Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

[Anastasia]

Anastasiave onun için ne tür bir ekmek yapıcısına sahipsin ki bu kadar küçük bir çörek 400 gram un

[(600 gram un)]

600 gram una doğru dönüşümü yaptım mı?

Yeniden hesaplama için tabloyu kullanıyoruz Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Buğday ekmeği ÇOK BÜYÜK BİR TOPUKTUR. (600 gram un)

Musluk suyu 1 5/8 su bardağı (390 ml)
Buğday unu 4 su bardağı (fincan başına yaklaşık 140-150 gram elenmiş un)
2 tatlı kaşığı tuz
Şeker (pekmez, bal), 4 yemek kaşığı
Tereyağı (tereyağı, sebze) 2 yemek kaşığı
Toz süt 2 yemek kaşığı
Kuru maya 1 1/2 çay kaşığı

Lor peynir altı suyu (tereyağsız tereyağı)

Peynir altı suyu, bitmiş ekmeğe ekşi bir tat verebilir - sorun değil! Hamurdaki fermente süt ürünlerinin yanı sıra.
Genellikle ekmeğin içinde ekşi hissedilmez ve kişinin kişisel hassasiyetine bağlıdır.

Thalia, Redmond 1910'um var. Genellikle 450-500 gramdan az ekmeğim var. Ben un yapmam. Ancak buğday ekmeği genellikle çok iyi yükseldiğinden ve fırının penceresini "öpebildiğinden" 600'ü geçmez.



Bu aralığı kendim için tanımladım.



Fırınımdaki maksimum ekmek ağırlığı 1000 gramdır.



Ekmek pişirilir. Sabah kestiğin bir fotoğrafını göndereceğim. Hala sıcak.



Klasik modda% 100 tam tahıllı ekmek fotoğrafı gönderiyorum.















Ekmek çok iyi kabarmadı. Yoksa bu tam tahıllar için normal mi?
Buğday ekmeği genellikle yükselir ve hatta - buğday çavdar.



Bir şekilde düzensiz bir şekilde yükseldi, bir taraf diğerinden daha yüksekte ... Ve çatı yürüyor ...



Admin, suyla çok mu ileri gittim?



Kolobok'un altında leke olmamasına rağmen ... Ve özellikle duvarlara yapışkan değildi ...



Ve ekşilik, evet, mevcut. Hala muhtemelen ekşi süt ...

[şu anda ne kadar hamur gerekli!]

Tam tahıl çok iyi yükseliyor!
Yoğururken hamur yumuşak ve plastik olmalıdır, un-sıvı dengesine dikkat edin.
Malzemelerin tam tarifini takip etmek her zaman gerekli değildir. Ekmeğin çok fazla un ve sıvıya ihtiyacı var şu anda ne kadar hamur gerekli! ve bu her gün değişebilir!

Ekmek düşükse, yoğun bir çörek olan un-sıvı dengesi ile uğraşmanız gerekir.

İşte ekmeğim CZ



Ekmek hamurunun yüksekliği birçok parametreye, malzemelerin kalitesine ve miktarına bağlıdır.
Bir x / fırında makinede ekmek pişiriyorsanız, tüm aşamaları takip etmek zordur ve bazen imkansızdır.

Dün, ekmek yapımcısının modlarını tanıyabileceğiniz konuya zaten bir bağlantı verdim - izleyin ve analiz edin EV YAPIMI EKMEKTE EKMEK ANLAMAK

Benim için "hamur prova işlemi ne kadar sürer" diye bir kavram yok.
Hamurun gerektireceği kadar! Kural olarak, hamur parçası yaklaşık 2-2,5 kat kabarmalı ve daha fazla olmamalıdır !!! (bu saf çavdar hamuru için geçerli değildir, kendi kuralları vardır)
Hamur parçası her zaman yumuşak ve plastik olmalıdır !!!

Teşekkür ederim. Bir dahaki sefere kolobok'u daha yumuşak yapmaya çalışacağım, daha fazla sıvı ekle.



Sonra bir fotoğraf raporu ile rapor edeceğim.

Tanyusha. Bilim için teşekkür etmekten asla yorulmayacağım! Bu yüzden yararlı tariflere ihtiyacım vardı (kocam için). İlk bar beklendiği gibi yumrulu değildi, bu beni hoş bir şekilde şaşırttı. Buğday fırını - sadece 25 gr. 100 ml su içinde jöle. Önemli olan, tamamen yenilebilir olmasıdır ve çok fazla gitmemek için porsiyonlar halinde bile vermeniz gerekir.

Tatyana, suda peynir altı suyu yerine bu ekmeği pişirmek mümkün mü? veya örneğin kefir% 1 + su ile mi?

Yapabilmek! Asıl mesele, konu başlığı altında belirtilen hamurları yoğurma ilkelerine uymaktır.