Makaron

krem aynı değil

Larissa, lütfen İsviçre beze için krema oranlarını yaz.

Kızlar, İtalyanca yazacağım, tamam mı?
İsviçre artık elinizin altında değil
145g protein
185 gr şeker
50 ml su
450 gr tereyağı
Şurubu su ve şekerden kaynatın, 120 "ye getirin, bu sırada beyazları köpürene kadar çırpın, şurubu ince bir akıntıya dökün ve tamamen soğuyana kadar (!) Orta hızda çırpın. biraz sıcak, ama soğuk. (oda sıcaklığı, yumuşak).
Daha fazla çırpın, krem ​​erimeye başladığında olduğu gibi korkmayın. Dövüyoruz ve sonuç olarak yumuşak, itaatkar ve çok lezzetli bir krem ​​elde ediyoruz (tabii ki kalın bir tabakası yağlı, ama biraz olduğunda, tek kelimeyle muhteşem!)

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim !!!

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim

6. .......... Şimdi fırın tepsisini masanın yarım metre yukarısına kaldırın ve bırakın. Boom! İki defa.

Neye benziyor? masaya vurmak?

Amerika'dan bana un geldi

Neye benziyor? masaya vurmak?

iki defa .

Amerika'dan bana un geldi

Vaov! Makronlar için özel bir şey mi?

Makronlar için özel bir şey mi?

normal badem. iki kat pahalıya sahibiz

Anlıyorum ... Şimdi raporla bekleyeceğim

[Prona]

Prona, Natalya iyi akşamlar. Söyle s.3, şurubu döktükten sonra, 5 dakika daha dövmek için yazıyorsun, yüksek hızda dövüyor musun? Çırpılmış kütle hangi tutarlılık elde edilmelidir?

27 Ağustos 2016 Cumartesi 23:44 Eklendi

Kızlar, makaronların çapı ne olmalıdır?

27 Ağustos 2016 Cumartesi 23:46 Eklendi

Prona, doldurma tarifiniz, 10 gr glikoz var. bir şeyle değiştirilebilir mi?

[Elena]

Elena, iyi akşamlar! Yüksek hızlarda çırpın. Kitle serin, parlak ve sağlam olmalıdır. Temel olarak, bu bir İtalyan beze.
Glikoz, mısır şurubu veya ters şeker ile değiştirilebilir (tam olarak doğru değil, ama yapabilirsiniz) veya tamamen onsuz yapabilirsiniz.
Boyut hakkında: 3-4 cm çapında satıyoruz. İlgi uğruna makarna ambalajlarına internet üzerinden bakabilirsiniz, devler-makro için tasarlanmadıkları görülebilir.

[Prona]

Prona, Natalya, söyle bana?
Makarna fotoğrafına bakıyorum ... ama makarnanın rengine uyacak şekilde nasıl dolgular yapıyorlar?

Salı 30 Ağustos 2016 09:24 tarihinde eklendi

Prona, tarif dolgularınızda, çikolata ... ne? koyu beyaz? Fotoğrafınızda pembe makarna ve pembe dolgunuz var ... bu dolgu nedir?

[Elena]

Elenaüzgünüm görmedim
Burada dolgu çilek püreli beyaz çikolatadır. Ancak, renk tatmin edici değilse, bir boya (jel) ekleyebilirsiniz. Yabani meyvelerin bir karışımını eklediğimde bunu yaşadım ve asfaltın rengi ortaya çıktı (görünüşe göre yaban mersini nedeniyle).

Perşembe, 01 Eylül 2016 09:11 Eklendi

Doldurma herhangi biri olabilir, tarifimi vereceğim -)
150 gr çikolata
70 ml krema
10 gr glikoz şurubu veya mısır şurubu
10 g meyve konsantresi / püresi veya örneğin fıstık ezmesi.
Çikolatayı eritin, krema ve glikozu kaynatın ve çikolata ile karıştırın, meyve konsantresini ekleyin. Makroları soğutun ve doldurun

Perşembe, 01 Eylül 2016 09:12 Eklendi

Parantez içinde, beyaz çikolata kullanırsanız kremayı 50-60 ml'ye düşürmenin daha iyi olacağını ekleyebilirim.

[Prona]

PronaNatasha, söyle bana, makarnayı dondurabilir misin?
ve karşılaştığım başka bir şey ... Bir tabakta pişiriyorum - ilk porsiyon mükemmel çıkıyor, hamurun tamamı uymuyor, başka bir porsiyon çantada yatan ve kanatlarda bekliyor, bazıları sorunlar başlar ... pek yükselmez. etek çok sıcak değil, ortaya çıkan şey .. belki de hamurun yatması ve bir şekilde bozulma sırasının gelmesini beklemesi nedeniyle?

[Elena]

Elena,

makarna dondurulabilir mi?

Dolgulu (ganaj veya tereyağlı krema gibi) - evet, hava geçirmez bir kapta. Kapalı bir kapta kuru bir yerde doldurmadan saklayın. 3 hafta boyunca yalan söylüyordum ve herkes girişe gitti.

bir çantada yatar ve kanatlarda bekler, bazı problemler başlar ... iyi kalkmaz. etek çok sıcak değil, ortaya çıkan şey .. belki de hamurun yatması ve bir şekilde bozulma sırasının gelmesini beklemesi nedeniyle?

Sanırım kitle çantada bile kuruyor. Bir seçenek olarak şunları önerebilirim:
1. yarım porsiyonda iki kez yapın, ancak o zaman aynı rengi bire bir elde etmek zor olacaktır.
2. İkinci bir fırın tepsisi varsa, tüm kütleyi bir kerede çökeltmeye çalışın ve sırayla fırına koyun - pişirme süresi kısadır ve daha doğru kurur Fırınımdan dolayı ikinci seçenek teoride 2 fırın tepsisi içerir.

Ilham almak için

[Natasha]

Natasha, oh, ne kadar güzel! Etkili bir şekilde!

Cuma 09 Eylül 2016 09: 10'da eklendi

Natasha, bu iyi bir halı mı? Fiyatı kuruş, zaten iki kez sıkıyor, tüm kurbağayı ezemiyorum ve hiç yapışmıyor mu? Ayrıca çevremiz de yok, belki başka bir çevreniz var?

[Oksana]

Oksana, Teşekkür ederim
Silikomart mat ama nispeten ucuz (onlar için). Kesinlikle beğendim, sadece makarna boyutuna alışmanız gerekiyor (çok küçük ve yığın). Bana yapışmıyorlar ama ben her zaman bir paletle çıkıyorum, çok daha sakinim

kuruş,

bu benim bilgisayarım için: girl_mad: öyle görünüyordu, şaşmamalı, kendisi daha pahalı.
Yazdım: fiyat, halı için kozmik! 2500 ruble gördüm!

[Oksana]

Oksanave ... Bir tane daha var, biraz daha büyük (siyah kenarlı eski olan), bu yüzden iki kat pahalı ama onları çok seviyorum. Şimdi aynı şeyi hayal ediyorum, sadece küçük deliklerle.

Larisa'nın tarifine göre tereyağında İtalyan fistolu çok renkli makrolar

Larisa'nın tarifine göre yağda İtalyan humusu bulunan çok renkli makrolar

Güzel)

[Prona]

Prona, Natasha, bu arada, kremalı makaronun var mı? daha ilginç? Yoksa hala senin değil mi?

[Larissa]

Larissa, beze ile aynı şey benim değil Ama kremayı çok beğendim, kabartmalı ve iyi dondurulmuş

[Prona]

PronaNatasha, tarif için teşekkürler! Bu ilk kez Calebout çilekli çikolatalı ganaj dolgusunda yaptığım şeydi.

[Natasha]

Natasha, ne kadar güzel ve etekler genellikle muhteşem! Ve hayatımda ilk denemenin

Evet) Çok mutluyum) Pişirme süresi ve fırındaki seviye ile deney yaptım, 150 derecede 18 dakika sürdü, bıçakla kaldırmaya çalıştım, aksi takdirde ilk parti konveksiyonsuz Fırın yapılmadı.

[Cixlida]

CixlidaNatasha, tarifin işe yaradığına çok sevindim. Güzel kızlarınıza baktığımda, en ufak bir etek ipucu olmadan ilk yassı pastalarımı hatırlıyorum
Ve özellikle makarna zararlı bir şey olduğu için her fırın için bir yaklaşım bulmanız gerekir. İlk seferinde yaptığına sevindim

[Prona]

PronaNatasha, söyle bana, makarnayı iki prototip için hemen kaldırır mısın? konveksiyonla pişirmek? kaç derece?
kabus ... termometrem bozuldu, şurubun sıcaklığını nasıl ölçeceğimi bilmiyorum ((((ve makarna yapmalısın)

[Prona]

Prona, Natashave eğer termometre olmadan doğru bir şekilde yapılabilir mi?) T su var, şurup doğru yakalanmalı, ter-ra'm yok ((ama doğru makarnayı yapmak istiyorum .. İlk iki deney, diğer yemek tarifleri çok başarılı değildi ((

Ağlamaya geldim, işe yaramadı, tek bir etek bile yoktu ve birkaç parça çatlamıştı, Natasha'yı gaz sobasında nasıl yakabilirim, kapı açıkken pişirmesi muhtemelen imkansızdır?
Önce

135 gr'da pişirme 14 dk
Sonra


Masanın 50 cm yukarısına kaldırmaktan korktum, masanın biraz üstüne attım

Evgenia, her şeyi doğru görürsem, makarnanın yapısı olması gerektiği gibi değil. İlk fotoğraf, grenli yapıyı açıkça göstermektedir. Makaronlar kesinlikle pürüzsüz olmalı! Badem ununun kalitesinin yetersiz ve çok kaba olduğunu varsayacağım

Natasha, konuna beş kopekle girdiğim için üzgünüm.

Hâlâ çalıların içindeyim, tabiri caizse malzeme üzerinde çalışıyorum.Genel olarak, onlar hakkında hiçbir şey bilmiyorum (makaronlar) Gazlı yaşlı kadınım 160 ° C daha düşük bir eşik değerine sahip. Genel olarak makarna pişirmeye mi başlamalıyım yoksa sonunda yakacak mıyım?

badem unu kalitesiz ve çok kaba

bir elekten elenmiş, kaba taneleri bir kahve değirmeni içinde öğütün.
kötü bir şekilde yoğurabilir misin? yaklaşık olarak ne kadar sürer?

İdeal olarak organze aracılığıyla unu gazlı bir elekten geçirin

iyi oynadı, lezzetli
alt


bir hafta içinde makarnayı tekrar deneyeceğim

İdeal olarak organze aracılığıyla unu gazlı bir elekten geçirin

[Vinokurova]

Doldurma herhangi biri olabilir, tarifimi vereceğim -)
150 gr çikolata
70 ml krema

% ne kadar krem
herhangi bir çikolata? veya% 70'den az değil

01 Ekim 2016 Cumartesi 19:06 Eklendi

Bir elek içinden geçirin (çok küçük almayın, badem unundan kırıntıları itmek için işkence göreceksiniz!)

Organze elemek gerekli değil sanırım

01 Ekim 2016 Cumartesi 19:07 Eklendi

VinokurovaAlenka korkma başaracaksın

% ne kadar krem
herhangi bir çikolata? veya% 70'den az değil

Krem% 30-33 ve herhangi bir çikolata beyaz bile olabilir, neredeyse% 70 var)
Kızlar, deneyimli makarnanın dediği gibi, özellikle organze yoluyla unu elemek gerekli değildir .. Ve eğer elerseniz, o zaman tozla, böylece elek çok fazla tıkanmaz.

Yasmina, Zhenya, Vika, seni bu Temka'ya kadar takip ettim ama badem unum yok. Afedersiniz.
Bir kahve değirmeni içinde bademleri kendiniz öğütebilir misiniz? Yoksa "yanlış ceket" mi olacak?

[Evgeniya]

Tecrübelerime göre, unu elemek gerekiyor, aksi takdirde düz bir yüzey çıkmıyor. Sonra büyük parçacıkları bir bademli bisküviye koyuyorum.
Evgeniya, fotoğrafa bakılırsa, tutarlılığa sahip değildiniz, zaten jigging aşamasında şekillerini pek tutmadılar.
Alla, Birkaç kez denedim ve tükürdüm, çok kasvetliydi, ayrıca aşırı pozladım, kitle zaten yağa girmişti.

Alla, birkaç kez denedim ve tükürdüm, çok sıkıcıydı, ayrıca aşırı pozladım, kitle yağa girdi.

Teşekkürler Elvira, bu yüzden un arayacağım, büyük olasılıkla sipariş etmem gerekiyor, mağazalarda görmedim.

Yasmina, Zhenya, Vika, seni bu Temka'ya kadar takip ettim ama badem unum yok. Afedersiniz.
Bir kahve değirmeni içinde bademleri kendiniz öğütebilir misiniz? Yoksa "yanlış ceket" mi olacak?

Alla, bademleri öylece öğütemezsin. Buraya İŞTE Yönetici evde nasıl badem unu yapabileceğinizi anlatıyor. Hemen söyleyeceğim, bir kez denedim ve sonra kendime kesin karar verdim, ya un aldım ya da makarna yapmıyorum

Ben de bir şekilde unu kendim öğüteceğimi düşündüm .. Bir kilo kızarmış badem aldım ... ama orada yoktu ..)) O hiçbir şekilde dua etmedi, ne kaynar suyla haşladı, ne kızarttı .. Bu yüzden biz bu bademleri kendimiz yedik .. Un alıyorum) Sadece bir kez eliyorum ki büyük parçacıklar kalmasın .. Ama henüz nasıl yapılacağını öğrenmedim ..

Kızlar, umarım bu durumdan bunalmayacağım, Nina blogunda çok erişilebilir ve anlaşılır bir şekilde nasıl makarna yapılacağını ve mükemmel çıkması için nasıl YAPILMAMASI gerektiğini açıklıyor.

🔗

[Kara]

Kara, özellikle "alarma geçen" nokta -
Kötü ruh hali, ay evresi, yıldız düşmesi ve gezegen geçidi ...

Hayır, Yasmina, bu yazarın sunum tarzı. Bu çok tuhaf, ancak onun tüm "teatral ara bölümlerini" bir kenara bırakırsanız, o zaman kendiniz için pek çok yararlı bilgi edinebilirsiniz.

Organze ekmeyeceğim; aniden turta yemeyeceğim, ama başarısız olmak için bir nedene ihtiyacım var!
Temka'ya geldim. Ama ben zaten buradaydım

01 Ekim 2016 Cumartesi 22:34 Eklendi

Yine de sağlam unu ve gazlı fırında deneyeceğim. Ben mazoşist miyim?

Yine de sağlam unu ve gazlı fırında deneyeceğim. Ben mazoşist miyim?

o kelime değil

Hayır, cidden, Ksyusha, hala delice lezzetli görünüyorlar: etekli ve etekli, pürüzsüz ve pürüzlü, yükseltilmiş ve değil. Adil. Nasıl yapılacağını öğrenirken ailemin ilk 10 başarısızlığımı bu kadar sevinç ve iştahla öldürdüğünü hatırlıyorum, kaçırılmadı bile! Ve asla başaramayacağım sessizlikte hayal ettim

[Irina]

Irina, Size sonucu göstereceğim! : kız-th: herhangi!

01 Ekim 2016 Cumartesi 22:46 Eklendi

Irina,

Nooo, Yasmina, bu yazarın sunum tarzı. Çok tuhaf, ancak onun tüm "teatral ara bölümlerini" bir kenara bırakırsanız, o zaman kendiniz için pek çok yararlı bilgi edinebilirsiniz.

Eh, ama cidden, her şey çok çarpık olduğu için .. Profesyoneller bu makarnalarda her zaman başarılı olamasalar bile, hadi bizden bahsedelim, bu işte yeni başlayanlar ..) Bir gazlı fırınım var - öyle görünüyor ki, başarılı oldum sonuç - reklamların yüzdesi 50)) konveksiyonlu süslü bir elektroya ihtiyacımız var ... (tabi, biraz abartabilirim ..)) tamam .. üretimlerini daha iyi zamanlara ertelerken - bırakın şu aşamayı Ay değişir ya da gezegenler sıralanır))) Şimdi misafirim, makarna yapmanın büyülü sürecine gereken ilgiyi gösteremeyeceğim ..

Pazar 02 Ekim 2016 00:30 Eklendi

hala delice lezzetli oldukları ortaya çıkıyor: etekli ve etekli, pürüzsüz ve pürüzlü, yükseltilmiş ve değil. Adil.

Evet, evet, evet .. Onaylıyorum

02 Ekim 2016 Pazar 00:34 Eklendi

Sonucu göstereceğim! hiç

Bu patlamadan !! Ben de ilklerimi gösterdim))) ama neden utanalım?