Meyve ve meyve müstahzarları. Soru cevap.

Ama sonuçta, nefis deri ile birlikte böyle ortaya çıkıyor ve bunu yaptığım için, deriler ve kemikler olmadan çıkıyor, kaynar suyla döküldüğünde, posadan uzaklaşıyor, ovulduğunda hepsi içinde kalıyor. bir serseri.

Ama sonuçta, nefis deri ile birlikte böyle ortaya çıkıyor ve bunu yaptığım için, deriler ve kemikler olmadan çıkıyor, kaynar suyla döküldüğünde, posadan uzaklaşıyor, ovulduğunda hepsi içinde kalıyor. bir serseri.

Ve benim durumumda da deri ayrılıyor, çünkü meyveyi şekerle kaynatıyorum. Ve sonra soğutuldu ve bir kevgir ile ovuldu

Meyveyi şekerle kapladım, suyu pompalanana kadar bekledim, kaynatın ve bir kevgir ile rendeledim.

Ve pasta turtalara çok yakışıyor

Bunu kesinlikle bu yıl yapmaya çalışacağım, tavsiye için teşekkürler.

Ayrıca kiraz ve diğer meyvelerle ilgili fikir için minnettarım!

CP'den reçel uzun süre depolanmaz.Ne yazık ki, bu hızlı kullanılan bir üründür ve neden orada saklamalısınız? Yarım kilo çilek bir kutu

Depolanmaması üzücü, sadece kendi bahçemizden reçel yapma imkanımız var ve kışın yemek zevkimiz olacak ...

[AVON]

AVON sana iyi şanslar! Başaracaksın!

[İrlandalı]

Depolanmaması üzücü, sadece kendi bahçemizden reçel yapma imkanımız var ve kışın yemek zevkimiz olacak ...

İrlandalı iyi günler! Ve meyveyi dondurursunuz ve kışın doğru miktarı alırsınız ve taze reçel pişirirsiniz, örneğin, her zaman bunu yaparım, çok uygun, reçel yapabilir veya ayrıca komposto yapabilirsiniz, jöle.

Tabii ki ocakta sindirebilirsiniz. 5 dakika kaynatın ve kaynatın. Kavanozları sıcak tutun, kapakları kapatın ve eğer kavanozlar litre veya daha az ise, bir battaniyeye sarın ve orada soğutun. Yıllarca saklandı.

Ve HP'den reçeli bu şekilde döküp soğutursanız - yine de hiçbir şeyi değiştirmeyecek ve onu sindirmeniz mi gerekiyor?
Veya kutular buzdolabında saklanırsa?
Yoksa hiçbir şeyi değiştirmeyecek mi ve xn reçelinden "şimdi ye" ye zaten mi?
Sonra konuyu okudum ve çoktan üzüldüm. Çilek ve ahududu pişirdim ama hazmedecek gücüm yok.

Jelatin ile aynı yerde. Reçel için pektin, Confiture veya Zhelfix olarak adlandırılır.

[AVON]

ve o zaman nereden alınır?

AVON Merhaba! Burada süpermarketlerde satılıyor, marketlerde, adı farklı, mesela KVITTIN var ve bir yerlerde basit adıyla "reçel için kıvam arttırıcı" gördüm.

Elena Bo, çok teşekkür ederim! Bugün çok geç olmadan sindireceğim.

Krosh, mesajınızın tarihine göre, geçen yıl reçeli sindirmiş olmalısınız. Bunu yapmayı başardınız mı ve sonuç nedir? Reçel korunmuş mu? Ve x \ n ile aynı tada sahip mi? Deneyiminizi paylaşın. Şimdiden teşekkür ederim .

Dondurucular konusunda: Bu yıl kışın donma molamız var. kamera, sadece çok şey atmak zorunda kaldım (hemen fark etmediler). Ama bu bir şans meselesi ...

[İrlandalı]

İrlandalı iyi günler! Ve meyveyi dondurursunuz ve kışın doğru miktarı alırsınız ve taze reçel pişirirsiniz, örneğin, her zaman bunu yaparım, çok uygun, reçel yapabilir veya ayrıca komposto yapabilirsiniz, jöle.

Tavsiye için teşekkürler!! Ve dondurulmuş dut pişirme sırasında x \ n'de nasıl davranır? Ya da önceden çözdürülmelidir (aynı anda çok iyi görünmese de ..)
Dondurucu geçen yıl bizi hayal kırıklığına uğrattı - sezon ortasında bozuldu, çok fazla atmak zorunda kaldık (zamanında görmedik)
Bu arada, biz hemşerileriz

Vatandaş olduğumuz için çok mutluyum. Bizi ziyarete gelin, "KRASNODAR" konusunda misafirlerimizi görmekten her zaman mutluluk duyarız.Meyveler, kiraz veya kiraz ise önceden çözerim, mükemmel görünürler, ancak bir kez dondurulmuş olmaları şartıyla. Sonra şekerle uyuyakalıyorum ve yemek yapıyorum. Doğrudan HP'de buz çözme.

Birisi ekmek yapımcısında yapılan reçeli saklamada sorun mu yaşadı?
Geçen yıl çilek pişirdim ve kavanozlar yaklaşık Şubat ayına kadar camlı balkonda bekletildi. Sonra reçel çok lezzetli bitti. Dezavantajı, bir seferde çok fazla pişirememenizdir (0,5 kg meyve), bu nedenle bahçenizdeki meyveler için bu soruna bir çözüm değildir, teneke kutularda veya tencerelerde eski usulde daha iyidir.
Normalden (0,5 kg) daha fazlasını koyamazsınız, bu yıl reçelden kaçma ve sobayı sıcak tatlı şuruptan sökme deneyimim oldu! yine de bir zevk!

Söylesene, çeşitli zhelfix yoğunlaştırıcılar vb. Zararlı değiller mi? onlar "kötü şeyler" değil mi?

Küçük kızıl saçlı, bir sonraki ipucu için teşekkürler. Bu arada Krasnodar'a gittim. Görünüşe göre vay bir şey !!!!!!!! İlk sayfadan okumaya başladım ama zaman azalıyor, her şeye bir anda hakim olamıyorum. En iyisini umuyorum ..

Birisi ekmek yapımcısında yapılan reçeli saklamada sorun mu yaşadı?
Geçen yıl çilek pişirdim ve kavanozlar yaklaşık Şubat ayına kadar camlı balkonda bekletildi. Sonra reçel çok lezzetli bitti. Dezavantajı, bir seferde çok fazla pişirememenizdir (0,5 kg meyve), bu nedenle bahçenizdeki meyveler için bu soruna bir çözüm değildir, teneke kutularda veya tencerelerde eski usulde daha iyidir.
Normalden (0,5 kg) daha fazlasını koyamazsınız, bu yıl reçelden kaçma ve sobayı sıcak tatlı şuruptan sökme deneyimim oldu! yine de bir zevk!

Son olarak, en az bir olumlu sonuç! Desteğiniz için teşekkür ederim :) Prensipte çok yemek yapamayacağınıza gelince, çok fazla ihtiyacınız yok çünkü çok yemek yaparsanız geriye çok şey kalıyor - yemek için zamanları yok (boşa harcanan emek).
Ve normdan fazlasını koymanıza gerek yok, ancak ocağı yıkamada sorun yok: D
Not: Bütün kırmızı kuş üzümü reçeli çok çıkmadı, meyveler sert

[İrlandalı]

İrlandalı gerek yok, yardım etmekten her zaman mutluluk duyarız! Ve sen sadece bize katıl, biz seviyoruz LANA 7386 farkedildi, sıcak ve samimi bir atmosfer, her şey aile gibi, bu yüzden sizi büyük bir sevinçle karşılayacağız!

Güveninizi haklı çıkarmaya çalışacağım.

Ve bugün, Bakkal web sitesindeki tarife göre tatlı kiraz reçeli pişirdim:

1 kg kiraz
1 vanilya çubuğu
1 su bardağı elma suyu
1 kg şeker
karanfil
yaklaşık 5 cm uzunluğunda tarçın çubuğu
Defne yaprağı

Kirazları durulayın, tohumları ve sapları çıkarın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün, tohumları sıyırın. (Vanilya almadım, kendimi yarım paket vanilya şekeri ile sınırladım)
Şurubu hazırlayın: elma suyunu bir tencerede kaynatın, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak şurubu orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. (Tam çözünmeyi beklemedim - şurup büyük kabarcıklarla belirgin şekilde kalınlaşmaya başladı ve kirazları koydum)
Bir tencereye kirazları dökün, tarçın ve karanfil ekleyin (4 parça koyarım), karıştırın. 15–20 dakika orta ateşte pişirin ve periyodik olarak köpüğü alın.
5 dk. İçinde pişirme bitmeden vanilyayı 2 dakika koyun. - Defne yaprağı. Hazırlanan sıkışmayı ocaktan alın. Defne yaprağını çıkarın, reçeli kavanozlara dökün.

800 gram kirazım vardı ve buna göre her şeyi orantılı olarak azalttım. Tam bir yer imi yapsaydım, iki adet tam 800 gramlık kavanoz olurdu.
Koku

[İrlandalı]

Krosh, mesajınızın tarihine göre, geçen yıl reçeli sindirmiş olmalısınız. Bunu yapmayı başardınız mı ve sonuç nedir? Reçel korunmuş mu? Ve x \ n ile aynı tada sahip mi? Deneyiminizi paylaşın. Şimdiden teşekkür ederim .

İrlandalı
Hemen cevap vermediğim için özür dilerim (Bir süredir forumda değildim, bilirsiniz, tatilde).
Ben de cevap veriyorum. Evet, reçeli sindirdim, ama deney amacıyla bir kavanoz "bağışladım"! İster inanın ister inanmayın, bu reçelin kavanozu hala sağlam - tadı hiç değişmedi!
Bir tencerede fazla pişirilen reçel (beş dakika prensibine göre) çoktan sona ermiştir, ancak dürüst olmak gerekirse, tadı KhP'deki ile tam olarak "aynı" değildi. HP'de reçel daha "daha taze" veya tadına bakılacak bir şeydir.
Ama geçen yıl HP'de pişirilen ravent reçeli maalesef hızla bozulmaya başladı ... Bu yıl aynı oranda ravent reçeli bozulmaya başladı ama bu sefer ocakta bir tencerede pişirildi ... Ama ravent marmelatı mutfak masasının çekmecesinde harika bir şekilde saklanıyor ...
Öyleyse gidin ve bu sıkışmaları çözün, bazıları saklanıyor, bazıları değil ... Neye bağlı olduğuna göre, cevap vermekte zorlanıyorum ... Aklıma tek bir şey geliyor - bir şans meselesi ...

[İrlandalı]

İrlandalı
Geçen yıl HP'de pişirilen ravent reçeli maalesef hızla bozulmaya başladı
Ama ravent marmelatı mutfak masasının çekmecesinde harika bir şekilde saklanıyor ...

Bize bir link atar mısınız veya ravent reçeli ve marmelat için tarifler yazabilir misiniz?
Şimdiden teşekkürler.

[Kassandra64]

Kassandra64
Memnuniyetle, işte buradasın:

Zencefilli ravent marmelatı:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Ravent ve vanilya reçeli:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Başka bir ravent reçeli:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Reçel gelince en sevdiğim tarif şu: 1 kg. Gece boyunca 1 kg soyulmuş ve doğranmış ravent koyun. Sahara. Sabah kaynatın, tamamen soğuyana kadar kenara koyun. Prosedürü 3-4 kez tekrarlayın. Son seferden önce bir tarçın çubuğu veya vanilya çubuğu ekleyin. Çok lezzetli çıkıyor! Daha az şeker koyabilirsiniz (şeker miktarını yarı yarıya azaltmaya çalıştım), ancak bu tür reçel daha kötü depolanır.

CP'den reçel uzun süre depolanmaz.Ne yazık ki, bu hızlı kullanılan bir üründür ve neden orada saklamalısınız? Yarım kilo çilek bir kutu

Neden saklanmıyor? Oldukça normaldir. Kirazım iki hafta boyunca sıcağında kaldı ve hiçbir şey. Tenekeleri kaynatmak için çok tembeldim - sadece onları sıcak musluk suyuyla duruladım. Sanırım ayakta kalmaya devam edecek.

Bu arada, konu hakkında: İki kilo vişneyi tohumlarla sindirdim. Kova için Tanrıya şükür. Ancak reçel çok sıvı çıktı - çok fazla şurup ve çok az çilek ve tamamen kurumuş.
Ayrıca vişne reçeline konyak eklemek de lezzetlidir. Bir kutuda bir kaşıkla (konserve yiyeceklerin altından vidalıyım - her biri 700-800 gram). Doğru, kavanozun üzerine reçel kalıntıları ile bir kaşık koydum ve kavanozun sadece üçte biri vardı. Bir hafta sonra bu reçelle çay içmeye karar verdim ve sonra ... "romlu kiraz" tatlıları doldurmaya karar verdim.
Harika nefis. Bu reçel özellikle dondurma için harikadır. Üstelik sadece kremalı değil, çikolata için de uygundur.
Şimdi biraz piştiğim için pişmanım. Her nasılsa kiraz reçeli fikrine inanmadım, tohumlardan korkuyordum. Sadece meyveler yoğun bir şekilde bozulmaya başladığında pişirmeye karar verdim.

[Kırıntı]

Kırıntı ,

Tariflerde temel bir fark bulamadım (şeker miktarı hariç, ancak çoğu reçelde ağırlıkça 1: 1 koydum), lezzetli yemekler pişirmeye karar verdim. Doğru, akşamları taze zencefil almayı başaramadım, bu yüzden buzdolabından biraz sıkılmış zencefil turşusu ve kare şeklinde kesilmiş bir portakalın kabuğunu aldım.

720 gram soyulmuş ve doğranmış ravent, 720 g şeker - bir ekmek makinesinin bir kovasında gece boyunca bekletildi, sonra bir spatula ile karıştırıldı ve ekmek makinesine yerleştirildi. Lezzet ve zencefili pişirmenin ortasına koyun. Bir parti reçelim var - 15 dakika, periyodik karıştırarak pişirme - 50 dakika (!). Ve jelleşmeye bile başlamadı! Ve renk pek değişmedi. Su kadar sıvı, orada ne tür bir reçel var.
İkinci döngüye iki saat içinde başladım - pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra koyulaştı. Sonra onu bankalara döktü. Aynı şekilde, oldukça sıvı çıktı, özellikle marmelat gibi bir lezzet gibi görünmüyor.
Ama lezzetli sadece bir mucizedir.

! İster inanın ister inanmayın, bu reçelin kavanozu hala sağlam - tadı hiç değişmedi!

Merhaba Krosh! Şimdi geç ateşleme için beni affedeceksin. Cevabınız beni mutlu etti (kaydedilen kavanoz hakkında). Bu yıl bir şans denemeye çalışacağım, onu kışa bırakacağım.
Tekrar teşekkürler

[Kassandra64]

Kassandra64
Bir tencerede, ocakta ravent marmelatını pişirdim, o kadar yoğun oldu ki bir bıçakla kolayca kesebilirim, ama ocakta ...HP'de böyle bir etkinin elde edilemeyeceğine katılıyorum, ancak bu, HP'de tutarlılık önemliyse, bu tarife göre elde edilen reçeldir (aslında şurup içinde ravent), ancak tadı kalır, tadı kalır. kalır!
HP'de arka arkaya 2 döngü pişirdim, reçel sadece koyulaştı, ancak koyulaşmadı ve kalınlaştıysa biraz ... Bu 1 veya 2 pişirme döngüsü arasında büyük bir fark görmediğim şey. HP'de pişirilen reçelin yoğunluğu için "Zhelfix 2 + 1" ekliyorum, sonuçtan çok memnunum. Tamamen açık konuşmak gerekirse, "Zhelfix" ile bir tencerede ocakta reçel pişirmek çok daha kolaydır - kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sürer ...

Ama lezzetli sadece bir mucizedir.

Kassandra64
Ama bu en önemli şey! Beğenmene çok sevindim!

Bu yıl bir şans denemeye çalışacağım, onu kışa bırakacağım.
Tekrar teşekkürler

İrlandalı
Bildiğiniz gibi risk asil bir nedendir! Sana şans diliyorum !

[Kırıntı]

Kırıntı,
ekmek yapımcımdaki ikinci pişirme döngüsü sırasında hem renk (tek tip parlak pembe oldu) hem de yoğunluk açıkça değişti.

Görünüşe göre seni anlamadım. Ekmek yapımcısında reçel yaptığını sanıyordum.

İlginç bir şekilde, çok pişiricide pişirilen reçel, HP'de olduğu gibi mi yoksa daha mı kalın? Henüz MB'yi açmadım, bu benim hediyem, bu yüzden sadece yarın deneyeceğiz.

Kayısı reçeli yapmakla ilgili güzel tavsiyelerim var. Genellikle kayısılar bütün olduğunda bu yöntemi kullanıyorum.
Çekirdeksiz ve kayısıları leğene dökün. Sonra suyla doldurun ve bir paket sodayı örtün. Bir kova içinde kayısı. Mümkün olduğu kadar 2-3 saat bekletin.
Sonra tarifinize göre pişirin, ancak meyveleri bir bütün olsun.
Sonuç zümrüt reçeli.
Meyveler bütündür ve yarı saydam hale gelirler ve ışığa bakarsanız, zaten parlarlar. Yenildiğinde serttirler.
Bir hafta içinde yemek yapıp bir fotoğraf koyacağım.

... Sonra suyla doldurun ve bir paket sodayı örtün. Bir kova içinde kayısı. Mümkün olduğu kadar 2-3 saat bekletin.
Sonra tarifinize göre pişirin, ancak böğürtlenlerin bir bütün olması için.

Kayısılar karbonatla ıslatıldıktan sonra su ile durulanması gerekir mi? Sodanın ağızda bıraktığı tadı önlemek için mi?

Evet. Hepsini banyoya döktüm, yıkadım, soda leğende kaldı. Ama çok iyice yıkadığımı söylemeyeceğim. duştan çok ıslandı.
Ama soda tadı yok.
Bu reçel için sulu kayısı çeşitlerini değil, şeklini korumak için etli olanları almak daha iyidir.

natamylove Teşekkürler. Kayısı ve sodayı hiç duymadım, denemek ilginç. Her zaman pişirilir, 2-3 kez kaynatılır. Ve kayısı çekirdekleriyle. yarılar da şeffaftır ve şurup da öyle. Hala çeşitliliğe bağlı (ananası severim)

Farklı bir zevkim var ve bunu yapıyorum:
tamamen olgunlaşmış kayısıları alıyoruz, ama bütün. Şekeri 1: 2 değil, 1: 1.2 -1: 1.5 alıyorum. Başka hiçbir şeye gerek yok. Yavaş pişirin, asıl şey kalın olmamak. Pekala, çok hoş kokulu ve hassas görünüyor, reçel değil, jöle. Çünkü pektin çok sebzeli bir jöledir. Ve daha önce annem önceki tarifte olduğu gibi pişirdi. Benim yöntemimle biraz yapın - ve sonra karşılaştırın ve seçin!

Gönderilen: 24 Haziran 2009, 13:21:23
Alıntı
Söylesene, çeşitli zhelfix yoğunlaştırıcılar vb. Zararlı değiller mi? onlar "kötü şeyler" değil mi?

Bu soru beni çok endişelendiriyor !!!

Gönderilen: 24 Haziran 2009, 13:21:23
Alıntı
Söylesene, çeşitli zhelfix yoğunlaştırıcılar vb. Zararlı değiller mi? onlar "kötü şeyler" değil mi?

Bu soru beni çok endişelendiriyor !!!

Esas olarak "yararlı" olduğu bilinen pektinden oluşurlar.

Yaz sakini, cevap verdiğiniz için teşekkürler. "KVITTIN" i denedim ve hala maltodekstrin var. İnternette bununla ilgili kötü bir şey bulamadım, ancak tüm "yararlılığın" artık kolayca ve en önemlisi cezalandırılamayacağına dair bir şüphe var - üretici tarafından değiştirildi "zararlı" nın her türlü ikamesi ile.

BU NEDEN yoğunlaştırıcı kullananlar ya saf pektin ya da Confiture kullanmaktadır, sadece pektin, şeker ve limon içerir.

Reçeli bir leğende beş gün boyunca eski usulle pişirip kaynatıp soğutuyorum.

5 gün boyunca bir leğende eski usul reçel pişirip kaynatıp soğuyarak

Beş gün çok fazla !!! Her şeye zaman ayırmak ve her yere gitmek isterim.

Birisine kayısı reçeli veya reçel tarifi ver.

Kayısı onlarla yapılmaya değer.
Geçen sene buradan bir tarif aldım ama bu onu bulamıyorum.

Bunu bir ekmek yapımcısında yapacağım.

Kayısı çekirdekleriyle böyle bir reçel yapmak da (natamylove'un önerdiği gibi bütün kayısılardan) lezzetlidir. Kayısıları çok kırmayın, sadece kemiği almak için. Çekirdekleri kırın, filmlerin çekirdeklerini soyun ve kayısıyı geri koyun. Hazırlık biraz daha uzun sürüyor ama aroma badem reçeli tarafından verilmektedir. Gerçek bir tatlı reçeli çıkıyor.

Ben de kemikleri kırardım ama şimdi hazır badem alıp reçele koyuyorum. Çabuk biten ilk reçel.

Bu temkada büyük reçelin bir açıklaması var:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

Bu sayede kayısılardan reçel yapabilirsiniz. Ben her zaman bunu yaparım. Daha fazla zamanın tek şey reçel yapma sürecini alacak. Ve bu kadar fazla karbonat harcamanıza gerek yok. Ve sonra sindirim sistemine zararlıdır.

Ve dün Kenwood 450 fırınımın tarifine göre kayısı reçeli yaptım.
250 gr kayısı, 250 gr şeker, limon suyu -2 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı. l. su. Reçel programı, kat. 1, 20 saat yemek yapıyor. Ama reçeli yaptıktan sonra hemen fırından çıkarmadım çünkü uyuyakaldım. Ve sabahleyin kapağı açtım ve donmuş jöleyi gördüm. Viskoz, şeker gibi donmuş. Yavaş soğutmanın böyle bir etkisi olacağını düşünmemiştim. Şeffaf bir rengin oldukça sıvı kıvamını bekliyordum ...

[Kırıntı]

Kırıntı, bu konu başlığında olduğunuza göre, aynı zamanda soruma cevap verebilirsiniz:

Mikrodalgada tenekeleri sterilize edebileceğinizi duymuş gibiyim, ama nasıl yapılacağını bilmiyorum. Muhtemelen cam kapların hızlı sterilizasyonu konusunda deneyiminiz olmuştur.

Sadece şimdi reçel yapıyorum (zaten üçüncü kısım), ancak fırında sadece 2 kutu hazırladım.Bir kavanoz yüzünden fırını aç, ama bu ısıda ...
FU ...

Daha doğrusu UV ...

Ayrıca onları orada nasıl sterilize edeceğimi de bilmem gerekiyor.

hayır, peki, buna nasıl dayanabilirsin? İlginç bir şey olarak, bir kişisel çekerek hemen dağıtıyor Yemek tariflerini başbakanlarda burundan yayıyor, şimdi mikrodalgadaki kutuları sterilize ediyor ... Ayrıca onları orada nasıl sterilize edeceğimi de gerçekten bilmem gerekiyor.

Zest, cesaretiniz kırılmasın! Kutuları sterilize etmeyle ilgili herhangi bir sır olmadan, mikrodalga ile ilgili konumuzda yazılmıştır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Ve burada tenekeleri bir ısı tabancasıyla sterilize ediyorum. Geçen yıl mikrodalgadaydım. Pts az önce - yıkandı - koy - açık ...

Tenekeleri eski moda bir yöntemle çaydanlığın üzerinde, buharın üzerinde sterilize ediyorum.

Tenekeleri su ısıtıcısındaki buharın üzerinde kendim sterilize ediyorum, bu yüzden bu işlemi nasıl modernize edeceğimi düşündüm. Fırında sterilize edildikten sonra teneke kutuların yarısı patladı, kazana geri döndüm ve suyu tekrar kaynattım.