Üzüm yaprakları ile lahana ruloları

Üzüm yaprakları ile lahana ruloları

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kıyma	1 kg
Çiğ pirinç	0,5 su bardağı
Su	1 bardak
Salça	1 yemek kaşığı. l.
Soğan	4 kafa
Taze kişniş	1 paket
Kurutulmuş fesleğen	1 yemek kaşığı. l
Kurutulmuş tuzlu (kondari)	1 yemek kaşığı. l
siyah ve kırmızı biber	damak zevki
Tuz	damak zevki
Ekşi krema veya kesilmiş süt	0,5 l
Sarımsak	2-3 karanfil

Pişirme metodu

• Her ev hanımının kendi lahana dolması tarifi vardır. Kendiminkini paylaşmak istiyorum Domuz eti ile kıyılmış dana eti alın. Daha fazla sığır eti arzu edilir. Her iki et de yağlıdır. Pişmemiş pirinç, öğütülmüş soğan ve kişnişi ekleyin. salça, kuru otlar, soğuk su. tuz ve biber. Her şeyi iyi karıştırın. Kıymayı yapraklara sarın. Sıkı sıralar halinde bir tencereye katlayın, seviyenin 1 parmak yukarısında sıcak suyla yıkayın. Düz bir tabak ve ardından bir kapakla örtün. Kaynattıktan sonra kısık ateşte getirin ve tam olarak 40 dakika pişirin. Ekşi krema veya kesilmiş sütü ayrı olarak servis edin, istenirse üzerine ezilmiş sarımsak ekleyin. Vurgu, domates salçası ve kuru otlarda. Konuklarınız tarif için yalvaracak. Hazır, konserve yapraklar kullanıyorum. Pişman olma. Sağlık için pişirin. Afiyet olsun. Fotoğraftaki bir şey büyük görünüyor. Aslında çok daha küçük.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

50-55 adet

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

Kıyma makinesi, soba

Benzer tarifler

Balıklı lahana ruloları (yağsız) (ang-kay)

St.Petersburg'da lahana dolması tembel rulo (Lerele)

Panasonic SR-TMH 10 multicooker'de lahana dolması, iyi, çok tembel (çocuklar) (Ahududu)

7/24 yiyebilirim ....
Teşekkür ederim)))

Serin Her yaz böyle şeyleri toparlayacağım ve ... önümüzdeki yaz tekrar gidiyorum Ve eğer sır değilse, yaprakları nasıl koruyacaksın?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovatarif için teşekkürler. Hatırlattı. Uzun zamandır yapmadım. Tüm üzüm yaprakları hiçbir şekilde görülmeyecektir.
Neredeyse aynısını yapıyorum ama öyle değil. Pratik olarak baharat eklemiyorum, ama görüyorsunuz, boşuna.
Kesinlikle deneyeceğim. Teşekkür ederim!

[Rituslya]

RituslyaRita'nın tadı baharatlarla verilir. Şimdi hazır konserve olanlar varken kendimi kapatmıyorum. Ermeni dükkânına bakın. Bunu ben yapardım. Beyaz üzümlerden taze, küçük yapraklar aldım. Ben yıkamadım. Kesimleri kesin. Üst üste on yaprak yığdı. Son çarşafın üzerine büyük bir tutam kaba tuz döktü ve bir zarfa katladı. Zarfları sıkıca kavanoza koydum. Kavanoza su dökmeye gerek yoktur. Kutuları sterilizasyon için suya koydum. Bankaların üzerine bir tabak koydu ve üzerine ağır bir şey koymadı, susuz kutular hafif ve ters dönebilir. Sterilizasyon ala yapraklar sararana ve kavanozu yuvarlayana kadar. Kışın kavanozu açtım, yaprakları yıkadım ve yumuşayana kadar haşladım. Genelde bana Ermenistan'dan tarifsiz bir şey getirdiler. Küçük taze, yıkanmamış yaprakları 3-4 parça katlarlar ve plastik bir şişeye koymayı başarırlar. susuz . Sadece bir kapakla kapatın. En şaşırtıcı olan ise yaprakların bozulmaması, gerekirse şişenin alttan kesilmesi. Yapraklar yıkanır ve kaynatılır.

[Gayane]

Dolmayı ne kadar seviyorum! Ama iyi üzüm yaprağı satın almak bir sorundur. Prensip olarak Rus "Mıknatıslarımızda" bile satılıyorlar, ancak durum böyle değil. Bazı nedenlerden dolayı, kural olarak, mağazadan satın alınırlar. Ermeni olsalar bile. Gerçi, eğer gerçekten istiyorsan, o zaman bunlar çıkacak, ben aldım. Bakü'de ise gerçek dolma yaprakları her zaman mayıs ayında hasat edilirdi. İhale iken, genç, sulu. Büyükanne, yıkanmamış kuru yaprakları sıkıca temiz, kuru 0,7 litrelik kavanozlara doldurdu ve yuvarladı. Bu formda çok uzun süre saklanabilirler.Gerek yoktu, her yıl yapraklar yeniden toplanıyor ve üzümler bahçede büyüyordu. Bütün akrabalar Bakü'den ayrılmak zorunda kaldıklarında, oradan getirilen yaprakların stokunu birkaç yıl evde tuttuk. Şimdi, insanların orada plastik şişeleri stokladıkları doğru: yuvarlanıyorlar ve birkaç parçayı bir pipetle itiyorlar. Ve gerçek şu ki Gayaneneden onları kısırlaştırdın?
Ve orta Rusya'nın üzümleri uygun değil: dona dayanıklı çeşitlerin karşılık gelen yaprakları var. Bilmeme rağmen, belki seçim çok uzağa gitti) ve kim başarılı oldu ...
Oh, Gayane, alay etti. Her şey Bakü'de olduğu gibi. Kıymalı yeşillikler ve sos olarak sarımsaklı yoğurt. Hatta kaba yapraklar alacağım.

[bayan inna]

bayan innaInna, iri yapraklar önceden kaynatılırken, sap el ile kopartılmalıdır. Ve kısırlaştırdı, çünkü ona böyle öğretildi. Daha önce tarifleri nereden aldın? Birbirimizden öğrendik. Ve sonra plastik şişe yoktu. Şansın sahip olabileceği gibi konserve de. Bazen normaldirler, bazen serttirler, bazen ellerde dağılırlar.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, hatırlattığın için teşekkürler. Dolmaya gerçekten saygı duyuyorum!
bayan inna,

Ve orta Rusya'nın üzümleri uygun değil: dona dayanıklı çeşitlerin karşılık gelen yaprakları var. Bilmeme rağmen, belki seçim çok uzağa gitti) ve kim başarılı oldu ...

Ben kesinlikle Tiflis üzüm yapraklarından dolma yemedim. Ama her yıl Beyaz Rusya'da yaprak hasadı yapıyorum. Bir tüpe ve plastik şişelere yuvarladım. Sonra kapağı biraz vidalayıp fazla havanın çıkması için şişeyi sıkıp düzleştiriyorum. Sonra kapağı iyice sıkıyorum. Bir patlama ile saklandı. Ve sonra dolma üzüm gibi kokuyor! Nyama basittir!

Bir defasında bir Ermeni lokantasında dolma ikram edildi. Tadı anlamadım, bana göre olmadığına karar verdim.

[DonnaRosa]

DonnaRosaRestoranın kötü bir şefi olabilir.

[Gayane]

Gayaneve hiç dolma yemedim. Yemek tariflerini gördüm ama pişirmeye cesaret edemedim, belki şimdi hala cesaretim olacak. Tabii ki üzüm yaprağı alabilirsiniz.
Ve sadece suda pişirin ve bu suyu tuzlamayın mı?

[SvetaI]

SvetaI, Işığı sadece suda pişirin. Suyu tuzlamaya gerek yok. Yaprakları süpermarketlerde veya bir Ermeni mağazasında arayın. Kesinlikle bulacaksın. Fazla yaprak kalırsa. sadece kavanozu tuzlu suyla doldurun ve buzdolabında saklayın.

[Svetlana]

Svetlana, aşçı, pişman olmayacaksın! Gerçekten çok lezzetli! Hayatım boyunca onları yedim ve yeterince yiyemiyorum))). Anne yemek yapıyor).
Gayane, tarif için teşekkürler!

Condari, kurutulmuş kekik değil, lezzetli.

Her yaz üzüm yapraklarıyla doldurulmuş lahana dolması pişireceğim, ancak Moskova bölgesinden ayrılıyor. Ne olacağını merak ediyorum.

🔗 Bu çevirilerde sürekli bir karışıklık var. Kondari farklı kaynaklarda ya iştah açıcıdır, sonra kekik ya da kekiktir. Bu nedenle orijinal başlığı yazıyorum. Bağlantıya kendiniz bakın.

Perşembe, 02 Şub 2017, 10:44 Eklendi

İşte başka

Beni Gürcistan'dan getiriyorlar ve hiçbir referans olmadan bunun lezzetli olduğunu biliyorum. Kekik başka bir bitkidir. Almanlar için bu Bohnenkraut. Aynı koku ve tat, çok yoğun.

[Gayane]

Beni Gürcistan'dan getiriyorlar ve hiçbir referans olmadan bunun lezzetli olduğunu biliyorum.

Gayane, kayıt etmek!
Kondari'nin ne olduğu benim için fark etmiyor, sadece bana kıyma ne koyacağımı söyle - kekik (aka kekik) veya tuzlu mu? Her şey bende var, ne dersen de, sonra koyacağım.

[Iri55]

Iri55Zaten 8 yıldır Belarus yapraklarıyla yemek yapıyorum - beğendim! Bunu bugünlerde yapmalıyız.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana tuzlu koydu. İnterneti karıştırdım, hala iştah açıcı. Sadece kekik çok sık yazılır. Şimdi her yerde düzelteceğim.

Perşembe, 02 Şub 2017, 13:51 Eklendi

Natalia52Natasha açıklama için teşekkürler.

tuzlu koymak

Ohh, teşekkürler! Botanik açıdan kaynaklarda gerçekten kafa karışıklığı var, bunlar genellikle çok yakın bitkilerdir, ancak yine de farklı kokuları vardır, bu yüzden bulmak önemliydi.

[Irina]

Irina, Çalışacak! Yazlık bir yazlığımız olduğunda, taze üzüm yapraklarıyla tam da bunu yaptık.Genç yapraklar almanız önemlidir !!! O zaman et suyuna tuz eklemelisin, doğru söylüyorum, Gayane,? Gerisi zaten konserve edilebilir, ama çok yaşlılar buna değmez, zordur.

[Liyashik]

LiyashikLeah suyu hala tuza değmez. Neredeyse kaynıyor.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Lezzetli!

[Rituslya]

Rituslya, Rita yemek yaptın mı? Fotoğrafta bir balığa benziyor.

Fotoğrafta bir balığa benziyor.

Evet, hayır, dolma, muhtemelen üstüne ekşi krema pişirilir.
Gayane, neden dolma dolmayı aramadığını sorabilir miyim? :) Müdahaleden dolayı özür dilerim)). Algılama kolaylığı için mi?

[Liyashik]

LiyashikAslında biz ona tolma diyoruz. Evet, sadece daha açık hale getirmek için. Pişirdin mi Nasıl beğendin

Eh, herkesin farklı bir adı vardır). Dolma, tolma, yarpag dulmasy Azericedir. Sovyet dönemleri hakkında bir kitabımız var, Azerbaycan mutfağı, buna böyle diyorlar) genel olarak, dolmalarla doldurdukları her şey). Bu ne kadar ilginç). Ve her şeyi aynı şekilde pişiriyorlar, ama yine de, her milletin kendi nüansları var. Ürdün'de bir gezi sırasında Ermeni olduğumu fark eden bir rehber dolmayı nasıl pişirdiğimiz hakkında sorular sormaya başladı. Sonra nasıl yemek yaptıklarını anlattı. Dinlemek çok ilginçti. Tüm nüansları hatırlamıyorum ama kesinlikle bir tencereye kuzu kemiği ve bir sürü baharat koydular.
Hayır Gayane, ben pişirmedim.

[Liyashik]

Oh, Rita'ya pişirmeyi sordum.

03 Şubat 2017 Cuma 12:07 Eklendi

LiyashikLeah'ı koyun etinden yapmam. Safra kesesi bombası. Ama et kemiği varsa dibe de koyarım. Özellikle lahana böreği ile lezzetlidir.

Cuma 03 Şubat 2017 12:09 tarihinde eklendi

Dürüst olmak gerekirse, tüm bu otlar ve salça kombinasyonu benim fantezim.

[Gayane]

GayaneVe koçu çok seviyorum, sadece nadiren yiyorum, bir şekilde pahalı. Kesinlikle tarifinize göre yapacağım, lezzetli olduğunu hemen görebilirsiniz !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Aslında biz ona tolma diyoruz. Evet, sadece daha açık hale getirmek için. Pişirdin mi Nasıl beğendin

Böylece 1969 tarihli Ev Yemekleri kitabını okurken dolma değil dolma yazıldığını gördüm. Peki hangisi doğru?
Liyashik,
[alıntı Ve koçu çok seviyorum, ama nadiren yerim, bu biraz pahalı. Kesinlikle tarifinize göre yapacağım, lezzetli olduğunu hemen görebilirsiniz !!!] [/ quote]
Geçmişte bir sporcuyum (Komsomol üyesi vb.) Bir zamanlar Kislovodsk'ta bir eğitim kampındaydık - bir otel restoranında yedik. Ve orada her gün kuzu eti pilavı - zaten ondan kötüydü. Ama şimdi deneyecektim ama netuti. Ve ev yapımı ve endüstriyel lezzetler çok farklı. En azından küçük bir parçayı denemek isterim - beğen ya da beğenme ...

[Tatyana]

TatyanaNeden koyun eti yok? Satılık değil? Evet, anlıyorum, her gün çok sıkılıyor. Ve sonra daha önce daha çok kokuyordu. Şimdi koçlar belirgin bir koku olmadan tamamen farklı yetiştiriliyor.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, ben de koyun eti çok seviyorum ama bizde çok var. Çünkü genç bir kuzu daha iyidir ve sadece kemikler vardır. Ve yine de bu, safra kesesi için çok ağır bir et (bunu size bir doktor olarak söylüyorum), özellikle et suyu. Ama senede bir deneyebilirsin. Özellikle Özbek pilavında et çok lezzetli.

[Liyashik]

Liyashik, Leah, onu satmıyoruz (Belaruslular çoğunlukla domuz eti ve bazen de sığır eti konusunda uzmanlaşmıştır). Burada bir zhanchin var. Ama öyle koyunlar bakımlı değildir ki, ondan bir kuzu alma düşüncesi bile ortaya çıkmaz.
Gayane Atabekova,

Ve yine de bu safra kesesi için çok ağır bir et (bunu size bir doktor olarak söylüyorum)

Pekala, tada, kesinlikle bilmiyoruz - kocamın safra kesesi taşları ile sorunları var - taşlar zaten sıkılmış, en azından küçük olanlar iyi - kendileri çıkıyorlar. Ve onu götürmesi için doktora - gereksiz yere ölü sayı.

[Tatyana]

TatyanaKocamın bir cerrahı görmesi gerekiyor, ben de size doktor olarak söylüyorum, yoksa büyük belaya girebilirsin. Gayane, konu dışı kaldığım için beni affet.

[Liyashik]

LiyashikLeah, dalı tıkamamak için kişisel olarak yazacağım, olur mu?

[Tatyana]

TatyanaTabii ki.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaUzun zamandır dolma yapmayı planlıyordum ama ellerim uzanmadı. Ve geçen yıl yaptım (üzümlerimi). Bir çeşit, biraz lahana böreği, birkaç biber, bir lahana ve üzüm yaprağından yapılır. Her şey çok, hayır, ÇOK, ÇOK lezzetli çıktı, sonra sadece dolma ve biber dolması yaptım. Sadece yaprakları ben pişirmedim, her şeyi mikrodalgada, biberde, lahana yapraklarını ve üzüm yapraklarını pişirdim. Yaprakların yumuşak olduğu ortaya çıktı, ancak şişelerdeki hazırlığı bile bilmiyordum, yaz aylarında yapmaya çalışmak zorunda kalacaktım.

[Gayane]

Gayane, tuzsuz denemeye değer mi? yoksa hiç olmayacak mı? Türklerden üzüm yaprağı aldım ve bu günlerden birini pişirmek istiyorum.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, diğer tüm malzemeleri eklerseniz, tuzlu olmasa bile çok lezzetli olacaktır.

[Gayane]

Gayane, Teşekkür ederim!

Ukrayna'da dolma için Ermeni üzüm yaprakları Silpo, Le Silpo ağından satın alınabilir. Bu tür konserve yaprakları pişirmeden önce suda çok iyi durulamak zorunludur, çünkü turşusu çok zengin tuzlu-ekşidir ve ekşi, tuzlu bir yemek elde etmek için gerçek bir şans vardır. Ve bu nedenle, kıyma biraz az tuzlanabilir ve dolgu (yani su) kesinlikle tuza değmez. İçindekiler: su, üzüm yaprağı, tuz, asitlik düzenleyici, sitrik asit. Kavanozda toplam sayısını hatırlamadığım, ancak önemli miktarda "lahana dolması" için yeterli olan üç yaprak "rulo" var. Her şeyi aynı anda kullanamadım ...
Kıyılmış dolmada domates salçası ve kuru otlar? Kesinlikle denemeliyiz ... Yazara çok teşekkür ederim!

Shl. Özellikle Le Silpo'ya gittim, fotoğraf çektim ...

[Gayane]

GayaneMinnettarlığımı taşıyorum. Zaten her şeyi yedim ama bilgisayara ulaşamıyorum.
Ailemizden hiç kimse bunu daha önce denemediğinden, izlenimlerimiz önceki deneyimlerle gölgelenmiyor.
Genel olarak görüşler bölündü. Aşırı yaşlı oğullarım üzüm yapraklarını yenilebilir ve "açılmış" lahana dolması olarak almadılar.
Dürüst olmak gerekirse, pişirme sürecinde yaprakların kokusunu da beğenmedim.
Ancak her şey pişirildiğinde ve sarımsaklı ekşi krema ile birlikte kullanıldığında çok uyumlu, lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Genellikle yemek "başyapıtlarımı" sakin bir şekilde ve fazla duygusuz bir şekilde yiyen kocam bile bu deneyin son derece başarılı olduğunu söyledi.
Ayrıca lahana rulolarının çok sulu çıkmasına da şaşırdım. Ve mikrodalgada ısıtıldığında bile bu etki devam etti.
Kıyılmış çiğ pirinç için özel teşekkürler. Bu pirinci pişirmek konusunda her zaman isteksizim, ne kadar ihtiyaç duyduğunu ve ne ölçüde kaynatacağımı asla bilemiyorum. Ve burada her şey gereksiz hareketler olmadan basit.
Tarif için tekrar teşekkürler!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana sağlığa. Beğenmene çok sevindim.

Çok lezzetli çıktı! Harika bir tarif, sık sık yapacağım! Teşekkür ederim!

[Natalia52]

Natalia52Natasha, beğenmene sevindim. Sağlık için pişirin.