Kek "Kievsky"

[Daria]

Daria, Sadece eledim ve demlemeden una kakao ekledim
Çok yoğun olabilir!

[esnaf]

esnaf, işte benim kekim:


Tabii ki dekorasyon üzerinde çalışmamız gerekiyor.
Pişirme süresi hakkında. Gazlı fırın, 150 - minimum sıcaklık (Fırın için ayrı bir termometrem var). Benim durumumda, tarifte belirtilen ürünlerin normu için kesinlikle 70-80 dakika, artık yok. Sonuç olarak, stabilizasyon veya ek kurutma gerektirmeyen kuru, kırılgan bir kabuk. İlk kez aynı seviyede iki kekle pişirdim - biraz açık fırında 2 saatte kahverengi ve sert kekler aldım. Ama şimdi iyi bir mükemmel kırıntı kaynağım var)) Irina Chadeeva da blogunda yaklaşık 2 saat yazıyor, ancak "GOST'a göre pişirme" kitabında zamanı 1 saat 20 dakikaya düşürdü. Birkaç video izledim: 2 saat, çoğunlukla uzun boylu, büyük kekler 6 protein için pişiriyorlar. Seleznev, 100 g protein için 1 saatlik bir pişirme süresine sahiptir.
Fındık hakkında ... Burada birçok kız kaju fıstığının anlamsızlığı hakkında yazıyor: Katılıyorum. Yine de kesinlikle kaju ile denemelisiniz. Ama muhtemelen en uygun fındık yine de bir fındıktır.
Bilinçli olduğum tüm yıllar boyunca bu elit pastanın göz korkutucu olduğunu düşündüm. Çok basit olduğu ortaya çıktı. Ve hatta çok uygun: kekler önceden acele etmeden pişirilebilir, montaj fazla zaman almaz, ayrıca 1-2 gün yerleşip ıslanması iyidir.

Tarifine göre Kiev pastası yaptım. İlk kez çıktı !!! Konuklar kesinlikle çok sevindi!!!


Gazlı ocak. Kapı aralıklı olarak 100-110 derecede yaklaşık bir saat pişirme. belki biraz daha. 2 cm yüksekliğinde, kesinlikle kuru pastalar. Fındıkları yeterince iri bir bıçakla kestim.

Pişirme süresi hakkında. Gazlı fırın, 150 - minimum sıcaklık (Fırın için ayrı bir termometrem var

Chesslovo, 4 yıldır bende olduğunu sanıyordum! Ve sıcaklık otomatik olarak ayarlanır.
Arkadaşım sayesinde - bana hızlı bir şekilde öğretti: En başından itibaren, otomatik bir ayarlama varsa, alevi ters yönde çevirin (kapatmak istediği ama istemediği gibi)

Ve işte buradalar! 150 yerine 110 değer verilen !!!!

Kek kesiği

Kesim tek kelimeyle harika. Kaç tane katman var? Bu tariften krema?

[Taia]

Taia, kekler - iki. Krema bu tariften, ancak krema iki porsiyon yaptı. Ayrıca keklerin kesilmesinden gelen kırıntıları da katmana ekledim.

Açık. Bu yüzden sana sordum, kremin bir şekilde yanlış olduğunu görüyorum. Evet, kırıntıyla lezzetli olmalı.

[Taia]

Taia, kırıntılarla çok lezzetli çıktı - kremayı daha fazla koydum ve kalın bir tereyağı tabakası gibi görünmedi.

[Taia]

Taia15-20 gram eritilmiş tereyağında kakaoyu çözdükten sonra bu yulaf ezmesini kremaya ekleyip kısa bir süre çırpıyorum. Alkolde bu kadar kakao eritemedim, tahıllar vardı. İyi alkalize kakaom var.

Kızlar: bravo: sos! yağlanmış bir kek dondurulabilir mi? 7'sinde sipariş ettim, bugün lekeledim ve aniden siparişin 10. güne aktarıldığına dair bir mesaj aldım. Şimdiye kadar sadece hazırlık arasında 2 kek ve krema var

[ledi]

ledi, Vera, Tabii ki yapabilirsin, bunu filme sarabilirsin ve hepsi bu.

Pasta, yaklaşık beş gün içinde müthiş lezzetli kuru, yumuşak ve yumuşak hale gelir!
Benim için pasta ilk başta zordu.

Kiev hakkında her şeyi okudum ve katılıyorum, çünkü sürekli olarak fındık ve mısır nişastası ile beze pişiriyorum, o zaman gerçekten beze, ikinci üçüncü günde kekin içinde daha yumuşak, ancak viskoz değil, yani daha yumuşak ve çok lezzetli . Sanırım kekten nem alıyor

Lezzetli kek. Çıtır çıtır bir zevk. Tarif için teşekkürler. En zor şey, fırınımın bu tür kekleri hangi sıcaklıkta pişirebileceğini bulmaktı.

Bir pasta paylaşacağım



Her seferinde daha da yükseliyorum. En son bir kutunun içine zar zor ezildim

[Larissa]

Larissa, yakışıklı pasta

[Larissa]

Larissave bir kesici olacak mı?

Elbette.



Son anda krema yaparken, Charlotte'da küçük yumurta-şeker şurubu yaptığımı (iki kek için pişirdim ve kaçırdım) ve yeni bir porsiyon hazırlayacak zamanım olmadığını fark ettim. Askeri bir numara ve yoğunlaştırılmış süt kullanmak zorunda kaldım. Buzdolabındaki kakao ile doldurulmuştu. Pasta, yazarın düşündüğünden daha fazla çikolata çıktı. Kesilmiş çikolata kremasında

lezzetli
Yaz aylarında Kievski'yi de yaptım, keklerle birçok deney yaptım ve hatta bir yerlerde pişirmemin koşullarını yazdım!




Burada üç kekim var, farklı modlarda pişirilmiş, en iyisi en başarılı (sincapları ılık çırpılmış), ortadaki kuru değil (görünüşe göre sıcaklık çok düşük, hatta oturdu) ve üçüncüsü normal (sincapları soğuk çırptı).



Ve en tuhaf deneyim, kremaya eritilmiş çikolata ekledim. Sade çikolata, herkes daha çok çikolatalı krema istedi! Ama burada gerçek-en-iyi-iyi-işe yarayanların düşmanı! Kremi çırpmanın daha açık hale geldiğini hesaba katmadım. Beni durduran şeyi ekledim ve ekledim, hatırlamıyorum. AMA pasta biraz durduğunda, çikolatanın rengi belirdi (fark edilir şekilde, evet)?! En kötüsü tadı çok güçlüydü. Kendimi çikolatalı krema aşığı olarak görüyorum (özellikle tereyağı ilavesiyle), ama bu çok fazla, çikolata pastayı emdi ve içinde gerçekten beyaz bir krema istedim! Pekala, bileceğim! Her şeyi kendim için yazdım ama yeniden yapmam lazım

Sonunda bu pastaya karar verdim, çok lezzetli çıktı. Benim için en büyük övgü, kızımın doğum günümde böyle bir pasta yapacağına dair açıklaması oldu. Pratik olarak tatlı yemiyor.
Kek ve krema pişirmedeki tuzakları paylaştığınız ve konuştuğunuz için teşekkür ederim kızlar.

Ne kadar güzellik ve lezzet pişirildi!
Direnecek güç yok, kendin fırına gitmelisin! En sevdiğim kek!

Kızlar, acilen) Bu kekleri fırın matı üzerinde pişirebilir miyim? Ve kağıt büyük bir güçlükle çıkarılır.

[heyecan]

heyecan, asla halının üzerinde pişmemiş. Bana öyle geliyor ki, alttaki paspas kekin yeterince kurumasına izin vermeyecek, yoğunlaşma olacak. Ama bunlar sadece benim varsayımlarım.
Her zaman kanıtlanmış, iyi pişirme kağıdını pişiririm. Ve hemen pastanın hazır olduğunu görünce kağıdı çıkarıyorum.

[Taya]

Taya, Teşekkür ederim! Bu yüzden alt kısmın olması gerektiği gibi pişirileceğinden şüphe ediyorlar. Kağıt üzerinde pişireceğim.

.

[heyecan]

heyecan, İki gün önce halıda kek pişirdim, her şey yolunda gitti!

Ve folyoyu pişiriyorum, biraz yağlı sürüyorum, işte pamuklu bir pedin üzerine bir damla ve sürüyorum .. Nerede okuduğumu hatırlamıyorum ama bana yardımcı oluyor.

Merhabalar, 4. kez kek pişiriyorum, ilk çıktığında seninki gibi bir tarife göre, neredeyse sadece un yerine, nişasta ve taze soğuk proteinler yerine bir akşam 3 kekten 2'si çıktı, ikinci kez kekler kurudu, her seferinde en az 2 saat pişirdim, üçüncüsü nuga çıktı, çok lezzetli ama ceviz değil ama çatlak viskoz, şimdi ilk kek böyle şişti zaman proteinleri fermente etti (ilk kez), ancak yine ilk kez olduğu gibi 2 yemek kaşığı nişasta ve proteinleri çırparken yavaş yavaş tüm şekeri ekledi. Ve senin gibi değil - şekeri tamamen eritmek için fındık ve unlu kısım, birkaç damla limon suyu ve bir tutam vanilin eklemeye karar verdim. İLK KEZ, fırındaki pastam 2 kat veya daha fazla arttı, neşeli ve coşkulu göründüm, iki saat sonra bu çekiciliğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırını açtım ve içinde bir bisküvi) sadece kabuksuz bir bisküvi yukarıdan aşağıdan, yanlarda bir santimetre çift olabilir. onu bir saat daha fırında bıraktı .. sadece rengi arttı ve bisküvi bir bisküvi kaldı. Şimdi odamda kurutuyorum, ikinci kek yine bir gün fermente edilmiş proteinler üzerinde, tamamen ilk sayfadaki tarifinize göre, un ve şekerle yaklaşık 2 saattir bekliyorum yaklaşık Muhtemelen 100. Fırın gazdır, biraz kötü çalışıyor (eğer yangını minimuma ayarlarsanız, en azından birkaç dakika içinde 150-180'e varan periyotlarda artar) ama ben hepsini takip etmeye çalışıyorum zaman .. Hatta biraz açıyorum, ancak birçok kişi açmamak için yazıyor.Son kez, bu arada, cam kek etrafında, sıvı şeker, karamel donmuş gibi. Bir Sovyet yemek kitabı okudum, 100 derecelik bir beze tarifi var ve beyazları parlak olana kadar çok uzun süre dövmeyin .. Bunun benim hatam olduğunu düşündüm. Bu yüzden ne yapacağımı bile bilmiyorum, üçüncü pastayı yapacağım ve eğer ikincisi işe yaramazsa, denemeler işe yaramaz .. Herhangi bir tavsiye?

Herhangi bir ipucu?

Tarifi ve teknolojiyi olabildiğince doğru bir şekilde gözlemlemek bile, sonuç farklıydı, farklı şekerlere atfedildi. Ve sonra proteinler taze, nişasta ve fırının şakaları

İkinci pasta tarifine göre çıktı ama içi biraz nemli, sanırım rutubet bir gün içinde geçecek. 2,5 saat pişirdim, sonuçtan pek memnun değilim, ancak yeni bir teknoloji buldum: Küçük somun bezeshki pişireceğim ve bunları kekin temelini yapmak için kullanacağım

Beyazlar kırbaçlamaz, ne yapmalıyım? 12 saat fermente edilmiş

[stefani71]

stefani71kaliteli yumurta satın almak. Beze kalitesi yumurtaların kalitesine bağlıdır. Tereyağının kalitesinden, şekerinden, kremanın kalitesinden de işe yaramayabilir. Yumurtaların son kullanma tarihi vardır, belirtilir. Niteliksel bileşim ... Deneme yanılma ile belirlenir. Nereli olduğunuzu belirtmiyorsunuz, bu nedenle belirli üreticiler hakkında tavsiyelerde bulunmak zordur.

[Tetyatort]

TetyatortBeze yumurtalarının ev yapımı yumurtalarda nasıl daha iyi olacağını düşünüyorsunuz? kişisel deneyimlerden mi?

Ben moskova'lıyım

Çok teşekkür ederim. Lezzetli! kremin çıkmamasına rağmen ... ama tadı bozmadı.
Kafamı karıştıran ilk şey proteinlerin şekere oranıydı, ama her şey yolunda.
Tortyzhka'nın öğrettiği gibi beyazları güçlü, zirveleri kırarak dövdüm ve tüm şekeri 6-8 kez ekledim, daha önce iki kez elekten geçirdim ve bir spatula ile bir parça fındık ile bir un ve mısır nişastası karışımını hafifçe yoğurdum 50 gr. 2 keke bölündü ve iki katta 110 ° C'de 2 saat konveksiyonlu bir mikrodalga fırına kondu, içi nemlendi ve 2 saat daha 100 gramda konveksiyonla nemli kaldı.
Roshen'inkinden daha kötü olmayan gerçek Kiev kekleriyle çıktılar. Bu yüzden topladım ve Tortyzhka'dan bir hindistancevizi kremalı kek aldım, sadece fındık ve mısır nişastası ile bitter çikolata bulaşmış, üçüncü tabakaya koydum.

Burada üst beze ince gözenekli ve daha yoğun, alttaki bez ise Kiev'deki gibi. badem yaprakları katmanların arasına ve yanlara serpilmişti.
Parçayı dondum, mükemmel bir şekilde çözdüm ve yedim.
Sadece bir krema yoğunlaştırılmış süt ve konyak ile tereyağı istiyorum.
Çok lezzetli.



Ve elekten geçen ılık proteinlerin daha fazla hacim verdiğini fark ettim.



Telefondan fotoğraflar ve kalitesi çok iyi değil. Burada daha iyi görülüyor, alttaki 2 Kiev pastasından.






Ve kesilen parçanın kalıntıları bir gecede masanın üzerine uzandı ve lezzetlerini iyi korudu, çıtırtı ve ekşi olmadı

12 saat fermente edilmiş

Aynı etkiyi 2 kez elekten geçirebileceğinizi de burada okudum.

Bir dahaki sefere bir elekten geçerek deneyeceğim. Bir blenderden bıçakla dövmeye başladığım için günah işliyorum, çocuk çırpma teli kaybetti. Sonra gerçek bir çırpma teli için bir komşuya koştu, ama zirvelere ulaşamadı. Bu arada, zirvelere kadar zamanında ne kadar geçmelisin?

Şimdi bir blenderden bir bıçakla çırpmaya başladığım için günah işledim, çocuk çırpıcıyı kaybetti

Hatırladığım kadarıyla, kırbaçlamaya başlarsanız, işlem durmaz veya çıkışta bir bulamaç alırsınız. Tortyzhka'nın beyazları nasıl yeneceğine dair iyi bir açıklaması var. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44563.0
ve Tanzi'de.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454687.0
Dikkatin dağılamaz.
4 sincabım var ve 350 watt'lık bir mikserim ortalama 7-10 dakika sürüyor.

[stefani71]

stefani71, eğer proteinleriniz çırpılmamışsa, onları bir banyoda şekerle ısıtmayı deneyebilirsiniz ve onları dövebilirsiniz (denemek onları atmaktan daha iyidir). Bunu bir kez düzelttim. Ancak proteini kırbaçlamanın fermantasyon veya elekten geçme ile ilgisi yoktur. Ve bir blender bıçağı burada hiçbir şekilde yardımcı olmayacak. Beyazları sadece çırpma teli ile çırpın. Bu pastada sıcak beyazları kırbaçlamayı severim. Kırbaçlanma süresi değişebilir. Mikserin gücüne ve çırpma hızına bağlıdır.



Ksyu-juhakeklerdeki fark belirgindir.

Çok teşekkürler kızlar!

Bir dahaki sefere bir elekten geçerek deneyeceğim. Bir blenderden bıçakla dövmeye başladığım için günah işliyorum, çocuk çırpma teli kaybetti. Sonra gerçek bir çırpma teli için bir komşuya koştu, ama zirvelere ulaşamadı. Bu arada, zirvelere kadar zamanında ne kadar geçmelisin?

belki yumurta sarısı proteine ​​girdi? Veya şişman?

[Rina72]

İyi günler kızlar. Lütfen bana pastayı mikrodalgada nasıl kurutabileceğini söyler misin? 4 kekten birinin bir tarafı yumuşaktır.



Ya da belki kurutucuda kurutabilirsin?

Rina72 bu kadar açıldığın için teşekkürler !!! Daha eğlenceli!

Ve ben ... dünkü pastam, içi yumuşakça (2 saat kuruduktan sonra dikkat edin!), Bugün yumuşuyor. Bu nedenle, mikraya ve 2 dakika sonra itildi. çok yumuşadı. Ama soğuduğunda her şey kesinlikle sağlamdı.

Söylesene, lütfen kek mikrodalgada hangi programda ısıtıldı?

Şekerin erimemesi için çok yüksek bir güçte değil bir mikronda kuruturdum. Kurutucuda elbette yapabilirsiniz.

Şekerin erimemesi için çok yüksek bir güçte değil bir mikronda kuruturdum. Kurutucuda elbette yapabilirsiniz.

Çok teşekkür ederim

Başka bir soru ortaya çıktı - pastayı balkona koyarsanız, kekler nemlenmez mi?

Başka bir soru ortaya çıktı - pastayı balkona koyarsanız, kekler nemlenmez mi?

Bitmiş kek buzdolabını bir günde nemlendirmez, her taraftan krema içindedir, havaya erişimi yoktur.
Muhtemelen balkonda aynı

Geçen gün Roshen'den bir Kiev pastası aldım, özellikle lezzet hafızasını tazelemek için aldım.
Ne bir izlenim - hiç beğenmedim.
Bu temadan bir tarife göre yapılan bir pasta çok daha lezzetli ve ucuzdur. Ve kekler daha lezzetli ve kremanın tadı daha iyi, karşılaştırılamaz bile.
Ama belki bu sadece benim tercihimdir.
Roshen'in pastasının tek avantajı, keklerin daha yumuşak olmasıdır.
Şimdi endişeliyim, bu tarifteki kekleri nasıl yumuşak hale getirebilirim? Küçük nüans nerede ve ne gizleniyor? Bana kimin bildiğini söyle.

[Taya]

Tayave pastayı ilk gün yersiniz veya birkaç gün demlenmesine izin verirsiniz. Pasta birkaç gün buzdolabında kaldığında keklerin daha yumuşak hale geldiğini zaten yazmıştım. Yine de, zaman içinde daha az pişirmeniz gerektiğini düşünüyorum. 140'ta pişiriyorum⁰ sadece 1 saat 20 dk. Bunları parşömenden çıkardığınızda kekler üstte kurur ve hamurun içi şekerleme şeklinde elde edilir.

Pasta birkaç gün buzdolabında kaldığında keklerin daha yumuşak hale geldiğini zaten yazmıştım. Yine de, zaman içinde daha az pişirmeniz gerektiğini düşünüyorum. 140'ta pişiriyorum⁰ sadece 1 saat 20 dk. Bunları parşömenden çıkardığınızda kekler üstte kurur ve hamurun içi şekerleme şeklinde elde edilir.

Ben de aynı hikayeye sahibim. Tek şey, sık sık fıstıkla pişirmem ve onlarla cevizden daha zor. Onu diğer fındıklarla pişirmedim.

.

[Ludmila]

Ludmila, Teşekkür ederim . Pişirme süresi ve sıcaklık ayarını dikkate alacağım.
Tabii ki neredeyse anında patlattım. Buna bayılıyorum ve HORROR hakkında birkaç gün daha bekleyecek kadar bekleyemem. İrade geliştireceğim.