Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

[Angela Davis]

Angela Davis , sipariş teslim "Atolux", veya Kiev'deki arkadaşlar aracılığıyla. İşte bu yaptığım şey. İlk kez postayla teslimat sipariş ettim, ancak 2 hafta sonra hiçbir şey gelmedi.
Ekşi hamur, buzdolabının olmadığı birkaç gün boyunca iyi kalır. Üretici 2 hafta talep ediyor.
Tüm başlangıç ​​kültürlerini sadece şişelerde aldım.

Ve ben son 2 kez var genel olarak saçmalık çıkıyor. 8 kavanozdan normal olarak 3-4 elde edilir ve geri kalanı sütlüdür. Ekşi hamur aynıdır - "Kanada yoğurdu". Daha önce her şey harika gitti.

[Musyanya]

Musyanya, serumun ayrılmaması için zamanı biraz kısaltabilir mi?
Pişirme süresini yarım saat veya bir saat kısaltmaya çalışın (kıvamı görün).

Evet, bir litre süt için 2 kapsül yoğurdu bir blender ile karıştırıyorum

Yaz aylarında ekşi maya için daha az zamana ihtiyacınız vardır, bu nedenle hazırlığı normalden daha erken izlemeniz gerekir
ve yaz aylarında, süt ürünlerine her türlü kimya da eklenir, böylece çok çabuk ekşimezler, bu nedenle delikler de bundan olabilir ...

Ve başlangıç ​​kültürü bifidumbacterin'i denedim (eczaneden şişelerde satın aldım). Harika çıktı, serum geri tepmedi ve hiç ekşi olmadı. Bunu sevdim.
Bugün bunu actimel'deki çocuklar için yapmaya karar verdim: her şey her zamanki gibi (tenekeleri haşladı, süt kaynattı) ve aşırı ısınmanın bir sonucu olarak Moulinex'te sadece 4 saat durdu ...
Yaz mevsiminde bifidumbacterin ile yapmayı tercih ederim. Orada maya kurudur ve eczaneden eve yürümek 10-15 dakika sürer. buzdolabı, ona hiçbir şey olmuyor.

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncıve artık bifidum-bakterin satın almayacağım ... 10 parçalık bir paketten - 2'si "canlı" idi, geri kalanı -

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncıve artık bifidum-bakterin satın almayacağım ... 10 parçalık bir paketten - 2'si "canlı" idi, geri kalanı -

Şanslı olduğum ortaya çıktı ???
10 parçadan - TÜMÜ "canlı" idi.
Eczanedeki buzdolabından mı satın aldınız? Satın alırken buzdolabında ve 5 dakika sonra saklandıklarından emin oldum. onlar zaten ev buzdolabındaydı.

Şimdi ikinci yıldır haftada iki veya üç kez linex ve bifidum-bakterin üzerinde yapıyorum - henüz delik olmadı ... belki de bakterilerle ilgili değil, sütlü ürünlerle ilgili? veya pişirme teknolojisinde yanlış bir şey yapıyorsun ...

Kızlar, diğer tüm yoğurtlar - çıkıyor. Ve süt, yoğurt yapıcı ve süreç aynıdır. 10'luk bir paketten sadece 2'si normal olarak fermente edildi, geri kalanı "iyileşmedi" ... ekşi süt, kalınlaşma belirtisi olmadan ... Onu iyi bir eczaneden, buzdolabından aldım. Eczacılar, kalitenin istikrarsız olduğunu söylüyorlar. Depolarda teslimat ve depolama sırasında, ilaçların depolanması ile ilgili kuralları ihlal edebilirler.
Bu nedenle, artık riske girmiyorum ... Her zamanki aktiviteyi veya Jefilus'u (Fince, Valio) alıyorum.

Sonra süte, yağlı olanlara krema ekledim. Kocası dedi ki, ürünleri tercüme etmeyin, farkı anlamadım ... Krema% 33 olmasına rağmen bir litre süte 200 gram kattı ...

Ben de tamamen aynı duruma sahibim.
Ancak zaman zaman kavanozlardan birinde narin veya bifidumbacterin'i fermente etmeye çalışıyorum, çok nadiren çıkıyor.
Şimdi başka bir süte geçtim. Belki onunla düzelir.

Ben de tamamen aynı duruma sahibim.
Ancak zaman zaman kavanozlardan birinde narin veya bifidumbacterin'i fermente etmeye çalışıyorum, çok nadiren çıkıyor.
Şimdi başka bir süte geçtim. Belki onunla düzelir.

Bifidumbacterin ile ilk partimde: 6 saat durdular, sıvı görünüyorum, yoğurt yapıcıyı kederden kapattım ve yatağa gittim (sabahları bir kavanozda tuzla düşündüm ve ekmeğin üzerine koydum), ve sabah - harika yoğurt !! Güçlü ve beş artıda dondu.
Ve en önemlisi, hiçbir ekşilik yoktur.

Teşekkürler, ikinci bağlantı açıldı ...

Doku iyidir, şeklini iyi korur, ancak periyodik olarak bir miktar "çekme" olur, yani yoğurttan bir kaşık çekersiniz ve arkasında "iplik", yoğunlaştırılmış sütün "ipliğine" benzer şekilde uzar. , doğal olarak sadece daha az viskoz. Anladığım kadarıyla bu Narine'nin etkisi, belirli bir yapı oluşuyor. Ya da değil?

Sadece Narine değil, her tür yoğurtta öyle çıkıyor, az ya da çok, hoşuma gidiyor, bir şekilde doğal görünüyor IMHO Sonuçta, yoğurt kefire benzememeli (ve böyle bir viskoziteye sahip değil)

Fermentlerin bileşimindeki asedofil, viskozite verebilir. Ayrıca Sovyet asidofil sütünü de hatırlıyorum, kıvamlıydı.

Mağazalarımızı inceledim ve yoğurt yapıcı bulamadım. Ev yapımı süt aldım, kaynattım, Kanada yoğurduyla fermente ettim, mükemmel bir kesilmiş süt, lapa lapa, lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bu kesilmiş sütten birkaç kaşık aldı ve süper pastörize sütü fermente etti - yoğurt çıktı, ısıtmadı, kaynamadı. Öyle bir sıcaklığa sahibiz ki yoğurt yapıcısına ihtiyacımız yok ama kışın mağazalarda görüneceklerini düşünüyorum.

Merhaba. Ve bir Ariete yoğurt makinesi aldım. 630 r sadece buna değer. Aktiviteden ve aktüelden yoğurt yapmayı zaten denedim. Harika oldu. Süt% 2,5 oranında kullanılmıştır.

Ayrıca kuru bifidumbacterin aldım. Önce bir maya yaptım, sonra ondan bir ürün yaptım. Sadece yapı olarak çok kırılgan olduğu ortaya çıktı. Belki süt daha yağlı alınmalı?

Ayrıca fermente pişmiş süt hakkında da sormak istedim. Pişmiş süte ne eklenir? Bifidoflora ile başka bir ryazhenka? Yoksa aynı bifidumbactrin mümkün mü?

[KIEVLYAN İÇİN]

KIEVLYAN İÇİN: Süt ve Et Enstitüsü'nün fiyatına benzer bir fiyata başlangıç ​​kültürleri satın alabileceğiniz başka bir nokta daha var. DOROGOZHICHI'de şu anda bölgede bir temsilciyim ve her zaman bir ekşi maya mevcuttur. Tel: 4409132 numaralı telefonu arayın. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

Ve başka bir soru:
Yoğut yapımcısı Tefal'im var (Mulinex'i istememe rağmen babam bize Tefal verdi, satın alma konusunda önümüzdeydi) ... Bu yüzden bugün ilk kez denemek istiyorum ama talimatlar açıkça söylemiyor zamanlayıcı nasıl ayarlanır (saati seçin?) yazıtın altındaki düğmeye basın ve sırada ne var, ne kadar ısınır? ... Akşam panik yapmak istemiyorum - bu yüzden soruyorum ...

sabah yoğurt değil, Neo-Imunele aromalı süt ... Henüz yoğurdun hazır olup olmadığını tahmin etmeyi öğrenemiyorum ...

Süt ve Et Enstitüsü'nün başlangıç ​​kültürünü almaya çalışın, yaklaşık altı ay buzdolabında saklanır. Ve onunla başlayın. Tahmin anı geldiğinde, denemeye başlayın.

Süt ve Et Enstitüsü'nden bir başlangıç ​​kültürü almaya çalışın, yaklaşık altı ay buzdolabında saklanır. Ve onunla başlayın. Tahmin anı geldiğinde, denemeye başlayın.

Ben Süt ve Et Enstitüsü'nün bir temsilcisiyim, Dorogozhichi'deyim, bu yüzden kendim bu başlangıçları uzun süredir kullanıyorum ve bunları Dorogozhichi'de satıyorum (fiyatlar enstitüdeki ile aynı - 7.50 UAH). Bifivit her zaman işe yarar, bu yüzden bu leavenler ile değil, Neo-Imunele ve Actimel ile denemeye karar verdim ... Şimdiye kadar başarısız ...

Bağımsız uzmanlar Ukrayna'da satılan yoğurtlarda hangi bileşenlerin ve boyaların bulunduğunu ve hangi dozlarda (üreticilerin ambalajın üzerine yazmadıklarını) açıkladıktan sonra hemen bir yoğurt makinesi aldım ve biraz pişman değilim.

Peki, başlangıç ​​kültürü için Danone doğal yoğurdu alırsanız, sütü saklayın, ev yapımı yoğurdun anlamı nedir? Çıkışta aynı Danone olduğu ortaya çıkmadı mı? Yoksa bir şeyi yanlış mı anlıyorum?

Öyleyse başlangıç ​​kültürü için Danone doğal yoğurdu alırsanız, sütü saklayın, ev yapımı yoğurdun anlamı nedir? Çıkışta aynı Danone olduğu ortaya çıkmadı mı? Yoksa bir şeyi yanlış mı anlıyorum?

Mağazadan satın alınan yoğurt kullanmıyorum, Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nden özel "canlı" başlangıçlar kullanıyorum. Aksi takdirde, her şeye yoğurt yapıcıyla mı başlayacaksınız? Burada (bu başlıkta) onlar hakkında zaten çok şey yazılmıştır (tıbbi leavenler).

Ve fark önemli.

Mağazadan satın alınan yoğurt kullanmıyorum, Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nden özel "canlı" başlangıçlar kullanıyorum. Aksi takdirde, her şeye yoğurt yapıcıyla mı başlayacaksınız? Burada (bu başlıkta) onlar hakkında zaten çok şey yazılmıştır (tıbbi leavenler).

Bu başlıkta okuduğum gibi, birçok kişi Danone, Immunel, vb. Üzerine yapıyor. Burada, bunun anlamı nedir?

Öyleyse, merak ediyorum, ne anlamı var?

Bilmiyorum.

İlk sorunuz bana sorulduğundan beri kendim için cevap verdim.

Ve Kiev'de ve hatta enstitünün yakınında yaşama fırsatı yoksa, o zaman ne yapmalı?
satın alma?

[Makhno]

Makhno, postayla da alabilirsiniz.

Ve Kiev'de ve hatta enstitünün yakınında yaşama fırsatı yoksa, o zaman ne yapmalı?
satın alma?

Ukrayna'da iki teslimat yöntemi vardır:

🔗

🔗

Ukrayna'da iki teslimat yöntemi vardır:

Ve Moskova'da?

Ve Moskova'da?

Enstitü Kiev'den, uluslararası teslimat yapmıyorlar.

Ve Moskova'da?
[/ quote] Moskova eczanelerinde kuru yoğurt bakterileri satıyorlar, ne dediklerini hatırlamıyorum, 6 rubleye sahip olduğumuz katkı maddesi içermeyen biyo-yoğurttan kendim yapıyorum. Fark büyüktür, en azından mağazadan alınan yoğurttan alerji olması ve günde 3 kavanozdan sonra bile ev yapımı yoğurttan asla alerji olmamasıdır. Ve tadı kendiniz için yapılabilir.

Narine adında

sıradan eczanelerde bifidum-bakterin satın alabilirsiniz - bunun üzerine yapın, bu en basit seçeneklerden biridir

1 litreye Narine kuru kaç şişe almam gerektiğini söyle? kaç poşet var? eczanede şişe ve poşetlerde görülür. Hangi yoğurt daha sağlıklıdır: hangisi hazırlanmış süt + narin (muhtemelen buna ekşi maya denir) veya bizim tarafımızdan narinle fermente edilmiş sütten (ekşi mayadan) hazırlanmış olan?

1 litreye Narine kuru kaç şişe almam gerektiğini söyle? kaç poşet var? eczanede şişe ve poşetlerde görülür. Hangi yoğurt daha sağlıklıdır: Hangisi hazırlanmış süt + narin (muhtemelen buna ekşi maya denir) veya bizim tarafımızdan narinle fermente edilmiş sütten (ekşi mayadan) hazırlanan hangisi?

1 litre ılık süt için bir şişe narin alınır. Bence litre süt başına bir poşet kuru hazırlık da yeterli olacaktır.

Hangisinin daha yararlı olduğu pahasına: Canlı laktik asit bakterilerinde pişirilen her şey eşit derecede faydalıdır. Birçoğunun daha önce söylediği gibi ana kural temizliktir. Başlangıç ​​olarak önceden hazırlanmış yoğurdu kullanmanın tehlikesi, zararlı bakterilerin faydalı bakterilerle birlikte çoğalabilmesidir. Bu nedenle, yoğurdu narin ve sütten yaptıktan sonra, hazır yoğurdu en fazla beş kez ferment olarak kullanabilirsiniz, sonra fermenti güncellemeniz gerekecektir. Şahsen, sigorta amacıyla, yoğurdumu ekşi maya için en fazla üç kez kullanıyorum.

Not: Narine'den fermente edilmiş süt ürününün tadı bifidum veya linex'ten daha ekşi olduğuna dikkat edin.

Ve litre başına ne kadar linex veya bifidum alınır?

1 litreye Narine kuru kaç şişe almam gerektiğini söyle? kaç poşet var? eczanede şişe ve poşetlerde görülür. Hangi yoğurt daha sağlıklıdır: Hangisi hazırlanmış süt + narin (muhtemelen buna ekşi maya denir) veya bizim tarafımızdan narinle fermente edilmiş sütten (ekşi mayadan) hazırlanan hangisi?

Genel olarak, bu konu önceki sayfalarda tartışılmıştır.
Bir şişe Narine 0,5 litreye çıkar. Süt
Yeşil poşetlerde narine - 0,2 litre süt için 1 poşet.
mavi poşetlerde narin - 0.1 l süt için 1 poşet.
Kapsüllerde de narin vardır - orada narin sayısına bakmanız gerekir.
Genellikle talimatlar, çalışan bir başlangıç ​​kültürünün ve ürünün kendisinin nasıl hazırlanacağını anlatır.
Bifidumbacterin ve lactobacterin - 0,5 litre için 1 şişe. Süt
Linex'ı hatırlamıyorum, konuyu okudum veya Ara ara

Narine yemek pişirmek için talimatlar
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

teşekkür ederim

Hangi yoğurt daha sağlıklıdır: Hangisi hazırlanmış süt + narin (muhtemelen buna ekşi maya denir) veya bizim tarafımızdan narinle fermente edilmiş sütten (ekşi mayadan) hazırlanan hangisi?

Süt + narine = çalışma başlangıç ​​kültürü, buzdolabında 7-10 güne kadar saklanabilir.
Çalışma mayası (1-3 yemek kaşığı) + süt (1 litre) = daha sonra fermantasyon için kullanılmayan bitmiş fermente süt ürünü, yani bir dahaki sefere 1-3 yemek kaşığı tekrar almanız gerekir. çalışma başlangıç ​​kültürü + süt kaşığı.
İstenilen asitlik fermente sütün bekletme süresinin azaltılması veya arttırılmasıyla elde edilebilir.
Fermente süt ürününün 4 derecelik bir sıcaklıkta 2 günden fazla saklanmaması tavsiye edilir. Buzdolabında C.
Çalışan marş kültürü ve km ürünü eşit derecede kullanışlıdır.

1,2 litre süt için 2 kavanoz bifidum veya 2 kapsül linex alıyorum, sonuç her zaman mükemmel (taze süt sağlandığında !!!) bu arada,% 1,5 süt alıyorum

Üzgünüm, daha önce böyle bir soru olsaydı, konunun en başını okudum.
Kendim ve "yoğurt" ve yağsız sütten süzme peynir yapıyorum (her zaman% 1). Diyetim var. Teknoloji sizinkine benzer, ancak benim tarafımdan deneysel olarak geliştirildi. Aynı şekilde sadece pişmiş sütten "fermente pişmiş süt" yapıyorum.
Nedenini tırnak içinde açıklıyorum: sıvı, kefir benzeri bir içecek çıkıyor. Böyle diyetle yoğurtla fermente edilmiş pişmiş sütü daha kalın yapmanın bir yolu var mı? (Süt tozu eklemedim, deneyeceğim)
Ve başlangıç ​​olarak, mağazada satılan kuru marş kullanıyorum, bir çantada kuru maya gibi görünüyor. Özellikle yoğurt üreticileri için satıyorlar (ama bunu ya fırında bir tencerede ya da bir çizgi filmde yapıyorum).
Ya da birkaç kaşık satın alınan canlı yoğurt.

[Fugaska]

Ve başlangıç ​​olarak, mağazada satılan kuru marş kullanıyorum, bir çantada kuru maya gibi görünüyor. Özellikle yoğurt üreticileri için satıyorlar (ama bunu ya fırında bir tencerede ya da bir çizgi filmde yapıyorum).

, bir mağazada yoğurt yapıcı için kuru başlangıç ​​kültürlerini ilk kez duyuyorum, ama adı ve fotoğrafı olabilir mi?
Hangi şehirde olduğun belli değil

"Daha kalın" için süt tozu eklemeyi deneyebilirsiniz. Uzman değilim ama yağ içeriği muhtemelen artacak.
Daha uzun süre tutabilirsin, sonra daha kalın bir ürün elde edersin.

Fugaska,% 1.5 süt ile yapar. Bana söyleyebilir mi?

Açıkçası, hiçbir şey eklemiyorum! ilk iki kez süt tozu ekledim ama ondan hoşlanmıyorum - biraz tadı var, tadı daha narin bir ürün istiyorum
teknoloji basit - sütü ısıtıyoruz, bifidum-bakterin ekliyoruz ve bir yoğurt yapıcıya (veya bir termosa) koyuyoruz. Kavanozu "ters çevirerek" hazır olup olmadığını kontrol ederim, yoğurt "durmalı". sıvı ayrılmaya başlarsa, acilen buzdolabına koymak gerekir !!! genel olarak yoğurt sıvı ise henüz hazır değildir

Rusya'da yaşamıyorum, bunu Yunanistan'daki gibi yapıyoruz :) Ve bir pudra formundaki mayayı şöyle: 🔗

(Şahsen benim sadece farklı bir markam var) ama yoğurtla (Yunanca, canlı eklerim) ve toz kültürü ile lezzet farkını fark etmedim. Muhtemelen ambalajın üzerinde tam olarak hangi bakterilerin bulunduğunu okumanız ve deney yapmanız gerekir. Daha yeni aldım, belki kalın bir yoğurt alırım diye düşündüm, ama yine de aynı.

Fugasca, zaten daha uzun süre tutmaya çalıştım, ekşi çıkıyor, kefir. Başlangıç ​​olarak Yunan yoğurdundan kullansam da (krem peynir gibi kıvamda yumuşaktır). NE ZAMAN Kuru maya üzerinde ve çok jöleli bir kütle üzerinde yaptığım zaman, ama çok uzun sürmedi, çünkü onu bir multiden bir kaba aktardım, böylece buzdolabında temizleyip tekrar içebileyim. Doğru, zevkimi kültürden beğendim, ekşi mayaya bağlı bakteri türünden görülebilir.

Merhaba! Bu konuyu bir haftadır okuyorum (60 sayfa). Bir şeyi kaçırdıysanız, sinirlenmeyin.
Başlangıç ​​kültürünün neden ortalama 4-6 kez kullanılabileceğini tam olarak anlamadım. Yoğurt üretimi sırasında bifidobakteriler çoğalırsa, o zaman maya ebedi olmalı ... Ve kızlar (ve bazen erkekler) aynı mayayı birkaç kez kullandıktan sonra şöyle yazıyor ... hayır, belki ...

kuğu!

Bu, mayanın "sonsuzluğu" ile ilgili bile değil.
Evde yoğurt üretiminde mutlak kısırlık yaratmak imkansızdır. Bu nedenle, yararlı bakterilerle birlikte, zararlı bakteriler, örneğin stafilokok ve E. coli çoğalabilir. Bu tür bir yoğurt yararlı değil, zararlı olacaktır.

Ayrıca tekrarlanan "nakil" işleminden sonra yoğurt mısırının ekşimeye başladığını da ekleyeceğim! (Mayayı 6 kez değiştirmek için bu kriterim var, artık yok.

["Bio Plus"]

Daha ziyade İsrailliler için: Bir eczanede bir eczacı ile konuşmaya başladım. Yoğurt için başlangıç ​​olarak hangi probiyotiği kullanabileceğimi sordum. Eczacı, en azından bir litre süt başına kapsül olması anlamında yeterince güçlü bir probiyotiğe ihtiyacım olduğunu söyledi (yoldaş, diyebilir ki, sorunumun özünü oldukça ciddiye aldı). Ve bana bir kavanoz sattı "Bio Plus" firmadan "SüperHerb"... Ambalaj, her bir kapsülün en az altı milyar aktif bakteri içerdiğini söylüyor ve kompozisyon: FOS (bunun ne olduğunu kim bilebilir? Bilmiyorum, ama lifle bir ilgisi olduğunu fark ettim ... öyle görünüyor ... ), acidophilum, bulgaricum (bir Bulgar basili gibi görünüyor), bifidum ve thermophilus. Benim düşünceme göre, birçok tanıdık isim var.Eve süpermarketteki diğer ürünlerle birlikte bir kavanoz probiyotik getirdikten sonra (eczane süper içindeydi), neredeyse altı aydır güvenle unuttum. Ve bugün, birdenbire, sersemletme noktasına gelinceye kadar, taze ev yapımı yoğurt istedim ve yoğurt makinemi unutulmadan çıkardım. Yani, evde maya olmadığı ve mağazaya gitmek tembellik olduğu için (bu benzini bir kavanoz ekşi "yopley" uğruna yak!, Aniden probiyotik hakkında hatırladım. Bir litre süte 4 kapsül çalkaladım ve 6-7 saat sonra harika bir yoğurt, çok narin kıvam ve fazla asit içermeyen hoş bir tat aldım.

Mağazadan satın alınan yoğurt kullanmıyorum, Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nden özel "canlı" başlangıçlar kullanıyorum.

Herkese merhaba, şimdi evim bir yoğurt yapıcıyla dolduruldu. Süt ve Et Enstitüsü'nde başlangıç ​​kültürleri sipariş etmeyi planlıyorum, ancak seçim konusunda biraz kafam karışmıştı. Hangi ekşi mayanın tadına bakmak için kullanıldığını bize söyleyebilir misiniz? En çok neyi beğendin?

Aldım: bifivit, symbilact, süzme peynir ve yoğurt. Bifivit - biraz ekşi, kefiri andırıyor. Simbilact, biyo-kefire benzer (yoğunluk ve tat bakımından). Kızım daha çok symbilact'ı tercih ediyor. Ama yine de tadı ve rengi konusunda bir tavsiye yok. Her şey bireyseldir. Süt yüzdesi de bir rol oynar.

Aldım: bifivit, symbilact, süzme peynir ve yoğurt. Bifivit - biraz ekşi, kefiri andırıyor. Simbilact, biyo-kefire benzer (yoğunluk ve tat bakımından). Kızım daha çok symbilact'ı tercih ediyor. Ancak yine de tadı ve rengi konusunda bir tavsiye yok. Her şey bireyseldir. Süt yüzdesi de bir rol oynar.

Sitede Vitalact ve streptozan da belirtiliyor, bunları herhangi bir nedenle almadınız mı yoksa sadece "elleriniz uzanmadı" mı?