Kepekli tam tahıllı ekmek

Ve sana minnettarım Yönetici! Tarife göre fırında, somun şeklinde pişirdim. Yeni başlayan bir fırıncı olmama rağmen ilk kez ortaya çıktı. Çok lezzetli ve güzel ekmek, gerçekten dengeli. Çok teşekkür ederim!

Kızlar, size ve ailenize sağlık, zevkle yiyin!

Ekmeği bile çok beğendim! En çok (benim için) kızarmış lif şeklinde bulmayı sevdim. Ama tarifi kesinlikle uygulamak bana göre değil. Bu yüzden buraya sadece lif değil, topalak kabuğu ile lif ekledim. Sonuç süper sağlıklı bir ekmektir. Kimse bilmiyorsa, topalak müshil etkisine sahiptir ve birçok zayıflama çayına dahildir.

[Ivashechka]

Ivashechka, sağlığına! Krusina, bu çok havalı

Ayrıca çeşitli sağlık takviyeleriyle birlikte lif kullanıyorum. Ekmeğin vücudunu nasıl etkilediklerini bilmiyorum ama lezzetli çıkıyor! Ve lif kepeğe göre daha yumuşaktır.

Bugün biraz ekmek yaptım. Bunu ve ununu yaptım (AXIOMA). Asistanlardan 50 gr kepek düşürüp hamuru açmalarını istedim. Dikkati dağılmış. Peki, atıldı ... hangi parçalar. Elbette hamurdan ayırmak gerçekçi değil. Ben de "kuru üzüm" ile pişirdim .... Küçük bir ördek içinde pişirmek. Hamur yükseldi ve kapağa kadar kızardı. Çok yumuşak ekmek. "Un" ile birlikte pişirdim, bu yüzden önce kepeği 210 derecede fırına koydum ve sıcaklık 190 olduğunda unu koydum ... Kuru üzüm kepeğine rağmen çok lezzetli ...

[Ira]

Ira, sağlığına! Bu haliyle bile hala lezzetli, harika ve lezzetli bir ekmek.

Bu nedenle, aynı anda birkaç farklı ekmek pişirmiyorum, kesinlikle bir shikos-nakos ile bir şeyler gidecek

Lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler !!! Tarife göre kesinlikle pişmiş, tam tahıllı un, ikinci sınıf un + kepek.
Tadı Borodinsky'yi hatırlattı ... Hayatımda ilk kez fırında şekilsiz, bir bar pişirdim - ve başardım! Yaşasın!!!

[Sparta]

Sparta, çok güzel bir bar çıktı - devam et ve fırından korkma!

Lütfen somunu ne zaman doğru şekilde keseceğimi söyle?

Lütfen somunu ne zaman doğru şekilde keseceğimi söyle?

Kesimler en iyi şekilde fırına ekilmeden hemen önce yapılır, daha sonra fırında hamur hala yükselecek ve kesikler gerektiği gibi düzgün bir şekilde dağılacak ve güzelleşecektir.
Ayrıca ekmeği fırına koymadan önce yağlamanız, kesmeniz ve yağlamanız gerekir.

Tarifine göre ekmek yaptım !!!
Aksine, tarifinizi temel aldım, ancak küçük değişikliklerle ...
Oranlar sizinkine saygı duydu, mükemmel bir şekilde eşleşti !!!
Süt yerine% 50/50 kefir ve maden suyu aldım.
Tam tahıllı un "Altay Sağlığı"
Buğday kepeği 100 ml eklendi (bir fincan 300 ml var).
Temel modda Cehennem. HB Pnasonik 2501.
Kolobok'u her zaman izledim. 2. parti sırasında 1 çay kaşığı ekledim. Su. Bana biraz kalın geldi.
Ekmek inanılmazdı ... Mmmmmmm ... Dün fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı, herkes yedi
Bugün bir tane daha pişirdim.
Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim!

Fotoğraf ekleniyor ...

Affedersiniz ama Panas'taki kabuğun boyutu ve rengi nedir? Pişirmek için sabırsız mısınız?

Affedersiniz ama Panas'taki kabuğun boyutu ve rengi nedir? Pişirmek için sabırsız mısınız?

Bu miktardaki un + kepekten ekmeğin ağırlığı yaklaşık 600 gram olacaktır.

Affedersiniz ama Panas'taki kabuğun boyutu ve rengi nedir? Pişirmek için sabırsız mısınız?

beden XL, kabuk rengi orta.
Ekmek çok lezzetli ...
Böyle harika bir tarif için yazara tekrar teşekkürler.

[doğru]

Ben de bugün bu ekmeği yaptım. Hepsi Yönetici tarifine göre, normal bir kolobok 2 yemek kaşığı un Yönetici olarak eklendi. l.
ve 1 çay kaşığı. otlar (kimyon tohumu, kişniş, anason toplamak, döşemeden önce biraz havana koyun)
Ekmek lezzetlidir. kepekli ekmeği saf beyaz ekmekten daha çok seviyoruz.
Doğru, biraz ufacık.
Yönetici, için teşekkürler doğru ekmek tarifi!
HP LG'de pişirilen bu şekilde ortaya çıktı
🔗

[Landuch]

Landuchçok iştah açıcı ekmek çıktı güzel görünüyor

Sağlık için pişirin, çok lezzetli!

Böylece ekşi mayayla ekmek pişirebilirsiniz, herhangi bir sorun görmüyorum, aynı zamanda lezzetli olmalı!

Yönetici, acemi bir fırıncıya buraya ne kadar ekşi maya eklenmesi gerektiğini ve sonra ne azaltılacağını söylemeyin - su?
Ekmeğinizi gerçekten çok beğendim ama son zamanlarda sadece ekşi mayayla pişiriyorum (hazır tariflere göre) ve ekşi maya ile de böyle sağlıklı bir ekmek yapmak istiyorum.

Ekşi mayalı ekmek pişirmeye alışkınsanız, normal buğday-çavdar ekmeğinize olduğu kadar ekşi maya ekleyebilirsiniz. Hamurun kalınlığına her zamanki gibi odaklanın, tarifime bakın: Topuzun takibi, tam tahıl unu ve çok miktarda kavrulmuş kepek içerdiği için topuzun kıvamı çok yumuşaktır.

Yani un / sıvı dengesini izliyoruz
Kendi başlangıç ​​kültürünüzü eklerseniz (kalınlığını bilmiyorum), "un / sıvı dengesi" nin farkı tarife göre su veya başka bir sıvı ile ayarlanır.

Başka bir sorum olabilir mi?
Yani, maya yerine maya ekliyorum - ekmeğin boyutunu artırırken (çünkü bir kaşık maya yerine 250 gram ekşi maya ekliyorum. Ya da un ve su miktarını azaltıp onun yerine maya mı ekliyorum?

Ekşi mayam% 100 nemdir.

Sadece bu ekmeği pişiriyorum, bu yüzden deneylerde deneyim yok:
Malzemeler ~ 800 gr somun ekmek
Çavdar ekşi mayası% 100 nem 250 g
Ayran 65 gr
Su 185 g
Tuz (deniz tuzum var) 1 tatlı kaşığı. slayt ile
Glikoz% 40 (veya pekmez, bal, şeker - 1 çorba kaşığı L.) 10 ml
Buğday kabuğu çıkarılmış tane (un haline getirilmiş) 55 g
Çavdar unu (soydum) 45 gr
Buğday unu I kalite 260-280 g

Cevaplarınız ve tarifleriniz için çok teşekkür ederim !!

[yemek tarifi]

Evet, yemek tarifi bunun gibi bir şey olacak. Ekşi maya ile zaten deneyiminiz varsa, ancak maya yoksa! Dikkate almak,
% 50'den fazla kepekli tam buğday unu var ve bu ağır un! Ekşi hamur hamurunun kabarması uzun zaman alabilir!

Hamuru yumuşatın, sıvı ile un / sıvı dengesini ayarlayın.

İyi şanslar! Bırak çalışsın!

Çok teşekkür ederim! İki ekmek pişirdim - biri ekmek yapımcısında, diğeri buharlı fırında ve şemaya göre sıcaklığı düşürerek. Kalitede herhangi bir fark görmedim, ancak bir ekmek yapımcısında benim için daha uygun (programda pişirmedim - hamuru yoğurdum, kabarmaya bıraktım ve fırında pişirmeyi açtım). Ekşi maya ile pişirilen tarif tam olarak aynıdır ancak maya yerine 250 gr. şeker yerine ekşi hamur ve stevia. Ekmek, harika gevrek bir kabuğa sahip, ÇOK lezzetli çıktı. Her zaman pişireceğim. TEŞEKKÜR EDERİM!!

Ekmek çok lezzetli, ama tepem dalgalardı ve orta düştü. Sanırım bir dahaki sefere 9 gramdan fazla preslenmiş maya koymanız ve 750 gram yerine 500 gramlık bir program seçmeniz gerekecek. Bu tür ekmeği bir kereden fazla tamir edebilirsiniz. En yüksek un yerine birinci sınıf un kullanacağım.

Ekmek çok lezzetli, ama tepem dalgalardı ve orta düştü. Sanırım bir dahaki sefere 9 gramdan fazla preslenmiş maya koymanız ve 750 gram yerine 500 gramlık bir program seçmeniz gerekecek. Bu tür ekmeği bir kereden fazla tamir edebilirsiniz. En yüksek un yerine birinci sınıf un kullanacağım.

Hayır, burada maya yeterli! Un ağırdır, ayrıca çok fazla kepek vardır, böyle bir hamurun iyi yetiştirilmesi gerekir!

Ancak un / sıvı dengesinin arkasına bakın, belki şu anda sıvı hamurunuza daha az ihtiyaç duyuyorsunuz

Hayır, burada maya yeterli! Un ağırdır, ayrıca çok fazla kepek vardır, böyle bir hamurun iyi yetiştirilmesi gerekir!

Ancak un / sıvı dengesinin arkasına bakın, belki şu anda sıvı hamurunuza daha az ihtiyaç duyuyorsunuz

Yani.15 gram sıkıştırılmış maya?
Ve ekmeğimin havadar olduğu ortaya çıktı. Belki topuzum çok yumuşaktı? Ama şeklini korudu.

Yani 15 gram sıkıştırılmış maya?
Ve ekmeğimin havadar olduğu ortaya çıktı. Belki topuzum çok yumuşaktı? Ama şeklini korudu.

Peki, kırıntı eşeğini kendin yaz

Ağır un ve glütensiz kepek dahil olmak üzere 380 gram (yaklaşık) kuru maddemiz (un ve kepek) var - bu hamurun kabartılması gerekiyor!

Hamur ağırlığı için 380-400 x 2 gram maya = 8 gram x% 20-30 ihtiyacımız var = 9-11 gram taze maya - bu yeterli olacaktır

Hamur ağırlığı için 380-400 x 2 gram maya = 8 gram x% 20-30 ihtiyacımız var = 9-11 gram taze maya - bu yeterli olacaktır

İŞTE! DOĞRU Eşek ekmeğinde 15 gram maya vardı! BURADA O - BENİM HATAM! Şimdi yakışıklı erkekler pişireceğim

Admin, lütfen söyle bana. Bu ekmeği fırında somun şeklinde pişirirseniz, hamurun kıvamı, genellikle bir somun durgunluk zamanlarında yaptığım gibi, bir tabakaya yuvarlanıp bir rulo haline getirerek bir somun oluşturmanıza izin verir?

[Tanya]

Admin, lütfen söyle bana. Bu ekmeği fırında somun şeklinde pişirirseniz, hamurun kıvamı, genellikle bir somun durgunluk zamanlarında yaptığım gibi, bir tabakaya yuvarlanıp bir rulo haline getirerek bir somun oluşturmanıza izin verir?

TanyaKendimden alıntı yapıyorum sevgilim
Kolobok tutarlılığı ile kolobok takibi çok yumuşaktam tahıllı un ve bol miktarda kızarmış kepek mevcuttur.

Yazarken tam olarak yapmanız gereken şey bu. Hamur yumuşaktır, bir tabakaya yuvarlayın ve bir somun gibi bir rulo haline getirin - işe yaramalı

[Tanya]

TanyaKendimden alıntı yapıyorum sevgilim
Kolobok tutarlılığı ile kolobok takibi çok yumuşaktam tahıllı un ve bol miktarda kızarmış kepek mevcuttur.
Yazarken tam olarak yapmanız gereken şey bu. Hamur yumuşaktır, bir tabakaya yuvarlayın ve bir somun gibi bir rulo haline getirin - işe yaramalı

Teşekkürler Tanyusha! Henüz tam tahıllı ekmek yapmadım, bu yüzden satın aldım ve denemek istiyorum. Kepek çıktı, gerçekten. Yarın gidip alacağım ya da eczanelerimizdeki life bakacağım, ne olduğuna dikkat etmedim. Eczaneden sadece şekerleme amacıyla kakao yağı aldım. Bunun bir eczaneden satın alınabilmesine de şaşırdım.

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığınıza ısırır! Sorular olacak, cevaplayacağım Sadece CZ ununun normal buğday unundan daha fazla su aldığını unutmayın.

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığınıza ısırır! Sorular olacak, cevaplayacağım Sadece CZ ununun sıradan buğdaydan daha fazla su aldığını unutmayın.

Ama daha fazlasını sormak istedim. Toplu iş Fransızca modunda yapılıyorsa, bunu özel Tek tahıl modu yerine kullanabilir miyim? Sadece Fransızca prova süresi çok daha uzun, genellikle yoğururum ve ilk provayı KhP'de (hem çavdar ekmeği hem de buğday (ezmeyi önlemek için yoğurduktan sonra kürek kemiğini çıkarırım) yaparım ve ardından prova miktarına bakarım. hamur ve prova modunun bitiminden sonra kapalı HP'de daha da büyümeye devam ediyor.Gerçek şu ki, minimum pres maya ile fırına adapte oldum.Örneğin 500 gr buğday unundan ekmek için Yaklaşık 3 gr maya presimim var ve Rinyn buğday-çavdar 50/50 yaklaşık 4 gr gidiyor bu nedenle prova süresi uzatılıyor.Ayrıca hamurları yoğurmadan önce ayrı ayrı yoğuruyorum, sonra tavalarımdaki sıcaklığı eşitlemek zaman alıyor Fransızcada 40 dakika ve ancak o zaman - hamur + diğer her şey yoğurma. genel olarak, bir sürü dert. Ekmeğinizi dertlerimle pişirmeye çalışacağım, fırında olarak, ne olduğunu buraya yazacağım. yardımın için çok.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, herhangi bir yöntem iyidir, mükemmel bir sonuç elde etmek için modları da birleştirebilirsiniz.
İkinci provada (iki katına kadar) bir damla hamuru yetersiz pozlamak, aşırı pozlamaktan daha iyidir! Ve sonra, pişirme modu açıldığında hamur kesinlikle hala yükselecektir, bu ikinci provayı biraz telafi eder. Ancak aynı zamanda ekmeğin çatısı da düz kalacaktır.

[Yönetici]

Yönetici, tarif için çok teşekkür ederim! Dün onu pişirdim, ekmek tek kelimeyle harika oldu! Uzun zamandır iyi bir tam tahıllı un tarifi arıyordum ve sonunda buldum! Hamura yulaf kepeği ilave edildi.

[Yönetici]

Yönetici, tarif için çok teşekkür ederim! Dün onu pişirdim, ekmek tek kelimeyle harika oldu! Uzun zamandır iyi bir tam tahıllı un tarifi arıyordum ve sonunda buldum! Hamura yulaf kepeği ilave edildi.

Anya, sağlığına! Sizin de ekmek aldığınızı duymak her zaman güzeldir, umarım sofralarınızda kalıcı olur.

[Yönetici]

Yönetici, kesinlikle bizim favorilerimizden biri olacak. Tekrar teşekkürler! Eklemek istiyorum - tarif sadece mükemmel, çörek olması gerektiği gibi çıktı. Ben hiçbir şey eklemedim. Şimdi farklı kepek ve lif türlerini denemek istiyorum.

Ana şey başlamaktır! Ve sonra zaten sağlığınızı deneyebilirsiniz!

Tanya, yönetici, söyle bana, pliz, ben henüz kepeği almadım ama oğlumu elyaf için eczaneye yolladı, bir paket aldı ve içinde granül olduğunu söylüyor. Bununla ne yapmalı, bu granülleri bir şekilde öğütmeniz gerekiyor, muhtemelen tarifteki kepek kadar ağırlıkça bu tür lifleri de atmanız gerekiyor veya daha konsantre granül, daha azına ihtiyacınız olabilir mi?
Ve yine de ortaya çıktığı gibi, evde süt yok, ama sadece kefir, sonucu çok bozar mıyım, kefir ise, bu durumda biraz daha tereyağı koyabilir miyim?

Tanyusha, granülleri oklava ile yenebilirsin, böylece kepek lifini toplu olarak elde edersin.
Sütü kefir ile değiştirirseniz, tadı o kadar kremsi olmaz - bu büyük bir fark yaratır, bu ekmeği bozmaz, farklı bir seçenek olacağını düşünüyorum.

Sütü kefir ile değiştirirseniz, tadı o kadar kremsi olmaz - bu büyük bir fark yaratır, bu ekmeği bozmaz, farklı bir seçenek olacağını düşünüyorum.

Koca dedi ki: Hayır, kremsi bir tat istiyorum. O zaman süt için dükkana git diyorum. Fırında pişirmek için bir fotoğraf göndereceğim.

Koca dedi ki: Hayır, kremsi bir tat istiyorum. O zaman süt için dükkana git diyorum. Fırında pişirmek için bir fotoğraf göndereceğim.

Evet, herkes eşittir: lezzetli bir ikram istiyorsanız, dükkana gidin! Nefis çalışılması gerekiyor

Evet, herkes eşittir: lezzetli bir muamele istiyorsanız, dükkana gidin! Nefis çalışılması gerekiyor

Biliyorsun, tıpkı bir medyum gibisin, şimdiye kadar her şeyde eşit olarak ortaya çıkıyor. Mağazaya gitti ve ortadan kayboldu. Ve önce hamuru yaparım. Her şey akşama kadar sürer. Bu yüzden hamuru kefir üzerinde yoğurdum (tarife göre tüm sıvının yarısından biraz daha azı) ve sıcak HP'de yatıyor, üstüne tam tahıl, lif, baharat döktüm. Sütün gelmesini bekliyorum, hemen devam edeceğim, süt, tuz, şeker ekleyeceğim.
Öyleyse erkekler için umut.

Biliyorsunuz, tıpkı bir medyum gibisiniz, şimdiye kadar her şeyde eşit olarak ortaya çıkıyor. Mağazaya gitti ve ortadan kayboldu.
Öyleyse erkekler için umut.

Bekle, bekle - eve ekmek gibi kokarak dönmeli

Tarif için çok teşekkür ederim! Hala tam tahıllı unlu bir tarif bulamadım, her zaman eksik bir şeyler vardı ... Doğru, yukarıdaki kızlar ihtiyaç duydukları her şeyi tarifinize yazdılar! Gece için bir zamanlayıcıyla HP'de pişirilir. "Tam Tahıl" Programı Fırında ekmek pişirmek nadiren mümkün, bu yüzden çok zor olmayan tarifler seçmeye çalışıyorum. İpuçlarını okuduktan sonra daha fazla süt (280ml), kepek - buğday ve çavdar karışımı ekledim. Çatı neredeyse düz!))) Çok lezzetli! Kesi biraz yağlı (sıcak kesmeyi başaramadım)

[Anya]

AnyaÖzellikle zamanlayıcıda pişirildiği için ekmek nezih çıktı
Biraz daha su eklemeyi deneyin, kırıntı daha iyi olacak, biraz daha havadar ve daha yumuşak olacak, sadece biraz

Tariflerime güvendiğiniz için teşekkür ederiz!
Tarifi her zaman hamurun içine koyarken kontrol ediyorum, ekmeğinizin de layık çıkması için tüm ayarlamaları yapıyorum.

Tashyush, işte burada bir ilerleme raporuyla karşınızdayım. Ekmek - peki, sadece harika çıktı!

Yukarıda yazdığım gibi hamur, hamur işleri ile yaptım - fırında somun şeklinde sütün yarısını kefir ile değiştirdim. Hamurda baharat ekmek ama karışımda daha çok kişniş ve biraz kimyon, rezene ve anason var, Borodinsky için hazırladım, aynı yerde çoğunlukla kişniş. Üstüne bir yumurta sürüp susam serpiştirdi. Tek şey, lifim vardı ve kepek kızartılmak zorundaydı, ama lifleri kızartmadım, sadece unuttum, ama belki de kızartılan kepektir. Pişirdikten sonra genellikle yağla yağlamıyorum, sadece havlunun altında tel rafta soğutdum.
Kendime bir kambur kestim, üzerine tereyağı sürdüm ve deniz tuzu kristalleri serpiştirdim - lezzetli !!!!! Ekmek için çok teşekkür ederim. Bu, tam tahıl unu ile ilk deneyimim. Ve her yerde, türün ondan lezzetli ekmek olmadığını yazıyorlar. Ve tarifinizdeki yorumları okudum ve yaptım. Ve beklentilerimi karşıladığı için çok mutluyum. Sanırım şimdi sık sık konuğum olacak. Teşekkür ederim!

[Tanyush]

Tanyush, ekmek harika görünüyor. Her yeri çok temiz, bu yüzden kocam eve iyi süt getirdi
Ve tam tahıllı fırında ekmeği severim, bana çok lezzetli görünüyor, biraz ağızda kalan tadı ve aroması var.

Güveniniz için teşekkür ederim, sağlık, lütfen aileniz

Ve tam tahıllı fırında ekmeği severim, bana çok lezzetli görünüyor, biraz ağızda kalan tadı ve aroması var.

Evet, aroma fırından geliyordu, Borodinsky'deki kadar keskin değil, ama sadece buğdaydan değil (ve 1. sınıfın tereyağlı ekmek için daha iyi olduğunu bilmeme rağmen, esas olarak birinci sınıftan pişiriyorum). Ama aromanızdan, pişirirken böyle bir ekmek gitti! Bu yüzden henüz kepeği kızartmadım ve sonunda kafa döktü sanırım.

Tan, kızarmış kepek ve lif daha da zengin bir tat verir.Sadece çok fazla kızartmanıza gerek yoktur, aksi takdirde tadı çoktan yanmış olur

Tan, kızartılmış kepek ve lif daha da zengin bir tat verir.Sadece çok fazla kızartmanıza gerek yoktur, aksi takdirde tadı zaten biraz yanmış olur.

Anladım.

Tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek mükemmel çıktı, süt yoktu, suyla değiştirdim. Ve tereyağı - sebze için. HP'de cehennem. Oran ikiye katlandı. Ekmeğin kapağın altında yüksek olduğu ortaya çıktı. Temel modda Cehennem. Kırıntı havadar, kabuk yumuşak, çatı DÜŞMEDİ Bir kez daha büyük bir TEŞEKKÜR EDERİZ! Tarifleriniz bana güven veriyor Sizlerle yaz aylarında meyve ve sebzeler için elektrikli bir kurutucu aldığımda web sitenizde ilk kez gıyaben tanıştım.

Tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek mükemmel çıktı, süt yoktu, suyla değiştirdim. Ve tereyağı - sebze için. HP'de cehennem. Oran ikiye katlandı. Ekmeğin kapağın altında yüksek olduğu ortaya çıktı. Temel modda Cehennem. Kırıntı havadar, kabuk yumuşak, çatı DÜŞMEDİ Bir kez daha büyük bir TEŞEKKÜR EDERİZ! Tarifleriniz bana güven veriyor Sizlerle yaz aylarında meyve ve sebzeler için elektrikli bir kurutucu aldığımda web sitenizde ilk kez gıyaben tanıştım.

Galina, sağlığına!
Özellikle tariflerime göre insanlar ekmek aldıklarında her zaman mutlu oluyorum.
Galinka, seni web sitemizde gördüğümüze sevindim, burada da arkadaş olacağız