Yavaş bir tencerede Stroganoff karaciğeri

Yavaş bir tencerede Stroganoff karaciğeri

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
sığır karaciğeri	yaklaşık 700 gr
eğilmek	1 büyük soğan
taze domates	1 bilgisayar
Ekşi krema	4 yemek kaşığı. kaşıklar
un	2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	2 bardak
hardal	1 yemek kaşığı. kaşık
tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar
kızartma için bitkisel yağ
havuç	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• Sığır karaciğerini durulayın, filmleri ve kanalları çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
• Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın. Havuçları şeritler halinde kesin.
• Bitkisel yağda "Et kızartma" modunda, karaciğeri soğan ve havuçla 7-8 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.
• Sonra un ekleyin, karıştırın ve 3-5 dakika daha kızartın.
• Doğranmış domatesi ekleyin ve arada sırada karıştırarak 5 dakika boyunca hepsini birlikte kızartın.
• Sonra kaynamış ılık su ekleyin, ekşi krema koyun, karıştırın.
• Tuz, karabiberle tatlandırın, tadına baharat ekleyin.
• "Söndürme" modunu açın. 35 dakikaya koydum.
• Bitirmeden 5 dakika önce defne yapraklarını ve bitkileri ekleyin.

Hazırlık zamanı:

50-55 dakika

Pişirme programı:

Kızartma, Güveç

Not

Sonuç, muhteşem bir karaciğer ve daha da muhteşem bir sos.

Karaciğer sonunda yumuşadı mı? Teorik olarak, böyle bir işlemle sert olduğu ortaya çıkıyor.
Hala tarifimi bulamıyorum (((

Yer imlerine götürdüm. MV'de karaciğeri nasıl pişireceğimi düşünüyordum. Ama soru da ortaya çıktı - böyle bir zamanda, sertleşmeyecek mi? Kesinlikle yapacağım.

Kızlar, her şey benim için harika oldu! Karaciğer yumuşaktı !!! Görünüşe göre, büyük miktarda sıvı ve söndürme sırasında düşük sıcaklık etkilenir.
Bazı tariflerde genellikle 1 saat pilavın üzerine ne koyulacağı yazılırdı. Ama bunu hemen reddettim

İşin aslı, bunu zaten bir saat ya da daha uzun süredir yaptım, hatırlamıyorum ve zor olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, karaciğere pek dost değilim, sadece kreplerle.
Bana ciğeri kızartılmış bile ağızda eriyen anneannem şunları açıkladı. Karaciğer kızartılırsa ve bir kapakla örtülürse, anında sertleşir ve yumuşaklığının geri dönmesi için en az 2 saat pişirilmesi gerekir. Ve bir kapakla kapatmazsanız, yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bütün bunları bana CF'deki son kötü deneyimimden sonra anlattı. O zamandan beri, sadece ezme için ciğer satın almıyorum veya pişirmiyorum.

Ve Stroganoff karaciğerinin kantinlerde nasıl yumuşak ve hassas olduğu benim için her zaman bir gizem olmuştur? ..

İşin aslı, bunu zaten bir saat ya da daha uzun süredir yaptım, hatırlamıyorum ve zor olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, karaciğere pek dost değilim, sadece kreplerle.
Bana ciğeri kızartılmış bile ağızda eriyen anneannem şunları açıkladı. Karaciğer kızartılırsa ve bir kapakla örtülürse, anında sertleşir ve yumuşaklığının geri dönmesi için en az 2 saat pişirilmesi gerekir. Ve bir kapakla kapatmazsanız, yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bütün bunları bana CF'deki son kötü deneyimimden sonra anlattı. O zamandan beri ciğer almam ya da pişirmem, sadece ezme için.

Ve Stroganoff karaciğerinin kantinlerde nasıl yumuşak ve hassas olduğu benim için her zaman bir gizem olmuştur? ..

peki, kızartırken kapağı kapatmadım

Ve Stroganoff karaciğerinin kantinlerde nasıl yumuşak ve hassas olduğu benim için her zaman bir gizem olmuştur? ..

Bu arada, evet. Hastanedeyken yemek odasında yenebilecek tek şey karaciğerdi.

İşin aslı, bunu zaten bir saat ya da daha uzun süredir yaptım, hatırlamıyorum ve zor olduğu ortaya çıktı.Genel olarak, karaciğere pek dost değilim, sadece kreplerle.
Bana ciğeri kızartılmış bile ağızda eriyen anneannem şunları açıkladı. Karaciğer kızartılırsa ve bir kapakla örtülürse, anında sertleşir ve yumuşaklığının geri dönmesi için en az 2 saat pişirilmesi gerekir. Ve bir kapakla kapatmazsanız, yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bütün bunları bana CF'deki son kötü deneyimimden sonra anlattı. O zamandan beri ciğer almam ya da pişirmem, sadece ezme için.

Ve Stroganoff karaciğerinin kantinlerde nasıl yumuşak ve hassas olduğu benim için her zaman bir gizem olmuştur? ..

Sadece kızartırsam, 5-7 dakika yeterlidir. eğer daha uzunsa zor olacak.
Karaciğeri CB'de pişirmek istersem, unun her iki tarafında tam anlamıyla birkaç dakika boyunca kapağı tekrar açık olarak kızartırım (soğanı önceden kızartmak daha iyidir, daha fazla zamana ihtiyacı vardır). Sonra biraz su veya ekşi krema ekleyip yüksek basınçta 5-6 dakika açıyorum. Bu şekilde hazırlanan dana eti fırını ağızda kolayca erir. En son o kadar yumuşaktı ki, pişip pişmediğini görmek için parçaların içine bakmak zorunda kaldım, yine de karaciğerin ağızda bu kadar eriyebileceğine inanamadım. Bunun için SV'ye gerçekten saygı duyuyorum.

peki, kızartırken kapağı kapatmadım

Bu durumda, kızarmış karaciğerden bahsetmiyorum, ama burada bu yemek için kızartılıyor, pişene kadar değil, daha fazla pilav için mi?

Sadece kızartırsam, 5-7 dakika yeterlidir. eğer daha uzunsa zor olacak.
Karaciğeri CB'de pişirmek istersem, unun her iki tarafında tam anlamıyla birkaç dakika boyunca kapağı tekrar açık olarak kızartırım (soğanı önceden kızartmak daha iyidir, daha fazla zamana ihtiyacı vardır). Sonra biraz su veya ekşi krema ekleyip yüksek basınçta 5-6 dakika açıyorum. Bu şekilde hazırlanan dana eti fırını ağızda kolayca erir. En son o kadar yumuşaktı ki, pişip pişmediğini görmek için parçaların içine bakmak zorunda kaldım, yine de karaciğerin ağızda bu kadar eriyebileceğine inanamadım. Bunun için SV'ye gerçekten saygı duyuyorum.

Harika, teşekkürler, ama MV için böyle numaralar mı var?
Ama sonuçta yaşa ve öğren, ama yine de bir aptal olarak öleceksin

iyi, SV bir katır değil ...
ancak pişirme süresi pahasına, tartışmak bana yararsız görünüyor - deneyin (en azından küçük bir karaciğer parçası üzerinde) ve sonuçları imzalayın

Kesinlikle gelecek hafta deneyeceğim)))

bölgemizde her şey basitçe kızartma bileşimi ile açıklanıyor: bitkisel yağda - bir taban olacak
ama domuz yağı (hayvansal yağ) üzerinde kızartırsanız dudaklarınızla yiyebilirsiniz ...

bölgemizde her şey basitçe kızartma bileşimi ile açıklanıyor: bitkisel yağda - bir taban olacak
ama domuz yağı (hayvansal yağ) üzerinde kızartırsanız dudaklarınızla yiyebilirsiniz ...

Ben öyle düşünmüyorum. Karaciğer gerçekten çok çabuk pişiyor. Renginin değiştiğini görür görmez hazır düşünün ... Bir tavuk dosyası gibi - aşırı pozlama yaparsanız kuruyacaktır ...

Ben öyle düşünmüyorum. Karaciğer gerçekten çok çabuk pişiyor. Renginin değiştiğini görür görmez hazır düşünün ... Bir tavuk dosyası gibi - aşırı pozlama yaparsanız kuruyacaktır ...

Önceki konuşmacıyı destekliyorum.

Harika, teşekkürler, ama MV için böyle numaralar mı var?
Ama sonuçta yaşa ve öğren, ama yine de bir aptal olarak öleceksin

MV'de ekşi krema ile de pişirmiştim ama sonunda orada ne olduğunu hatırlamıyorum. Çünkü o zaman bir karikatürde Pastry'de tavuk ciğeri tarifine sıkıca oturdum - elma ve soğanlı. Aynı forumda aldım. Ve eğer ciğer istersem, o şekilde pişirdim. Ve zaten SV'yi satın aldığımda, baskı altında dana eti pişirmeye çalıştım - bu ayrı bir şarkı, zaten yukarıda yazdım.

İşin aslı, bunu zaten bir saat ya da daha uzun süredir yaptım, hatırlamıyorum ve zor olduğu ortaya çıktı.

Garip, bu olmamalı gibi görünüyor. Zamanımda karaciğeri 10 dakikadan fazla kızartmanız gerektiğini öğrendim, ancak 30-60 dakika ekşi krema ile haşlamanız gerekiyor.Öyleyse hayatım boyunca sıradan tavalarda olanı, şimdi çok pişiricide olanı yaptım.

Kızlar, başka ne düşündüm ... 700 gram karaciğer hala çok fazla ... sıvıyı doldurduğumda, "6" sınırındaydı ve katırın altı hala bundan çok daha küçük. kızartma tavasını, belki de bu yüzden bu kadar uzun süre kızarttım - ama tüm ciğerin kızartılmasını istedim ve "pembe" lekeler yoktu ... Bu nedenle, Kızartma modu varsayılan olarak açıktı ve sonra basitçe kapatın ve Söndürmeyi ayarlayın.
Umarım fikrimi açıkça ifade etmişimdir

Su ilave ettiğinizde un eklemenizi tavsiye ederim, baştan itibaren unu suyla seyrelterek (eski usul) daha güzel olur ve un kendi içinde yağı emmez ve yanmaz.
Tarif için teşekkür ederim, genellikle öyle yapardım, tatlım, tarifinin tadı daha güzel.

Bugün bu tarife göre dana karaciğeri pişirdim, festival masasındaki karaciğerin ilk önce uçmasını beklemiyordum - lezzetli, yumuşak ve sosun patates için olduğu ortaya çıktı - parmaklarınızı yalayacaksınız. teşekkür

[Pavekk]

Bu tarife göre dana ciğeri pişirdim. Tavsiye üzerine tereyağında kızartılmış Pavekk Unu suda çözdüm ve çok pişiriciye döktüm. "Güveç" programında 35 dakika pişirdim. Çok lezzetli çıktı. Önceden, benim için karaciğer ve kauçuk sözcükleri eşanlamlıydı. Bugün bir mucize oldu. Karaciğer gerçekten de hassas olabilir! Alla, böyle harika bir tarif için teşekkürler!