Bu çok güçlü vitaminler

Mcooker: en iyi tarifler Sağlıklı beslenme hakkında

Bu çok güçlü vitaminler Geçen yüzyılın sonunda Rus bilim adamı N. Lunin tarafından yapılan deneylerle başladı. Vücudun beslenme ihtiyaçlarını inceledi ve deney hayvanlarını iki gruba ayırdı. Birini sütü oluşturan tüm maddelerle besledi, diğerine doğal süt verdi. Birincisi kısa sürede öldü ve ikincisi büyüdü ve gelişti. Doğal sütün vücut için yeri doldurulamayacak bazı özel maddeler içerdiği sonucuna varıldı. Daha sonra bu madde saf haliyle izole edildi ve "vitamin" (Latince "yaşam" anlamına gelen "vita" kelimesinden) olarak adlandırıldı.

N. Lunin C vitamini son derece önemlidir İnsan sağlığı için günlük askorbik asit oranı 70-100 miligramdır.Ana kaynakları meyve ve sebzelerdir. Özellikle bu tür birçok vitamin kırmızı biber (tatlı ve acı), yeşil biber, yeşil soğan, karnabahar ve kırmızı lahana, ıspanak, kuzukulağı içerir. Dereotu ve yaban turpu kökleri çok miktarda askorbik asit içerir.

C vitamini kararsız bir maddedir. Yemek pişirme sırasında da büyük kayıplar meydana gelir. Örneğin, soğuk suya batırılmış soyulmamış patates yumrularını pişirirken, vitaminin yüzde 25'i kaybolur. Ancak sıcak suda vitamin kaybı ihmal edilebilir düzeydedir. Patates püresi pişirmek çorbadaki vitaminlerin yüzde 72-78'i ve lahana kaybı anlamına gelir - yüzde 95'e kadar. Bu nedenle, çiğ sebzeleri ısıl işlem görmeden salata şeklinde kullanmak çok önemlidir ve bunları yemekten hemen önce pişirmek en iyisidir.

Sebzeler, C vitamini ile birlikte, kılcal damarları güçlendiren ve damar geçirgenliğini artıran P vitamini içerir. P vitamini bakımından zengin kırmızı domates, domates püresi, domates suyu şişelerde.

Bu çok güçlü vitaminler Çocuğun vücudunun normal gelişimini sağlamak için başka bir vitamin - A gereklidir, görme organları, cilt, mukoza zarları için büyük önem taşır. Bu vitamin eksikliği ile cilt pürüzlü hale gelir. Hipovitaminoz A'nın erken belirtilerinden biri gece körlüğü veya "gece" körlüğüdür. Şiddetli bir A vitamini eksikliği formu ile göz kuruluğu, korneanın yumuşaması olabilir.

Vücuda A vitamini sağlamada büyük önem taşıyan bir renklendirme maddesidir - yiyeceklerle birlikte alınan karoten A vitaminine dönüşür. Karoten, yağda çözüldüğünde iyi emilir. Örneğin, havuçları tereyağıyla kaynatırsanız veya sütte güveçte pişirirseniz, içerdiği karotenin yarısından fazlası emilir. Normal pişirme veya kızartma sırasında karoten neredeyse yok olmaz. Bu nedenle, özellikle çocuklara artan miktarda A vitamini ihtiyacı olan kişilere havuç verilmeli, tereyağı ve elma ile haşlanmalı ve ayrıca ekşi krema ile havuç-elma pirzola yapılmalıdır. Karotenin çiğ, yağsız havuçlardan iyi emildiğine dair popüler inanç yanlıştır. Havuca ek olarak kırmızı biberde karoten bulunur, Kuzukulağı, dağ külü, deniz topalak dondurulmuş meyve kırmızı kurutulmuş kuşburnu, kırmızı domates.

Yanlış pişirmeden kaynaklanan A vitamini de değerli özelliklerini kolayca kaybeder, bu nedenle sebzelerin, özellikle parlak ışıkta uzun süre havada doğranmış halde bırakılması önerilmez. Bunları karanlık bir odada veya kapalı bir kapta saklamak daha iyidir. Sadece kullanmadan önce küçük parçalar halinde kesin. Karoten yağda iyi çözündüğünden, karoten bakımından zengin sebzeler yağlı yiyeceklerle yenmelidir. Bununla birlikte, yoğun ısıl işlem ve kızarmış yiyeceklerin uzun süreli depolanması ile vitaminlerin neredeyse tamamen çökebileceğini unutmamalıyız.

Bu çok güçlü vitaminler Sinir sisteminin aktivitesi B vitamini tarafından etkilenir.₁veya tiyamin denildiği gibi. Sporcularda, hamile ve emziren kadınlarda buna ihtiyaç artar.B vitamini eksikliği ile₁ iştah kötüleşir, halsizlik, baş ağrısı görülür, yorgunluk artar. Bol miktarda B vitamini₁ ekmek ve tahıl ürünlerinde, bira ve fırın mayası. İçlerinde en zenginleri kuru soya fasulyesi, bezelye, fasulye, mercimek, bezelye.

B vitamini eksikliği₂ beslenmede büyümede yavaşlamaya, kilo alımına neden olur. Ağzın köşelerinde çatlaklar, ülserler oluşabilir - nöbetler, cildin soyulması. Genellikle gözün mukoza zarı iltihaplanır, gözyaşı ortaya çıkar, fotofobi ve görme keskinliği azalır.

B vitamini₂ Suda iyi çözünür, bu nedenle bu vitamini içeren ürünlerin pişirilmesiyle elde edilen et suyu yemek için de faydalıdır. Yemek pişirmekten kaynaklanan B vitamini kaybı₂ nispeten küçüktür, ancak yeterli protein ile tüketildiğinde daha iyi emilir. Bu vitamin özellikle kuru maya, fasulye, mercimek, yeşil bezelye, Brüksel lahanası, karnabahar, kuşkonmazda bol miktarda bulunur.

Bu çok güçlü vitaminler PP Vitamini veya nikotinik asit, vücudun cildin etkilendiği bir hastalıktan (koyulaşan, sertleşen) ve ayrıca gastrointestinal sistem olan sinir sistemini önler. Bu vitamini en yüksek miktarda içeren sebzeler arasında yeşil bezelye, bezelye, fasulye, fasulye, Kuşkonmaz... Bu vitamin ışığa, oksijene ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Pişirme ve kızartma sırasında neredeyse kaybolmaz. Nikotinik asit suda çözünür, bu nedenle kolayca bir kaynatma haline dönüşür ve bu da kullanılması gerekir.

Diğer bir vitamin de folik asittir. Kan oluşumunu iyileştirir, hamile ve emziren kadınların sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Bağırsakta emilim bozukluğu ile ilişkili bazı hastalıklarda bu vitamine olan ihtiyaç keskin bir şekilde artmaktadır. Alkol bağımlılarında ciddi folik asit eksikliği oluşur. Önemli folat kaynakları fasulyedir, Brüksel lahanası, yaprak döken sebzeler, karnabahar, kuşkonmaz. Sebzelerin ve lahana turşusunun suyu mide ülseri oluşumunu önleyen U vitamini içerir.

Tek tek sebzelerin insan vücuduna vitamin sağlamadaki rolü büyüktür, çünkü bunlar çok çeşitli yaşam süreçlerinde yer alırlar. Proteinlerin, yağların, karbonhidratların, minerallerin metabolizmasını hızlandırır ve su metabolizmasını normalleştirir. Çeşitli gıda ürünleri bileşimi, çeşitli sebzelerin insan beslenmesine geniş bir şekilde dahil edilmesi, uygun mutfak işlemleri, vücudun vitaminlere olan fizyolojik ihtiyacı tam olarak karşılanabilir.

N. Lazarev