Hamur "Viyana"

[Qween]

Qween, senin için bir soru. Peki bu harika hamurdan ürünleri (saklayacak bir şey kaldıysa) nasıl saklarsınız? Üstlerine havlu bırakarak birkaç artık çörek bıraktım. Ne yazık ki sabah kurumuşlar.

[Eminim başaracaksın!]

Eminim başaracaksın!

Qween, tabii ki desteğiniz için teşekkür ederim. Ama dedikleri gibi, dudaklarından ...
Elbette deneyeceğim ve deneyeceğim.

Şimdi merakla parçalandım: Fotoğrafta sunulan çöreklerden bazıları tam olarak fotoğrafın olmadığı yerde, yani bitmiş haliyle ne tür bir erotiktir. ihtişam ve karakteristik formlar kazandıklarında. "Fantaziyi ateşleyin" adı altında akşam çayı için servis edilebilir.

[zencefilli çörek]

... ihtişam ve karakteristik bir biçim kazandıklarında ...

zencefilli çörek, evet sen bir şairsin.

[zencefilli çörek]

zencefilli çörek, evet sen bir şairsin.

İnsan sadece ekmekle yaşamaz

[Poiuytrewq]

PoiuytrewqÖncelikle tüm ürünleri aynı anda pişirmiyorum. Bu, bitmiş hamurun nem içeriğini etkiler. Çörekler (orta boy) maksimum 15-17 dakikaya ihtiyaç duyar.

İkincisi, ürünler iyice soğuduğunda bir poşete koyuyorum. Yenene kadar orada uzun süre saklanabilirler.

Genelde uzun süre bayatlamadıkları için bu hamurdan yapılan ürünleri severim. Bu özellikle Paskalya'da geçerlidir.

[Qween]

Qween, teşekkürler, tavsiyelerinizi kesinlikle dikkate alacağım.

Seçenek 4 Kruşçev'in hamurundan yapıyorum. Hiç sorun yok. Şimdi gerisini deneyeceğim !!!

Büyüdüğüm çöreğin fotoğraflarını sergilemek. Dünden önceki gün bu süreçte fotoğraf çekmeye çalıştım, ancak annemin manipülasyonlarının hızı ve kameranın tepkisi her zaman örtüşmedi, en başarılısı:










Annem her zaman farklı mayalı hamur yaptı, ancak montaj prensibi aynı. Ve benim için bu fotoğraflarda asıl şey annemin sevgili elleridir. Ve herhangi bir ek koşula ihtiyacı yok, biraz daha özgür olduğu bir yer, eski bir tahta, eski bir oklava, bir fırça benimkini tanımıyor, sadece tüyler, hamur her zaman gözündedir (harika), o teraziye bile ihtiyaç duymuyoruz ve en önemlisi, her zaman evde pişiriyormuş gibi kokuyoruz!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , annene en alçak yay !!! Tanrı ona yıllarca sağlık versin !!! Ve ana sınıf için teşekkürler !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gune fotoğrafları! Gözlerimde gözyaşı var. Büyükannem çörek yaparken dijital kameramın olmaması üzücü. Ve annem bunu yapmaz.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Kimin nasıl olduğunu bilmiyorum, ama bu fotoğrafların arka planına karşı, çanlarım ve ıslıklarla birlikteyim (özellikle yumurta ayırıcı) chuinciAptalım !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , sadece SINIF !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Kızlar, beğenmenize çok sevindim! Şey, annemi çok seviyorum ve küçük yaşımdan çok uzak olduğum için hala çocuk gibi hissediyorum! Bu nedenle, mutfak zilleri ve ıslıklarla ilgili her şey benim annemin onayı için önemlidir, ancak burada genellikle şu şekilde olur:
Ben çok havalı bir şeyim!
anne - peki, neden gerekli ve bu olmadan yer yok ...
anne - peki, eğer gerçekten istiyorsan, onu nerede saklayacağız? .....
anne - tamam alalım ...
anne - evet, pek uygun görünmüyor ...
anne - ve daha önce bu şey olmadan nasıl yapardık?
Ben - görüyorsunuz, harika bir şey söyledim! (elipsler zamandır ve benim iknalarımdır, ki bunu ihmal ediyorum ve çok sağlam offtopik)
Ekmek yapımcısına ihtiyacım olduğu konusunda hemfikir olduğu zaman ne kadar mutlu olduğumu hayal edin! (şahsen benim için karar verdim ve sadece deneyeceğim)

obgorka_gune fotoğrafları! Gözlerimde gözyaşı var. Büyükannem çörek yaparken dijital kameramın olmaması üzücü. Ve annem bunu yapmaz.

Ayrıca büyükannemi bir dijital fotoğraf makinesiyle çıkaramadığım ve sıradan bir fotoğraf makinesiyle nasıl yemek yaptığının fotoğraflarını çekmek aklıma gelmeden önce pişmanlık duyuyorum, ama hamur işleri vardı ... peki, harika!

obgorka_gu


Kimin nasıl olduğunu bilmiyorum, ama bu fotoğrafların arka planına karşı, çanlarım ve ıslıklarla birlikteyim (özellikle yumurta ayırıcı) chuinciAptalım !!!

Ve ne zaman yanımda olduğumu ve bir şey yapmadığımı hayal edebiliyor musunuz, çünkü gerek yok ve zaten her şeyi yaptım, ancak kazıyıcı zaman içinde kaydı (fotoğrafta görüldü) hemen takdir edildi

Anneme saygımızı gösterdin mi? Sanırım sevinecek!

Kızlar, bu simitleri ne tür hamurdan yapıyorsunuz? Viyanalıysa, içindeki sıvıyı çıkarmam gerekiyor ...

[Firkete]

Firketebu yüzden un ekleyin. Rahat bir topuz kıvamına.

Evet, hiçbir şey annemin ellerinin yerini tutamaz! Paskalya sonrası emekçilerimizin sonuçlarını paylaşalım! Ya da belki bir yarışma mı ilan edersiniz? Hemen Viyana hamuruna oy veriyorum! Ben de Müslümanım ama çocukluğumdan beri sınıf arkadaşımın büyükannesinin nasıl pişirdiğini ve evde nasıl bir koku olduğunu hatırlıyorum! Ve şimdi, 40 yıllık her türlü fırıncılık deneyimim açısından, bunun Viyana hamuru olduğunu anlıyorum - keklerin geri kalanını 2 hafta sonra bitirdik. Kocam Rus, bu yüzden Paskalya ve Kurban Bayramı'nı kutluyoruz ve her zaman pişiriyoruz. Harika tarif için teşekkürler!

[Firkete]

Firketebu yüzden un ekleyin. Rahat bir topuz kıvamına.

Un eklediniz mi yoksa sütü çıkardınız mı? Pekala, bunlar farklı şeyler ... Eklediğim ve sütü çıkarmam gereken bir şey ...

[Firkete]

Firkete, sütü azaltın.

Ve un eklemeye karar verirseniz, maya ekleyin. 100 gr. un - 4 gr. maya (taze hakkında konuşuyorum).

Bunun için endişelenme.

[Queenie]

Queenie!
100 gram un başına preslenmiş maya miktarını hesaplama masanız, zaten ezbere biliyorum!
Çok unutulmaz bir şekilde yazılmış teşekkürler !!!

Ve bu ne tür bir masa?

Bugün bu testten KhP'de Paskalya pastası provası yaptım. Koku nefes kesiciydi. Çatı gerçekten patladı. Bir şaheser var, soğuyor. Akşam yemeği için örnek alacağız.
Kızlar, hamur ne kıvamda olmalı? Oluşturduğum "çöpün" dibine yoğururken 3-4 kaşık un ekledim, yumuşak görünüyordu, yapışkan değil ama şimdi kek kovanın yaklaşık 2 / 3'ü kadar yükseldi, daha fazlasını bekliyordum. Bu yüzden, belki çok fazla un dökülmüş olabilir.

Taze maya ile ekmek pişirmek ve mayalı hamur yapmak:
1. Basit ekmek için - 100 gr. un 2 gr taze maya.
2. Orta miktarda pişirme ve şekerli hamur için (örneğin, Elena Bo'dan çok lezzetli kulich) - 100 gram un, 3 gram taze maya için.
3. Ağır tereyağlı hamur için (örneğin - Pokhlebkin keki) - 100 gram un için 4 g maya.
4. Ekmek pişirirsem veya hamuru zamanlayıcı olmadan yoğurursam, önce kovaya su dökerim, mayayı koyarım ve bir kaşık şeker eklerim (toplam miktardan şekeri tarife göre alırım). Malzemelerin geri kalanını pişirirken mayanın "neşelenme" ve köpüklü su gibi olma zamanı oluyor.
5. Hamuru veya ekmeği zamanlayıcıya koyduğumda, mayayı tam üstüne, unun üzerine koyuyorum ve hepsi bu.
6. Kesinlikle! dondurulmuş maya olup olmadığı hiç fark etmez. Şu anda sahip olduğum şeyi koyuyorum. Zamanlayıcı dahil.
Önemli olan, mayanın (zamanlayıcıda) vaktinden önce suyla ve tüm sırla buluşmamasıdır.

Bu!

Bugün prova yapmak istiyorum ama bir sorum var, mayayı ılık sütle seyreltin ve çalışmaya başladığında yumurta ve şeker ekleyin, doğru anladım mı? Ve yine de, buğday unu gibi ne tür bir çörek ortaya çıkmalı? Görüyorsun, bu benim ilk pastam olacak, çıkmasını isterim

[Firkete]

Bu!

Firkete ve sonra "uzaya" yazdığımı düşündüm !!! Çünkü istenildiği kişiden bir cevap yoktu. Birisi için işe yaramasına çok sevindim! Dürüst olmak gerekirse!

Yine de orada Panasonic için bir not yazacaktım. Farklı bir yer imi sırasına sahip olması gibi.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004bu hamur yoğurulduktan sonra yapışkan hale gelir ve son kemik çıkarma işleminden sonra "yapışkanlık" kaybolur. Ancak hamur çok yumuşaktır, çalışması kolaydır.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Hala annenden uzaktayım, ama ... en azından öyle görünüyor? !!!

Bu, uzayda bir çoğumuz olduğu anlamına gelir ... Ben de her zaman buna odaklanırım!

Saç tokası, çörekler
gerçekten kulplu hamur mu?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Hala annenden uzaktayım, ama ... en azından öyle görünüyor? !!!

Firkete Çok güzel çıktılar!
Aksine, annem zaten bu kadar akıllı şeyler yapmamaya çalışıyor (kışın şeker ve şeker hastalığını artırıyorlar), bu yüzden önce bir daire şekeri serpiyor ve biraz tereyağı sürüyor, ancak sizin için çok çekici çıktı. , Gerçekten bir parçayı ısırmak istedim!

[Firkete]

Firkete, muhteşem çörekler çıktı!
Ve soğuk sütle ...

[obgorka_gu]

Saç tokası, çörekler
gerçekten kulplu hamur mu?

Nooooooo Ekmek yapımcısını tamirhaneden aldım ...
Hepinize nazik sözleriniz için teşekkür ederim, sadece ben .... Hamuru aldım En güzel tatlı hamur. Ve buraya gönderdim, böylece tüm dekoratif çörekler forumun etrafına dağılmasın!

obgorka_gu

Annen onları tekrar yaptığında, bir fotoğraf çek lütfen, sondan bir önceki an. Topuzun sol bacağının saat yönünde başın üzerinden atılması gerektiği gerçeği görülebilir, ancak sağdaki ... saat yönünden sonra anlaşılabilir, ama ... Kısacası, teknolojik haritanızda bu an kaçırılıyor !!!
Ve bu yüzden teşekkür ederim ve tabii ki annen!

Örnek çıkarıldı. OOOOOOOOOOOO Çok lezzetli Paskalya pastası! benim hatam yüzünden biraz kuru çıktı, Mki çok doldurdu. Viyana hamurlu keki bu yıl kesinlikle masada olacak!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Annen onları tekrar yaptığında, bir fotoğraf çek lütfen, sondan bir önceki an. Topuzun sol bacağının saat yönünde başın üzerinden atılması gerektiği gerçeği görülebilir, ancak sağdaki ... saat yönünden sonra anlaşılabilir, ama ... Kısacası, teknolojik haritanızda bu an kaçırılıyor !!!
Ve bu yüzden teşekkür ederim ve tabii ki annen!

Firkete, bu yüzden kesintisiz fotoğraf çektim, çok hızlı bir şekilde yapıyor ve iki eliyle de kör ettiğinde inceleme kapanıyor, burada

ama her şey basitçe yapılır, yukarıdan iki "bacak" birbirine yapışır ve hepsi bu!

Simetrik mi? Ve sol bacağımı sağ bacağımla kucakladım ... Bir dahaki sefere deneyeceğim ... Neyin yanlış olduğunu bulmak için adım adım fotoğraflar göndermek benim için muhtemelen daha kolay!
En azından annene çalışmalarımı gösterdin mi? Sanırım memnun kalacak !!!

Simetrik mi? Ve sol bacağımı sağ bacağımla kucakladım ... Bir dahaki sefere deneyeceğim ... Neyin yanlış olduğunu bulmak için adım adım fotoğraflar göndermek benim için muhtemelen daha kolay!
En azından annene çalışmalarımı gösterdin mi? Sanırım memnun kalacak !!!

Gösterdi, ilk başta fotoğrafını sergilediğimi biraz azarladı, sonra elini salladı ve ... gülümsedi!

Simetrik olarak ya da "sarılmalara" gelince, bence önemli değil, daha uygun, aynı anne onları makineli tüfek gibi yapıyor ve sonra eriyor ve her şey uzuyor ve nasıl birbirine yapıştıkları hiç net değil. ana şey "bacakları" yerlerine bağlamaktır.

Bu, uzayda bir çoğumuz olduğu anlamına gelir ... Ben de her zaman buna odaklanırım!

Ben de bir astronotum!

[obgorka_gu]

obgorka_guayrıca bana annemin çöreklerine bulaştırdın. Bugün Viyana hamurundan pişirildi. Bence bu form daha sıkı bir hamur gerektirir ve un eklemek istemedim, bu yüzden çörekler biraz yayıldı. Aroma mutfakta - nefes kesici!
Bunlar şekillendirilmiş ürünlerdir

bu provadan sonra

ve bunlar hazır

Fikir için sana ve annene teşekkür ederim!

Qween, en büyük nimetim!
2 yumurta ve 300 gram un için en düşük oranda Viyana'dan pişmiş ekmek.
Bir ekmek yapımcısında programdaki hamuru ve ardından "tatlı ekmek" programını ilk 30 dakikayı atlayarak yoğurdum.
Hazırlığı gerçekten beğendim, hiç zaman almadı, tadı mükemmel, peki, belki benim için yeterince tatlı değildi, sadece tatlı bir dişim var, yum-hmm'nin en hassas kokusu, ama maalesef ,
yediği için ne kadar bayatlamadığını kontrol edene kadar !!!!

[Umka]

Umka , sağlığına!
Daha tatlı istiyorsanız, "Viyana hamurundan Paska (Paskalya pastası)" konusuna bakın. Ayrıca biraz daha petrol var.

Tarif için çok teşekkür ederim !!! Pasta mükemmel çıktı !!!! Tüm beklentileri aştı. Yani günlerin geri kalanı, denemek için şanslı olan herkes için kek pişirmek zorunda kalacak.Bir torba hızlı maya aldım, çünkü taze olanlarını bulamadım. Bork ekmek üreticisi, Fransız pişirme modu.

[Sayla]

Sayla, sağlığına.
Ne tür maya kullandın?

Yemek pişirmek için güvenli bir anım vardı. 12 gr. Ayrıca bir çeşit kabartma tozu ve vanilya katkı maddeleri de vardır. Bende daha fazla yok, bugün mağazada bulamadım. Normal pastane deneyeceğim. Ben her zaman kullanırım. Kategorik olarak böyle bir mayaya karşı olduğunuzu okudum. Ama tarifi denemeye hevesliydim. Taze maya bulmaya ve sonuçları karşılaştırmaya çalışacağım. Hamuru yaklaşık 10 saat koydum. Koku nefes kesiciydi. Zencefilli kurabiye adam sıvı olmadığı ortaya çıktı, kuvvetle yükseldi. Böyle muhteşem bir sonuç beklemiyordum bile. Ben çok minnettarım. Viyana testi ile ilgili tüm foruma baktım. Paskalya'dan sonra çörek yapmaya çalışacağım.

[Sayla]

Sayla Yani çözünür maya ile 10 saat mi koyuyorsunuz? Ne kadar un? Sadece preslenmiş mayam bitti, markete gidemiyorum (kızımda suçiçeği var ve onu bırakacak kimse yok), ama pişirme için güvenli bir an var ve gerçekten çörek yapmak istiyorum .

300 gr. Her şey tıpkı Viyana testi gibi.
Ve sabahları, basit bir güvenli an için (pişirme için değil) ekmek makinesine bir hamur koyuyorum. Sonuç iğrenç. Bir gecede maya gibi görünüyor (yaklaşık aynı 10 saat öldü). Ayrıca 3 yumurta ve 2 kat daha fazla şeker yaptım. Ortaya çıkan pişmiş macunu atmak zorunda kaldım
Tariften bir adım uzaklaşmayın! Neyse, benim için.

Yani çözünür maya hızlı etkilidir. Buharda pişirilmeleri amaçlanmamıştır. Fırın gecikirse, su ile TEMAS ETMEZ, bu nedenle kuru un içerisine dökülerek sıvıdan izole edilirler.

Maya torbası ılık sütte çözüldüğünü söylüyor. Mayayı her zaman ılık tatlı suda çözerim ve köpürmesini beklerim. Kuru serpmek için yazılmış olsa bile. Bu yüzden çalışıp çalışmadıklarını kontrol ediyorum. Hızlı maya, basitçe kurutulmuş, preslenmiş mayadır. Kültür aynı. Belki de ben hatalıyım. Pişirme işlemi çok "şamanik" bir şey. Ve şimdi ekmek-ekmeğim Paskalya pastasının başka bir bölümünü döndürüyor ve kalbim duruyor - işe yarasa da çalışmasa da.

A. Ve daha fazlası. Gecikmeli pişirmedim. Hamuru ayrı ayrı bir bardağa koyuyorum. Sonra ekmek makinesindeki her şey. Ve en uzun mod için. İlki çıktı - süper !!! İkincisi korku. Üçüncü bekliyorum

Üçüncüsü, ikinciyle aynı dehşettir. Maya, son kullanma tarihi sınırındadır. Piyasada bulduğumda o kadar mutlu oldum ki çıkış tarihine bakmak aklıma gelmedi. 2 kat daha fazla şeker koydum çünkü daha tatlılarını istediler. Ayrıca kuru üzümlü daha fazla şekerlenmiş meyve koydum, çünkü ilk (çok başarılı) versiyonda bitmiş kulich'te yeterince meyve yok. Çok yazık. Bu ilk defa çok eğlenceli bir pasta!

Ve ilk kez, anladığım kadarıyla, pişirme için maya ile mi yaptın? Sadece geçen yıl Elena Bo'nun tarifine göre bir pasta yaptım ve basit maya ile benim için işe yaramadı ve pişirme için döktüğümde, farklılıklarda sadece vanilin bulsam da basitti. Şimdi, Viyana hamuru haricinde, pişirmek için sadece mayayla tatlı hamur işleri yapıyorum - bunun için preslenmiş olanlar satın aldım, ancak şimdi preslenmiş olanlar bitti, en yakın mağazada değiller, bu yüzden ne yapacağımı düşünüyorum . Doğru, 10-12 saat boyunca sadece ilk 2 kez koydum ve sonra sadece bataryaya ve iyi bir şapka olarak her şey ocakta ve yoğurma için göründü - harika çıktı, belki şimdi deneyebilirim