Hamur "Viyana"

tuhaf, geçen sefer yemek yaptığımda, bu değildi

Çırpma teli ile dövüldüğünde bile 3 kez yükselir, tıslar ve köpürür.

Tekrar deneyeceğim, ilk kez lezzetliydi

Kızlar, ben de bugün bir hamur koydum, tabiri caizse ... akşam geleceğim ve hiçbir şey olmazsa turtalara çoktan akıllı olacağım)
Hızlı bir şekilde hamur yapacağım ve kötü şöhretli turtaları veya peynirli kekleri süzme peynirli avlayacağım ... kendim hiç turta yapmamış olsam da, sadece yakın zamanda Kalach Rozhdestvensky'yi pişirdim, ama benim için o kadar güzel olmadı (yani ... Pigtail () öremedim ve tadı harika, bunu beklemiyordum bile, sadece mayalı hamurla ilgili biraz deneyim kazandım). Süt yerine peynir altı suyu ekledim, çünkü evde yoktu ve hamur aynı kıvamda değildi, biraz un eklemek mümkündü ve sonra harika olurdu ... peki, tamam ... ders çalışıyorum

[Svetik_]

Svetik_Yapılan işlerin raporunu bekliyoruz ...

Kızlar ve cheesecake'ler için biraz derinleştirin ve süzme peyniri biraz tatlandırın ??? Cheesecake'lerin tadını hatırlıyorum ... daha çok sofradan, çörekler için hamuru nasıl bükdüklerini gördüm ... güzel, asıl mesele biraz fentil yapmayı unutmamak. Şaka yapıyorum ...

[Svetik_]

Svetik_Dolgu için fazla nem olmadan süzme peynir alıyorum, şeker, vanilya ve yumurta ekliyorum.

Kızlar ve cheesecake'ler için biraz derinleştirin ve süzme peyniri biraz tatlandırın ???

Kaseyi açın ve kaseden daha küçük bir çapa sahip bir bardak veya fincana, iş parçasını aşağı doğru bastırın ve girintili ve yanları olan bir kaseye sahip olacak, dolguyu oraya koyun. İyi şanslar

Teşekkürler kızlar !!!! Kabaca öyle varsaydım, ama seninkini dinlemek önemliydi ...)
Qween ve turtalar için ne tür bir reçel veya reçel seçilmeli, muhtemelen bulanıklaşmamak için daha kalın olanı?

Dondurulmuş kirazım var, onunla yapabilirsin ..... tamam bir şekilde ve ben bir şeyler yapacağım
teşekkür ederim

[Svetik_]

Svetik_ , evet, daha kalın reçele ihtiyacın var. Mağazalarda satılan plastik marmelatı kullanabilirsiniz.

[Qween]

Qween hamur zaten kanıtlıyor ... 1.5-2 saat ne kadar süre çürüyor? Ve sonra baktım ... ve çok az hamur var, belki bu doğru, sonra yükselecek, 1.5 saat içinde iyi olacak, ne düşünüyorsun ??? Yoksa daha mı fazla?

[Svetik]

Svetik Hamurun hacmine daha iyi odaklanın: nasıl ikiye katlanıp pişirilir

[Qween]

Kızlar dün pişirdi ... peki, ne diyebilirim, lezzetli, (bugün biraz kemirdim), ama bunun hamur için zaman aldığını ve çok şey aldığını fark ettim, ama burada felaketi yeterli değil, çoktan geç akşam pişirdim, çöreklere böldüm ve kalıplara koydum ...... prova konusunda iyi olacaklarını düşündüm ......... çok değil, bu tür sonuçları yine görmedim yazarak ........ bir prob ile ölçerseniz, hangi sıcaklık olmalıdır? ?? Kapkekten kalıplar aldım ve buna rağmen biraz cheesecake yaptım ....... Yeterince çalışmadı, yine de her şeyi tekrar etmem gerekiyor, ama kimse müdahale etmediyse ve acelem var

İşte fotoğraflarım, gece fotoğraf çektim






Onu tattım, benimki de .... genel olarak çok lezzetli, ama daha çok şeker eklerdim ....... ve çok az çıktı
Daha fazlasını yapmamız gerekiyor, çörekler gerektiği gibi ortaya çıktı, ancak üzerlerinde sadece daha fazla hamur oluşması gerekiyordu, ama biraz yaptım ve sonuç olarak biraz yukarı çıktılar.

Qween Desteğiniz ve sınava ilk adımlarım için teşekkürler ... ayrıca ne deneyim yok ... Sonra ne yapacağımı ve nasıl yapacağımı bileceğim

[Svetik_]

Ve ne ... çok iyi çıktı. Svetik_tebrikler!

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq çok teşekkür ederim, gerçekten lezzetli hamur ..... işte bu kadar küçük 11 parça var, yeterli değil, çok lezzetli
Çocukların sırasına göre pişirdim, reçelli turtalar gibi çörekler ve kuru üzümlü basit olanlar ... genel olarak sepetimde çok tatlı bir güzellik var

[Qween]

İşte fotoğraf raporum, zaten düzelttim
Qween , kızlar ... peki, nasıl görünüyor ??? Sadece sersemlemiş tadı, çoktan öğrendim

[Svetik_]

Svetik_, 10 puan, buna şüphe yok!

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq çok teşekkür ederim ... Denedim, hamuru tekrar koydum, çörek kıvırmaya ve çörek yapmaya çalışacağım ... sonra sayacağım ...
Kızlar sen böylesin aferin bize kolsuzca yardım ediyorsun (bu benim kendimle ilgili, böylece kimse kendini düşünmesin)

[Svetik_]

Svetik_, Başyapıtlarınızı tüm kalbimle övüyorum.
Çok iştah açıcı görünüyor.

[Qween]

Qween çok teşekkürler!!! Sormak istedim .... çörekler ve çörekler kurumasın, ne yapılmalı ??? Ocakta konveksiyon var, biraz kurumuş gibiler, ama kuru değiller, çünkü yemek yediğinizde güzel ve kocam turtaların en iyisi olduğunu, reçel olduğunu ve çörekler kuru olduğunu söyledi.
Hemen bir havluyla örtebilir miyim, yoksa tabağıma uzanırlar ve sonra sadece bir çantaya koyarlar mı? Çöreklerimi nasıl taze tutabilirim ??? Onları pişirmeyi çok sevdim, turtalar da.

[Svetik_]

Svetik_ , çörekler kaç dakika pişirdiniz?

[Qween]

Qween Dakikaları hatırlamıyorum, bir sıcaklık probu ile ölçtüm, bu nasıl 90C'nin üzerindeydi, zaten çıkarmaya başladım, çünkü 94-96C - Bence bu kek için güçlü ... .. yanlış olabilir ???

[Svetik_]

Svetik_ , Çörek vb. Pişirirken kendimi sıcaklık probu ile zorlamıyorum. Küçük parçaların çok çabuk pişirilmesi gerekir, kurumaları çok kolaydır. Çörekler için (fotoğrafınızdaki gibi) ~ 12-15 dakika yeterlidir.

Not: Bir sıcaklık probum olmadığını açıklamayı unuttum.

[Qween]

Qween evet, teşekkür ederim, anladım, bu yüzden böyle pişireceğiz, peki, bu kısa sürede 80C civarında bir sıcaklığa sahip oldukları ve turtaların zaten tamamen olgunlaşana kadar olduğu ortaya çıktı, değil mi ???

[Svetik_]

Svetik_ , # 333'e cevap veren turtalar için 20 dakika yeterli olacaktır, belki biraz daha fazla.

[Qween]

Qween Anlıyorum ..... Hafta sonu antrenman yapacağım .... bir şey yayınlarsam sonuç

[Qween]

QweenSomun dolgusu tarifi için teşekkürler! Daha kolay olamazdı, ama nefis bir şekilde olağanüstü. Ve şimdi gece için Viyana hamurunu koyacağım, çörek istiyorum. Umarım işe yarar.

________________________ ____________________

Saat 05:49, tüm normal insanlar derin uykuda ve ben sıcak çöreklerle çay içerim ...
Tarif için temanın yazarına çok teşekkürler, çörekler tadı harika oldu! Sadece şimdi tariften geri adım attım ...
Sözde koyun. hamuru fırında pişirmek için güvenli bir anda attı ve yatmadan önce biraz bilgisayar başında oturmaya karar verdi. Bir saat sonra mutfağa gidiyorum ve o kadar lezzetli bir koku var ki uykumu kaybettim. Yaklaşık iki saat daha dolaştım ve unu doldurmaya gittim. Hamur anında çıktı (gerçekten yardım ettim - lavaboya sıcak suyla koydum), 4 vuruştan sonra çörekler şekillendirmeye başladım. Ve ancak o zaman bütün yumurtaları hamura koyduğumu hatırladım. Ve bir şeyle nasıl yağlanır? Ona her zaman sadece bir yumurta sürdüm ... Ateşli düşünmeye başladım, ama onu sadece tatlı su ve tatlı güçlü çay ile yağlamak aklıma geldi, ama bunda bir anlam yok. Pekala, çörekler beyaz, ama lezzetli ve hoş kokulu olsun! Harika tarif! İşte bu, yattım ...





Bu tarifi ilk kez kim yapacak, bilin: fırında çörekler ÇOK, ÇOK hacimde çok fazla artış.

Viyana hamur tarifi için çok teşekkür ederim !!!
Dün bir gecede taze maya koydum ve bugün üç kez çiğnedim. Sonuç olarak, dört gün sonra ondan pişirdim. Açık bir elmalı turta pişirdi. Çok çok lezzetli !!!! Hamur harika !!! Sadece tarife göre küçük bir kek için yeterlidir. Hala pişirirseniz, örneğin çörekler veya turtalar, tarifi ikiye katlamanız gerekir. Bir dahaki sefere yapacağım.
Ben, seni piç, pastamın fotoğrafını çekmeyi unuttum, ama şimdi hiçbir şey yok ...
Bir dahaki sefere haşhaş tohumu veya fındık ile ekmek yapmaya çalışacağım.
Tekrar teşekkürler!!!! Hepsi iyi pişirme ve mükemmel bir ruh hali !!!

[Qween]

Qweenkokulu hamur tarifi için çok teşekkür ederim! Koku harika, tadı da harika
... sadece hamurum sıvı halde kaldı, tarifine göre 3 yumurta şeklinde yaptım ve ayrıca 100 gram un ekledim ... Orada durmak istemiyorum, bir hafta sonra tekrar deneyeceğim Hamuru yapmak ve çörekler oluşturmak için ne önerirsiniz - daha fazla un eklemek mi yoksa süt çıkarmak mı?

[Sparta]

Sparta, Sağlık için

Bazen hamurun "yüzdüğü" bir un vardır. Kalitesinden emin misiniz?

50 gramdan fazla un eklemem gereken bir tarife rastlarsam, o zaman sıvı miktarını azaltırım.Her durumda sonucun sizi hayal kırıklığına uğratmayacağını söyleyebilirim.

ah-ah, Qween, teşekkürler !!!! Ne hamur, ne hamur! Elinde gıcırdıyor
İkinci kez yaptım !!! Yarım elma ile bir turta yaptım - bir günde büyük bir fırın tepsisini süpürün! :))
TEŞEKKÜR EDERİM!!!

[Qween]

QweenDoğru anladım, modu açıyorsun Hamur Arka arkaya 2-3 kez mi? Ve eğer koyarsan tatlı ekmek, sadece pişirmeden, yani pişirmeden önce kapatın ve sonra kasap, ne düşünüyorsunuz?

[Mayıs @]

Mayıs @ "Hamuru" birkaç kez açmak gerekli değildir, sadece bir kez yeterlidir. O zaman ellerinle buruşmalısın. "Tatlı ekmeği" pişirmeden de adapte edebilirsiniz. Her iki seçenek de uygundur. En sevdiğin gibi.

Çöreklerim bu hamurdan yapılır.

Lezzetli ve hızlı. Teşekkür ederim.

[sky_dream]

sky_dream , sağlığına.
Güzel çörekler çıktı. Üstte badem mi?

Teşekkür ederim.
Evet, badem. İkinci gün çöreğin tadı Paskalya pastası gibiydi. Bir dahaki sefere daha fazla şeker koymak istiyorum.

[Queenie]

Bazen hamurun "yüzdüğü" bir un vardır. Kalitesinden emin misiniz?

Queeniebana mı ima ediyorsun

Makfa unu (Moskova) kullanırken, her şey normal oranlarda yüzer. Yüzde 20 daha fazla alınması gerekiyor. Yüksek glüten içeriği ile bir ilgisi var gibi görünüyor.

[Firkete]

Firkete, hayır, sana ima etmiyorum.

"Hamur yüzüyor" ve "fazla sıvı veya yetersiz un" - Bence bunlar farklı anlar.

İkinci nokta, ek miktarda un ile düzeltilebilir veya gelecekte su miktarını azaltabilir.

Ve ilk an hiçbir şekilde düzeltilemez.
Daha önce (SSCB'de) hamuru "yüzdüren" sık sık un vardı. Annem onunla sadece krep pişirirdi. Dahası, bu un hiçbir şey "çekmedi". Köfte hamuru bile masaya "yayılır".

Ve şimdi, hangisinin, bir komşunun bana un getirdiğini bilmiyorsun, "Khutorok", böylece onun ekmeğini pişirecektim, bu yüzden 500 gram yerine bir çörek almadım, muhtemelen 700 gram döktüm, eğer daha fazla değil ve bu yapışkan bir mucize, asla oluşmadı.

[Qween]

Qween, harika tarif için teşekkürler, hamur süper ve ondan yapılan ürünler çok, çok lezzetli! Bunlar benim Viyana hamurundan kreasyonlarım:

[Suslya]

Suslya , "Khutorok" almam - sizinki gibi yorumlar duydum.

Lyalya X, çörekleriniz çok çok lezzetli. Kesinlikle - yaratma.

Qween, kızlar bana söylemez, küçük bir tarif (2 yumurta) koymak için ne kadar kuru maya gerekir?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Kuru maya ile pişirmiyorum, bu yüzden size kesin bir cevap veremem. Ama kızlardan biri pişmiş ve işe yaramış gibi. 1 çay kaşığı dene. ama yine, hamurun bu kadar uzun bir hazırlık süresi için "ölmeyecek" bu tür kuru maya koymak gerekir.
Sana iyi şanslar

Cevabınız için teşekkürler, zaten 1.5 çay kaşığı ekledim. kuru maya (ilk başta 1 çay kaşığı istedim ama korktum) Denediğimde kendimi yönlendireceğim. Görünüşe göre her şey 3 kez iyi gitti ve ben de yağsız kuru üzüm ekledim.
Ama yine de hangi T ° 'yi pişirmem gerektiğine dair 2 sorum var (3 kez serpiştirmeme rağmen kekimin çatısı çatladı. Ve hamurun kıvamı ne olursa olsun, krepten biraz daha kalın oldu.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, yazdığınız gibi hamur çok yumuşak çıkıyor. Fermantasyonun sonunda yapışmayı bırakacak, ancak yumuşak kalacaktır.
Küçük bir porsiyonu en fazla 15-17 dakika, 200 derece sıcaklıkta pişiriyorum. Çörekler varsa ve gevşek bir şekilde yan yana, o zaman 12 dakika pişiriyorum. Ama fırınınıza odaklanmalısınız, hepsi farklı şekilde pişiyor.

Qween sadece harika bir tat aldım (Paskalya Paskalya gibidir).
Kırıntı kırıldı ama esniyor, çok iyi hamur yapısı
Ama çatının neden çatladığını bana cevap vermedin, ben de açtım. 200 ° C'lik fırında ve daha sonra üst kısmı iyice kızardığında 170 yaptı (fırınım mükemmel).
Belki önce fırını önceden ısıtmalı ve sonra hamuru koymalısın?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Her zaman sıcak bir fırına koyarım.
Prova sırasında ürün üzerinde ince bir kabuk oluşmasına izin vermiyorum. Yani.Fırın tepsisini, hamurun sarmaması için bir şeyle kapatıyorum.
Buharsız pişiriyorum.
Genellikle, hamur kabuğun üstünden "tutulduğu", ancak büyümeye devam ettiği zaman, pişirme sırasında çatlar. Bunun için bir yere ihtiyacı var, bu yüzden çatı yırtılmış.

Hamurumun kabuğu yoktu, ben de kaynar suyla erittim.
Her şey yolundaydı ve yaklaşık 15-20 dakikada çatlamaya başladı.
Bir dahaki sefere deneyeceğim, fırını ısıtacağım ve sonra hamuru ekleyeceğim.

Bugün size her şeyin benim için harika gittiğini söylemek istiyorum.
Hamuru önceden ısıtılmış fırına koydum ve her şey mükemmel.
Peki, SADECE HARİKA BİR HAMUR tarifinize çok yakışıyor.
artı senin için işaret
işte benim yaratım

Tamamen unuttum, bugün bir gecede bırakmamaya çalıştım ama hemen yoğurup 3 kez buruşturdum, dünden daha iyi yükseldi, kırıntının tadı ve yapısı aynı.

[Qween]

Sana "kadınlarla" geleceğim! Qween , Chesslovo, dün açıklamalarınıza rastlamasaydım ve bunu yapmazdım. Böylece bana nüfuz etti, o kadar canlı bir şekilde kendini gösterdi. Harika oldu! Biraz yetersiz kaldı - burada ve orada boşluklar var. Sır, 600 gram undan "kadınlarıma" yetmedi, ancak genel olarak onları mahvetmedi. Ben sormak istiyorum. Onları nasıl şurupla suladığım, dibe nasıl damlattığım önemli değil, yuvarlamadım, hatta lekeledim, içinde "kadınlar" varken, şurup sadece kabuğunu ıslattı. Olmalı? Genel olarak izlenim - zarif "kadınlar"! Bu yüzden farklı hamurlardan iki geçişte kek pişireceğimi düşündüm. Muhtemelen, Paskalya keklerinin ikinci çağrısı yerine, tekrarlayacağım. Ben çok ayrıntılıyım! Pekala, herkese bunun ne kadar harika olduğunu söylemek istiyorum!

Eh, insanlar böyle güzellikler yaptılar ve saat 2.30'a kadar Shpilka'nın evindeydim, erken kalktım, sadece hamuru yoğurdum ... ama zaten istiyorum ...