|
 İlkbaharda birçok insan kendini zayıf hisseder, çabuk yorulur ve enfeksiyonlara yatkın hale gelir. Yiyeceklerdeki vitamin eksikliği büyük ölçüde suçludur. Bu nedenle, ilk taze sebzeler ortaya çıkar çıkmaz - turp, genç lahana, yeşil soğan, marul - bunları her gün diyetinize dahil etmeye çalışın.
Vitaminlere ek olarak, bu sebzeler mineral tuzlar, vücutta normal metabolizmayı sürdürmek için gerekli eser elementler, bağırsak hareketliliğini uyaran ve aşırı kolesterolün vücuttan atılmasını destekleyen balast maddeleri ve organik asitler içerir. Sebzelerde yiyin ve fitokitlerbirçok patojen üzerinde zararlı bir etkiye sahip.
Erken dönem sebzelerden yapılan yemekler iştahı artırır ve sindirim sularının salgılanmasını uyarır. Salataları turp, marul, soğan ve genç lahanadan hazırlamak en iyisidir ve böylece provitamin A-karoten (yağda çözünür) vücut tarafından daha iyi emilir, salatalara ayçiçek yağı, ekşi krema veya mayonez.
Bol miktarda lif, uçucu yağlar sağlıklı bir insanda dolgunluk, şişkinlik ve bağırsak rahatsızlığına neden olabileceğinden, aynı anda çok fazla sebze yememelisiniz.
Erken lahana
Lahana, C vitamini ve karoten bakımından zengindir. Aynı zamanda P ve K vitaminlerini içerir. C ve P vitaminleri kompleksi kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve K vitamini kanın pıhtılaşmasını normalleştirir ve bu sayede artan kılcal geçirgenlikten muzdarip olanlarda kanamaları, kanamayı önler.
Lahana ayrıca potasyum ve fosfor tuzları başta olmak üzere önemli bir mineral tuz kaynağıdır. kalsiyum, magnezyum, demir.
Lahana özellikle obez kişilere tavsiye edilir. Düşük kalorili içeriğe sahiptir ve ayrıca karbonhidratların vücutta yağa geçişini engelleyen tartronik asit içerir. Ancak tartronik asit, vitaminler gibidir. Isıl işlem sırasında kolayca yok edilir ve onu korumak için çiğ lahana yemek, ondan bir salata hazırlamak veya haşladıktan sonra hafifçe kızartmak daha iyidir. Taze çiğ lahana suyu da faydalıdır.
Bununla birlikte, ishalden muzdarip olanlar için, iri sebze lifi içerdiği için lahana tavsiye edilmez. Lahana suyunun mide bezlerinin salgılanmasını uyarması nedeniyle lahana çorbası. lahana ile sebze çorbaları, peptik ülser hastalığından muzdarip olan ve midenin salgılama fonksiyonunun artması (mide suyunun artan asitliği) diyetinden çıkarılmalıdır.
Yeşil soğanlar
Yeşil soğan haklı olarak en önemli C vitamini kaynaklarından biri olarak kabul edilir, soğanda çok fazla karoten vardır. Kalp kasının normal işleyişine ve vücuttaki fazla sıvının atılmasına katkıda bulunan bir potasyum kaynağı olarak da önemlidir. Balast maddelerinin yanı sıra kansızlığın önlenmesi için gerekli olan kalsiyum ve fosfor tuzları, demir içerir. Ancak soğan, fitocid içeriği açısından özellikle avantajlıdır. Bundan dolayı ve ayrıca içerdiği gerçeğinden dolayı kalsiyumsoğan diş hastalıklarına çok faydalıdır.
Bununla birlikte, soğanda kendine özgü bir tat ve koku veren uçucu yağların bolluğunun, mide suyunun artan salgılanmasını teşvik ettiği ve mide mukozasını tahriş ettiği unutulmamalıdır. Bu nedenle mide salgılama fonksiyonu artmış olanlara tavsiye edilmez. Diyetten çıkarılmalı ve peptik ülser hastalığı varsa, karaciğer hastalıkları.
salata
C vitamini, potasyum ve kalsiyum tuzlarının içeriği açısından salata neredeyse yeşil soğan kadar iyidir ve bu bakımdan su teresi soğanı bile geçmektedir. Salata, kan basıncını düşürmeye ve sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olan fosfor, demir ve magnezyum tuzları içerir.Organik asitler, özellikle sitrik asit salataya hoş ve ferahlatıcı bir tat verir.
Salatadaki magnezyum ve potasyum tuzlarının içeriğinden dolayı özellikle kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için faydalıdır. Ancak peptik ülser hastalığı olanların diyetinden, mide mukozasını tahriş ettiği için, esas olarak alevlenme döneminde salatayı dışlamanız önerilir.
Pürin bazlarının içeriğinin yüksek olması nedeniyle marul hastalarla sınırlandırılmalıdır. gutpürin metabolizmasının bozulduğu.
Turp
Turp ayrıca C vitamini, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir tuzları açısından da zengindir.
Çok miktarda potasyum, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için turp önermeyi mümkün kılar. şişkinliğe neden olanlar hariç.
Diğer çiğ sebzeler gibi, turplar da şişkinliği artırabilir, bu da diyaframın aşırı yükselmesine neden olabilir ve bu da kalp için elverişsiz bir ortam yaratır.
Diğer erken dönem sebzelerle karşılaştırıldığında, turplar lif açısından yaklaşık iki kat daha zengindir, bu da peristaltizmi ve atılımı artırır. kolesterol vücuttan. Bu nedenle turp bunlara iyi gelir. kabızlığı olan, ateroskleroz hastası olan, obez... Ancak turpların içerdiği uçucu yağların yanı sıra lifler mide ve bağırsak mukozasını tahriş ettiğinden, kolit hastaları, gastrit, enterit, mide ülseri ve duodenum ülseri, ishal hastaları turp yememelidir.
V.N.Budagovskaya
|
