Balık seli

pral bıçağa ihtiyacım var

Onlara sahibim - fileto Victorinox

ve pratik

Onlara sahip değilim - çünkü sabrım yok ve çileden çıkıyorum

[Lena]

Lenave bir bıçak var ve sabır var ama deli)))

fotoğraflar / bağlantılar

#

Tyk-s, Katka hvalitstsa ne için burada? Muayene ile geldim))).

İkinci gün hala Sovyet tarifi "Marine altında balık" a göre temel pollock yiyoruz. Lezzetli - nihayet.

Congrio'yu çıkarıp çözmemiz gerek ... Balığı Lehçe yapacağım. Ulyashka beni lanetleyecek. balık yemiyor)).

o balık yemiyor

Ve yemem ama Max

Oh, peki, Chuchelkoff tamamen feng shui ile ilgili
Ve işte her şey, güncel balık, şu anki hardcore



Ve dün AFK, kuuuusnaya'da bir yayın balığı vardı)

[Katko]

Katko,

Katya, fileto kesmeyi öğrenmek için ne tür videolar kullanıyorsun? Bana at onu, ben de seninkini görmek istiyorum. Ve sonra aynı teknikle kaç yıldır fileto yapıyorum, daha ilginç olabiliriz.



Katko,

Kahretsin, hâlâ yayın balığı bifteğim var. Yarısı yenmiş)). Buzunu çözmek için ... Ya da nihayet sockeye somon!

[Korkuluk]

Korkuluk,
Ve sadece senin için bir şey ?? Biz de istiyoruz
Üstelik şunları yapabilirsiniz:

[Nata]

NataKahretsin, hatırladım, Congrio'yu istiyorum))) sadece bizimle mağazalarda kayboldu.

[Yarık]

Yarık,

Ben pişiririm. İşte Lehçe balık)). O kadar hassas bir tadı var ki, onu herhangi bir şeyle tıkamada isteksiz.

sığır filetosu Victorinox

Neredeyse 7 Teskomovsky'ye mal oluyor. Teskome'ye güvenmemem üzücü ama quictorinox sepette yatıyor canım, ya senin elinde değilse? Sabırdan bahsetmeye bile gerek yok.

fotoğraflar / bağlantılar

Her zaman olduğu gibi, bağlantı görünür görünmez ve artık kullanılamaz.

[Tatyana]

Tatyana, evet, yazın bir bıçak aldım, Eldorado'daki fiyat hoş bir sürprizdi ... Sanırım hala stokta görünecek
Yani resmi çevrimiçi mağazada ve birçok yer var ... ama fiyatı daha yüksek

Katya, fileto kesmeyi öğrenmek için ne tür videolar kullanıyorsun?

Evet, tam orada, biri Çin türünün akıllara durgunluk veren bu finaline bir bağlantı verdi.
Doğrudan içine girdim
Turna, levrek ve diğer balıkları nasıl filetolar ... ama o kadar soğukkanlı konuşuyor, anlaşılmaz bir nifiga ve sonuçta kimse onu tercüme etmeyecek, enfeksiyonlar



Meditasyon))

Turna hakkında da var)

fileto

kızlar, ancak bu eylemin "filleRate - filleRuyu" kelimesiyle ifade edildiğini duydum

[Ilmira]

Çek şunları verir:

Geniş açıklayıcı sözlük
PHILVEDIGGER, -wash, -you; nsv. [Fransız'dan. filer] ne. 1. Muses. Sesi çekin, kademeli olarak artırın ve sonra zayıflatın, sıfıra indirin. F. ses, not. 2. Özel. Saçları uçlardan köklere kadar özel makasla kesin. <Filetolanmış, -olacaktır; çile. Frezeleme, -I; evlenmek F. ses. Filirovka, -ve; g. F. ses. F. saç




Ve hammaddeleri, iş tekliflerini, bıçakları işleme süreci ... - fileto çıkarma



Ilmira, Yeni buldum

[Dikkat! Norveç deniz ürünleri henüz yememek için en iyisidir: kontaminasyon mümkündür]

Dikkat! Norveç deniz ürünleri henüz yememek için en iyisidir: kontaminasyon mümkündür

Batık Norveçli firkateyn Helge Ingstad yakıt sızdırıyor ve bu durum, Devlet Gıda Güvenliği Ajansının (Mattilsynet) bölgede yakalanan deniz ürünlerini yemenin tehlikeleri hakkında bir uyarı yayınlamasına neden oluyor. Ek olarak, yakındaki balıkçılar petrol kirliliği belirtileri açısından kontrol ediliyor. Sonuçlar iki hafta içinde belli olacak.

🔗

Norveç'te birçok kez bulundum. Norveç deniz ürünleri (Rusya'ya ihraç edilmek üzere tasarlanmış) hiç yememek daha iyidir. Kesinlikle. Norveçliler onları yemiyor. Neden? Açıklarım.

Somon ... Norveç fiyortlarının bozulmamış sularında yetişen ... falan filan ... Aslında, balıkların tüm hayatlarını geçirdikleri devasa kafesler. Denizi görmüyor. Domuz yavrusu gibi bir kürekle böyle somon beslerler.Karma yem ve her zaman iyi kalitede değil. Balıkların hastalanmaması için kafese onlarca kilo antibiyotik atılır. Balık pisliği yiyor, kimyayla zehirleniyor, çok az hareket ediyor, dokuların yapısını değiştiriyor ve normal yağ içeriğinin% 5-6'sı yerine% 14-17 veya daha fazlası elde ediliyor.
Son zamanlarda, Norveç'te vahşi bir nix vardı - bir fırtına sırasında kafesler kırıldı ve birkaç bin "plastik" somon başı denize kaçtı. Norgi panik içindeydi ve neyin korkunç olduğunu anlamadım. Kafes somonunun mutant ve dejenere olarak nitelendirilebileceği, sağlıklı deniz somonuyla çaprazlandığında teorik olarak tüm yabani hayvanların dejenerasyonuna yol açabilen kötü kalıtım aktarabileceği ortaya çıktı.

Balık resmen Norveç'ten bize ihraç ediliyor mu?

[Şef]

Şefbu yüzden chum somon, coho salmon veya sockeye somon alıyorum, kesinlikle "vahşi", beslenmiyorlar
Bilgi için teşekkürler



Dal, evet yollar bulacaklar .. Beyaz Rusya üzerinden karides ve ananas taşıyorlar)

Bu yüzgeçten bir turna (fileto) oymayı öğrendim. Harika! Sadece ve gerçekten onu dinlemek isterim! Kocam, onun (iğneli bir şey) çok uygun olduğu için böyle bir uyarlama yaptı! Bir seferde 20 parça işledim. Ne kadar süreceği bile ilginçti.

[Irina742]

Irina742, ben de bunu sipariş etmek istiyorum, onunla gerçekten daha uygun

Kızlar söyleyin lütfen. Tuz genellikle somon veya alabalıktır. Büyük bir koho somonu aldım ve tuzlanırsa lezzetli olur mu diye düşündüm. Arkayı kes, dosya. Sandviçler için.
Sen ne düşünüyorsun?

[Daria]

DariaTabii ki lezzetli olacak, ancak alabalıklı somon gibi daha basit bir seçenek olduğunu ummayın.

Coho somon ve chum tekrar tekrar tuzlandı, harika çıkıyor, gerçek bir balık, vahşi, denizde besleniyor
Somon ve alabalık çoğunlukla iyi beslenir ... o kadar da ilginç değil ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Koho somonunu herhangi bir somon veya alabalık yerine tercih ederim. Kendim tuzluyorum, aile bundan gerçekten hoşlanıyor.

Kızlar söyleyin lütfen. Tuz genellikle somon veya alabalıktır. Büyük bir koho somonu aldım ve tuzlanırsa lezzetli olur mu diye düşündüm. Arkayı kes, dosya. Sandviçler için.
Sen ne düşünüyorsun?

Bence, daha az değil, ama çok daha ilginç et, çünkü somon ve alabalık artık su ürünleri yetiştiriciliğinin bir ve aynı ürünü, yani karma yemle beslenen ve özel "kafeslerde" hareketsiz bir yaşam tarzı sunan balıklar. Bu nedenle korkunç yağ içeriği, ilginç olmayan tadı. Fabrika tavuk piliçleriyle aynı hikaye. Bu yüzden uzun zamandır somon ve alabalık yemedim. Coho somon, pembe somon, sockeye somon, chevy somon, vb., Doğadan gelen dokularda ve vahşi yaşam tarzları nedeniyle çok daha düşük bir yağ yüzdesine sahip olan yabani somonlardır. Bu nedenle et daha yoğun, tadı daha parlak ve daha "kuru". Sadece tereyağlı bir sandviçi yağlayın ve hayatın tadını çıkarın))).

Kızlar bana söylüyor, ama koho somonu nasıl tuzlanır?

[Galina Byko]

Galina Byko, forumda birçok seçenek var, hangisini beğendiğinizi seçin

Kızlar bana söylüyor, ama koho somonu nasıl tuzlanır?

Herhangi bir somon balığı gibi. Sadece etin daha az yağlı olması değişikliğiyle daha fazla tuzu daha hızlı ve daha çok alıyor. Daha kesin.

Katya, somon ve alabalık gibi tuzlanmış mı?



Natasha, alabalık ve somonu tuzluyorum - 2 yemek kaşığı. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. 1 kg başına şeker. balık.
Ve bir koho somon için ne kadar ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Evet, tamamen aynı. Kesin oranlardan anlayamıyorum. Gözle sezgisel olarak tuzluyorum.

gözle sezgisel olarak tuz.

Benzer şekilde)

2. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. 1 kg başına şeker. balık.

Evet, bunu denedim, iyi çalışıyor



Tuzluluk için zevkinize bakın, biraz daha az tuz yapın



O zaman seni nasıl tuzlayacağını anlayacaksın

[Katko]

Katko, cevap için biraz geç. Evet! Çok kullanışlıdır, klipsli hiçbir pano bu cihazla karşılaştırılamaz. Sipariş ver, pişman olmayacaksın!

[Irina742]

Kocam, onun (iğneli bir şey) çok uygun olduğu için böyle bir uyarlama yaptı!

Irina742söyle bana, kocan ne yaptı? Çok etkilendim, ben de istiyorum))

Kızlar, mükemmel bir koho somonu aldım.Soru şu ki, hepsini tuzlamak mı yoksa filetolar halinde kesmek mi? Bu anlamda önce kes, sonra tuz. Veya tuz, sonra kes? Genel olarak beni anlıyorsunuz.

[Tancha]

Tancha, Dosyalar ve tuz hazırlıyorum. Bazen artıklardan çorba pişiriyorum, bazen de dondurucuda ve sonra bu kemikleri etli jöle pişirirken tencereye ekliyorum. Sık sık jöleli balık yaparım.

[Tatyana]

önce kesin, sonra tuz.

Tatyana, kesinlikle!
Koca her zaman bunu yapar, sonuç olarak, ertesi gün lezzetli tuzlu balık, bir çatalla ve ağzına aldı.

Geçen sefer koho somonunu rapor etmedim. Kağıt hamuru çok yapışkan falan çıktı.
Okudum, çok kötü çözdüğümü fark ettim, değil mi?
Hâlâ donmuş balığı kesip tuzlamaya başladı. Ve sonuna kadar düşük sıcaklıklarda defrost gerekliydi.

[Daria]

Daria, somonum öyle çıktı ve METRO'da soğutulmuş süt aldım ... Sebebini hala anlamadım, her şey her zamanki gibiydi.

[Tatyana]

Tatyana, soğutulmuş yiyeceğimiz yok, buzunu çözdük ...



Imha Balığı sadece veya bütün olarak veya kusmans balshim ile tuzluyorum




Şu anda, "birkaç küçük parça koho somonu (1,7 kg) buzdolabında dinleniyor, bir sonraki deniz filosu ile birlikte Bridzhevsky salamurasına gönderildi."
Hangisinin daha iyi olduğunu karşılaştırmak istiyorum: salamura veya kuru, genellikle tuzlu kuru

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Okudum, çok kötü çözdüğümü fark ettim, değil mi?
Hâlâ donmuş balığı kesip tuzlamaya başladı. Ve sonuna kadar düşük sıcaklıklarda defrost gerekliydi.

Her zaman buz çözme yapmıyorum. Filetoyu dondurucudan, tuzdan, biraz şekerden ve buzdolabından çıkaracağım. Çözülmesine ve tuzla tuzlanmasına izin verin.

Veya tuz, sonra kes?

Ortadan istenilen büyüklükte bir parça balığı kesmek ve kemikler ve sırt ile birlikte tuzlamak daha iyidir. Ve sonra, tuzlamadan sonra, düzgünce filetolar halinde kesin ve kesin.

Neden:
Sırttaki balık et etinin yapısını-yoğunluğunu koruyacak, kemikler etin "düşmesine" izin vermeyecek ve desteği olmadığında ince ve düz hale getirmeyecek ve tuzun etkisi altında et kalınlaştırın ve küçültün.

Tuzlu balığın bir kısmını dondurmanız gerekiyorsa, kemiklerin üzerinde dondurun, folyoya, sonra bir torbaya ve dondurucuya sarın.

Daha fazla ayrıntı burada Ev yapımı tuzlu somon

Daha fazla ayrıntı burada

Türün klasikleri: ikiye bir tuz / şeker)

Büyük bir balık aldığımda hepsini aynı anda tuzlamam. Tuz kısmı, diğer tuzsuz kısım ise dondurucuya gönderilir.
Küçük dükkanımızda dondurulmuş balıklar kesilir, daha küçük parçalar halinde kesilir, bu da çok uygundur.

Sıradan alabalık, ilk kesilir, soyulur ve hafif bir basınç altında tuzlanır ve 700 ml'lik bir kavanoz su görevi görür.

Hangisinin daha iyi olduğunu karşılaştırmak istiyorum: salamura veya kuru, genellikle tuzlu kuru

Katyun, ihbar etmeyi unutma. İpuçları için hepinize teşekkür ederim.

Uskumru, ringa balığı, koho somonunun dibinden beş dev Rybin ve Loach tutturdum. Mutluluğumun sınırı yok. Tuz, tuz, tuz yapacağım.)))

Ve burada Globus'un kendisi keser ve hafifçe tuzlanmış koho somonu, sockeye somonu vb., Tahliye edilmiş hazır bir tesha (ulka) satın alırım, pratikte telaşsız.

[Taç]

Taç,

Bu koho somonu, stok için kg başına 1400'de mi? Ve kg başına 1650 promosyon olmadan ?? Hafif tuzlu ...

Hayır, teşekkürler. 425 ruble aldım. Orta kalibre. B / g gutted. 5 balık yaklaşık 15 kg. Büyükelçinin kendisi üç kat daha ucuz ... Peki, fileto çıkardıktan sonra daha pahalı olacak tabii ki. Ancak 1650 yakın bile değil))).

Bu koho somonu, stok için kg başına 1400'de mi? Ve kg başına 1650 promosyon olmadan ?? Hafif tuzlu ...

Tesha genellikle daha ucuzdur, en son 259 r / kg aldım.

[Taç]

Taç,

Tabii ki göbek daha ucuz olacak. Ben sadece onları yemiyorum, beni tekmeleme Galya)). Saf balık yağı yiyormuş gibi delicesine şişmanım. Keserken kestim - çorbaya bırakıyorum. Yağ içeriği o kadar belirgin değilse (balık vahşiyse) bırakıyorum.

Yabani balıkları makul bir fiyata ve mükemmel kalitede satın alma fırsatı varsa - turşu yapıp eti yemeyi tercih ederim)).Mutlaka sockeye somonu veya koho somonu olması gerekmez. Ve pembe somon
Ve somon balığı. Çok yağlı olmasa da güzel vahşi balık.