Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

Ne kadar zencisin. Çakmağım ..
Bir sorunum var .. Bu ekmeği bugün tekrar yoğuruyorum. Görünüşe göre topuz kalınmış .. Bir fotoğraf var ama şimdi koyamazsınız .. Genelde bir topuz vardı. Fırına yardım ettim .. Pişirme moduna geçtiğimde ekranda şu görüntüleniyordu: temp ..
Talimatlara göre tırmandım, aşırı ısındığını fark ettim .. Sobayı soğumaya bıraktım. Yaklaşık 20 dakika sonra açtı (bu ekmeğe sonsuza kadar şansım kalmadı)), 1,5 saat kurdu .. Biliyorsun .. soba o kadar sıcak ki dokunamıyorsun .. Hem kapak hem de yanlar .. Hatırlamıyorum, daha önce böyle miydi?
Gerçekten bozuk mu?

Aynı anda iki kişi için cevap vereceğim.
Ekmek yapımcılarınızın modlarıyla çalışmak şuna benzer:
1. Program - Glutensiz -
göstergede 50 dakika.
Soba kapanana kadar Başlat düğmesini basılı tutun.
2. Pişirme programını seçin ve zamanı 1 saat 30 dakika olarak ayarlayın.
Başlat öğesini tıklayın.
Soba yeterince ısınır, bu normaldir.
Kabukta bir çatlak, bu bir evlilik değil. Maya ve su oranını seçmeniz gerekiyor.
Ekmeğiniz çok yüksek ve çatısı çok düz - 1 + 3/4 5 ml ölçü kaşığı yapmak için su miktarını 30 ml veya maya miktarını azaltın.
Pişirdikten sonra sonucu görüntüleyin.
Ekmek sizin için ekşiyse, şeker miktarını ikiye katlamayı deneyin, yardımcı olur.
Aksi takdirde, her şeyi doğru yapın, zeki kızlar!
Spatulayı somundan kalın bir kroşe kancası ile çıkarmak, spatulanın ortasına sokmak, asmak ve çıkarmak uygundur.

Tavsiye için teşekkürler. Şeker eklemeyi ve mayayı azaltmayı deneyeceğim. Suyu azaltmak istemiyorum - yoğurma sırasındaki hamur, video dersinizden daha kalındı ​​ve duvarlara ve kürek kemiğine çok güçlü bir şekilde yapıştırıldı

Israr için özür dilerim, yardım edemem ama açıklığa kavuşturabilirim. Yani, arpa malt özümümü kullanarak kvası unutabilir miyim? ..
Ve bir şey daha .. İşte lezzetli ekmeğimin kabukları .. İlk önce onları attım .. ve sonra üzerlerine kaynar su döküp bir sonraki fırına eklemem gerektiğini düşündüm ..
Ekmek için tekrar teşekkürler .. Oturup yiyorum .. sadece .. hiçbir şey olmadan, sadece tereyağlı ..

Anladığım kadarıyla, memleketinden uzakta, gerçek çavdar ekmeği özlemini duyuyorsun. Eğer öyleyse, size bu tarifi sunmaya cesaret ediyorum. 🔗 Şahsen, bana daha gerçek ve en şaşırtıcı olanı bulmak zor gibi görünüyor, bunun için hiçbir malt ve kvasa gerek yok, tarifte yağ olmasa bile ve tadı harika - gerçek olanı. Deneyin - pişman olmayacaksınız.
Anladığım kadarıyla, maya ile arkadaşsınız, bu da bu yazarın tüm tariflerinin gücünüz dahilinde olduğu anlamına geliyor. Hepsi (tarifler) güzel. Kendi ekmeğimin gerçek tadını ancak onları tattığımda elde ettim. Gerçekten deneyin. Herkese tavsiye ederim!

[Natalka]

Natalka Teşekkür ederim. Bu ekmeği denedim .. Benimki değil ..
Vanya'nın ekmeği, bugüne kadar tattığım en iyi ekmek. Ama alternatif olarak, aklımda tutacağımı düşünüyorum. İçinde yeterince ekşilik yoktu ..
Ama yine de tekrar teşekkürler.

Vanya28 tarif için çok teşekkür ederim! İlk defa çavdar pişirmeme rağmen ekmek harika çıktı. Aile çok mutlu! Agram 40 gr aldı. 50'den beri daha asidik bir sonrakini pişirmek istiyorum.

... ilk defa pişmiş çavdar. Aile çok mutlu! ...

İlk seferinde çok güzel.
Keyifli!
Ne tür bir ekmek yapımcısı yaptınız?
Kenwood BM-350'de ise,
sonra deneyiminizi herkes için paylaşın.

Hayır, Panasonic'te yaptım, kesinlikle sizin tavsiyelerinize göre pişirdim. Görünüşe göre, bu yüzden ilk seferinde her şey böyle gitti. Kenwood bir köy sobası, 7 yıldır dürüstçe çalışan bozuk LG'nin yerine satın aldık.Bazı nedenlerden dolayı, kulübede, sadece beyaz pişiriyoruz, süslü değil. Görünüşe göre, bu siteyi keşfettikten sonra, istismarlara götürüldüm)))) Çok memnunum.)

[hamuru MV tencereye (çok pişirici) koyun, kapağı kapatın. "Isıtma" Modu -20 dakika, bu süreden sonra kapatın.

Soru! çoklu pişirici el kitabı şunu söylüyor: "Yiyecekleri ısıtmak için Ön Isıtma işlevini kullanmayın." Bunu nasıl anlamalıyım?
bu modu ekmek provası için kullanıyor musunuz?

[Çocuk]

Soru! çoklu pişirici el kitabı şunu söylüyor: "Yiyecekleri ısıtmak için Ön Isıtma işlevini kullanmayın." Bunu nasıl anlamalıyım?
bu modu ekmek provası için kullanıyor musunuz?

Çocuk
Evet, ekmek provası yapmak için kullanıyorum ve yalnız değilim.

[ve kapat]

Aslında pek değil ve bu modu kullanıyorlar,
birazcık.
Talimatlar neredeyse hiç ihlal edilmez.
Biraz ısın, 20 dakika ve kapat.
Neredeyse ısınma yok.
Makul ve düşünceli kullanım.

Çocukbunu sık sık yapmalısın
ve diğer mutfak yardımcıları ile
örneğin, ekmek yapımcılarındaki programları birleştirin,
iyi bir sonuç elde etmek için
böylece geliştiricilerin eksikliklerini düzeltir.
Konunun başında buna bakın.

[Vanya28]

Vanya28!
Size başarısızlığımı, birlikte deldiğimi bulacağımızı umarak getiriyorum.
Üç sapma vardı (ilk sayfadaki tarife kıyasla):
1. Kuru maya yerine preslenmiş lüks maya 16 gram aldım;
2. İnce tuz yerine kaba öğütme kullandım;
3. Fruktoz yerine şeker aldım.



Çavdar unu Büyük. Panifarin eklenmedi. Her şeyi ölçeklerde tarttı. Agram 29 gram aldı.

Bir dahaki sefere neyi düzenlemeliyim?

[Vanya28]

Vanya28!
Size başarısızlığımı, birlikte deldiğimi bulacağımızı umarak getiriyorum.
...

Saç tokası!
Hamur çok iyi karıştırılmamış ve maya az görünüyor.
Her şey o kadar akıllıca fotoğraflandı ki istenilen yer çok iyi görülmüyor ve herhangi bir kesiği yok.
Zaten yenilebilir tadı olmalı.
Bir fotoğraf bekliyorum

İşte buradayız (peki, ben fotoğraflarla birlikteyim):



Zevkli her şey yolunda! Sadece kubbedeki çatlaklar ayaklar altına alındı ​​ve ... bana öyle geliyor ki kırıntı çok ıslak ...

Ayrıca size fruktoz hakkında soru sormak istiyorum. Neden fruktoz? Bende sadece var, sadece o ... Onu bulmam gerekiyor ...

Ve 100 gram su ile malt demlemek hakkında. Ve 500 gramın tamamını demlerseniz, daha iyi demlenir ... Aksi takdirde, hala tahıllarım var ...

İşte buradayız (peki, ben fotoğraflarla birlikteyim):
...
Zevkli her şey yolunda! Sadece kubbedeki çatlaklar ayaklar altına alındı ​​ve ... bana öyle geliyor ki kırıntı çok ıslak ...
... fruktoz hakkında. ... maltı 100 gram su ile demlemek hakkında. ...

Karışımın olmaması nedeniyle çatlaklar güçlü bir şekilde ortaya çıktı, bu fotoğrafta açıkça görülüyor.
Hamuru karıştırmaya yardımcı olmak için ununuzun altında ikinci kez veya daha fazla yoğurun, karıştırıcıya bastırın ve 15 dakikalık yoğurma için duvarlardan ayırın.
Görev, viskoz ve homojen bir kütle elde etmektir.
Henüz tarifi değiştirmeyin. Sanırım her şey yoluna girecek.
Fruktoz, daha hafif tadı ve şekerin iki katı tatlı olduğu için daha az "şeker" koyma isteği nedeniyle kullanılır. Şeker veya fruktoz pek bir fark yaratmaz. Bal kullanmak çok güzel.
Ana fikir, ortaya çıkan ekmeğin iyi tanımlanmış, tatlı ve ekşi bir tada sahip olmasıdır.
Malt çok ince tanelere sahiptir ve bu normaldir.
Başarıyı dört gözle bekliyorum!

Bugün tarifine göre ekmek yaptım!
Sadece buğday unu eklendi 200 gr. çavdar yerine. Yeterince sahip değildim



Tadı gerçekten SÜPER !!!

Ben acemiyim, hayatımın 4. somunuyum ve ilk çavdarım ama ilk seferinde işe yaradı!

Bugün tarifine göre ekmek yaptım!
Sadece buğday unu eklendi 200 gr. çavdar yerine. Yeterince sahip değildim
[...
Tadı gerçekten SÜPER !!!

Ben acemiyim, hayatımın 4. somunuyum ve ilk çavdarım ama ilk seferinde işe yaradı!

Güzel çıktı!
Ve Orion-205 sobası artık saflarımızda!
Bir dahaki sefere saf çavdar ekmeğinin fotoğraflarını yerleştirin ve kesimi gösterin.
Başkalarına yardım etmek için Orion-205'inize çavdar ekmeğini nasıl pişirdiğinizi yazın.

Orion soba ile her şey herkes gibidir.Sobanın manuel programlanması işe yaramadı, herkes için 2 karışım var. Bir "parmak" ile manuel programlama çıktı

Bunu kendi yöntemimle şöyle yaptım:
- 30 dakika boyunca "Hamur" modunda promesh.
- Fırını kapattı, "Pişirme" modunda biraz ısıtıldı, 60 dakika bekletildi.
- 60 dakika boyunca "Pişirme" özelliğini açtı. (bu fırında mümkün olan maksimum süre) ve ardından 30 dakika daha.

İşte sabah kalanlardan bir bölüm:

Yaşasın! Son olarak, çeşitli tariflerle yapılan birçok başarısız denemeden sonra, tam olarak istediğim çavdar ekmeğini aldım. Ekşi hamur ve panifarin eksikliğinden dolayı yeterince gözenekli olmayabilir, ancak oldukça pürüzsüz bir çatıya sahip ve çok lezzetli olabilir.
Her şeyi tarifine göre yaptım. Çavdar programı artık Kenwood'un hafızasında, bu yüzden sık sık pişireceğim.
Sana kocaman bir teşekkür gönderiyorum!

Yaşasın! Son olarak, çeşitli tariflerle yapılan birçok başarısız denemeden sonra, tam olarak istediğim çavdar ekmeğini aldım. Yeterince gözenekli olmayabilir ekşi hamur ve panifarin eksikliği nedeniyle, ancak oldukça pürüzsüz bir çatıya sahip ve çok lezzetli.
...
Her şeyi tarifine göre yaptım. Çavdar programı artık Kenwood'un hafızasında, bu yüzden sık sık pişireceğim.
Sana kocaman bir teşekkür gönderiyorum!

Ne kadar güzel! Ve gözenekli, gözenekli aslında ortaya çıktı, çavdar için bu normaldir.
Ben içtenlikle memnunum!

Herkese merhaba. Farklı bir tarife göre çavdar ekmeği yaptım. Şimdi ben de Vanya'nın tarifine göre ekmek denemek istiyorum ama sonsuz mayayı kullanmanın mümkün olup olmadığı, eğer öyleyse ne kadara ihtiyaç olduğu konusunda bir sorum var.

Ekşi hamurlar mevcudiyetine göre yani (un olacağı kadar) 270 gramdan koyuyorum. 500'e kadar bazen daha fazla (o zaman daha az sıvı var). Çok seviyorum ve sen deney yapıyorsun. Yoğururken un eklemeniz gerekip gerekmediğine bakın. Daha yoğun bir ekmek istersem, o zaman daha fazla un koyarım ve bu kadar yoğun olmayan bir çörek ortaya çıkıyor, daha yumuşak yersem, o zaman çörek yok, ama hepsi lezzetli

[Swetab]

Herkese merhaba. Farklı bir tarife göre çavdar ekmeği yaptım. Şimdi ben de Vanya'nın tarifine göre ekmek denemek istiyorum ama sonsuz mayayı kullanmanın mümkün olup olmadığı, eğer öyleyse ne kadara ihtiyaç olduğu konusunda bir sorum var.

Swetabsonsuz maya kullanılabilir ve çok iyidir.
Burada okuyoruz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Hamuru kaldırma zamanını ve su miktarını seçmeniz gerekecek çünkü ekmeğin çatısı düşebileceğinden, çavdar ekmeği su miktarına çok duyarlıdır.
Tüm konuya göz atın, bu sonsuz maya süreci burada iyi açıklanmıştır al_rd.
Hala sorularınız varsa yazın.

[Vanya28]

Hala pişirme konusunda tam bir acemiyim, belki aptalca sorular soruyorum, ama beni daha önce affedeceksiniz, ilk sayfalardaki tarifleri okuduktan sonra, her şeyi anlamadım, ama yine de bir soru var, bu mümkün mü Vanya28 tarifinize göre ekmek pişirin, mayayı tamamen ortadan kaldırın, ekşi maya ile değiştirin.

Yapabilmek!

Ve başka bir soru, hangi oranda o zaman mümkündür.

Benim durumumda, tarifin bileşenlerinden sadece maya çıkarılır ve miktarları ile prova süresi artar. Ancak burada mayanın asitliğini hesaba katmak gerekir (beslendikten sonra kullanım zamanına göre seçilir), çünkü kanıtlama süresinin artmasıyla ekmeğin asitliği artar. Deneysel olarak seçtim. Şimdi "sıcak" ekmek tarifine geri döndüm, sadece kuru kırmızı biberi taze olanla değiştirdim. Tamamen farklı bir resim!

Kurtar, söyle bana!
Ekşi mayayı bu tariften koydum ve aptalca onun için en uygun sıcak yerin ısıtma modunda çok pişirici olacağına karar verdim. Bir saat içinde, maya köpürdü, dışarı koştu, tüm çok pişiriciyi sular altında bıraktı ve onu çıkardığımda, dokunulamayacak kadar sıcaktı. Suyu kaynatmıyor ama 40 derece değil. Karıştırdı ve masanın üzerine koydu. Bu maya atılabilir mi, yoksa yine de canlanacak mı?

Maya ekleyin ve işleme devam edin.

Mayaya gelince, yarım saat sonra 4 litrelik devasa bir kaseden aldığımda da şaşkına döndüm.
Önerilen cildin yarısını yazmış olsam da (ilk sayfada)
Ayrıca ürün hacminin yarısından ekmek yaptım ve malt yerine sadece Ochakovsky kvasını gazsız sıvı olarak kullandım. Sonuç olarak, tadı elde etmek istediğime çok benziyordu, ancak birkaç soru var.
kabuğun çok meşe olduğu ortaya çıktı - peki, fırında aşırı pozlanmış olmalı
ve yine de çok ağır bir ekmek, kırıntı çok gözenekli ve havadar olmasına rağmen
ve HP'm her şeyi zar zor karıştırdı, hamuru çıkarıp elle karıştırmak istedim
ama genel olarak çok teşekkürler. çalışıyor olacak

kabuğun çok meşe olduğu ortaya çıktı - peki, fırında aşırı pozlanmış olmalı
ve yine de çok ağır bir ekmek, kırıntı çok gözenekli ve havadar olmasına rağmen

Karıştırmayı kolaylaştırmak için hamuru biraz inceltebilirsiniz.
Meşe kabuğu mu? Aksine, siyah ekmekler pişirildikten sonraki gün “olgunlaşır”. Esmer ekmek peçete ile örtülmüş bir tabakta veya selofan torba içinde ve ayrıca serin bir yerde tutulursa, tazeliğini, tadını ve aromasını üç ila beş gün koruyacaktır.
Genelde gece geç saatlerde yaparım, o zaten harikadır.

Kızım da ekmeğin çok yoğun olduğundan şikayet ediyor, bu yüzden ona çavdar-buğday yapıyorum ve kocam ve ben bu kadar yoğun olanı seviyorum.

...
Sonuç olarak, tadı elde etmek istediğime çok benziyordu, ancak birkaç soru var.

kabuğun çok meşe olduğu ortaya çıktı - peki, fırında aşırı pozlanmış olmalı

ve yine de çok ağır bir ekmek, kırıntı çok gözenekli ve havadar olmasına rağmen

ve HP'm her şeyi zar zor karıştırdı, hamuru çıkarıp elle karıştırmak istedim

Malt miktarını 40 gr'dan 80 gr'a çıkararak ve tarifteki su miktarını 20 ml arttırarak kabukla savaşmak kolaydır.

1/2 bardak çavdar ununu buğday unu ile değiştirerek kırıntıyı daha hafif hale getirebilir ve pratik olarak ekmeğin tadını değiştirmeyebilirsiniz.
Tarifte daha fazla miktarda buğday unu bulunması ekmeği daha da kötüleştirmeyecek, ancak çavdar-buğday çeşitlerine özgü tadı farklı kılacaktır.

Saf çavdar hamuru KHP'nin büyük zorluklarla karıştığı doğru.
Bu, ekmeğin bir spatula ile karıştırılmasına yardımcı olarak kolayca yardımcı olabilir.
Sayfa 14'teki video kursunu izleyin:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

Ekmek almadım (((tüm çatı bir ineğin keki gibi sarmaldır, içinde ağır ıslak bir kırıntı vardır, yapışkan ve ekşi. Konunun ilk sayfasından tariften iki sapma yaptım: bal yerine) şeker 15 gram ve glof malt özü yerine 50 ml Sonucu bu kadar kötü etkileyen başka neler olabilir?

[Bu nedenle, tarifteki su miktarının genel oranı, neredeyse bir bardak su ile artma yönünde hesaplanan normu aştı, ki bu çok fazla.]

Ekmek almadım (((tüm çatı bir ineğin keki gibi sarmaldır, içinde ağır ıslak bir kırıntı vardır, yapışkan ve ekşi. Konunun ilk sayfasından tariften iki sapma yaptım: bal yerine) şeker 15 gram ve glof malt özü yerine 50 ml Sonucu bu kadar kötü etkileyen başka neler olabilir?

Bazen olur, tarifinizi biraz düzeltin ve her şey yoluna girecek.
Bölümün bir fotoğrafını göstermediniz ve son su miktarı net değil.
Sırayla başlayalım:
1. Maya - ekmek kabardıysa, her şey yolunda demektir, değilse maya ekleyin.
2. Karıştırma - ekmeği karıştırmaya yardım etmeniz gerekir.
3. Ekşi tat - Agram miktarını 2 kat azaltabilirsiniz,
ancak bal miktarını (şeker) 60-80 grama çıkarmak daha iyidir,
klasik tatlı ve ekşi bir tat için.
4. Su - ana tarifteki tüm suyun toplam miktarı 500 ml (gr.) Olmalıdır.
Unun yerel özellikleri nedeniyle bazen su miktarının 450-470 ml'ye düşürülmesi gerekir.
Revize edilmiş tarifinizde, toplam kuru malzemeleri 40 g azalttınız. (malt hariç) ve su miktarını yaklaşık 35-45 ml azaltmadan 50 ml sıvı malt özütü de eklenmiştir. (bunun su olduğunu varsayıyoruz), bu da tarifteki toplam su hacminden çıkarılması gerekiyordu.
Bu nedenle, tarifteki su miktarının genel oranı, neredeyse bir bardak su ile artma yönünde hesaplanan normu aştı, ki bu çok fazla.
Konunun en başında, bu tarifin su miktarındaki 20 ml'lik bir değişime duyarlı olduğuna dair bir gösterge var ve bu seviyenin yaklaşık 10 kat aşılması bu sonuca yol açmıştır.

Sizin durumunuzda toplam su miktarı 370-400 ml aralığında olmalıdır.
Sonuçlarınızı burada pişirin ve gösterin!
Başarılı!

... Şimdi siz de bu ekmeğe yeni gelenleri tanıtacaksınız ...

Zaten tanıtıldı: Bu benim ilk saf çavdar ekmeğim. Videodaki grubun bir kısmı:



İşte soğuduktan sonra yakışıklı:



Not: Fırınlamadaki aroma elbette bir şey! ...

Çok sevimli çıktı!
Buradaki başarı uzun süredir gösterilmedi.

[Andyvit]

Çok sevimli çıktı!
Buradaki başarı uzun süredir gösterilmedi.

Teşekkür ederim. Hepsi Andyvit, bizi baştan çıkarır. Ekmek gerçekten mükemmel çıktı. Saf çavdar ekmeğinin özel sevgilisi olmamamıza rağmen, bu bir günde bizden uçtu (ve zaten ikinci "bir havlunun altında" olgunlaşır ").

Bu ekmeği yapmaya çalışıyorum. Ama deneme için yarım versiyon yapmak istiyorum. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri ikiye bölmeniz yeterlidir, değil mi? Ben de böyle bir maya kullanmak istiyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Tarifin işe yaraması için ince ayar yapmama yardım et. teşekkür ederim

Böyle bir parça ekmek yapmaya çalışıyorum. Ama deneme için yarım versiyon yapmak istiyorum. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri ikiye bölmeniz yeterlidir, değil mi? Ben de böyle bir maya kullanmak istiyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Tarifin işe yaraması için ince ayar yapmama yardım et. teşekkür ederim

Yarım versiyon için, her şeyi yarı yarıya azaltın ve pişirme süresini 5-7 dakika ayarlayın.
Şimdi maya ile seçiminize bakacağım, hangi maya çok önemli olmasa da, konu zaten maya miktarını doğru bir şekilde nasıl hesaplayacağınıza dair açıklamalar içeriyor, okuyun.
Viki'den seçmiş olduğunuz ekşi maya ile, örneğin 200 gr alırsanız, oldukça basittir, O zaman ekşi mayadaki un 100 gr ve 100 gr su olacaktır. Bu miktardaki un ve suyu tariften çıkarın. Kuru asitleştirici Agram ile uğraşmaya devam ediyor, basitlik için, tarifte su ve kuru bileşenlerin genel oranını koruyacak olan un ile değiştirin, bu da önemlidir.
Sadece hamurun yükselme süresini gözlemlemek için kalır, artırılması gerekebilir.
Başarı ve sonuçlarınızı gösterin.

[Vanya28]

Ve çavdar ekmeğiyle övünüyorum. Kesinlikle tarife göre yaptım, olan buydu:

Tadı çok beğendim, ona göre bir tane daha yapacağım ama fındık, kuru üzüm vb.
Vanya28tarif için teşekkürler.

Merhaba! Tarif için teşekkürler. Geçen hafta sonu gerçek çavdar ekmeği pişirmeye çalıştım. İşte olanlar:
Gerçek ve birkaç açıklama var:
1) Ekmek peçetenin altında soğuduktan sonra çatının ortası yaklaşık 1.5-2 cm kadar dövüldü, anladığım kadarıyla sıvı miktarını azaltmak mı gerekiyor?
2) Kırıntı istediğimizden biraz daha yapışkan çıktı, açıkçası bu da aşırı sudan kaynaklanıyor.
3) Tadıma yetecek kadar tuzum yok ... Belki de deniz tuzu ile deniz tuzu kullandığım içindir (belki daha az tuzludur)
Ve böylece her şey yolunda!

[Ldar]

Gerçek ve birkaç açıklama var:
1) Ekmek peçetenin altında soğuduktan sonra çatının ortası yaklaşık 1.5-2 cm kadar dövüldü, anladığım kadarıyla sıvı miktarını azaltmak mı gerekiyor?
2) Kırıntı istediğimizden biraz daha yapışkan çıktı, açıkçası bu da aşırı sudan kaynaklanıyor.
3) Tadıma yetecek kadar tuzum yok ... Belki de deniz tuzu ile deniz tuzu kullandığım içindir (belki daha az tuzludur)
Ve böylece her şey yolunda!

Ekmeğin hemen çıkması harika.
1. ve 2. noktalarda, yerel un için su miktarını aşağı doğru ayarlamanız gerektiğini doğru bir şekilde anlıyorsunuz. Peki, ve tuz miktarı, tadı düzeltmek oldukça basit.

Ldar, bu çavdar tarifi her türlü katkı maddesi için iyi bir hazırlıktır, ana seçeneğin pişirilmesinde ustalaşmış, ona farklı güzellikler eklemek ve tadı dramatik bir şekilde değiştirmek çok kolaydır, bu doğru.
Kuruyemiş ve kuru meyvelerle neredeyse hazır tatlı yapar.
Daha fazla geliştirmede iyi şanslar ve başkaları için sonuçlar göster, herkese çok yardımcı olur!

İlginç gerçek.Üçüncü gün ekmek yiyorum IMHO, daha iyi oldu, olgunlaştı. Kırıntı daha az yapışkan hale geldi.

Satışa yeni bir un "Tam tahıllı çavdar unu" var. Genelde tarifinizi HP'de pişiririm. Ve dün denemeye karar verdim:
- Bir kombine kanca ile 15 dakika yoğurma;
- 1.5 saat prova (iki katına çıktı);
- 180 derecede fırında 45 dakika.
Normalden biraz daha yoğun çıktı (sonuçta, un daha iri), ancak kesinlikle düz, pürüzsüz bir çatıya sahip (sonuçta, bir pişirme kabında düzeltmek mümkündü).
Ve her zamanki gibi, özellikle pişmiş et ile çok lezzetli

[Klila]

Satışa yeni bir un "Tam tahıllı çavdar unu" var. Genelde tarifinizi HP'de pişiririm. Ve dün denemeye karar verdim:
...

Klila, çavdar pişirme temasının harika bir devamı! Konunun boşuna yazılmamasına sevindim! İşte ortaya çıkan ekmeğin sadece bir fotoğrafı yeterli değil.

İyi akşamlar. Söyleyin lütfen, pişmiş ekmeği tarifinize göre koyun, her şeyi talimatınıza göre yapın, programı Glutensiz ayarlayın, yoğurma 3 dakika sonra 15 dakika sonra hemen başladı, lapatka hamurunu yoğurmaya yardım ettim. Tam olarak 15 dakika sonra yoğurma işlemi durdu, hamur kaldırma işlemi başladı ve bir süre sonra (yaklaşık 20 dakika sonra) HP tekrar 2 dakika yoğurmaya başladı. İlk başta sesin ne olduğunu anlamadım. Bu pişirme programında böyle olması gerekir. Glutensiz Programın hemen 15 dakika yoğuracağını ve 60 dakika sonra hamurun kabardığını ve 60 dakika sonra 1.30 dakika başka bir pişirme programının açılması gerektiğini düşündüm. Yani hamur 60 dakika karıştırılmadan dökülecek ve bir nedenden dolayı yoğurma birkaç dakika başladı ya da böyle olmalı. Belki aptalca bir soru soruyorum ama korkarım ki bir şeyi berbat ettim veya HP arızalı. Her şeyi bir kez daha okumama rağmen, her şeyi doğru yapmışım gibi görünüyor veya HP'm hatalı ve servise gitmem gerekiyor. Belirtilen 60 dakika içinde ne olacağını söyle. Teşekkür ederim. 9 dakika sonra pişirme moduna geçmem gerekecek.

...
Yani hamur 60 dakika karıştırılmadan dökülecek ve bir nedenden dolayı yoğurma birkaç dakika başladı ya da böyle olmalı.
...

HP ile her şey yolunda, bu modda Panasonic, göstergede 1 saat 25 dakikalık kalan süre gösterildiğinde, talimatlarda yazılmayan kısa bir kemik çıkarma modu açılır, bıçak yavaşça bir dakika içinde birkaç kez döner ve durur. Bundan hemen sonra, örneğin suyla nemlendirilmiş kimyon ile üstüne serpmek çok uygundur.

İsraf ve lezzetli ekmek için teşekkürler, kocam bunu gerçekten sevdi. Her gün pişireceğiz.

Vanya28,
Tarifinizden derlenen ve bir ekmek makinesinde çavdar pişirmemi sağlayan fikirler için çok teşekkür ederim !!! Bu sert Panasonic çerçevelerden nasıl çıkacağımı anlayamadım.
Aklınıza şapka çıkartın
Fikrinizi nasıl kullandım, burada görebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
cevap 412
Tekrar teşekkürler!!!

[Büyük somun1650 gr.HP Panasonic'te.]

Konunun 100.000 görüntülenmesi.
Büyük somun
1650 gr.
HP Panasonic'te.
- neredeyse pişirilebilecek maksimum miktar.

1. Soyulmuş çavdar unu - 700 gr.
2. Fermente kuru çavdar maltı - 75 ml. = 60 gr.
3. Agram ekşi hamur - 75 ml. = 50 gr.
4. Fruktoz, şeker olabilir - 100 ml. = 100 gr.
5. İnce tuz - 15 ml. = 20 gr.
6. Kuru maya - 15 ml. = 12 gr.
7. Kaynamış su - 750 ml.
(550 ml. Oda sıcaklığı + 200 ml. Malt demlemek için kaynar su).
Hamuru ispatla 40 santigrat derece - 60 dakika.
Unlu Mamüller 170 santigrat derece - 1 saat 30 dakika.