Aquafaba'da yağsız kek "Kuş sütü"

[Yemek yapmak zor değil. Oruç lezzetlidir. Önemli olan bunu sevgiyle yapmak ve birbirinizi yememek!]

Aquafaba'da yağsız kek "Kuş sütü"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Sünger kek tabanı
buğday unu, birinci sınıf	100 gram
nişasta	5 gr.
kabartma tozu	3 gr.
şeker	5î gr.
bitkisel yağ s / b	40 gr.
maden suyu	100 ml
tuz	cips.
Vangil	damak zevki
Aquafaba üzerinde sufle
Aquafaba	150 ml.
şeker	70 + 80 gr.
Su	200 ml.
agar (1200'lük bir gücüm var)	9 gr.
limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
vanilya aroması	damak zevki
narenciye aroması	damak zevki
-----------	---------
sütsüz bitter çikolata (glaze)	100 gram
bitkisel yağ s / b	1 yemek kaşığı. l.
--------	--------
şekil d 20

Pişirme metodu

Unu tuz ve kabartma tozu ile karıştırın. Eleyin. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur akışkan kıvamdadır.

Hamuru bir kalıba aktarın, düzleştirin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Anla. Pastanın ısınana kadar soğumasını bekleyin. Formdan ücretsiz. Tamamen soğutun.

Aquafaba'yı mikser kasesine dökün. Kase temiz ve kuru olmalıdır. Yavaş yavaş şeker ekleyerek (70 gram), proteini yenerken çırpın. Çırpma işleminin sonunda meyve suyu ve tatlandırıcılar ekleyin.

Soğuk suyla agarın üzerine dökün. Ateşe ver. Kaynama. Şeker ekle. Düşük ateşte şurubun sıcaklığını 103-104 dereceye getirin. Agar hafif karamelize olabilir. Şurubu daha yüksek bir sıcaklığa getirdiği ortaya çıkarsa, yukarı getirin. Ateşten alın. Büyük baloncukların yerleşmesine izin verin.

Aquafaba'yı çırpmayı bırakmadan şurubu ince bir akıntıya dökün. Çırpma teline binmemeye çalışıyoruz. Kütle, hatmi ile benzer olacaktır.

Formun kenarlarını folyo ile döşeyin. Bisküviyi koyun. Sufleyi hızla düzleştirin. Sufleyi soğumaya bırakın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile siyah sütsüz çikolata veya şekerleme kremasını eritin. Pastayı çıkar ve sırla. Sır sertleşene kadar buzdolabına gönderin.

Yemek yapmak zor değil. Oruç lezzetlidir. Önemli olan bunu sevgiyle yapmak ve birbirinizi yememek!

Not

Tarif "Lyudmila ile mutfakta pişirmesi kolay" kanalında görüntülendi. Sufleyi yeniden yapmak zorunda kaldım. İşte orantılarım.
Aquafaba hakkında. Hepsinden iyisi, aquafaba konserve nohut ve fasulyeden çırpılır. Evde nohuttan yapılan aquafaba da mükemmel şekilde çırpılır. Konserve bezelye altındaki sıvı iyi çırpılır, ancak zamanla çok yoğun ve hacimli değildir. Yabancı koku veya tat hissedilmez.
Agar hakkında. Agarı suyla önceden kaynatmayı ihmal etmeyin. Agarı önceden ıslatmak daha iyidir. Bu şemanın sonucu çok daha iyi. Agarım çok güçlü. Agarınız zayıfsa tarifteki miktarı 12-14 grama çıkarılabilir.
Şimdi pastanın kendisi hakkında. O harika. Üç kez pişirdim. Herkes yemek yedi: oruç tutmak ve değil. Herkes çok sevindi. Sufle çok yumuşak. Tadı aynı adı taşıyan şekeri andırıyor. Pasta çok çabuk hazırlanır ve aynı hızda yenir. Önermek!

Elma püresi ile vejetaryen yağsız hatmi Nohutları bir gecede ıslatın. Suyu boşaltın, yenisini dökün, kaynatın ve sıvıda tamamen soğutun. Suyu süzün ve dövmeye başlayın. Hızlı yenemem. Yaklaşık 20 dakika çırpın.ang-kay

Vejetaryen hatmi (yağsız) Nohutları bir gecede ıslatın. Suyu boşaltın, yenisini dökün, kaynatın ve sıvıda tamamen soğutun. Suyu süzün ve dövmeye başlayın. Hızlı yenemem. Yaklaşık 20 dakika çırpın.ang-kay

Aquafaba'da yağsız fındıklı kek Aquafaba'yı kaseye dökün. Konserve bezelye sıvım var. Çırpmak. Düşük hızda başlayın, yavaş yavaş artırın.Tüm sıvı köpüklenir olmaz limon ekleyin ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, güzel!!

[Angela]

Angela, sınıf!
Bir aile tatili için yapılması gerekecek. Her şey net ve erişilebilir görünüyor.

Tam zevk !!!
Yapmalıyım, sadece nohut pişirdim!

Ne kadar nazikçe kırılgan bir kabarık!

Harika tarif, çok şık pasta tasarımı!

Angela, pasta gerçek bir mucize havadar, aynı zamanda zayıf olması da şaşırtıcı! Yapmaya çalışmalıyım, belki bir blender ile dövülür ... çok teşekkür ederim

[Angela]

Angela, ilginç mutfak keşiflerini paylaştığınız için çok teşekkür ederim
Hafif elinle aquafaba'yı öğrendim

Aquafaba ile başka bir Angeline tarifi:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

Ve şimdi bir sorum var.
Nohut nasıl doğru bir şekilde kaynatılır (su / fasulye oranı, tuz miktarı, kaynama süresi) böylece ortaya çıkan aquafaba iyi çırpılır?

Uzun zamandır nohutlara bakıyorum; şimdi onu daha iyi tanımanın bir nedeni var

Harika tarif! Söylesene, sufleye meyve püresi eklenebilir mi? Yoksa orijinal hassasiyeti bozmamak daha mı iyi?

Angela, bugün fasulye pişirdim, denemek istiyorum, sufle çok güzel ve iştah açıcı görünüyor, suyu uzun süre yendi mi?

[Madison]

Kızlar, tarifle ilgilendiğiniz için hepinize teşekkür ederim. Umarım birisi onu pişirir ve sonuç memnun olur.

Nohut nasıl düzgün pişirilir

MadisonSuyun sadece onu örtmesi gerekir. Veya daha sonra suyu boşaltın ve kaynatın. En iyi sonuçlar, baklagiller düdüklü tencerede basınç altında pişirildiğinde elde edilir. Ama bir tencerede de iyi çıkıyor. Uzun süre kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Tuzlamayın. Baklagiller tuzla kötü pişer. Uzun süre sert kalırlar.

Söylesene, sufleye meyve püresi eklenebilir mi?

Anya, eğer denersem, o zaman bu tarifle kıyaslayarak

Yaban mersini hatmi Yaban mersini püresi. Bir elekle ovmadım. Herhangi bir kapanım istemiyorsanız, daha fazla yaban mersini almanız, püre yapmanız ve bir elek ile ovalamanız gerekir. Aynısı diğer meyveler için de geçerlidir. Ekle ...ang-kay

Limon suyunu alıp şeker ve agar miktarını arttırır.

suyu uzun süre çırpın mı?

Tahmin edemezsin. Bezelye uzun süre çırpıldı. Normal protein gibi fasulyeli nohut. Hemen şurubu çırpın ve kaynatın. Umarım fasulye infüzyonunuz yoğun olur. Değilse kaynatın. Hala. Çırpmaya başlarsanız ve normal proteinde olduğu gibi kabarcıklar hemen oluşmazsa, o zaman devam edemezsiniz.

Ve daha fazla hatmi tarifleri.

Vejetaryen hatmi (yağsız) Nohutları bir gecede ıslatın. Suyu boşaltın, yenisini dökün, kaynatın ve sıvıda tamamen soğutun. Suyu süzün ve dövmeye başlayın. Hızlı yenemem. Yaklaşık 20 dakika çırpın.ang-kay

Elma püresi ile vejetaryen yağsız hatmi Nohutları bir gecede ıslatın. Suyu boşaltın, yenisini dökün, kaynatın ve sıvıda tamamen soğutun. Suyu süzün ve dövmeye başlayın. Hızlı yenemem. Yaklaşık 20 dakika çırpın.ang-kay

Angela, cevabın için çok teşekkür ederim. Hafta sonları kesinlikle iki versiyonda yemek yapmaya çalışacağım. O zaman abonelikten çıkacağım.

Angela, teşekkürler, her zamanki gibi, açıkça ve konuya.

abonelikten çıkın.

Bekleyeceğim. Çok ilginç)

[ang-kay]

ang-kay, Angel, peki kek çapın nedir? Şeklim açıkça daha geniş. Muhtemelen daha fazla hamur yapmak gerekecek, aksi takdirde korkarım kek yerine krep çıkacak.

[Rita]

şekil d 20

Rita, malzemelerin altındaki tarifte.

[yat Limanı]

yat Limanı, teşekkür ederim! Özledim

[Rita]

Ritaolur, bir pasta getir, hayran olacağız.

Angela, sufle yapmak için yeni bir yöntem korkumun üstesinden geldim, fotoğraf vermeyeceğim, sakıncaları var, kırmızı fasulye kaynatma kullandım, mükemmel bir şekilde çırpılmış ama sufle sizinkinden daha düşük ve daha yoğun ama sanırım agarda, muhtemelen eski ve muhtemelen şurup içinde, sıcaklığı ölçtüm, şurup uzun süre pişirildi, 100 gramın üstesinden gelemedim, karamel rengi görünmeye başladığında, sıcaklığı ölçmedim , Yavaş yavaş ekledim.Göründüğü gibi başlamanın o kadar korkutucu olmadığını fark ettim, denemeye devam edeceğim, teşekkürler.

[Zoya]

Zoya, bu harika! Ayrıca suflenin yarısı bezelye suyunda var. Tadı nasıl?

karamel rengi, sıcaklığı ölçmedi, yavaş yavaş eklendi.

Her şeyi doğru yaptım. İkinci sefer ölçmedim. O da döktü.

ve daha yoğun

Korkutucu değil. Hala hassas. İlk defa en sıkı olanı yaptım. Bu agardan değil, sanırım, sadece daha az havadar bir sufle. Ne söylemek istediğimi anladın mı?

Evet, Angela tabii ki tadı beğendi, limon suyu ve portakal aroması ekledi, fasulye aroması olmayan ekşi portakallı bir sufle olduğu ortaya çıktı.

Tadı nasıl? kuş sütüne benziyor mu?

Sufle çok yumuşak. Tadı aynı adı taşıyan şekeri andırıyor.

[ang-kay]

ang-kay, tekrar teşekkürler! Kek yaptım! Bazı sürprizler vardı! Maden suyunun nane ile olduğu ortaya çıktı, bu yüzden bisküvinin tadı garip. Ancak bisküvinin kendisi yumuşak ve hassastır. Agar muhtemelen benim için çok güçlüydü, çünkü sufle yer değiştirirken çoktan donmuştu. Ve agarın pişirildiği kepçe ondan zar zor çekildi. Bu "mutfak sanatı mucizesini" fotoğrafsız, ama minnettarlıkla göstermekten utanıyorum! Lezzetli ve yumuşak!

Dün beyaz fasulye kaynağından bir sufle hazırladım veya kaynatma konsantrasyonu daha yüksekti, bu büyük olasılıkla veya fasulyeye bağlı, beklenmedik bir şekilde hızlı bir şekilde çırpıldı ve bitmiş suflenin hacmi beni memnun etti, tekrar teşekkür ederim. Kızı, sıradan sıvının yemyeşil bir kütleye dönüşmesini keyifle izliyor. Dün "Bu sihir bebeğim" dedi.

kek yaptım

Sonunda pastayı sevdiğime sevindim. Bunu gördüğüm kaynakta yazarın 14 gram agar, 50 gram su olduğunu hayal edin, ancak 100 grama kadar artırıp 110 dereceye kadar pişirmenin mümkün olduğunu söylüyor. Acaba nasıl ters gidiyor? Evet ve 125 gramlık bir kaynatma.

sıvı kabarık bir kütleye dönüşür. Dün "Bu sihir bebeğim" dedi.

Kesinlikle. Ben kendim bunun nasıl mümkün olduğunu anlamıyorum. Ve evet, her sıvı farklı şekilde çırpılır.

Agar-agarımız yok, jelatin kullanabilir miyiz ve ne kadar?

[Oksanapinchuk]

Oksanapinchuk, bu belirli SON tarif için yok. Jelatine ne kadar koyacağını düşünmedim. Jelatininiz için özel olarak bileşen sayısını hesaplamanız gerekir.

[Angela]

Angelaama tam olarak kek yapmadım, bisküvi pişirmedim, sadece sufleyi çikolata ile kapladım. Fotoğraf yok, manzara sergilemek için değil ama çok lezzetli. Yaban mersini ekleyerek tatlıyı hızla yuttu.
Nohut kaynatma kullandım. Çikolata, tatlılığı% 99 telafi etti. Tarif için teşekkürler

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına!