Meyve ve meyve müstahzarları. Soru cevap.

[Yelichka]

YelichkaÖyleyse, Tanrı yardımcısı olsun!
Ve basitçe ahşabın ısısını ayarlıyorum - tuğlaları tavanın altına koyuyorum, böylece daha yüksek. Dacha'da kulesh'i dumanla seviyoruz)))

Söyleyin bana, lütfen, zanaatkâr kadınlar dairede saklamak için bir kiraz kompostosu yapmak istiyor, bunu 2 ve 1 litrelik kutularda yapacağım. Annemle hep 3 litrelik yaptılar ve bodrumda tuttular. Hangi oranlarda kiraz ve şeker alınmalı?

[Ev hanımı]

Ev hanımı30 yıldır komposto yapıyorum. Steril olarak. 1 / 3-2 / 5 çekirdekli kirazları bir kavanoza döküyorum, üzerine kaynar su döküyorum, 20-30 dakika bekletiyorum. Suyu bir tencereye dökerim, beğenime göre şeker eklerim, kirazları kaynar şurupla doldurup yuvarlarım. Herşey. Bir apartman dairesindeler, bodrum yok. Birkaç yıl saklanabilirler.
Bu yıl kirazı bile kapatmadım, geçen yıldan çok şey kaldı.
Bunun gibi 0.5 litrelik kavanozlara bir kiraz daha kapatıyorum. Steril olarak. Askılara kavanozlar kiraz döküyor, sterilize etmek için bir tencereye koyuyorum. Hemen 1 yemek kaşığı dökün. l. şekeri ve üstüne kaynar su dökün. 15 dakika sterilize ediyorum, sarıyorum. Yıllarca duruyorlar. Sonra kompostoyu 1 ban için pişiriyorum. kiraz + 1.5 litre su, tadına şeker.

[Svetta]

Svetta, Vay! tarifiniz benim için gerçek bir keşif oldu! bir kavanoz kiraz için - sadece bir kaşık şeker mi? bu harika! aksi halde burada reçel yemiyorlar, yoksa kaka yapmayan doğal bir kiraz yemeyi çok isterim. tohumları soyman gerekiyor mu? Ve bunun gibi kirazlardan başka meyveler yapabilir miyim?

[Paralel]

ParalelGülya, kemikli kiraz koydum. Kemikleri sadece pişirme veya köfte için çıkarırım.
Benim kulübemde 3 büyük kirazım var, Podbelskaya çeşidi. Bunu denemediğimi hayal edin !!! Önerdiğim şey en basit ve en kusursuz olanı, sonuç süper! Zaman içinde test edildi !!! Hiç şekersiz kiraz yapabilirsiniz, duracaktır - içinde çok fazla asit vardır, özellikle kirazlarınız güneydekilerden çok ekşi olduğu için.
Diğer meyveleri denemedim, söylemeyeceğim.

[Svetta]

Svetta, tarifleri paylaştığınız için teşekkürler) Tarifinizi görürsem% 100'ün mükemmel bir sonuç olacağından emin oldum!
kapalı) - kış için salatalık ve domates tarifi paylaşırsanız, çok minnettar olacağım))

[Paralel]

Paralel, Gulechka, nazik sözleriniz için teşekkür ederim. Eh, ben tecrübeli bir teyzeyim, zaten lezzetli ve lekesiz tarifler geliştirdim. Neden anneannelerimiz en lezzetliydi? Ama zaten en lezzetli tarifleri buldukları için.
"Şarkı ister misin? Bende var."

Sveta, çok teşekkür ederim! Özellikle bugün veya yarın yapacağım teknoloji için.

Kızlar söyleyin lütfen, iyi huylu CRANBERRY ne olmalı? Mağazamızda uygun olmayan depolamadan biraz asitlenmiş satıyorlar ve en önemlisi, toplar-meyvelerin hepsi farklı renkler - bazıları daha açık, bazıları daha koyu. Bunları nasıl sıralayabilirim: hangileri atılır ve hangileri saklanır? Cevaplarınız için çok minnettar olurum.

Kızlara faydalı özelliklerini korurken reçel veya şekerleme (yaban mersini, kiraz, böğürtlen, yaban mersini, kayısı, kızılcık, çilek) pişirmeyi öğretin. Kayınvalidem yemek yapıyor, yemek imkansız, reçel koyulaşıyor, belki fazla pişmiş. Çekirdeksiz ve mümkün olduğunca az şeker için bir tarifim olacaktı.
Sonraki soru: limon. meyve suyu veya pektin veya agar, hangisi daha hassas koyulaştırıcıdır? Pektin ve agarın zayıf olduğunu okudum.

[Sikorka]

yararlı özelliklerini korurken size reçel pişirmeyi öğretir. Çekirdeksiz ve olabildiğince az şeker için bir tarifim olacaktı.

Sikorka, fakat çiğ reçel Sana uymuyor mu

Bence, yararlı olan her şeyin mümkün olduğu kadar korunduğu içinde !!!

Herhangi bir nedenle çiğ reçel size uymuyorsa, deneyin düşük şekerli reçel ...

hangisi daha hassas kıvamlaştırıcıdır?

Limon suyuna oy veriyorum !!!

Hem pektin hem de agar da iyi olsa da ...

Merhaba kızlar!
Tavsiye almak istiyorum.
Kayısı + kiraz ve kiraz + yaban mersini yapacağım. Sorular vardı, belki kendim pişirmeyi öğrenirim!
1. Buzdolabında saklamazsam 900 gr şeker 1 kg çilek veya daha iyisi 1x1 alabilirim, belki fermente olur?
2. 3 kez 5 dakika mı yoksa 2 kez mi pişirmeniz gerekiyor?
3. Meyveleri 1 kez şekerle doldurup meyve suyuna ayırdığınızda, örneğin geceyi geçirebilir miyim yoksa birkaç saat geçirebilir miyim?
4. Her pişirmeden sonra ne kadar süre soğur? Bazı minimumlar olabilir.
Ben biraz yemek yapacağım.
Teşekkür ederim!

Herkese iyi günler !! İrgi'den lezzetli hazırlığı paylaşın, aksi takdirde reçel gitmez, kompostoyu çoktan yaptım.

Herkese iyi günler !! İrgi'den lezzetli hazırlığı paylaşın, aksi takdirde reçel gitmez, kompostoyu çoktan yaptım.

Bir kurutucuda hatmi hazırlayın, lezzetli ve sıradışı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Kızlar bana elmalı peyniri kimin yaptığını söyler. lezzetli, rahatsız etmeye değer mi? yine de bu uzun bir süreç.

[Kızlar]

Kızlarsöyle bana inciri kimin yaptı ve hatmi ile ne farkı var? Evde yemek tarifini okudum. ru ve farkı görmedim. Peki, bu hatmi püresinin hemen bir kurutucuda kurutulabileceği tek şey ya da patates püresi de haşlayabilirsiniz. İncirde ise meyve pişirilir ve tüm süreç fırında olur. Aradaki fark bu mu?

[Tata]

Tata, Bu aynısı. ona incir denilmeden önce, ama zamanla neden ona hatmi demeye başladıklarını. Hem çiğ meyvelerden hem de haşlanmış meyvelerden şekerli veya şekersiz olarak hazırlanabilir.

[bukabuza]

bukabuza, teşekkürler, ben de öyle düşünmüştüm.

[Kızlar ve erkekler]

Kızlar ve erkeklerKırmızı kuş üzümü şekersiz nasıl koruyabileceğinizi söyler misiniz? Dondurmayı teklif etmeyin - büyük bir dondurucu yok ve beklenmiyor, ancak kuş üzümü 5 litre hacminde düştü. Annem tüm yıl boyunca komposto yapıyor (çay ona uymuyor). Ancak kompostolar şeker eklenmeden pişirilir. Bence bu kuş üzümü kompostolar için saklanabilir mi, ancak şeker ve dondurucu olmadan. Dahası, bir anımız var - kavanozları sadece sıcak bir yerde saklayabiliriz, mahzen yok.

Bu kadar katı gereksinimlerle, şekersiz - sadece kurutmak için, ama içinde sadece deriler kalacak

Burada buldum:

900 gr kuş üzümü meyvelerinden pişirildiğinde, yaklaşık bir litre konserve yiyecek elde edilir. Kırmızı kuş üzümü sıralanır ve yıkanır, ardından birkaç dakika kaynar suya batırılır. Çıkarılan meyveler soğutulur ve yıkanmış kavanozlara konur. Bundan sonra aynı yere kaynar su dökülür. Hazırlanan konserve yiyecekler sterilize edilir: 8 dakika içinde yarım litrelik kutular ve 11-12 dakika içinde litrelik kutular.

Şeker eklenmemiş beyaz veya kırmızı kuş üzümü ile yapılan meyve suyunun belirgin bir ekşi tadı vardır, bu nedenle bu tür müstahzarlar nadiren yapılır. Bu tür meyve suyu, çeşitli içeceklerin hazırlanmasında ve kış için diğer müstahzarların hazırlanmasında kullanılan çeşitli yemeklere eklenebilir.

En kolay yol, kırmızı kuş üzümü suyunu özel bir cihaz kullanarak - bir meyve sıkacağı - hazırlamaktır. Yok ise, meyveler ezilmeli, daha sonra onlara az miktarda su eklenmelidir. Elde edilen kütle ateşe verilir ve kaynatılır, daha sonra soğutulur ve bir peçeteden sıkılır. Bu meyve suyu suyla seyreltilmeli ve hazırlanan şişelere dökülmelidir. İçine şeker veya ikameler ekleyebilirsiniz.

Karışık meyve suyu

Hazırlamak için yarım litre elma suyuna, 250 ml ahududu suyuna ve 600 ml kuş üzümü suyuna ihtiyacınız var. Bütün bu malzemeler iyice karıştırılır. Ahududu ve elma suyu, ürün yelpazesine güçlü bir asit içermeyen hoş bir aroma ve belirgin bir tat verecektir. Karışık çeşitli meyve suları ateşe verilmeli ve neredeyse kaynatıncaya kadar ısıtılmalı, ardından hazırlanan kaplara dökülmelidir.

Kabak ve kırmızı kuş üzümü suyu karışımı

Kırmızı kuş üzümü suyunu kabak suyuyla sırasıyla 2: 1 oranında karıştırarak böyle bir boşluk hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 10 limon otu yaprağına ihtiyacınız olacak.Kabak suyunu sıkmak için iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. Bundan sonra, hamur, suyunun sıkıldığı parçalar halinde kesilir. Daha sonra kırmızı kuş üzümü suyu ile karıştırılır. Bütün karışım limon otu yapraklarının eklendiği ve ateşe verildiği büyük bir kaba dökülür. Karışım kaynadığında, 5 dakika tespit edilmesi ve ardından yangının kapatılması gerekir. Bu meyve suyu karışımı steril kavanozlara veya şişelere dökülebilir ve kapaklarla sarılabilir.

Elma suyunda kırmızı kuş üzümü meyveleri

Önceden sınıflandırılmış ve iyice yıkanmış kırmızı kuş üzümü, hazırlanmış kavanozlara serilirken, meyveler kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmamalıdır. Tercihen tatlı meyvelerden elde edilen berrak elma suyu aynı kavanozlara dökülür. Bundan önce, meyve suyu hafifçe kaynatılmadan ısıtılmalıdır. Meyve suyu ile doldurulmuş çilek kavanozları büyük bir kaba (tencere veya leğen) konur ve sterilize edilir. Sterilizasyon süresi teneke kutuların hacmine bağlıdır.

[Anna]

Anna, Genel olarak konserve hakkında söylemeyeceğim, ama yakın zamanda büyükannemin kışın turtalar için nasıl yaban mersini yaptığını hatırladım: Bir su banyosuna 0,5'lik bir kavanoz yerleştirildi, meyveler tamamen içine döküldü, zamanla yerleşti Kavanoza büyükanne taze ekledi ve o zamana kadar tüm meyveler meyve suyuyla kaplanana kadar devam etti. Vidalı kapakla kapatılmıştır. Odada bakımlıydı. karanlık bir dolapta sıcaklık!
Kuş üzümü ile benzer bir şey yapılabileceğini düşünüyorum.
Kışın yaban mersini yapmak istedim, yine de taze yedik)

[Yönetici]

Yönetici, marina-asti, çok teşekkürler.

Marina'nın büyükannesinin tarifine göre yapmaya çalışacağım

Çilek reçeli yapıyorum. Genelde 5 dakika yapıyorum (2-3 kez). Ama son zamanlarda aşırı pişmeye başladım (bana öyle geliyor). Birisi bana reçel önceden pişirilmişse şurubun hangi sıcaklıkta olması gerektiğini söyleyebilir mi? Et 72-73 * ile benzer şekilde. Yoksa burada meyvenin sıcaklığına da ihtiyaç duyulduğu için böyle bir tanım yok mu? Eğer bilen varsa, lütfen bana söyleyin.

[Lyi]

Lyi, bir meyvede ve şurupta ilk kez sıcaklığı duyuyorum. Belki zamanın gerisindeydim, ama her zaman termometresiz reçel pişiriyorlardı.

Bu ne anlama geliyor

(bana öyle geliyor) fazla pişmiş çıkıyor.

Her zamanki gibi pişirirseniz, 5 dakika boyunca 2-3 kez sindirmesi zordur.

[Lyi]

Lyi, Beş dakika sindirmek zor .. Görünüşe göre, yanlış çeşit meyveler alıyorsunuz .. Sert meyveleri seçin, böylece içlerinde daha az sıvı olsun, sulu değil, o zaman reçelin içindeki çilekler bütün olur ...

Genelde 5 dakika yapıyorum (2-3 kez). Ama son zamanlarda aşırı pişmeye başladım (bana öyle geliyor).

Neden 2-3 kez pişirin?
Beş dakikaya buna denir, çünkü bir kg çilek başına 5 dakika pişirilir!

5 litre vişne suyunu nerede kullanabilirsiniz? Kemikten ayrılırken çok fazla meyve suyu kaldı

İlk kez bir meyvede ve şurupta sıcaklığı duyuyorum. Belki zamanın gerisindeydim, ama her zaman termometresiz reçel pişiriyorlardı.

Svetta, bu yüzden zamanın gerisinde olabileceğimden korkuyordum, ama zaten böyle yenilikler var. Ve hala yayılmaması için bir çivi üzerine bir damla şurubu kaynatıyorum.

Görünüşe göre, yanlış çeşit meyveler alıyorsunuz .. sert meyveleri seçin, böylece içlerinde daha az sıvı olsun, sulu değil, o zaman reçeldeki çilekler bütün olacak ...

Geçen yıl olan buydu. Başarısız bir çeşit aldım, görünüşe göre meyveler yumuşak değildi, ancak ısıtıldıklarında büyük lekeler halinde "süzüldüler" ve bu nedenle korktular. Ancak bu yıl en başarılı olanıydı. 30 kg çilek kadar pişirdi. Ve meyvede meyve reçeli, kurutulmuş olsa bile serttir. Şimdi bu çiftçi, ben sürekli "otlayacağım" ve onunla şimdiden onun normal müşterisi olacağım konusunda hemfikirim ..
"

Neden 2-3 kez pişirin?
Beş dakikaya buna denir, çünkü bir kg çilek başına 5 dakika pişirilir!

Genelde 5 dakika 2-3 kez yemek yapıyorum yani bu 5 dakika kaç kg olursa olsun 2-3 kez esnetiyorum. Bu, çok hassas olan meyveler için geçerli, bana öyle geliyor ki, şekillerini daha iyi koruyorlar.Ve bu yıl, genel olarak, 3 kez de sadece kaynatın, kaynatın ve hemen alın. Şurup kaynadı. Bazen şurubun yemek pişirmek için zamanı olmazsa, o zaman meyveleri çıkarırım, şurubu eklerim ve şurubu meyvelerle birleştiririm, kaynatın ve yuvarlarım.

5 litre vişne suyunu nerede kullanabilirsiniz? Kemikten ayrılırken çok fazla meyve suyu kaldı

Kaynatın ve 1-0,5 litre kavanozlara yuvarlayın. Ve sonra kışın her yerde, hatta kompostoda, hatta şekerlemelerde, soslarda, hatta ketçapta bile. Herzaman taze. Çok güzel !!!

Orta büyüklükteki elmaları 3 litrelik bir kavanozda bütün olarak ve kaç kez şurup dökmek mümkün mü - bir tür komposto yapın? Burada bir şey aramak bana bütün elmalardan tarifler vermedi.

Orta büyüklükteki elmaları 3 litrelik bir kavanozda bütün olarak ve kaç kez şurup dökmek mümkün mü - bir tür komposto yapın? Burada bir şey aramak bana bütün elmalardan tarifler vermedi.

Yapabilmek.

Ve dökmenize gerek yok, şurubu bir kez beyazlatmak ve dökmek daha kolay. Ağartma süresi elmanın boyutuna bağlıdır. Bir kevgir içinde bembeyaz kesiyorum.
Doğru, elmanın çekirdeğini çıkarıyorum.

Teşekkürler, tam bir tarif yazabilir misin? Beyazlatmak ne kadar? Ne şurubu? Omuzlara kadar doldurabilir miyim yoksa bütün olabilir mi? Ve çekirdeği çıkarmamak mümkün mü? Elmalarım ekşi değil, bu çok eski, çok gövdeli bir elma ağacı, hacim olarak kocaman, bu tek elma ağacıyla birlikte 2 yıl önce bir arsa satın aldık. Ve bu yıl o kadar çok elma var ki, gövdelerin dikilmesi gerekiyordu. Bu nedenle küçükler.

[Sashunesha]

Sashunesha, Bir şekilde küçük elmalarla yaptım. Ben bile ağlamadım ve ortasını çıkarmadım. Elimden geldiğince koydum ve şurupla doldurdum. 3 litrelik kavanoz için 300 gr. En üste doldurmak daha iyidir. Ve soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında temizledim. Herşey iyiydi.

Şurup bir kez mi? Litre suya 300 gr şeker?



Bunu da buldum, 15 dakika kavanozda elmanın üzerine kaynar su dökün, sonra bir tencereye dökün, bir bardak şeker ekleyin, kaynatın, dökün, yuvarlayın, iyi mi?

Üç litrelik bir kavanozda üç yüz gram şeker. Orantılı olarak litre ile azaltın. Elbette önce kaynar su dökebilirsiniz. Benim için bu gereksiz bir jest, buna değecekse

İyi günler! Dün 2200 yaban mersini bir kilo şekerle uykuya daldım, sonra ne yapacağımı bilmeden. Ve bugün tarifleri gördüm - 120 derece fırında ve kavanozlarda silin. 10 dakika boyunca veya airfryer'ı 180 derece silmeden. 30 dakika. Silmek istemem ama airfryer uzun süredir bozuk, sadece Redmond airfryer kapağı var, hız orada gösterilmiyor. Belki birisi deneyimlerinden bana söyleyebilir?