Makaron

[Prona]

PronaNatasha, teşekkürler.

[Maya]

Maya,

Natasha, makarna tarifi için sana teşekkür etmekten asla yorulmam! Bugün yine iki fırın tepsisi koydum.

[Maya]

Maya, bunu duymak güzel! Teşekkür ederim!

Natasha! Ve ben de aynı minnettarım! Harika çıkıyorlar! Sıradan sıvı boya ile karşılaştırılamayacak şekilde boyanırlar, parlak, zevkli!

[Elena]

Elena, teşekkürler. Tarifin işe yaramasına çok sevindim!

zevkli!

Ve bu zaten dolgu

Natasha, bu Fransız "parazitleri" zaten tüm ruhumu benden aldı.Teknolojiyle, her şey yolunda, pişirme pusu.

160 derecede konveksiyonla ve 20 dakika sonra altım yapışıyor ve pişmiyor. 170-15 dakikada, üstte beyaz olanlar melez olur, altta - hala ham hamurdur. Ne yapalım?

[Irina]

Irinave ne tür bir ocağınız var? Konveksiyon var mı? Ne pişiriyorsun? Silikon mu? Kağıt mı? Bu sıcaklıkta çatlıyorlar mı? Bir "etek" var mı?

Natasha, bende bir electrolux elektrik var ve diğer tüm unlu mamuller bir patlama ile baş edebiliyor. Mümkün olduğunca çabuk denemedim ve sadece konveksiyon ve alt + konveksiyon ve alt-üst. Pişirme sürecindeki etekler yükseliyor öyle ki ben zaten varım ve sonra onu çıkardığımda oturuyorlar. Silikon üzerinde pişiriyorum, özel işaretler ve sıradan silpat var. Üst kısım çatlamaz, tamamen düz ve pürüzsüzdür. Tadı var - Ama vidocq sadece ev kullanımı içindir. Ufaklık mutlu, çok fazla "israf" alıyor
Yarın başka bir intikam (şimdiye kadar 4: 0 benim lehime değil), sincaplar yaşlanıyor

160 derecede konveksiyonla ve 20 dakika sonra altım yapışıyor ve pişmiyor. Yukarıdan 170-15 dakika sonra beyaz, aşağıdan melez olur - hala ham hamurdur. Ne yapalım?

İrlandalı, her şeyin ocakta olduğu fikrine kapıldım, benimki de aşağıdan çok nazikçe pişiriyor !!! Asla yakın kızartılmış bir hamur, hafif ama pişmiş bir hamur bile yoktu. Önce sadece yukarı, sonra yukarıdan aşağıya dönmem tavsiye edildi. Ve bana öyle geliyor ki konveksiyon, testin protein versiyonu için değil. Ben de denemeliyim, ayrıca özel bir silikon olanı da var.

Olenka, beze dahil her şeyi güzelce pişiriyor. Ve konveksiyonla ve beze çok daha fazla protein ... Ve onları yaptım ve aynı fırında, İŞTE

[Kara]

Kara, ancak bir bilmece! Denemek zorundayım, kilim yüz yıldır yatıyor olmasına rağmen asla makarna pişirmedim! Hassas fırınım, ama yazlık voltajda günah işliyor. Moskova'dakinden biraz daha uzun süre pişiyor.

[Karaçka]

KaraçkaŞimdiye kadar sadece evde kullanım için çıkan her şeyi kabul ediyorum, ev ödevini çok seviyorum

Olya, komik olan şu ki, tüm bu şekerleme konusunda tecrübe kazanmak için bir burun buruna sahipken şakacı bir şekilde onları aldım. Şimdi çok daha tecrübeliyim ve her çeşit beze hakkında bilgim var ve bunları yapabiliyorum, ama devam edin, işe yaramıyorlar ve en azından çatlaklar. Daha önce hiç kurutmadım
Ve şimdi her şey bilime göre, bir milimetre ve bir milimetreye kadar benden intikam alıyorlar

[Irina]

IrinaBana öyle geliyor ki sıcaklık yüksek. Makronlar kurutulmalıdır (160 ℃'ye kadar, kurutma işlemi devam ediyor - sonra pişirme). 140-150 ℃ 'ye kadar çıkarmaya çalışın ve parşömen üzerine yapın, silikon gibi ısıyı emmez. Bir şey daha .... Başka bir tepsi koymaya çalışın (makron tepsisinin altına), ancak fırında hangisi sıcak olacaktır (anladınız mı?).
Bunlar yüksek sesli düşüncelerdir. Ancak sıcaklığı kesin olarak kaldırın, bu süslü değildir, hiçbir şeyi fırınlamanıza gerek yoktur - sadece kurutun.

[Karaçka]

KaraçkaŞimdiye kadar sadece evde kullanım için çıkan her şeyi kabul ediyorum, ev ödevini çok seviyorum

"Kıyma makinesi" getireceğine söz verirsen - sana vereceğim

Perşembe, 09 Mart 2017 23:55 Eklendi

IrinaBana öyle geliyor ki sıcaklık yüksek.Makronlar kurutulmalıdır (160 ℃'ye kadar, kurutma işlemi devam ediyor - sonra pişirme). 140-150 ℃ 'ye kadar çıkarmaya çalışın ve parşömen üzerine yapın, silikon gibi ısıyı emmez. Bir şey daha .... Başka bir tepsi koymaya çalışın (makron tepsisinin altına), ancak fırında hangisi sıcak olacaktır (anladınız mı?).

Natasha, yarın deneyeceğim, bu arada, her zaman en az 110 gram protein yoğuruyorum (bir mikserle çok tembelim ve 55 gram keshka'ya çarpıyor) ve iki fırın tepsisi alıyorum. Onları minimum boşlukla diğerinin altına koyuyorum. Öyleyse aşağıda ne var, daha iyi çıkıyor. Ama yine de olması gerektiği gibi değil. Yani, üst sıcaklık yeterli değil mi? Her seferinde bir fırın mı düşünüyorsunuz? Ve masadaki ikincisi durmayacak mı?

Sanırım altı ay sonra ve biz seyahat etmeye başlayacağız, böylece tüm makarnaları toplayacaksın. İyi muhafaza ediliyorlar mı? (Onu sel olarak saymasınlar diye o kadar zarif bir şekilde büktüm)

[Natasha]

NatashaBu havadar lüks için çok teşekkür ederim !!
12 dakika benim için yeterli değildi. Pişirildi ya da kurutuldu 20.
135 gr konveksiyonlu. SHIKARDOS !!!!

SHIKARDOS !!!!

Oh, Zhanna, ve gerçekten bir CHICARDOS Evet, bu kadar etkileyici bir fotoğraf gözler için bir ziyafet. Bu arada, benim de 20 dakikaya ihtiyacım var - fırınım çok sakar :)))

[Jeanne]

Jeanne, çok etkileyici görünüyor! Güzellik!
Ve bunlar ruh hali için benim

[Natasha]

Natasha, Tarifinize göre makarna yapıyorum, unla karıştırıp proteinin yarısı ile karıştırıyorum, o kadar kalın bir kütleye dönüştü ki .. Fazla kalın değil mi?

[Yasmina]

Yasmina, değil. Bu tamamen normal.

İşte bir makarna ...
Kalın ... El yoğurmaktan yoruluyor, 10 dakikadır karıştırıyorum ... Bir sorun var ... Ama ne ?? Tarife göre her şey, hatta 1/4 çay kaşığı. ilk partiye protein eklendi ... Sıvılaşma umuduyla daha fazla karıştırmaya devam edilsin mi? Ya da zaten bir amacı yok mu? Kahretsin, bu zaten Üçüncü makarna partisi, dün de başarısız olursa hayatta kalmayacağım, Tanya'nın hazırlık sınıfından tarifine göre yaptım ve İtalyan mutfağında İnternetten tarif, ikisi de işe yaramadı ((bu unla zaten iki kez yaptım gibi görünüyor, ancak çikolata, mükemmeller ... ve kakao olmadan bu makarnalarda herhangi bir şekilde ustalaşmak imkansız (((

[Yasmina]

Yasmina, bu kitle şimdiden İtalyan kremalı mı?



Silikon bir spatula ile karışıyor musunuz? Plastikten daha sert bir şey yok mu?

[Natasha]

Natasha, evet, beze ile zaten ... Plastik kazıyıcı yok, biraz daha protein ekledim ... Makaronlar zaten fırında ... Şimdilik her şey yolunda görünüyor .. Etek görünüyor, öyle çatlamaz, üst kısmı pürüzsüz ..
Ama hayır ... bazıları tepeyi kırdı. (((Kahretsin ...

Yasmina, hamur çok kalın. Doğru hamur spatuladan düz bir kurdele ile dökülmelidir.

Bazıları tepeyi kırdı.

Ne yazık ki .... sıcaklığın düşürülmesi gerekiyor.

[Kara]

Kara, Irina, bu anlaşılabilir bir durum .. Neden bu kadar kalınlaştığı sorusu beni endişelendiriyor mu? Nedeni ne olabilir ..

sıcaklık düşürülmelidir.

evet .. bu partinin ikinci partisi 130 gr'da pişirildi ama kapağı da çatladı .. İlk parti fırınlanmadı, görünüşe göre fırından sonra biraz küçüldü .. Genel olarak görünüm 20 kadar sürmedi dakika .. T'yi 140 gr'a düşürdükten sonra (benim fırınımda sadece 120-130) ikinci parti yarım saat bekletildi ...
Ya da ocakta bir sorun var ... ya da makarnada bir sorun var ... Belki onları çok kalın ekmişimdir ?? minicik, 2,5-3 cm, ama tombul çıktılar .. Belki de hamurun kalın, kötü pişmiş ... bundan ve buruşuk olmasından dolayı .. Çatlakları ben hallederdim - çizerdim istenen desen, maskeli .. ama işte düzensiz bir görünüm - ne yazık ki, gizleyemezsiniz ..

[Yasmina]

YasminaÖncelikle, tüm malzemelerin doğru tartıldığını ve hiçbir şeyin unutulmadığını kontrol edin. İkincisi, bir termometre. Sıcaklığın 118 ℃ olduğundan ve fazla olmadığından emin misiniz? Üçüncüsü, yumurtalar, sadece kakao ile çıktığını, ancak yağ ile çıktığını, yani çırpılmış yumurta beyazını sıvılaştırdığını yazarsanız, o zaman belki de yumurta markasını değiştirmeye değer mi?
Hamurun kalın olmasından dolayı uzun boylu ve pişmemiş.

iyi, 30 dakika pişmemeli

[Natasha]

Natashave T şurubuna 118g'dan daha fazla veren nedir ..? Öngörülemeyen yoğunluk? Bu konuda güçlü değilim ... Şurubu termometresiz, krema gibi, az pişmiş gibi pişiriyorum ...En yakın grama kadar tartıyorum, elektronik ölçekte, unutulacak bir şey yok, içindekiler listesi o kadar uzun değil)) Beyazları sabit bir karıştırıcıda dövüyorum, bununla ilgili bir sorun yok, ama döktüğümde şurup, dibe dökülürken, çırpma teli kendisinin yarısını alıyor ", duvar boyunca ipliklerle bir parça gidiyor ... Burada bir beze var ve daha az çıkıyor ... AMA .. İtalyan beze öncesi makarna çok kalın olduğu ortaya çıktı ... beni uyandıran buydu .... nedeni ne olabilirdi? Yumurtalar artık köy yumurtaları, kendi ... Dünün sincapları) yaşlanmış ... Yine de buna takılmasam da))

Irina, evet! 120 gr'da neredeyse 30 dakika .. Ama yine de bazıları pişmedi, fırından sonra biraz büzüştüler, ama ilk partiden daha az ...
Yarın daha fazlasını yapmaya çalışacağım. Natasha, segliondaki başarısızlıklarımı hesaba katarak ne tür tavsiyeler vereceksin?)

Beyazları sabit bir mikserde dövüyorum, bunda bir sorun yok ama şurubu döktüğümde dibe dökerken çırpma yarısını "alıyor", bir kısmı iplerle duvar boyunca gidiyor.

El ile yapmaya çalışın. Sonra tüm sıvı kalıntı bırakmadan girecektir.

T şurubuna 118g'dan fazla ne verir ..? Öngörülemeyen yoğunluk?

Şuruptaki sıvı miktarı ve başka bir şey zekice, ama ben bir teknoloji uzmanı değilim.Kütle çok kalınsa, şurubu biraz daha erken çıkarmaya çalışın.
Ve iyi şanslar! kapıyı kapattıktan sonra kalbim her durduğunda

[Yasmina]

Yasmina, belki un kaba, bana satın alınmış un gibi geldi, çok kalın bir hamur ve sıvılaşmadı. Dün de tıpkı son günüm gibi baktım ve düşündüm.

[Oksana]

Oksana, Zaten ince bir elekle eledim, onsuz yapsam da, kendim yaptığımda, yüzey hala pürüzsüzdü ... Bugün el mikseri ile deneyeceğim. Belki değerli bir şey ortaya çıkar)
Ve böylece, dört numarayı deneyin)

[Yasmina]

Yasmina, Öyle varsaydım, çünkü satın aldığım un üzerinde başarılı olamadım. Ve ev yapımı olarak ortaya çıktı ve daha sonra un ekmedim, sadece toz. Ayrıca silikon bir matta daha uzun süre pişirdiklerini, Teflon matta daha iyi çıktıklarını fark ettim. Bu kendim için not ettiğim şeydi. Zaten sıcaklık hakkında yazdım ama gazım var.

[Oksana]

Oksana, Benim de gazım var ... Un yapmıyorum .. İşe yaramıyor ve uzun zaman ... Belki biraz şeker öyle değil ... ?? Kendim toz haline getiriyorum ... Başka hiçbir şeyden şüphem yok ... Zaten makarna, ev yapımı yumurta, en taze, yaşlanmış proteinler, kurutulmuş un yaptım, o zamandan beri sadece şeker, aşağı yukarı normal bir başkası satın alınır, marka aynı olmasına rağmen ... parti farklı ... Şimdiden her şeyi geçti, en son kim yapacak ??

silikon bir matta daha uzun süre pişiyorlar

Normal silikon paspaslar makarna için uygun değildir. Ve işaretli Çinliler de. Yoğun ve çok ısınırlar, bu nedenle kurabiyeler kurutulmaz, pişirilir. Pişirdikten sonra ıslak yapışkan hamur, çoğu kişinin düşündüğü ve "pişirildiği" gibi çiğ hamur değildir. Sadece Silpat silikona uygundur. Parşömen veya teflon kağıt üzerinde makarna pişirmek daha iyidir

[Irina]

Unu bilerek kurutmadım. Fındıklarım kurudu, ancak oda sıcaklığında. Tanya fındıkları kurutabileceğini yazdı, belki un nemsiz, neden kurutsun? Bu an tuhaf, nemli bir odada durmuyor mu? Belki tozu kendim yapıyorum, ama tozla undan daha uzun süre oynuyorum. Çok ince bir elekten iki kez eliyorum.



Irina, Bir silicomat kilim var, orada bu metal iplikler (veya her ne iseler) üzerinde pişiriliyor, ama daha yavaş! Kâğıt iyi olmasına rağmen, kâğıt üzerinde çarpık büyüdüğü için gerçekten hoşuma gitmedi.



Unun bu şekilde kurutulmasından hoşlanmıyorum, öğütmeden önce kuru yemişler gördüm, ama sadece kuruyemişleri önceden pişirip oda sıcaklığında kuruturdum. Aşırı kurutulmuş ceviz, pişmiş ürünlerde "daha kötü şişer" - eğer öyle diyebilirsem! Fazla kurutulmuş un gibi, daha fazla neme ihtiyacı var! : girl-th: Seçenekim tükendi

ben de eğri büğrü olmadım

Oksana, kağıt yüzünden yamulmuyorlar. Bunun iki nedeni olabilir:
1. yıkanmış beze
2. Karışık makarna

Kızlar, neden küçülüyorlar ???

[Yasmina]

Yasmina, Bilmiyorum ama bir şekilde sıcaklığa ve neme bağlı olduğunu varsayıyorum.

onun kızları! sonra kapets sadece .. bugün, öyle görünüyor ki, makarna olması gerektiği gibiydi, bir üçgen şeklinde spatuladan damladı, sedef parlaktı .. Bir el mikseri ile dövdüm, sonunda beze çıktı sabit bir yerde dövdüğümden daha fazla .. kabuğu çabuk kaplandı, yaklaşık 25 dakika .. parmağım kireç değil, her şey mükemmeldi .. Sobaya koydum - 4-5 dakika etekler yükselmeye başladı, onlar o kadar güzel çıktı ki, düz bir şapka, bir etek .. sol kenardan baktım kapaklara çatlamaya başladım (orada her zaman daha ateşim var), biraz aşağıya baktım .. ve görüyorum - küçülmeye başladılar ısı giderdi, üstü herkes için çatlardı .. Bilmiyorum ... Bir dahaki sefere unu kurutmamaya çalışacağım ..

Belki biraz daha az sıcaklık.

Doğru, T'yi biraz çıkarır çıkarmaz macaroons hemen küçülmeye başladı .. (((Lanet olsun, deney yöntemini kullanarak iyi bir sonuç elde edebilirsiniz .. en uygun olanı bulun. fırında, MB ve BZ'li makarna için ayarlayın .. ama nereden bu kadar çok un ve zaman alabilirim ?? Bu iki günde yarım kilo unu zaten tüketmiştim .. ((

[Yasmina]

Yasmina, üstüne bir fırın tepsisi koymaya çalışın, böylece ısının bir kısmı hakim olur. Makronlarla birlikte fırına koyun.
İşler yürümediğinde utanç verici ...
Evlilik hafifçe kurutulur ve toz haline getirilirse, dekorasyon için güzel bir kırıntı elde edilir.

Evlilik hafifçe kurutulur ve toz haline getirilirse, dekorasyon için güzel bir kırıntı elde edilir.

onun için, dekor kalmaz)) Üç tane üretim "evlilik" yiyicim var ve makarna için hiç sıra var)))

Doğru, T'yi biraz çıkarır çıkarmaz, macaroons hemen küçülmeye başladı .. (((Lanet olsun, deney yöntemini kullanarak iyi bir sonuç elde edebilirsiniz .. en uygun olanı bulun. Onlar için T fırınınızı, MB ve BZ'li makaronlar için ayarlayın .. ama nereden bu kadar çok un ve zaman bulabilirim ?? Bu iki günde yarım kilo un tüketmiştim .. ((

tuhaf, belki sert bir şekilde geri çevirdi ve hoşuna gitmedi ya da belki onu geri çevirmesi gerekmiyordu. Bazen fırın tepsisi döndürülür. En uygun sıcaklığı bulun, evet! Elinizi doldurmak için pahalı bir zevk

Elinizi doldurmak için pahalı bir zevk

bu kadar!)

Uzun zamandır çektim ... onları biraz süsledim .. ama nereye gideceklerini .. gidecekler ... rengi biraz koyulaştırdı fotoğrafı, yapay ışık altında .. gerçek hayatta onlar yumuşak pembe .. macaroshkas'da böyle bir "küçük çatlak")) başka hiç kimse buna sahip olmadı

Onları yemek altınıyla mı süsledin?

Onları yemek altınıyla mı süsledin?

Evet neden??))
Ben, çiçeklere ek olarak), geçmişlerine karşı, "kusurlu" makaronlara fazla dikkat etmeyecekler ... Umarım ..