Lor kremalı karabuğday keki

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi
Tereyağı	125 gram
toz şeker	125 gram
yumurta C1	4 parça
buğday unu / dereceli	125 gram
Karabuğday unu	125 gram
vanilya	damak zevki
tuz	Tutam
ceviz	65 gram
kabartma tozu	7 gram
Krem
süzme peynir	625 gram
ekşi krema% 15 (yoğurt, krema)	300 gram
şeker	100 gram
Jelatin	15 gram
jelatin için su	100 gram
portakal kabuğu	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Emprenye şurubu
Portakal suyu	bir büyük
Su	100 gram
şeker	100 gram
-------	------
şekil d 20
pişirme kağıdı
folyo

Pişirme metodu

Bisküvi
Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Fanatizm olmadan bir öğütücüde soğumaya ve doğranmaya bırakın.
Bir kaseye iki çeşit un koyun, kabartma tozu ve vanilya. Her şeyi iyice karıştırın ve eleyin. Karabuğday ununuz yoksa, karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde çevirip eleyerek kendiniz yapabilirsiniz.
Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşak tereyağını beyazlaşana kadar mikser ile çırpın.
Pudra şekeri ekleyin ve kremsi olana kadar çırpın.
Tuz ekle. Yumurtaları birer birer tanıtın. Bir önceki yumurtayı yağ karışımıyla tamamen karıştırdıktan sonra bir sonraki yumurtayı ekleyin.
Una fındık ekleyin. Tüm kuru malzemeleri tereyağı-yumurta karışımına dökün ve karıştırın. Uzun süre yoğurmanıza gerek yoktur, sadece ürünler tamamen birleşene kadar. Hamur kıvamlıdır.
Formun altını pişirme kağıdı ile örtün. Hamuru formda yayıyoruz ve düzleştiriyoruz.

Üstteki formu folyo ile sıkın. Bu pişirme yöntemiyle, kekler çok fazla "yırtılmaz" ve orta kısım büyük bir "tümsek" ile dışarı çıkmaz. 45 dakika 170 derece önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. 30 dakika sonra folyoyu çıkarın.

Pastayı fırından çıkarıyoruz. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir kürdan ile kontrol ediyoruz. Kürdan pastanın ortasından kuru çıkmalıdır. Pastayı birkaç dakika bekletin, bıçağı yana doğru sürün, kenarını çıkarın, ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Pastayı tamamen soğumaya bırakın.

Emprenye şurubu
Rende veya özel bir bıçak kullanarak portakalın tadını çıkarın. Sadece renkli kısmı çekmeniz gerekiyor.
Portakalın suyunu sıkın. Gerginlik.
Suyu, şekeri ve suyu karıştırın. Ateşe verin, ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Krem
Jelatini oda sıcaklığında kaynamış suyla dökün. Karıştırmak. Bırak şişsin. Jelatin tamamen çözülene kadar su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın. Isınana kadar hafifçe ısıtmanız gerekir. Jelatini aşırı ısıtmayın.
Süzme peynir, şeker, portakal kabuğu rendesi ve ekşi krema (krema, yoğurt) mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar bir maket bıçağıyla kırın.
Jelatini dökün, mutfak robotunu açın ve iyice karıştırın.
Montaj
Soğutulmuş bisküviyi iki kek halinde kesin. Küçük bir "kambur" sizi rahatsız ediyorsa, onu da kesin.

Pandispanya'nın üst kısmını fırın tepsisine yerleştirin. Kabuğu şurubun yarısıyla doyurun. Bunu bir fırça ile veya bir kaşıkla dökerek yapabilirsiniz. Kek çok gözeneklidir ve şurup iyi emilir.

Kremanın yarısını kabuğun üzerine dökün.
Pastanın diğer yarısını kalan şurupla ıslatın ve kekin alt kısmı yukarı bakacak şekilde alt keki üzerine koyun. Hafifçe bastırın.

Kremanın kalan yarısını pastanın üzerine dökün ve pürüzsüz hale getirin. Formu birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Çıkarırız. Kenarları dikkatlice kaldırıyoruz. Kendi isteğimiz üzerine dekore ediyoruz. Portakal kabuğu rendesi ve dilimlerle süslenmiş fındık serpiyorum.