Balıktan kemikler nasıl çıkarılır

Balıkları kemiklerden temizlemenin en kolay yolu nedir? Pollock balık filetosu yapmaya çalıştım ve sonuç balık lapası oldu.
Etin üçte birinin kaldığı omurgayı çıkardı, geri kalanını bir bıçakla derisinden kazıdı. Genel olarak, çok zaman harcadım, tüm masayı ve balıktaki yemekleri yaptım ...
Elbette daha etkili yollar var ...

Şahsen balığı şu şekilde hazırlarım: önce kafasını kestim (tabii ki, balık çoktan içini boşalttıktan ve pulları temizledikten sonra), sonra balığı sırtımla tahtaya koyuyorum. Yukarıdan biraz aşağıya (3-4 cm), oraya bir bıçak sokmak için sırt boyunca bir kesi yapıyorum.
Sığır filetosu bıçağı denen uzun, keskin ve esnek bir bıçağa ihtiyacınız var.
Bıçağı tam olarak omurga kemiğine dayandığını hissederek sokarım, sonra bıçağı kemiğe bastırarak önce uzun kenarı (kuyruğa) keserim, ne kadar küçük kemiklerin kesildiğini hissederim, sonra kesilmemiş olanı bitiririm başın yan kısmından bölüm. Bir fileto ayrılır, omurga kemiği olan ikinci fileto masanın üzerinde kalır. Bıçağı yaklaşık ortasına sırtın altına getiriyorum ve bir kesi yapıyorum, aynı zamanda kemik boyunca ilerleyerek bıçağı olabildiğince sıkı bir şekilde bastırmaya çalışıyorum. Böylece omurga kemiği kesilmiş olur. Sonra balık kılçığı cımbızını alıp her iki filetodan da küçük kemikleri çıkarıyorum.
Deriyi de çıkarmanız gerekiyorsa, hazırlanan filetoyu masanın üzerine koyarım (kuyruğum solda), sol elimle kağıt peçete ile kuyruğundan tutup bıçağı yanına getiririm. mümkün olduğu kadar deriye sürmeyin, eski bıçağı kesmeyin ve bıçağı masa yüzeyine paralel olarak sağa yönlendirin.

Balıkları kemiklerden temizlemenin en kolay yolu nedir? Pollock balık filetosu yapmaya çalıştım ve sonuç balık lapası oldu.

Bundan sonra donmuş pollock aldıysanız, yulaf lapası çalışacaktır.

İşte bir video. Belki sadece pollock ile başa çıkmanıza yardımcı olmaz.


İşte Norveç ringa balığını düzgün bir şekilde soyma, bağırsakları soyma ve kasap etme!

İşte küçük balıklar için bir yol

Yardım için teşekkürler. Pembe somonu kemiklerden soymaya çalıştım, toplamda 2 fileto çıktı + deriden kazıdığım bir sürü küçük parça. Pembe somon, pollock'tan daha kolay soyulur. Şimdi bir pisi balığı filetosu yapmak istiyorum, biri kemikleri ondan nasıl çıkaracağına dair bir video yapabilir mi?

Videonun balık kesmekle ilgili sistematikleştirilmesi için TEŞEKKÜRLER Ancak internette bir yerde ringa balığı kuyruktan ellerin bir hareketiyle kesilmesi hakkında bir video var. Maalesef bulamıyorum - bu ringa balığını temizlemenin en hızlı yolu. Birisi biliyorsa, bağlantıyı paylaşın

[Albina]

Albina , Daha dün baktım, büyükbabam Yasha gösteriyor, sanki orada balık ikiye bölünüyor,
buldum

Lika_n, TEŞEKKÜRLER demek istediğim onun hakkındaydı !!!

büyükbaba Yasha, balıkların ikiye bölündüğünü gösteriyor.

Videonun bu bölümü, ringa balığını bu olağanüstü kemik çıkarımı için hazırlama anını içermiyordu. Tarifin tamamının hazırlandığı bir video var, ancak biz sadece ringa balığını kesme anıyla ilgileniyoruz, bu yüzden 1.30 ile 3.15 arasındaki aralığı izleyin.

Başarısızlık. Lütfen sil.

Ortaya çıktı - Yasha Amca gibi

Yasha Amca harikadır, ama onu kuyruğundan 2 parçaya ayırmadan önce onu böyle çevirmek zorunda değildim, biliyorum, çünkü bunu zaten 10 yıldır yapıyorum. ve aynı zamanda, atıldığında kaygan ringa balığının ellerden uçabileceği gerçeğiyle de doludur.

Üçüncü denemede yaptım. İlk iki denemede her şeyi tam olarak tekrar etmeye çalıştım, ancak fakir sarhoş olmasa da, tamamen (!) Ringa bağırsaklarıyla kesilmiştim. Bu sadece beni kışkırttı (hepimiz babaydım, o aynı inatçıydı), oturdum ve oynamaya başladım. Ve üçüncü girişim o kadar muhteşem, etkileyici değildi.Sadece kuyruk yüzgecinin ucunu ikiye böldüm ilk (veya daha doğrusu son) omurdan), cildi çıkardım ve hiçbir şeyi döndürmeden veya kaldırmadan kolayca, etkili bir şekilde! (iki kirli tişörtü hatırlayarak) balık karkasını kesme tahtasının üzerinde aşağıda tutarak ringa balığını Yasha Amca'nın yaptığı gibi böldü.

Uzun zamandır bir ringa balığını tek bir hareketle kesmeyi denemek istedim. Tavsiyen için teşekkürler, beni ve mutfağımı tehlikeli bir numaradan kurtardım. Şimdi kesin olarak biliyorum - kes ve sonra çek

Karpatka iyi balık işleme tesislerine sahiptir

Bütün balığı fileto halinde kesmek
🔗

Ringa nasıl kesilir
🔗

Ayrıca bir keresinde filetoyu ayırmaya çalıştım, çünkü o Yasha Tail amca hafifçe kesti ve sırt ayrıldı, evet, ancak kaburgalar ve tüm küçük kemikler filetoda kaldı, bu yüzden bu yöntem her derde deva değil ... geldim hepsini ayırmanın oluklarla ve yavaşça gerekli olduğu sonucuna ... Ve sırt boyunca, sırtın üst kısmından başlayarak, önce solda filetoyu kaburgalar boyunca ve kuyruğa kadar ayırarak, sonra da sağda kaburgalar boyunca ve kuyruğa kadar. Ve sonra cımbızla küçük kemikler.

İşte Video Cooking'de balık kesimi var 🔗