Rusya'da buğday unu, çeşitleri, çeşitleri, özellikleri

geçen gün bu tür bir un aldım

Harika bir yemek olduğu ortaya çıktı, tavsiye ederim !!!

Bir aydan biraz daha uzun bir süredir her şeyi pişiriyorum !!!

Alekseevskaya bizimle sona erdi, uzun kalmadı. Afedersiniz. Ve büyük olanlar da artık orada değil.
Şimdi Beşte bir tane daha var - Nekrasovskaya.
Biri onu kullandı mı?

Bir kez böyle un kullandım - tamam, bana göründü. Ve protein% 11,5

Beğenmedim, çok karanlık, şimdi pişirdiğim 2. sınıf undan daha koyu. Eleme işleminden sonra, elekte bir miktar hamur parçaları ve döküntüler kalır. Ve 8 torba topladım. Şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum.

Olya'ya katılıyorum, elemek zorunlu, biraz çöp ve karanlık, çok su alıyor, ama çok iyi ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Normal un.
Çöp elbette oluyor, ama çok yok ve daha çok "kesiliyor", eleme yapmadım.

Ve protein% 11,5

İşte tahılların kabuklarından gelen protein, yani "kepek".

[İkamet]

İkamet, m0use, olaola1, Test için bir paket aldım - deneyeceğim. Unla çok fazla çeşitlilik göstermedik, bu yüzden yenisini denemeye karar verdim, özellikle de krupnov ve Alekseevskaya satıştan kaybolduğundan, sadece onlara alıştım.

Kepek hakkında değil, çöp hakkında yazdım.

Yaklaşık 100 gr elendikten sonra. un. Sık sık öğütülmemiş tahılların yanı sıra iplikler, kıllar ve diğer kalıntılarla karşılaşırsınız. Unu elemek ya da elemek, herkesin kişisel işidir. Dedikleri gibi, kendiniz için düşünün, kendiniz karar verin.

Uzun zamandır premium un kullanıyorum
Buğday ekmek sınıfı "Ekstra"
Tver un değirmeni. 🔗

deneyin, herhangi bir Macfa'dan daha iyi

Ve St.Petersburg'da nerede satılıyor?

[Haziran 1971]

Haziran 1971,
Aksine, mıknatıslarda, en azından Moskova'da, bunu orada gördüm.

"Toprak sahibi Krupnov" un bize ulaştı. Beni nasıl mutlu etti! İpeksi ve narin yapısı, beyaz rengi ve hoş aroması vardır. Mayalı hamur kolay ve eşit bir şekilde çıktı. İşte çöreklerim--
🔗 🔗

Evet, un makfadan daha iyiydi ve fiyatı da iyiydi.

Çok uzun zaman önce, Sergei'de (Kayıt) kılçıksız un üretimiyle (Krasnodar Bölgesi) bir bağlantı gördüm. Numune için 5 kg sipariş ettim. un, kavuzlu kepek, kavuzlu tahıllar. Un mükemmel. Özellikle fiyattan memnun kaldım - 80 ruble. kg başına. Bugün denizden döndük ve doğrudan üreticiden daha fazla un aldık. Ürünlerini posta ile gönderiyorlar, bana ilk kez normal bir otobüs şoförüyle verdiler. Çok ilginç şeyleri var. Fiyat listesi istek üzerine gönderilir. Birisinin buna ihtiyacı olursa, koordinatları kişisel olarak yazacağım. Bu kesinlikle bir reklam değil, sadece bilgi paylaşıyorum. Bu arada, tahıllardan çok lezzetli bir yulaf lapası elde edilir. Kepek çok küçük, onlarla ekmeği beğendim.

Evet, un makfadan daha iyiydi ve fiyatı da iyiydi.

"Bilmiyorum" pahasına. Biz (Yeisk, Krasnodar) 2 kg için 75 altın fiyatımız var .... gibi biri için, ama benim için biraz pahalı

[Petson]

Petson,
39.90'da aldık.

Güzel gün! Bugün 1. sınıf "Ekmeklik un ve ev yapımı Dobrodeya pişirme" ununu satın aldım. Yanlışlıkla onunla karşılaştım. Kim ekmek için kullandı, söyle bana nasıl? Belki daha fazla satın almak için koşmanız gerekir))))

[un]

Bu, 2. sınıf buğday unu ile ilgili bir sorudur.
Bunu fırınlamada kullanan oldu mu?

Konuyu hızlı okudum, evet, yakın zamanda bir torba aldım (50 kg, bu yarım ayda seçilecek bir kg un değil) un en sonunda , 2 çeşitçok güzel un - sarımsı, ipeksi, gevşek değil, kaşık gibi tepe gibi duruyor. Mağazalarımızda 2. sınıf un çok nadirdir.Yaklaşık 7 yıl önce 15 kg, ayrıca 2 çeşit aldım, ama daha serbest akışlı ve kahverengiydi, görünüşe göre daha fazla kepek vardı, ekmek çok ağır çıktı, bir köpek için un ve kek üzerine harcadım ve Koyu undan yapılan köfteleri gerçekten seviyorum. Evet, ama bu un farklı, ekmek çok lezzetli, ama somunlar gözenekli olmasına rağmen hafif olmasına rağmen birinci sınıftan daha düşük. Ve işte yine soru - ekmeği kim pişirdi? sadece 2. sınıf un üzerinde? Böyle mi olması gerekiyor? Rulolar daha mı düşük? Lezzetli. Birinci sınıfı eklemeden pişirmek istiyorum, çünkü böyle bir mutluluk iyi unla geldi.

[Rodnik]

Rodnik,
Omsk şirketinin ticari markası, bunu Moskova'da görmedim, belki de fiyatın 20 ruble / kg'daki un sınırından yüksek olması durumunda dikkat etmedim.

1. sınıf "Ekmeklik un ve ev yapımı Dobrodeya pişirme" ununu satın aldı.

pişmiş, güzel, Altay'dan daha kötü değil

İyi akşamlar, lütfen bana yerli durum buğdayı ununu söyler misiniz? Şehrimizde (Yaroslavl bölgesi) bütün bir un değirmeni var, ancak sadece yumuşak çeşitler var.

Sorum şu: Örneğin birinci sınıf una kepek eklersem, böyle bir karışım 2. sınıfa denk olur mu?
Yani, en yüksek derecenin yalnızca orada bir şeyin (lif, vitamin vb.) Yokluğundan değil, aynı zamanda kimyasal olarak ağartılmasından da zararlı olduğunu okudum.
Bu nedenle, sorumu doğru bir şekilde formüle etmek istiyorum: 1. ve 2. sınıfların unları da bir dereceye kadar ağartılmış mı?! 2. sınıfın "değerini", yararlı bileşenlerin varlığıyla (aynı kepek, vb.) Değil, çeşitli kimya ile daha düşük derecede işlemeyle yakalamak istiyorum.
Uzun zamandır bir ekmek yapımcısında kepek, biraz çavdar unu vb. İlavesiyle ekmek pişiriyorum. Son zamanlarda hem 1. hem de 2. sınıfı aynı fiyata alabileceğiniz bir yer buldum. Ve sonra düşündüm, belki tığını sabunla değiştiriyorum, çünkü 1. sınıfa kendi kepeğimi ekleyebilirim ... 2. sınıfı almalı mıyım? Belki 1. sınıf ağartılmamıştır ve kepek ilavesiyle daha sağlıklı ekmeğe giden yolda ŞİMDİ yeterli bir adım olacaktır?

Zaten başka bir başlıkta cevap verdim

Ama böyle bir beyaz (Stary Oskol tarafından üretilmiştir), protein 10.3, kek ve kekler için uygun mu?
Ben de ekmek için denemedim. Birisi onunla çalıştı, genel olarak nasıldı?

[Natasha]

Birisi onunla çalıştı, genel olarak nasıldı?

Natasha, Gerçekten, gerçekten beğendim, oldukça uzun bir süredir sadece üzerine pişirdim) ve arka arkaya her şey ve ekmek ve kekler, genel olarak tüm pişmiş ürünler)) ...

Ve sonra onu bize getirmeyi bıraktılar, başka bir markaya geçtiler ...

Çok uzun zaman önce, Sergei'de (Kayıt) kılçıksız un üretimiyle (Krasnodar Bölgesi) bir bağlantı gördüm. Numune için 5 kg sipariş ettim. un, kavuzlu kepek, kavuzlu tahıllar. Un mükemmel. Özellikle fiyattan memnun kaldım - 80 ruble. kg başına. Bugün denizden döndük ve doğrudan üreticiden daha fazla un aldık. Ürünlerini posta ile gönderiyorlar, bana ilk kez normal bir otobüs şoförüyle verdiler. Çok ilginç şeyleri var. Fiyat listesi istek üzerine gönderilir. Birisinin buna ihtiyacı olursa, koordinatları kişisel olarak yazacağım. Bu kesinlikle bir reklam değil, sadece bilgi paylaşıyorum. Bu arada, tahıllardan çok lezzetli bir yulaf lapası elde edilir. Kepek çok küçük, onlarla ekmeği beğendim.

Söylesene, hangi mağazadan hecelenerek satın aldın?

Bunu bölge-şehir sakinlerinden sormak daha iyidir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Bugün hecelenen, kabuğu çıkarılmış tane veya sağlıklı gıda departmanlarından, büyük süpermarketlerden satın alınabilir - veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir.

[Bast1nda]

Bast1nda, beyaz - hem ekmek hem de kekler için zeytin unu. Auchan'da satılır

Her yerde, ancak beşli / mıknatısdaki aynı Ryazan daha kötü değil ve neredeyse yarı fiyatına mal oluyor.

Her yerde, ancak beşli / mıknatısdaki aynı Ryazan daha kötü değil ve neredeyse yarı fiyatına mal oluyor.

1. sınıf bir Ryazan satın aldığımda, paket böceklerden etkilendi.

Peki böceklerin unun pişirme özellikleriyle ne ilgisi var?
Hammaddeye ve depolamaya bağlıdır.

[Natazum]

Natazum, Katılıyorum: Belonezhnaya mükemmel bir un, gerçekten beyaz, pişirme için iyi!
Ryazanochka ile iyiyim - sıradan ekmek unu, ancak 2-3 ay önce 2 kg'lık 2 paket aldım, bu yüzden neredeyse hiç kullanmadım - hamur yüzüyordu, McFa ile karıştırmak zorunda kaldım, aksi takdirde - başka bir şey yok. 43 ovmak. 2 kg için - bir çanta deneyeceğim! Sadece parti, partiden çok farklı. Hafızamda, sadece McFa ile hiçbir zaman sorun olmadı, bu yüzden zulada her zaman hazır birkaç paket un var

[sırıtış]

sırıtış,
Hamur yüzüyorsa, bu daha az suya ihtiyacınız olduğu veya unun kendisini biraz artıracağınız anlamına gelmiyor mu?
Ve fiyat için, genellikle 35-36 ruble için satılıyor, bu yüzden 40 ruble bile bir tür komik eylem.

Hamur yüzerse

... unun kalitesi hakkında bir şeyler bilmek de faydalıdır Un ve tahılın kalitesi nasıl belirlenir

Hamur sadece fazla sudan yüzmez

[Yönetici]

Yönetici,
Her zamanki gibi haklısın!

[Yönetici]

YöneticiAslında, yüzen hamurdur - prova sırasında, sıkı koloboktan yayılan bir "damla" elde edilir. Bugün satın alınan paketi denedim (28 o9.16'dan itibaren parti) - beyaz, iyi pişmiş un. Bu fiyata birkaç paket satın alabilirsiniz - sonuçta, aksiyondan önceki gibi 73 değil.

[sırıtış]

sırıtış,
Mıknatıslarda, bu fiyata hisse senedi bile yok - 40-42 ruble.

[İkamet]

İkamet, yani yakınlarda Mıknatıs yok, bir tane var - sadece gitmen gerekiyor. O bölgedeysem, tabii ki giderim. Şimdi una bakacağım, teşekkürler

İyi günler, forumun değerli üyeleri!
Ve biliyorsunuz, Roskontrol Tüketici Birliği, unu dükkanlardan tekrar kontrol etti ve her şeyin patates çubuklarıyla kirlendiği, glüten miktarı açısından GOST standartlarını karşılamadığı ve hiçbir standarda uymadığı ortaya çıktı.
işte bir alıntı:
"Beş numuneden dördü, en yüksek dereceli ekmeklik buğday unu için GOST R 52189-2003 gerekliliklerini karşılamıyor. Düşük seviyede glüten, düşük düşme sayısı, yüksek kül içeriği ve öğütme boyutu, tamamen farklı çeşitlerin karakteristiğidir. Bu tür unlar, aslında, ocak ve küf ekmeğinin laboratuarda pişirilmesiyle gösterilen ekmek ve unlu mamuller gibi bitmiş fırınlanmış ürünlerin yüksek, beklenen göstergelerini ve tüketici özelliklerini vermeyecektir.
Her un örneğinde, ürünün "patates hastalığı" patojenleri ile enfekte olduğu bulundu.
Ortaya çıkan ekmeğin organoleptik özellikleri en iyisinden uzaktı. "
Buraya nadiren yazdığım için herhangi bir bağlantı yayınlayamıyorum, ancak ilgilenen biri varsa makale Roskontrol web sitesinde, Journal bölümünde bulunabilir, başlangıçta oradadır.

Dürüst olmak gerekirse şok oldum. O halde ne tür un satın almalısınız?

Hmm, Ryazanochka şamandıralarla benzer bir sorun ve garip olan 2 kg'lık paketlerden. Biraz daha az sıvı eklenir ve .. kabuğu yırtılmaya başlar. Ve ekmeğin tadı da tuhaftı. Belki bizimle un yapmaya başladılar, Rusya bir harikalar diyarı! Ben de kurtardım .... Makfa bizim her şeyimiz!

İyi günler, forumun değerli üyeleri!
Ve biliyorsunuz, Roskontrol Tüketici Birliği, unu dükkanlardan tekrar kontrol etti ve her şeyin patates çubuklarıyla kirlendiği, glüten miktarı açısından GOST standartlarını karşılamadığı ve hiçbir standarda uymadığı ortaya çıktı.
işte bir alıntı:
"Beş numuneden dördü, en yüksek dereceli ekmeklik buğday unu için GOST R 52189-2003 gerekliliklerini karşılamıyor. Düşük seviyede glüten, düşük düşme sayısı, yüksek kül içeriği ve öğütme boyutu, tamamen farklı çeşitlerin karakteristiğidir. Bu tür unlar, aslında, ocak ve küf ekmeğinin laboratuarda pişirilmesiyle gösterilen ekmek ve unlu mamuller gibi bitmiş fırınlanmış ürünlerin yüksek, beklenen göstergelerini ve tüketici özelliklerini vermeyecektir.
Her un örneğinde, ürünün "patates hastalığı" patojenleri ile enfekte olduğu bulundu.
Ortaya çıkan ekmeğin organoleptik özellikleri en iyisinden uzaktı. "
Buraya nadiren yazdığım için herhangi bir bağlantı yayınlayamıyorum, ancak ilgilenen biri varsa makale Roskontrol web sitesinde, Journal bölümünde bulunabilir, başlangıçta oradadır.

Dürüst olmak gerekirse şok oldum. O halde ne tür un satın almalısınız?

Birinci sınıf "Starmel" buğday ununu onaylıyorum. Patates çubukları ile enfekte. 3 gün sonra ekmek nemli ve amonyak gibi kokuyor

İyi günler! ... size kim söyleyecek ... "kauçuk" bir kırıntıyı nasıl elde edeceğinizi? ... böylece gerildiğinde lastik gibi davranır ... şartlı olarak ... Açıkça formüle ederim? ... pardon bir sorun varsa ...

Forum üyelerimizin ipuçlarını buradan okuyun:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

üzgünüm ... "kauçuk" dokusunu bulamadım (((... genellikle una mı bağlı? ... veya diğer faktörlere mi bağlı? ... tekrar özür dilerim ...

[George 185]

George 185, her şey özneldir, benim için bir lastik kırıntı bir ciabatta, sayfanın üstündeki arama çubuğuna girin, site tarif seçeneklerini verecektir.
Ekmeğinizle iyi şanslar!

teşekkürler! ... Deneyeceğim ...

[Yulia Antipova]

Sayın Yulia Antipova, bana söyle. Biraz un aldım. Ve bir teklifin var

Alıntı: 07 Nisan'da Ligra. 2015, 16:04
Pişirme için genel amaçtan ziyade pişirme unu almak daha iyidir.

Ama bir sorun var. Zencefilli kurabiye adam yoğururken harikaydı. Ve sonra pişirildi. Bununla tanıştın mı? Böyle bir sahadan biri mi? Kineshma unu. Uzman. ev yapımı ekmek pişirmek için.

Uzman. ev yapımı ekmek pişirmek için

Bu sadece satıcı-üreticilerin bir pazarlama hilesi ve başka bir şey değil ... özellikle de üretici az biliniyorsa.

Kabul edilen un kalitesine karşılık gelmesi koşuluyla hemen hemen her un ekmeği pişirmek için kullanılabilir.

Ve yoğururken un-sıvı dengesini takip edin ve harika bir ekmek elde edersiniz. "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Kabul edilen un kalitesine karşılık gelmesi koşuluyla hemen hemen her un ekmeği pişirmek için kullanılabilir.

Ve yoğururken un-sıvı dengesini takip edin ve harika bir ekmek elde edersiniz.

Tamamen katılıyorum!
Ucuz Ashanovskaya unu "genel amaçlı", protein 10.8 ile ekmek, kek ve diğer hamur işlerini pişiriyorum, hamur iyi yükseliyor ve iyi pişiyor ve bir fırım bile yok, HP var.
Çavdar da aynı mağazada bir kez aldığım için Moskova melkomyuinat No. 3'ü soydum, sürekli sadece ondan ekmek pişiriyorum.
Bazı vicdansız üreticiler, unu daha pazarlanabilir hale getirmek için kimyayla ağartıyorlar, bu yüzden tüm bu "kar beyazı", "kendi kendine yükselen" vb. Şeylerden uzak duruyorum çünkü kimse kimyasallarla ucuz unu işlemeyecek çünkü aynı zamanda iyi paraya mal oluyorlar ...
Ve geçen gün "senin seçimin" markasının birinci sınıf ununu denedim, bu yüzden de harika bir ekmek çıktı.

[Taç]

ashanovskaya un "genel amaçlı", protein 10.8,

Taç, Galina10.3 yerine?

CroNa, Galina, 10.3 değil mi?

Hayır, hayır, hayır, 10.8.