Kepekli tam tahıllı ekmek

Kuru ürünler: 225 + 225 + 75 = 525 gram (bitmiş ekmeğin ağırlığı yaklaşık 800-900 gram olacaktır.

"+ 3 yemek kaşığı" tarifinde asla dikkate almamalısınız. l. to kolobok "- bu şahsen yoğurma hamurumla ilgilidir! Ona sahip olmayabilirsiniz! Un-sıvı dengesini korumak için, hamur yoğurma anında her fırıncı için kişisel olarak ek miktarda sıvı veya un oluşur.
525 gramlık sıvılar yaklaşık 350-370 ml'ye ihtiyaç duyacaktır. Tam sıvı miktarı (tereyağı dahil), un kalitesinden ve yoğurma sırasındaki nem içeriğinden, hamurun gerçek yoğurulması sırasında belirlenecektir.

Kuru maya - 1.7-2 çay kaşığı. (artık ihtiyacım yok)
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l. (gerekli hacme düşürülebilir)
Ekmek baharat karışımı (kimyon) 1.5 çay kaşığı
Yoğururken hamur yumuşak olmalıdır (ancak sıvı olmamalıdır!)

Burada ayrıntılı olarak okuyun:
Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için.
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı
"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Merhaba Tatyana. Bu tarifte yoğurma bir ekmek yapımcısında yapılır. Benim yok ondan. Toplu işi manuel olarak yapacağım, her şeyi doğru yapmak için bana ne arayacağımı söyleyeceğim.
Irina

Bu konuya dikkat edin Ekmek hamurunu (buğday ve buğday-çavdar) bir arada ve elle yoğurmak

Tatiana, çok teşekkür ederim. Çok teşekkür ederim. Bir sorum daha var. Çavdar hamuru için küf hacmi ile hamur ağırlığı oranı da uygun mu yoksa sadece buğday unu hamuru ile ilgili dersiniz mi?
Irina

Her tür hamur için

Tatyana, maya yerine maya kullanırsan ne kadar almalısın?

Irins

Bu, kepekli tam tahıllı undan ekmek pişirmekle ilgili.

[Yönetici]

YöneticiBu tarif için minnettarlığımı ifade etmek için acele ediyorum. Bunu zaten birkaç kez yaptım. Tam ihtiyacım olan şey! Lezzetli ve sağlıklı.

Başlangıç ​​seviyesindeki bir fırıncıyım, bunu HP ile yapıyorum. Sonucun olması gerektiği gibi olmadığı açık ama yine de çok mutluyum.

Stokta sadece kepek olduğu için onlarla ekmek yapıyorum ve daha fazla sıvı eklemem gerektiğini düşünerek miktarını her seferinde artırıyorum. Ama her seferinde düz olmayan bir çatı alıyorum



Bu hiçbir şekilde tadı etkilemiyor ama ben mükemmelliğe ulaşmak istiyorum.
MK bir tam tahıllı çöreğe baktı, ancak bunun yeterli su olmadığını doğru bir şekilde düşünürsem anlayamıyorum. MK'de topuz zaten aynı anda yuvarlak ve düzdür. Her zaman keskin, düzensiz kenarları olan düzensiz bir şekle sahibim.
Şimdi kepekli 280 ml süt koyuyorum (tarifte olduğu gibi lif değil). Bu sefer hecelenmiş unu bir tsz un olarak aldım. Bu, görünümü hiçbir şekilde etkilemedi. Her zaman fotoğraftaki gibi çıkıyor.
Daha fazlasını eklemeniz mi gerekiyor? Yani?

Her zaman keskin, düzensiz kenarları olan düzensiz bir şekle sahibim.

Yani, bu çok az sıvı olduğunu gösteriyor Hamur kuru ve yırtılmış.
Bir kaşıkla sıvıyı artırın, hamur yumuşak olmalıdır (ancak sıvı olmamalıdır!). Kepek, çavdar, tam tahıl, kılçıksız buğday, buğday unundan her zaman daha fazla sıvı gerektirir.

Aferin! Ekmek çok lezzetli!

[Yönetici]

Çok teşekkürler,Yönetici! Daha fazla dökmem daha cesur olacağım. aksi takdirde her birine 10 ml ekleyeceğim ve herhangi bir fark görmüyorum :)
Ve çok lezzetli !!! :) Tekrar çok teşekkür ederim !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, lezzetli ve sağlıklı ekmek için teşekkürler!
Uzun zamandır ve düzenli olarak pişiriyorum.
Bir masa üstü fırın satın alınarak Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Sadece içinde ekmek pişiriyorum.
İşte favori fırında pişmiş bir ekmek

[Luda]

Luda, BRAVO!
Ne harika bir ekmek, ne kadar güzel bir bütün Ve kırıntı süper kandırılmış!
Sağlığına!

[Yönetici]

YöneticiBu harika tarif için çok teşekkür ederim. Gelecek vadeden bir yeşil fırıncıyım ve sadece öğreniyorum. Tam bu tarifinizle başladım ve .... genel olarak, arka arkaya birkaç kez pişiriyorum ve diğer tariflere geçemiyorum, çünkü onu çok seviyorum, çok seviyorum ...
Hiç ekmek bile yapamıyorum, en azından o kadar

[Zambak]

Zambak, sağlığına! Yakışıklı çubuklar, çok havalı görünüyorlar

Oh, ben de yapamam ve ayrıca her şeyi pişirip kepek ve lifle ekmek pişiriyorum, çok lezzetli

Lezzetli. Bugün tekrar pişireceğim, yoksa hafta sonu her şeyi kemirdiler. Tekrar çok teşekkürler! Yani açıkça her şey planlanmış, bir zevk!

İyi günler!
Sana gelebilir miyim Ben acemi bir fırıncıyım. Sitenizi buldum ve bir haftadır zevkle okuyorum. İşte ilk deneyimim - siteden bir tarif. Yazara teşekkürler! 🌻

[Lena]

Lena, sağlığına! Sitemiz hakkında güzel yorumlar duymak çok güzel - gelin ve bizimle pişirin!

Kesinlikle tarife göre yapılmıştır. Güzel bir çörek bekliyordum. İki kez un döktüm.
Sadece farklı bir şekilde pişirdi. Fırının istenen sıcaklığa gelmesini bekleyemedim. Daha önce teslim edildi.
Herhangi bir eleştiriye sevinirim.
TEŞEKKÜRLER arkadaş olacağız

İlk kez iyi ekmek

[Yönetici]

Yönetici, daha fazla una ihtiyacın var mı?

Pekala, burada kendi duygularınla ​​bakman gerekiyor. Ve böylece, çatı sıralı.
Tecrübe, tecrübe ... süreci takip edin

[Yönetici]

Merhaba, Yönetici! Tarifler ve ustalık sınıfları için teşekkür ederim, anlamaya ve hala öğrenmeye umut veriyorlar
Hacmi tam tahıl unu ile alınırsa bu ekmeğin işe yarayacağını düşünüyor musunuz? Kepek yok, ama tam buğday var.

İyi günler! Sağlığına!
Mümkün, ancak etki tamamen farklı olacak.

Reçete ile: Kepeği (lif) bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, bir tabakta soğumaya bırakın.
Bu prosedür ekmeğe eşsiz bir tat verir. Tarifte CH unundan çok daha fazla lif var.

Günümüzde lif ve kepek herhangi bir süpermarkette satın alınabilir, sağlıklı gıda reyonlarında satılabilir.
Ve ayrıca lifler eczanelerde ücretsiz olarak mevcuttur.

[Yönetici]

Yöneticitam olarak kepeği kızartmanız gerekiyor! O zaman satın alacağım. Beyaz unlu ekmekle yeni başlayan bir fırıncıyım ama bir ekmek yapımcısında her şey benim için iyi çalışıyor. Ve tam tahıllar ve kepek henüz verilmemiştir. Yemek yiyebilirsin, ama o zaman çatı düz, o zaman hiç yükselmeyecek.

Yemek yiyebilirsin, ama o zaman çatı düz, o zaman hiç yükselmeyecek.

Peki, hamuru dikkatlice izlemelisin.

Hadi hamur yapmayı öğrenelim "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ Hamuru ÖRMEK İÇİN MASTER SINIFLAR (KUTULAR)

Yaşasın, yükseldi ve batmadı!

Çok lezzetli! Tam tahıl ve çavdar lezzetlerini pek sevmeyen koca iki parça yedi, bu da bir rekor çekiyor.
Teşekkür ederim!
Henüz fırında pişirmeye karar vermedim.

Oh, gerçekten, gerçekten yakışıklı bir adam! Bravo!
Koca neyin lezzetli olduğunu bilir, adamın zevkli olduğunu

Sağlığına!

Ve pişirmek ne kadar zaman alır?

[hakkında]

Herhangi bir ekmek gibi hakkında bir saat. Hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu ile kontrol ediyorum, kırıntı içinde 96-98 * C'ye ulaştığında ekmek hazır.
Asla zamana odaklanmam - sadece hazırlığa.

Bu harika tarifi periyodik olarak tekrarlıyorum - her zamanki gibi, Admin-Tanyusha'ya minnettarlıkla. Kocam her biri tam olarak 100 gramlık kepek aldı, tarifi miktarına göre saydı, şimdi ilgiyle deniyor, bugününkinden çok memnun.

[Nadia]

NadiaBeni ekmekle hep mutlu ediyorsun Çok havalı
Kocamın sağlığına

İyi günler! Sağlığına!
Yapabilirsiniz, ancak etki tamamen farklı olacaktır.

Reçete ile: Kepeği (lif) bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, bir tabakta soğumaya bırakın.
Bu prosedür ekmeğe eşsiz bir tat verir. Tarifte CH unundan çok daha fazla lif var.

Günümüzde lif ve kepek herhangi bir süpermarkette satın alınabilir, sağlıklı gıda reyonlarında satılabilir.
Ve ayrıca lifler eczanelerde ücretsiz olarak mevcuttur.

İlk olarak, tarif için çok teşekkürler! En iyi ev yapımı ekmek tarifi. ... Pişirip kızartırım ya da sadece tam tahıllı unla. İkinci versiyonda, unu eliyorum ve elekte kalanı kızartıyorum. Bir etki var!

[Nellie]

Nellie, sağlığına! Bu yöntemin de olması gereken bir yeri var.