Fırında ekşi mayalı ekmek

Lezzet! Neyin kötü olduğunu düşünmeyin, ancak 10 * hakkında bu tür spesifik bilgiler nereden geliyor? Neyi kastediyorsun?

Bu arada ben de anlayamıyorum. Yetiştiriciliğin son aşamasında, Fransız ekşi mayası 24 saat 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta tutulur. Neden? İçinde bakteri yok olduğu ortaya çıktı?

[Misha]

Lezzet! Neyin kötü olduğunu düşünmeyin, ancak 10 * hakkında bu tür spesifik bilgiler nereden geliyor? Neyi kastediyorsun?

Bu arada ben de anlayamıyorum. Yetiştiriciliğin son aşamasında, Fransız ekşi mayası 24 saat 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta tutulur. Neden? İçinde bakteri yok olduğu ortaya çıktı?

kızlar canım, kötü bir şey düşünmeyeceğim ama başlangıç ​​kültürlerinin biyokimyası üzerine uzun tartışmalara da girmeyeceğim.

309 sonrası burada benzer bir soru zaten cevaplandı: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.300, affet beni, ama kendimi tekrar etmeyeceğim çünkü sadece aynı şeyi söyleyebilirim. Gerçekten pişman olduğum şey, fotoğrafları bir seferde kaydetmediğim, bu da soğutulmuş ekşi mayayla pişirilmiş ekmek ile + 10 * sıcaklıkta saklanan ekşi mayayla pişirilmiş ekmek arasındaki farkları açıkça gösterdi.

Benim için, ekşi mayalı ekmek pişirmekle ciddi şekilde meşgul olan kişilerin kişisel deneyimleri, ekşi mayayı + 10 * 'un altındaki sıcaklıklarda saklamamak için yeterli bir nedendir.

Lyudmila (mariana-aga) ve Misha (cruicide) arasında, soğuması sırasında mayanın bileşimindeki değişiklik hakkında hala bir diyalog var. Burada alıntı yapabilirim, sanırım bu diyalog halka açık olduğu için kimsenin haklarını ihlal etmeyecek.

"Misha:

Birkaç yorum yapabilir miyim?
1. Sorun ölmeleri bile değil, seçici bir şekilde ölmeleridir. Örneğin, bazı tahminlere göre, L. plantarum'un, adından da anlaşılacağı gibi San Francisco'da hüküm süren ve "o tadı" veren L. sanfranciscensis'inkinden 25 kat daha düşük sıcaklıklarda hayatta kalma oranına sahip olduğunu okudum. San Francisco ekşi ekmek. Yani, soğuduktan sonra kültürü birkaç kez yenileseniz bile, kompozisyon yine de farklı olacaktır. Bu her zaman fark edilmeyecek ve herkes için önemli olmayacak, ancak yine de ...
2. Birçoğu "Ama yükseliyor" diyor. Maya, laktik asit bakterileri yetiştirin, aksine onları inhibe edin. Başlangıç ​​kültürünün kaldırma gücü, nihai ürünün tadı ile doğrudan ilişkili değildir.

Ludmila
Evet, deneyimlerimden "nasıl oturursanız oturun, müzisyenler için uygun olmadığınıza" ikna olmuştum. Buzdolabını ne kadar tazelerseniz yenileyiniz, artık zengin bir buket elde etmeyecektir. Deneyin saflığı için ellerimle değil kaşıkla yoğurdum, böylece bakteriler ellerimden mayaya girmesin.

Lyudmila:

Farklı ICD türlerinin seçici olarak yok edilmesi konusunda% 100 katılıyorum.

Kaldırma kuvvetini okudum, Görünüşe göre Bread Builders'da maya ve MKB hamuru aynı oranda gazla doyuruyor, yani her ikisinden de hamurdaki gaz hacminin% 50'si. MCB'nin hayati aktivitesinden gelen asit, kendileri ve MCB'nin kendileri tarafından gaz üretimi de dahil olmak üzere mayanın aktivitesini inhibe eder. Evet, maya da alkollü emisyonlardan sorumlu tutulabilir. Ayrıca şeker de değil, onlarla aynı hamurda yaşa

Misha:
Bilirsiniz, başlangıç ​​kültürlerinin biyokimyası üzerine tartışmalara (hatta dostça olanlara) dahil olmamak daha iyidir - orada çok fazla karışıklık var. Kitaplarınızı çıkarabilir ve düzenlemeye başlayabilirsiniz, ancak ekmek pişirmek için zaman kalmayacaktır. Tek söylemek istediğim, bir mayanın kaldırma gücünün ille de onun sağlığının bir ölçüsü olmadığıdır. "
Ben şahsen başlangıç ​​kültürünü en azından saklamayı tercih ettim.
+ 10 *.Ama aynı zamanda, soğutulmuş bir ekşi maya üzerinde pişirmenin, onu tamamen terk etmekten daha iyi olduğuna dair bir fikirle tanıştım.

bu yüzden seçiminiz sizin ellerinizde.

Lezzet!
Normal ve soğutulmuş bir hamur mayasında Lyudmila Batonov'un bir fotoğrafını gördüm. Bütün bunlar anlaşılabilir. Sadece maya buzdolabım olmadan asitlenir ve içindeki maya soğutulur. Üçüncü aydır ekmek pişiriyorum. Her şey yolunda, ama daha aromatik olmasını istiyorum. Bir Fransız kadını düşünüyorum ama onun kafasını karıştıran son aşaması, onu sakinleştirmeyecek mi?

[suslja5004]

suslja5004

Maya hakkında okuduklarımdan, sürekli soğumazsa, ancak hızda kalacağı izlenimine sahibim. + 10 * 'un altında 3 günden fazla değilse, korkunç bir şey olmamalıdır. Büyük olasılıkla, 2. sınıf un ve kepek tadı alışılmadık görünüyordu.

Bir yerlerde tam tahıl ununu değiştirmek için ne kadar ve ne ekleyeceğime dair bir oranım vardı, henüz bulamıyorum. Onu nasıl bulabileceğimi size bildireceğim. Ancak, kepek, ruşeym ve endospermin tüm katmanları dahil olmak üzere buğdayın tam tahılının öğütülmesiyle tam tahıl ununun elde edildiği gerçeğinden hareket edersek, o zaman buğday tohumu da eklenmelidir.

[bagirra225]

bagirra225

Lezzet! Neyin kötü olduğunu düşünmeyin, ancak 10 * hakkında bu tür spesifik bilgiler nereden geliyor? Neyi kastediyorsun?

Gerçekten bir Zest değilim, ama cevaplayacağım çünkü bu bilgiyi nereden aldığımı çok iyi hatırlıyorum. Lyudmila'dan (mariana-aga) okudum, kendisi de onu icat etmedi, ancak Profesör Calvel'e atıfta bulundu:

"Calvel'in İhtiyaç Yöntemi'ni de denedim çünkü Calvel kitabında, başlangıç ​​kültürlerindeki mikrobiyotanın 10-12C'nin altındaki sıcaklıklarda buzdolabında saklanırsa değiştiğini söylüyor. IBC'ler bu sıcaklıklarda hayatta kalmaz. Oh! Tüm başlangıç ​​kültürlerim çöpe gitti! Her biri. O zamanlar çok kızgındım (bu rahiplere o kadar çok iş verildi!) Ve aynı zamanda rahatladım - karanlık cehalet içinde yaşamaktansa gerçeği bilmek daha iyidir. Bugün mutluyum. Fermente süt kültürlerim mükemmel. En iyisi".

Ve ondan Calvel'in kim olduğuna dair aynı alıntı:

" Profesör Raymond Calvel Fransız bir fırıncıydı (kimya alanında üniversite diplomasına sahipti). Yetmiş yıl ekmek pişirdi ve başkalarına nasıl ekmek pişirileceğini öğretti. İkinci Dünya Savaşı sırasında esaret altında olsa bile, Alman birlikleri için küçük bir köyde ekmek pişirmekle görevlendirildi. Harika ve harika Julia Child, Calvel ile ekmek pişirmeyi öğrendi."

Benimle yaşayan Kalvelevskaya ekşi mayası, bu yüzden bu anı iyi hatırlıyorum.

Bir Fransız kadını düşünüyorum, ama onun kafasını karıştıran onun hazırlığının son aşaması, onu sakinleştirmeyecek mi?

Okuduğum kadarıyla, Fransız fırıncılar bitmiş ekşi mayayı asla geçici olarak saklamazlar. + 10'un altında *. Ve eğer bu mayanın hazırlanmasının son aşamasında böyle bir aşama sağlanırsa, bunun bir şekilde teknolojik olarak haklı olduğu ve hiçbir durumda mayanın kalitatif bileşimini etkilememesi gerektiği anlamına gelir.
büyümeyi denemekten çekinmeyin, şahsen bu maya ile çok mutluyum.

[suslja5004]

suslja5004

Tam tahıl unu için çöp kutularımı kazdım.

Tam tahıllı un için kaba bir ikame yapmak mümkündür, ancak eşdeğeri olmayacaktır. Tam buğday unu yaklaşık% 5 buğday tohumu ve yaklaşık% 10 kepek içerir.
Beyaz un, tanenin merkezi nişastalı kısmından öğütülür ve dış protein kısımları ikinci sınıf un için kullanılır.

Bence ekmek unu ile 2. sınıf un karışımı alıp üzerine buğday tohumu ve kepek (% 85 +% 5 +% 10) eklerseniz en yaklaşık versiyonun çıkacağı ortaya çıkıyor.

Bu arada ben de anlayamıyorum. Yetiştiriciliğin son aşamasında, Fransız ekşi mayası 24 saat 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta tutulur. Neden? İçinde bakteri yok olduğu ortaya çıktı?

Geleneksel (kalın) Fransız ekşi hamur teknolojisi, buzdolabında 24 saat geçirir. Bu sorunu kendim için şu şekilde çözdüm: Sıvı bir tane yetiştiriyorum, ki bu çok daha kolay (ve buzdolabına koymasına gerek yok!), Sonra onu kalın bir duruma geçiriyorum (gerekirse).
Ekşi mayayı yeniden hesaplayarak kalın olanı aynı zamanda özel olarak yetiştirdim ve ekmeği pişirdim, ancak tadında bir fark bulamadım.

[6 * C'YE KADAR DEĞİL, 6'DAN 8 * C'YE KADAR]

ve bir değişiklik daha. Sadece notlarıma baktım, ekimin son aşamasındaki geleneksel kalın ekşi maya bir sıcaklıkta tutulmalıdır. 6 * C'YE KADAR DEĞİL, 6'DAN 8 * C'YE KADAR.

Kendimden bunu şu şekilde açıklayabilirim:

Soğukta maya uykuya dalar, fermantasyon işlemleri askıya alınır.
Ama onu soğuktan çıkardıklarında ısıtırlar ve yemeye verirler, yani. Pişirmek için üzerine hamur koymazlar - mayanın tüm yaşamsal güçleri uyanır ve daha da büyümeye başlar ve böylece daha fazla aktivite artar.

[6 * C'YE KADAR DEĞİL, 6'DAN 8 * C'YE KADAR]

Geleneksel (kalın) Fransız ekşi hamur teknolojisi, buzdolabında 24 saat geçirir. Bu sorunu kendim için şu şekilde çözdüm: Sıvı bir tane yetiştiriyorum, ki bu çok daha kolay (ve buzdolabına koymasına gerek yok!), Sonra onu kalın bir duruma geçiriyorum (gerekirse).
Ekşi mayayı yeniden hesaplayarak kalın olanı aynı zamanda özel olarak yetiştirdim ve ekmeği pişirdim, ancak tadında bir fark bulamadım.

Dairede şu anda yaklaşık 21 derece soğuk olmasına ve sıvı ekşi hamur için daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç duyulmasına rağmen, tavsiyenizi kesinlikle kullanacağım, bu yüzden geleneksel kalın bir Fransız kadın yapmak benim için daha kolay.

ve bir değişiklik daha. Sadece notlarıma baktım, ekimin son aşamasındaki geleneksel kalın ekşi maya bir sıcaklıkta tutulmalıdır. 6 * C'YE KADAR DEĞİL, 6'DAN 8 * C'YE KADAR.

Kesinlikle, ama yine de 10 dereceden az.
Zest, temperada bile 3 güne kadar tutabileceğinizi yazmıştınız. 10 dereceden az, bu yüzden cesaret edeceğim.

Ayrıca ebedi ve Fransız ekşi hamurunun tadı ekmekte çok farklı mı bilmek istedim?

[suslja5004]

Zest, 3 güne kadar buna sıcaklıkta bile dayanabileceğini yazdın. 10 dereceden az, bu yüzden cesaret edeceğim.

Oh-oh-oh, bundan sonra ifadelerde daha dikkatli olacağım ama şimdi kendimi açıklamam gerekecek.
En önemlisi, mayayı buzdolabında T + 10 * altında 3 güne kadar saklamak için hiçbir durumda sözlerimi "yeşil ışık" olarak almamamdır. Gönderim adreslendi suslja5004Olağanüstü bir durumun meydana geldiği - kısa süreli maya hipotermisi.
Sözlerim bu duruma geldi "Sürekli soğumazsa, hızda kalacağına inanıyorum. + 10 * 'un altında 3 günden fazla değilse, korkunç bir şey olmamalı"Bu görüş, fazla marş kültürünün buzdolabında 3 güne kadar saklanması ve gerektiğinde kullanılması yönündeki sık tavsiyelere dayanmaktadır.
Bunun annenin başlangıç ​​kültürünü gerçekte nasıl etkileyeceği bilinmemektedir, bu nedenle T + 10 * altında başlangıç ​​kültürünün 3 günlük kalışını riske atmaya değmez. Bu, kazara maya hipotermisinin olduğu durumlarda, hemen üzerine bir çarpı işareti koymamalı ve çöp kutusuna göndermemelisiniz, henüz korkunç bir şey olmamış olması oldukça olasıdır, burada

Ama bir Fransız kadını korkusuzca yetiştirmek gerçekten mümkün. Fransız fırıncılar ekşi hamurları + 10 * 'un altında T'de depolamazlar, bu da bu aşamanın teknolojik olarak oldukça haklı olduğu anlamına gelir.

"Sonsuz" mayayı büyütmedim, bu yüzden size tat farkından bahsetmeyeceğim. Belki birinin ve diğerinin tadına aşina olan kızlar cevap verecektir. Buraya Luke Bir Fransız kadın yetiştirmeye başladım, ama ondan önce o "ebedi" idi ... Ona sormam gerekecek.

Oh kızlar, ekşi mayalı ekmek pişiririz ve pişiririz
"Tom Leonard", tam tahıl unu yerine olduğu gibi topladı. Ama 2'nin gücünde 4 saatlik prova yoktu. Ne kadarı çıktı!

Ayrıca uzun süreli taze bir fermantasyon göstermek istiyorum (buzdolabında 18 saat). Çok beğendim, şimdi her zaman bunu yapacağım!

Oh kızlar, ekşi mayalı ekmek pişiririz ve pişiririz
"Tom Leonard", tam tahıl unu yerine olduğu gibi topladı. Ama 2'nin gücünde 4 saatlik prova yoktu. Ne kadarı çıktı!

Ne kadar iyi)) Kendi unumla pişirdim Kenwood'a buğday öğrettim.Tüm fermantasyon korumasının da acımasızca azaltılması gerekiyordu. Bir Fransız kadınla, bir göze ve göze ihtiyacınız var ve üç yıl içinde beş yıllık bir plan çıkarmaya çalışıyorsunuz.

Sonsuz mayalı buğday ve patates ekmeği pişirdi.
Tamamen soğuyana kadar bekleyemedim bile

[Madeni pul]

Madeni pul

genellikle ılık ekmeğinizin tüm keklerden, hamur işlerinden daha hevesli olduğu görülür))

Ailen için onu ev yapımı taze pişmiş ekmek aromalarıyla şımartmanıza sevindim))

Lezzet! Tam bir Paris tahılı pişirdiniz, değil mi? / Performansınızda benimkinden gerçekten daha parlak. Ama hecelenen buğday yerine tam buğday koydum. /. Hamurum inanılmaz bir şekilde yükseliyor. Buzdolabında 24 saat kaldıktan sonra hamur mükemmel bir şekilde oturur, son provada ikiye katlanır. Her şey sanki notlara göre, AMA pişirme sırasında veya başka bir şey sırasında doğrudan yerleşmiş gibi görünüyor. Ya da en azından yükselmiyor. Unun hala ağır olduğunu düşünürsek sorun olur mu? Kırıntı ile her şey yolunda: tıkalı değil, elastik, iyi şekillendirilmiş, basıldığında şeklini geri kazanıyor. Yani ekmek hazır.

Not - Panifarin koymuyorum.

[bagirra225]

bagirra225

evet, Paris tam tahıllı pişmiş ve birden fazla. Şimdi biraz heceledim, kesinlikle tarife göre deneyeceğim.
Tam tahılımın fotoğrafına bakarsanız, kesim boyunca ne kadar açıldığını, yani fırında pişirirken arttığını göreceksiniz. Ama bu versiyonda yazılanı McFoy ile değiştirdim.

Ekmek, çoğu zaman mayalama makinesinde aşırı pozlanmışsa, fırında büyümez, hatta yerleşmez. Deneme süresini biraz azaltmaya çalışın.

[bagirra225]

bagirra225


Ekmek, çoğu zaman mayalama makinesinde aşırı pozlanmışsa, fırında büyümez, hatta yerleşmez. Deneme süresini biraz azaltmaya çalışın.

Teşekkürler deneyeceğim. Benim için doku olarak yuvarlak bir Moskova'yı andırıyor.
Paylaş, hecelendin nerede? Onun hakkında okudum. Eh, sadece bir mucize, un değil! Ve onun hakkında haksız yere unutulan ne?

dan_Ira
Detaylı açıklama için teşekkürler. Ve çavdar ekmeği de bir Fransız kadında çok fazla yükseliyor - 3-4 kez?

dan_Ira
Detaylı açıklama için teşekkürler. Ve çavdar ekmeği de bir Fransız kadında çok fazla yükseliyor - 3-4 kez?

Saf çavdar değil, buğday-çavdar pişirdim, ama shas'ım üç kez pişirdi.

[dan_Ira]

dan_Ira

Tam burada hecelenmesini emrettim 🔗.
Baktım, ama henüz satışta değil, ürün çeşitlerini takip etmeniz gerekiyor.

ve boşuna ne isteyeceksin? Büyümek gerekli

Evet, uyum içinde değilim ...
Dün ebedi mayalı çavdar pişirdim. Bugün buğday ...

]
Bugün kendim için bir keşif yaptım, elektrikli fırına hem alt hem de üst on'u dahil ederseniz, o zaman ekmek daha muhteşem olur. Tavsiyene göre bir kazanda 15 dakika kapak altında kapaksız pişirdim. Her şey her zamanki gibi, sadece üstteki on eklendi.
Muhtemelen bu zaten yazılmıştır, ancak her zamanki gibi tekerleği yeniden icat ediyorum.

[NatalyMur]

NatalyMur

İyiden iyiyi aramasalar da ve zaten harika ekmeğiniz var, ancak her iki mayayı kişisel deneyiminizde karşılaştırmak için harika bir fırsat elde edebilirsiniz, çünkü başka hiç kimse sözlerle aktarmayacaktır.

Hem üst hem de alt ısıtma elemanlarının çalışması sırasında her zaman ekmek pişiriyorum (bu hala kapağın altındadır) ve kapağı çıkardıkça sıcaklığı 10-20 * düşürüp konveksiyona aktarıyorum. Şimdiye kadar en çok bu kombinasyonu beğendim.

Kızlar, bana tavsiyede bulunur musunuz, bir ekmek yapıcıda pişirdiğinizde tarif değişir mi?
Örneğin ... Geleneksel Fransız ekmeği pişiriyorum:
500 gr. mayalanmak
700 gr. un
450 gr. Su
tuz...
Sadece Fransız ekmeği mi koyuyoruz?
Sadece bir ekmek makinesinde sadece yaz sıcak olduğunda pişiriyorum ... ve bu yüzden fırında pişirmeyi seviyorum, bugün KhP'de çavdar denedim ve pişirildi

[dan_Ira]

dan_Ira

Ne tür bir ekmek yapımcınız var? Bu kadar çok malzemenin karıştırılması olası değildir ...
Bir ekmek yapımcısında pişirmem gerekirse, ekşi hamur için dönüştürülmüş bir Fransız pamuk tarifi alıyorum. Bir kereden fazla denedim, hatta bir zamanlayıcıya bile koydum.Belki de vahşi sıcağın başlamasıyla zamanlayıcının terk edilmesi gerekecek, ancak Fransız programında (Panasonic'te 6 saattir), yine de harika çalışacaktır.
İşte bu tarifi verdim, cevap 343 https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

[dan_Ira]

dan_Ira

Ne tür bir ekmek yapımcınız var? Bu kadar çok malzemenin karıştırılması olası değildir ...
Bir ekmek yapımcısında pişirmem gerekirse, ekşi hamur için dönüştürülmüş bir Fransız pamuk tarifi alıyorum. Bir kereden fazla denedim, hatta bir zamanlayıcıya bile koydum. Belki de vahşi sıcağın başlamasıyla zamanlayıcının terk edilmesi gerekecek, ancak Fransız programında (Panasonic'te 6 saattir), yine de harika çalışacaktır.
İşte bu tarifi verdim, cevap 343 https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

Teşekkürler, fırın yeniden hazır. LG fırın, 4-4,5 saat Fransız fırınları.
Ve maya olmadan tadı nasıl olacak? Kullandığım zaman çoktan unutmuşum

[dan_Ira]

dan_Ira

Maya olmadan tadı harika.
İlk seferde izlemenizi tavsiye edeceğim tek şey, pişirmeden önce ekmeğin yükselme derecesidir. Ekşi mayanızın gücünü bilmiyorum ve sadece ekşi mayalı ekmeğin standart programa "uyup uymayacağını" veya kabarması için fazladan zaman vermek için pişirmeden önce fırını kapatmanız gerekip gerekmediğini kontrol etmem gerekir.

[NatalyMur]

NatalyMur

İyiden iyiyi aramasalar da ve zaten harika ekmeğiniz var, ancak her iki mayayı kişisel deneyiminizde karşılaştırmak için harika bir fırsat elde edebilirsiniz, çünkü başka hiç kimse sözlerle aktarmayacaktır.

Fransız kadını çoktan ayarladım. Ama onu aceleyle büyütmek istemiyorum. Şimdi, nasıl sallanacağım ve ...

NatalyMur
Hem üst hem de alt ısıtma elemanlarının çalışması sırasında her zaman ekmek pişiriyorum (bu hala kapağın altındadır) ve kapağı çıkardıkça sıcaklığı 10-20 * düşürüp konveksiyona aktarıyorum. Şimdiye kadar en çok bu kombinasyonu beğendim.

Konveksiyon bir fan mı? Ve bazı nedenlerden dolayı ekmek pişirirken açmaya korkuyorum. Bir dahaki sefere deneyeceğim.

Ve bazı nedenlerden dolayı ekmek pişirirken açmaya korkuyorum. Bir dahaki sefere deneyeceğim.

:) Bir Fransız kadın yetiştirmede iyi şanslar.

Konveksiyon en çok rüzgar üfleyicidir ve öyle. Pişirmenin en başından beri onu açmaya korkuyorum, kızların bazen bir tarafta şapkalarının olduğunu okudum. daha ziyade kızlar için değil, fırından konveksiyonlu maya ürünleri için.
Bu nedenle, hamur bir kabuk tarafından ele geçirildiğinde açıyorum ve ardından konveksiyonla yaldım.
Deneyin, denemek işkence değildir)) Belki de beğenirsiniz.

Bir zamanlar fırında konveksiyonla, kapaksız, her şey olmadan, sadece bir tavada, adaptasyon olmadığı için ekmek pişirdim. Bu yüzden neredeyse anında bir kolobok gibi şişti ve bir topla pişirdi. Kabuk gevrek ve eşitti. Ekmeğin kendisi çok yumuşak çıktı, anında yediler.

Evet, çatı yıkılmamalı. Denemek için Boom. Gerçekten gür bir ekmek istiyorum. Bana öyle geliyor ki, daha fazla ihtişam mayaya daha bağlı.

Yapılan karşılaştırmayı rapor etmek istiyorum. Filizlenmiş buğday ilavesiyle 1. sınıf undan MK ekşi hamurunda ekmek yaptım. Bir versiyonda, ikinci hamur - mayaya buğday eklendi. Daha uzun vadeli prova

buzdolabı, vb. Sonuç olarak, sonuç: ekşi hamurdan daha iyidir. Kırıntının dokusu daha yumuşaktır, tadı bir şeydir!

[Kalmıkova]

Kalmıkova

100'ünün tamamına katılıyorum. Söylenebilecek her şeyi, ama mayalı hamur yoluyla her şeyin tadı doğrudan hamurdan daha iyidir. Hamur mayalanmış olsa bile.

Böylece nihayet olgunlaştım ... dağınık (zor bir kelime) tahıl içeren ekmek. Sağlığım biraz düzeldi ve hemen mutfağa, mayaya gittim. İşte olanlar:

[Suslja]

Suslja, ne kadar iştah açıcı bir ekmeğiniz var, salyası akan Ekmeğin iyileştirici özellikleri de var, bu yüzden daha iyi olun ve güçlenin. Dağılmış olan için yeterince cesaret toplayamadım, ancak yol boyunca bir soru sorabilirsiniz: çimlenme için bazı özel tahıllar alın? Ve eğer öyleyse, nerede?

[Suslja]

Suslja, ne kadar iştah açıcı bir ekmeğiniz var, salyası akan Ekmeğin iyileştirici özellikleri de var, bu yüzden daha iyi olun ve güçlenin. Dağılmış olan için yeterince cesaret toplayamadım, ancak yol boyunca bir soru sorabilirsiniz: çimlenme için bazı özel tahıllar alın? Ve eğer öyleyse, nerede?

Kava, çimlenmiş tahılda sıradan olanlara göre 50 kat daha fazla besin var, forumda bir yerlerde var. Ve ayrıca başka bir konuda, "Dağılmış tahıl üzerinde buğday-çavdar ekmeği" nasıl filizlenir. Kısacası, piyasadan temiz tahıl satın alın, ayıklayın, iyice yıkayın ve filizler gagalanana kadar nemli bir bezin altında bırakın. Şimdi yaklaşık 20 saat sürüyor Sonra iyice öğütün, bir blenderde yapıyorum ve bitti. Pişirdiğim tüm ekmekler arasında en yumuşak, tarif edilemeyecek kadar havadar.

[suslja5004]

suslja5004

Ekmek yakışıklı bir adamdır! İşlerin düzelmekte olduğu anlamına gelir. Hasta olma

Kava

Her türlü kimyasal ve gübre ile işlem görmemiş buğdayın bulunması tavsiye edilir. Süpermarketlerde olur, her türlü kuru meyvenin satıldığı marketlerde olur. Burada, pazarlarda bu tür yenilebilir buğdayı kapalı torbalarda görmüştüm.
Herhangi bir kimya elde etme olasılığını azaltmak için piyasadaki köylü kadınlara ne tüketeceğinizi basitçe açıklayabilirsiniz. Genellikle bu tür durumlarda sezgime güvenirim, inanmak istediğim böyle bir büyükanne seçerim))

Teşekkürler kızlar, ekmek gerçekten çok lezzetli, güzel kokulu, çıkması imkansız. Tahıl konusunda şanslıydım, kocam köyden getirdi, amcası bir çiftçi ve kendisi için buğdayı zehirlemiyor

Elbette bir vurgu, Sanzheyk'teki akrabalarıma sorabilirim (üvey babam orada yıllarca baş ustabaşı idi, ancak herhangi bir tahıl turşusu yapıyorlar. Ve piyasadaki büyükanneler, ne yazık ki, kendi tahıllarını değil, ne olduklarını satıyorlar. çiftlikte verilir.

Süpermarketlerdeki çantalarda satılan ne ve ne de kazınmış?
İçinde herhangi bir fayda var mı?

[suslja5004]

suslja5004ne güzel bir ekmek çıktı ... Kabuk parlıyor ...
Ayrıca filizlenmek için buğday aldım. Salatalara ve ekmeğe eklemeyi düşündüm, ancak filizlendikten sonra tahılları nasıl öğüteceğimi bilmiyorum - bir blenderim yok.

Ayrıca bir karıştırıcım da yok, bu yüzden onu bir kıyma makinesinde, ince bir ızgaranın içinden birkaç kez döndürüyorum ... ve ne yapmalı?

Vurgulu, aşındırılmamış bir tahıl, depolama sırasında her türlü hatayı basitçe parçalayabilir. Ve yabani ot tohumları da zehirlenir. Bugün ailem oradaydı, sormalıydım. Tam sorumlulukla bir şey beyan ediyorum: Ukrayna'nın güneyinde yetişen her şey - meyveler, sebzeler, tahıllar - kimyasal işleme olmadan yapamaz, basitçe büyümez.

Şey, bilmiyorum ... Bir çiftçi olan amcam, bugünlerde kimyasalların pahalı olduğunu, pratikte onları kullanmadığını ve kendisi için yetiştirdiği şeyin zehirlenmediğini söylüyor.

peki ve ne yapmalı? Tahıl satın almak ve zahmet etmemek ya da hiç almamak ve dağınık tahılla ekmeği reddetmek mi? Amaç ne? Bize başka bir tahıldan un mu satıyorlar?

Kızlar, saçmalığı açığa çıkarabilir miyim ve tahıl kabuğun içinde (kabuğun içinde) olmalı mı yoksa olmamalı mı? Kapalı çantalarda bir şey görmedim. Ve Noel için satan işe yaramayacak mı?

Mevcut tüm ürünleri şartlı olarak yenilebilir bulduğumu söyleyebilirim, belki annemin bahçesinden, normal ve hatta hepsi değil. Bu yüzden mevcut olanı pişirip yiyeceğiz. Burada, dün piyasada 20 genç bezelye vardı! kilogram başına Grivnası ve annemden aldılar ve herkes mutlu.

Kava, kabuksuz tahıl yoktur, bu gelecekteki kepektir.! İçeri, peki, dedi!

[Kava]

Kava

Ben de Noel için sattıklarını kullandım. Hızlı pişirme için en dıştaki kabuk çıkarıldığı gibi, gerçek tahıldan daha düşüktür. : - \ bunun gibi bir şey, teknoloji uzmanı Vika bu tahıldan bahsetti. 20 dakikada gerçek tahıl. yemek pişiremezsin ve öyle bir zaman için hesaplanır ki.

Kısacası, onu paketler halinde alacağım ve orada - şansın olduğu gibi. Sonunda, kendime gönderdiğim her kg çileğin ne ile doldurulduğunu da bilmiyorum.

Bu tür buğdayları Amstor'da satıyoruz. Mükemmel filizlenir.