Rusya'da buğday unu, çeşitleri, çeşitleri, özellikleri

Natasha, bugün Nordik'i Perekrestok'ta gördüm. Altay alırken% 11 protein var

Bugün İtalya'dan% 13,5 proteinli un aldım tabi ki pahalı ama dayanamadım.
🔗

[Gala]

Nordic'e yardım etmek için, bence satıştaki tek güçlü un bu

Ancak fiyatı 300 ruble / 2kg.

Gala,
Auchan'daki Lipetsk fabrikasını "her gün" markası altında ele alın, prensipte hemen hemen her şeye uygundur.

[İkamet]

İkametNordic'i 240 rubleye alıyorum, tabi ki pahalı ama 12 proteinli başka bir tane bulana kadar Krupnov bölgemde kayboldu.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Aşırı durumlarda, 7. kıtada büyük olanlar var, ancak 110 ruble.
İlk beşte üç kat daha ucuza aldım (39.90)

Yedinci evdeydi, hayır ve Beşte de hayır. Belki haftasonu senin evine gitmek çıkacak, en son orayı satın aldım.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Ve burada:

🔗

[İkamet]

Auchan'daki Lipetsk fabrikasını "her gün" markası altında ele alın, prensipte hemen hemen her şeye uygundur.

İkametAshan'da Leninsky'de böyle bir un görmedim. Ve Crossroads 220 r'de Nordik.
Tamam, şimdiye kadar sorunu çözdüm ve şimdi, yardımınla, gerçekten ihtiyacım olursa nereye ve neye bakacağımı biliyorum.

[İkamet]

İkamet, sitede yer almaktadır, ancak dükkanın yanında evin yanında değildir.

Nordic'e yardım etmek için, bence bu satıştaki tek güçlü un.

askorbik asit içerir
işte testten: "Kekin NorDIC unundan hacimli olduğu ortaya çıktı, ancak içinde çok az kırıntı vardı. Açıklama basit - un askorbik asit içeriyor. Üretici bunu bir iyileştirici olarak ekliyor ve pişmiş ürünler daha iyi görünüyor."

🔗

FORUMUMUZDA ÜÇÜNCÜ TARAF SİTELERİNE DOĞRUDAN BAĞLANTILAR YASAKTIR!

[Elnikka]

Elnikka, 2 yıldır Nordic kullandığımı yazdım, her gün ekmek pişiriyorum ve her şey kırıntıya uygun. Ve herhangi bir teste ihtiyacım yok.

Birçoğu Nordic'te pişiriyor ve tavsiye ediyor, bu yüzden bu yıl Paskalya kekleri için aldım. Geçtiğimiz yıllarda Makfa'da pişirdim ve buharda pişmedim).
Prensip olarak, her çeşit ABC tadı ve Globus-gurme içinde bir sürü İtalyan pahalı unu vardır, ancak ilk olarak orada siyah havyar gibi durur ve ikincisi, İtalyanların kendileri bir nedenden dolayı pişmezler. , ama manitoba pişirin. Peki o manitoba nerede? Ayuuu ... En azından görmek için))).

Ve İskandinav'daki askorbik asit hakkında, orada olup olmadığını bilmiyorum. Ben de bazen una askorbik asit ekliyorum, sorun ne? Ve sonra, askorbik asit varlığı proteini% 13 oranında iptal etmez.

Auchan'daki Lipetsk fabrikasını "her gün" markası altında ele alın, prensipte hemen hemen her şeye uygundur.

Deneme için Ashanovskaya CD'si alacağım. Henüz almadım, özellikle satıştan kaybolmaması gerektiği için karşılaştırma için alacağım.

[Sibelis]

Sibelisve neden askorbik asit una koyulsun?
Genelde ne kadar gereklidir, termostabil değil mi? (+40 ve evet)

Asidik ortam glüteni güçlendirir, mayalama kabında hamur kabartıldığında etki eder. Çok kuvvetli glütenli un var, aksine alkalileştirilmiş. Ama bu zaten üretimde, bu bizim için parlamıyor))

[Sibelis]

Sibelis, evet, evet, ABC'de ve İtalyanca satın aldım, bir kez örnek olarak alabilirsin,% 13.5 protein ekledim + orada iyi bir indirimim var.

Asidik ortam glüteni güçlendirir, mayalama kabında hamur kabartıldığında etki eder. Çok kuvvetli glütenli un var, aksine alkalileştirilmiş. Ama bu zaten üretimde, bu bizim için parlamıyor))

Sitrik asit / meyve suyu işe yarayacak mı? Ayrıca asitleştirir.
Etki gerçekten bu kadar belirgin mi?

Sitrik asit / meyve suyu işe yaramaz mı? Ayrıca asitleştirir.
Etki gerçekten bu kadar belirgin mi?

Ekmek hamuruna ne kadar limon suyu eklenir?
Ekmek hamurundaki askorbik asit

Dürüst olmak gerekirse, fark etmedim)). Abartırsan ekşi çıkması dışında.
İyileştiricilerin etkisini hiç fark etmiyorum - ne askorbik asitten ne malttan ne de panifarinden. Bazen ilke dışı bırakıyorum)). Ve onlarla ve onlarsız çalışır)).

[Yönetici]

Yönetici, Aman Tanrım! Tatiana, teşekkür ederim! Muhtemelen hiçbir zaman tüm forumu incelemeyeceğim, bu çok büyük.
Basit unla çalışırken, mevcut olanı geliştirmeye başlayacağım.

Sibelis, teşekkür. Açık.

[Yönetici]

Yönetici, Aman Tanrım! Tatiana, teşekkür ederim! Muhtemelen hiçbir zaman tüm forumu incelemeyeceğim, bu çok büyük.
Basit unla çalışırken, mevcut olanı geliştirmeye başlayacağım.

Bütün forum BURADA EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Katkı maddelerinin etkisi çok dikkatli bir şekilde izlenmelidir, hem açık hem de gizli bir yapıya sahiptirler - ancak her zaman vardır.

Yine de unu çok iyi bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde katkı maddesinin işe yarayıp yaramadığını veya unun özel olup olmadığını anlamayacaksınız ve stoklamak için koşmanız gerekiyor))

Mayanın çok seçici olduğuna dair bir şakam var - sadece bir şey ekleyin, hemen vurun. Ben onu rahatsız etmiyorum, herhangi bir katkı maddesi olmadan halledebilir))

Mağazadaki normal un, bileşimde asla saf değildir.
Fabrikalarda her zaman çeşitli katkı maddeleri ile düzenlenir, bunlar için asitliği, glüten, kül içeriği vb. Kontrol eden ve istenen sonuca bağlı olarak una çeşitli katkı maddeleri ekleyen laboratuvarlar vardır.

Ve unun dinlenmesi gibi bir şey var - öğütüldükten sonra, yüksek kaliteli pişirme için uygun hale gelmesi için un bir süre dinlenmelidir ve hamur pişirme sırasında kaymaz.

Pekala, ve testle ilgili farklı çalışmaların bir sürü başka anı.

[Sibelis]

Sibelis, Manitoba buldum, yani genel olarak% 14.1 protein var.

[Sibelis]

Sibelis,
Peki, makfa'da harika sonuç verdiyse, bir İskandinav'nın efsanevi nitelikleri için kat kat fazlasını ödemenin bir anlamı var mı?

Evet, bilmiyorum, para biriktirirseniz, McFa ile değil))
Nordic'i denemek için ilk kez satın aldım - ya gerçekten harikaysa!)). Dürüst olmaktan etkilenmedim.
Ve fabrikaların unun özelliklerini kontrol etmesi ve düzenlemesi iyi, harika).
Ve Paskalya kekleri için hazırlanıyordum - 2 ayda un aldım, kurutdum, yüz kez eledim)).

Tanya, internette nereden buldun? Veya (bak ve bak!) Mağazada mı? En azından canavarın ne olduğunu dene))

Diğerleri Fransız Shtuchka tam tahıl unu kullandı. Ashan'da tam bir tahıl buldum ama burada bulamıyoruz. Paketleme - 2 kg.
Burada tam tahıllı un + yoğurt ile Panasonic tarifine göre ekmek koyuyorum, bekliyorum. Yaz, herkes üzerinde pişirebilir mi? İçindeki protein 11,5'tir. Yalan söyleyebileceğim bedel, ama mantıklı bir şey, yaklaşık 60-70.

Bu unla pişiriyorum. 400/50 oranında ana buğdaya katkı maddesi olarak kullanıyorum.
Sadece tam tahıllı ve ufalanmış ekmeği sevmedim

En yüksek dereceli bir Fransız şeyiyle pişirdim, gerçekten beğendim. Tam tahıl satışta, gördüm ama satın alamadım.

Her zaman Fransız şeyini alıyorum, tam tahılı çok seviyorum ve özellikle bisküviler ve kekler için onları Ekstra "buğday tanesinin yumuşak çekirdeğinden" alıyorum, beyaz ve beyaz.

[m0use]

m0use, Sibelis, bir tane yok ya da ben görmedim, eminim rafları karıştırıp onu arayacağım.
turuncuve ben iyiyim, dün 50 kez tam tahıllı% 60 tam tahıl yaptım. Hiçbir şey, hoşuma gitti. Çok yüksek çıkmadı ve bir dahaki sefere sıvıyı artırma yönünde tarifi biraz düzelteceğim, yoğurt ev yapımı - kalın.

Uzun zamandır premium un kullanıyorum
Buğday ekmek sınıfı "Ekstra"
Tver un değirmeni. 🔗

deneyin, herhangi bir Macfa'dan daha iyi

[Sasha]

Uzun zamandır premium un kullanıyorum
Buğday ekmek sınıfı "Ekstra"
Tver un değirmeni. 🔗

deneyin, herhangi bir Macfa'dan daha iyi

Sasha, harika un! Hem buğday hem de çavdar satışta gördüğümde her zaman kullanırım

Pişirme için genel amaçtan ziyade pişirme unu almak daha iyidir.

Neden aniden? Sürekli genel amaçlar için pişiriyorum.

Genel kullanım için buğday unu, ekmek pişirmek için mükemmeldir.

Pişirme için genel amaçtan ziyade pişirme unu almak daha iyidir.

Neden aniden? Sürekli genel amaçlar için pişiriyorum.

Mağazadaki en yüksek kalitede undan kek pişiriyorum.

Admin, aman tanrım! Tatiana, teşekkür ederim! Muhtemelen hiçbir zaman tüm forumu incelemeyeceğim, bu çok büyük.
Basit unla çalışırken, mevcut olanı geliştirmeye başlayacağım.

Zaten başım dönüyor

Zaten başım dönüyor

Sanki bir kilogram ağırlığında bir torba un değil de bir inek seçiyorsunuz.
Başınızı geriye koyun, herhangi bir un (unlu mamuller veya genel amaçlı, birinci sınıf vb.) Satın alın ve test ekmeği pişirin, sonucu görün - ve ardından bir sonraki un torbasını deneyin. Böylece, ondan un ve ekmeğin kalitesine kendiniz karar verin.

Bazen un "aynı çantadandır", sadece üzerlerinde farklı yazılar bulunan farklı paketlerde paketlenir - bu da olur.

Geçen gün 75 ruble / 2 kg bu tür bir un aldım. :



Protein -% 12

Fırını henüz denemedim ... belki bugün deneyeceğim ...

Ömür boyu bir inek seçiyorsunuz, kilogram ağırlığındaki bir torba un değil

İşte asıl mesele bu))) Makfadaki ilk günden beri pişirdiğim her şey yolundaydı. Ve sonra becerilerimi geliştirmeye karar verdim ve ormana tırmandım))) Düşündüm - daha akıllı olacağım. En iyinin iyinin düşmanı olduğu ortaya çıktı))) Sonunda biraz kafam bile karıştı). Ama sonunda, benim için tamamen aynı olduğu ortaya çıktı - sadece üç çeşit un satıyoruz - Makfa, Tanderovskaya (ne dendiğini hatırlamıyorum) ve 16 ruble için bunu anlamıyorum. Yani, ben Makfa'yı pişirirken, bozulana kadar. Ve orada görülecektir.

Ama bu konularda çok iyi olmana hala içten hayranlık duyuyorum.

Herkes Altay ununu övüyor, ancak satışta görmedim. Görürsem, kesinlikle satın alacağım.

Nordic beni etkilemedi, artık satın almayacağım, sadece parayı boşa harcadım.
Her biri 2 kg olan iki paket Nordic ayrı ayrı satın alındı, bir ay boyunca eşit olarak kurutuldu, birçok kez kanıtlanmış tariflere göre kekler pişirildi. Sonuç olarak, bir partide (paket N1) çok fazla sıvı vardı, o kadar fazla ki karıştırıp karıştırıyordum, ama yine de sıvı kaldı. Başka bir partide (paket N2), hikaye aynı, ancak tam tersi - çok kalın olduğu için sıvı eklemek gerekiyordu. Bir kez daha, her iki tarifin de pratikte defalarca test edildiğini not ediyorum.

Ve genel olarak, bu işkencede özellikle iyi bir şey görmedim. Alekseevskaya başka bir konu, beni mutlu etti.

Ama bu konularda çok iyi olmana hala içten hayranlık duyuyorum.

Evet, diğerleri kadar anlıyorum
Mağazadaki unu kullanıyorum, fırını deniyorum ve ne çıkacağını analiz ediyorum. Yapamam, beğenmedim ... Unu değiştirip tekrar pişirip ne olduğunu analiz ediyorum
Spor ilgisi uğruna, maliyeti ne olursa olsun BIO, Fransa, İtalya ve diğer pahalı çeşitlerin çeşitlerini de deniyorum - bu tür unların beyan edilen özelliklere nasıl karşılık geldiğini, ne olduğunu merak ediyorum. Genellikle böyle undan pişirmenin bir yolu yoktur, fiyat ısırır, ancak bir fikir sahibi olmak çok ilginç

Neden aniden? Sürekli genel amaçlar için pişiriyorum.

Ayrıca çoğunlukla genel amaçlı unu kullanıyorum, ya da en yüksek indirimlerle, genel olanla yaklaşık aynı maliyette.
Şimdi 40 ruble / 2kg'dan fazla ödeme yapmak için bir neden göremiyorum.

Şimdi satışta:
En yüksek not - Ryazan (38.85 r., Protein 10) ve beşte büyük (protein 12, dün yine Pavlova Akademisyeni Krupnova'da ilk beşte 39.90 ruble aldı)
Genel amaç - çok iyi Nizhny Novgorod (38.10 r., Protein 11.1, bir mıknatısta), melnikoff (38.85 r., Protein 10).

Krupnov ununu hiç görmedim ... Moskova'da satılık mı? Nasıl görünüyor?

[Sibelis]

SibelisMuhtemelen, un Toprak Sahibi Krupnov'u kastediyorum. Metroda olur. Ve Pyaterochka'da. Paskalya keklerini başarıyla mahvettim ve Ryazanochka'da aynı olanlar aynı gün harika oldu.
Un Altay, Bakkal Eczanesi çevrimiçi mağazasında, farklı - buğday, çavdar, tsz.

[Sibelis]

Sibelis,
Burada onun hakkında çok şey yazıldı

[Çaylak]

Çaylak, Yulia Antipova, genel amaçlı unlarda glüten içeriği% 25'ten fazla değildir ve bazılarında daha da azdır (GOST'u düşünürsek), diğer bazı göstergeler de farklılık gösterir.
Fırıncılık ununda glüten içeriği% 30'a ulaşabilir (sınıfa bağlı olarak, GOST'a göre de)
Unun gücü, glüten ve hamurun fiziksel özelliklerine göre belirlenir. Ortaya çıkan ekmeğin kalitesini ne etkiler. Ve üreticinin karıştığı şey, bu yüzden kimse bundan muaf
Protein hakkında:
yumuşak buğday% 8-11 protein;
katı% 11-14 protein.

Ömür boyu bir inek seçiyorsunuz, kilogram ağırlığındaki bir torba un değil

Bu nedenle satın alıp denemelisiniz (unun kalitesi arzulanan çok şey bırakır).

Asistan, teşekkürler. Hiç bu kadar ıstırap görmedim. Metroya gitmiyorum, yakınlarda Pyaterochek yok ve muhtemelen benimkine kasten gitmek mantıklı değil. Genelde oldukça iyi bir un olan Ryazanochka'da pişiririm.

[Sibelis]

Sibelis,
Ryazan unu oldukça normaldir, eğer iyi sonuç verirse ve fiyata uyuyorsa, acele etmemelisiniz.