süreci devam ediyor.

Hecelenenleri öğütmek istiyorum, un havada mı duruyor yoksa bir torba içinde oksijen soluyabilir mi?

[Çaylak]

Çaylak,

Normlar paketinde. Bu bir vakum değil. Ancak evde taşlama için bu katı bir kural değildir. Standart unlu mamullere, standart uyanma sürelerine vb. Ulaşmıyorsunuz. Fabrika değil. Ana şey tattır. Bu nedenle evde taşlarken hemen kullanıyorum.

[Nata]

Nata,
Evet, ekstra yerel un. "Un yatsın" derken renk tamam ama yükselmeyen ne geçecek? Evet ve tadı özel bir şey değil, tamamen farklı, siyah ekmek gibi, yapışkan bir kırıntı, ama baskıya göre pişirilen ekmek normalde tepki veriyor.

[Kolsasha]

Kolsasha,

Evet, protein de oksidatif süreçlerin bir sonucu olarak "olgunlaşır", glüten daha dayanıklı hale gelir. Ayrıca ununuzun nem içeriği daha yüksek olabilir ve sizin yapmadığınız su tarifini ayarlamanız gerekir. Bu nedenle aşırı nem kırıntısı ve donukluk.

[Kolsasha]

Kolsashaveya belki çantalar karışmış ve merkezi bir kilidiniz veya 1 dereceniz var mı? Ve üreticiyi ararsınız ve içinde ne olması gerektiğini sorarsınız. dan.? O kadar koyu renkli bir kırıntısı var mı? Biraz dinlenmeye mi ihtiyacı var yoksa hazır mı?
Karanlık mı? dan.?

[gözyaşı]

gözyaşı,

Evet, ayrıca merkezi kilidi de düşündüm ...

hala ne şımarık olabilir?
Ona bir CZ gibi davranmaya çalışırdım. O da oradaysa, verilecek ağır ve donuk bir kırıntı vardır, o zaman onda tamamen yanlış bir şeyler vardır. Shugurovskaya satın almadım, teslimat benim için biraz pahalı. Ancak mükemmel incelemeleri okudum ve bir fırsat olursa kesinlikle satın alacağımı anladım.
Ve böylece içeri. itibaren. Shugurovskaya böyle bir byaka mı verdi? Burada bir şeyler yanlış. Ve kimse kasıtlı olarak dayanamıyor gibiydi, ama hemen pişti