Makaron

sah ile. şurup. şurup 180C döktü

Böyle bir tarifi nereden buldunuz?

Ben her zaman 2 veya 4 kat daha az yaparım

2-3 gr daha fazla yapabiliriz.

Bu tarife göre 40 gram proteini 3'e böldüyseniz, orijinal 13'ten 2-3 gram arasındaki fark muazzam bir farktır!

Biri bana fotoğrafsız yardım edebilir mi? Tekrar yapmak istiyorum ama hataları analiz etmeden yeniden başlamak aptalca.

[Nata2821]

Nata2821, Natasha'nın tarifini okudun mu?



burayı oku
Şey, çok anaokulu sınıfı. Muhtar Merri. Bölüm 7, ikinci sınıf. #beş
tüm incelikleri detaylı olarak analiz ettik

Kızlar, özür dilerim, çıkıp 180C yazmadıkları için üzüldüm. 118C'deki Kaneshno şurubu döktü.

Tarifi okudum. Şu anda tekrar okudum. Başkalarında yaklaşık 50C beze okudum. Görünüşe göre T. Ben düşüneceğim.

Malzemeleri 2'ye böldüm ve muhtemelen 3 gr proteindeki hata hala çok fazla. Ben de hesaba katacağım.

Çok teşekkür ederim.

Ve fındık kurutmayla ilgili bir soru. Mümkünse, badem unu için nasıl düzgün şekilde kurutulacağını pliz yazın.
90 C de fırında 5 saat kurutdum. Ve içinde gecenin soğuması için ayrıldı.
Reçine.
Bir elekten geçti.
Cpx ile karıştırılır. pudra.
Yine biraz eziyet.

[Nata2821]

Nata2821, beyin satın almak benim için daha kolay. un)

[Nata2821]

Nata2821, beyin satın almak benim için daha kolay. un)

Evet, satın almak benim için de daha kolay ama 1000r / kg fiyatımız beni öldürüyor ve henüz çıkmaması şartıyla)))

[Nata2821]

Nata28211200r'miz var

Ve yapışkandırlar ve neden sakız gibi olabilirler? Çok fazla protein ve sulu hamur mu?

Genellikle pek badem unu ile karşılaşmıyoruz, bu yüzden sık sık kendim yaparım. İki kez eliyorum ama fırında kurutmuyorum. T İşe yaramamasının birçok nedeni olabilir, pek çok şurup, fırının ısı rejimi ve zayıf çırpılmış beze ve malzemeler olabilir. Bu makarnalar hiç de basit değil.

[Nata2821]

Nata2821, yapışkan - az kurutulmuş. Kruton olmamalı, ama şeker de olmamalı.
Tarifinize göre hamur karıştırıldı, yani çok akıcı hale geldi.
Dilbilgisi programı zaten söylendi. Macronlar aşırı nemi affetmez.
Size nasıl un yapılacağını söylemeyeceğim, çünkü sadece satın alınmış unu kullanıyorum. Ve bu kadar hassas bir ürün için biraz harcamanızı tavsiye ederim.
Tarifteki miktar şimdiden minimuma indirildi. Tüm tarifler paylaşılamaz. Bazen kilo kaybı kötü sonuçlara yol açar.
Tarif bir el mikseri ve küçük bir kap içindir.
Macronlar her zaman ilk seferinde doğru çıkmazlar. Fırını onlar için uygun şekilde kuşatmak ve ayarlamak gerekir.
İyi şanslar

Natasha ve tüm kızlar, yardımlarınız için hepinize çok teşekkür ederim.
Yapmaya ve yapmaya devam edeceğim.

[Natalia]

Natalia,

Genellikle pek badem unu ile karşılaşmıyoruz, bu yüzden sık sık kendim yapıyorum. İki kez eliyorum ama fırında kurutmuyorum.

Ben de kurutmuyorum, kuruyemişler çoğu zaman fazla kurutulmuş (bunu farklı şirketlerden gelen fıstıklarda fark ettim). Cildi temizlediyseniz ve acilen pişirmeniz gerekiyorsa kurutabilirsiniz. Kabuk soyma yemişlerini birkaç gün kapalı alanda bırakıyorum. Ve ayrıca, belki de hamuru yoğurup fazla akıcı hale getirirken aşırıya kaçmışsınızdır?

Natasha ve tüm kızlar, yardımlarınız için hepinize çok teşekkür ederim.
Yapmaya ve yapmaya devam edeceğim.

bize de söyle

Kızlar, söyleyin bana Moskova'da nerede ve ne tür badem unu satın alıyorsunuz? Öncelikle yarım kilo alır mıyım yoksa sadece 1 kilo alır mıyım?
Makaronlarda ustalaşmak istiyorum, kızım onları çok seviyor ve satın alınanların kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor (

Natalia, tarif için çok teşekkür ederim. Seçkin şekerlemeciler de dahil olmak üzere bir sürü tariften geçtim. Pekala, sadece yürümedi. Ve tarifinizle, her şey ilk seferinde yoluna girdi! Yeterince alamıyorum :))

Kızlar, küçük bir fırınım var, eğer tüm makarnalar bir fırın tepsisine sığmazsa, ikincisini koyabilir miyim?
Yoksa hamur, bir parti pişirilirken buzdolabında saklanabilir mi?
Konveksiyonda sıcaklık 135?

[Olga]

OlgaHamuru aynı anda iki tepsiye koyarız. Biri fırında, diğeri masanın üstünde.
Maksimum pişirme süresi 14 dakikadır ve bu süre zarfında ikinci partiye hiçbir şey olmayacaktır.
Sıcaklık gösterge niteliğindedir, hepsi fırınınıza bağlıdır. İdeal olanı yalnızca yazarak belirleyebilirsiniz
İyi şanslar!

Kızlar. herkese iyi akşamlar! Ben de bu pastayı denemeye karar verdim! Ondan önce onları sadece fotoğrafta görmüştüm ve tadına bakmadım.


Görünüşte olması gerektiği gibi ışıltılı görünüyordu, ancak daha sonra öğrendiğim gibi tadı fazla kurutulmuştu, aynı zamanda kurabiyeler de ne kadar lezzetliydi.
Görünüşe göre ikinci kez pişirdiklerinde olması gerektiği gibi görünüyorlar

Ama içeride boşluk var, yani olmalı mı yoksa olmamalı mı? Değilse sebebi ne olabilir

Hem ilk hem de ikinci seferde kendim un yaptım, ancak ikinci kez soymamaya karar verdim çünkü bunu kendim için yaptım. Onları pişirmeyi öğreniyorum.

[Umut]

Umutmakarnanız çok güzel görünüyor. Tek şey, dolgunun daha büyük olması gerektiğidir, kalınlığı yaklaşık olarak kapağın kalınlığına eşittir. Makarna, kurabiyeler gibi kuru olmamalı, hafif kabuklu bir bisküvi gibi çıkıyorlar. Boşluklara gelince, beze doğru yapılırsa, kapaktaki boşluk çok düşüktür. kapalı. İyi şanslar!

[Tatyana]

TatyanaHızlı cevabınız için teşekkür ederim, tekrar pişirmeye çalışacağım ve bu sefer sıcaklığı biraz artırmaya çalışacağım, bu sefer 130-135 derecede pişirdim, görünüşe göre bu fırınım için yeterli değil. Sonuçta, fırınınız için doğru sıcaklığı ve pişirme süresini bulmak için test yönteminin önerdiği gibi. Beze hakkında da özel bir şey söyleyemem, şurubu termometreye göre pişiriyorum (t doğru olanı gösteriyor), tarif edildiği gibi proteinleri yaklaşık 5 dakika boyunca güçlü kararlı zirvelere ayırıyorum. Ve kendim için çalıştığım ve yaptığım için, çok fazla krema, biraz tahıl sevmiyorum. Pişirirken bir fotoğraf getireceğim, rapor edeceğim ya da yine koşarak yardıma geleceğim

[Umut]

Umut, evet, fırınınıza uyum sağlamanız gerekir ve mümkünse üst-altını konveksiyon olmadan pişirmek daha iyidir. T = 140 'de pişiriyorum, ancak fırınım yatıyor ve ek, daha hassas bir termometre kullanıyorum. Beze göre zirveler güçlü olmamalıdır. Beze, mikser kasesinden akmaz, ancak çırpma teli ile alırsanız, çok yumuşak bir kuş gagası olur.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, neden konveksiyon olmadan? Ve ne tür bir termometre? Hangisi pimsiz?

[Umut]

Umut, fırın için böyle termometreler var, fırının içine asılır.
Prensip olarak, makarna herhangi bir modda ve herhangi bir fırında (eğer uyarlarsanız) pişirilebilir. Ama burada Maria Selyanina'yı dinliyordum, bu yüzden konveksiyon olmadan pişirmenin daha iyi olduğunu söyledi.

Pek çok denemem var, sıkılıncaya kadar onları nasıl pişireceğimi öğrenmeliyim))). Tatiana, yardımın için teşekkürler, tavsiyeni dinleyeceğim.

Kahve makaronları

[4er-ta]

4er-taTanya, mükemmeller!

Makaronlar için en iyi krem ​​(tamamen öznel görüşüme ve etrafımdaki herkesin görüşüne göre, aslında İtalyan veya İsviçre merengue üzerine tereyağı yontuyorum.

Kızlar ve bu kremin nasıl yapıldığı lütfen bir bağlantı verin
Geçenlerde ilk kez makarna yaptım.
Çok mutlu olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir.
DR üzerinde yapılmıştır. iki dolgu ile oğul.





Tabii ki, tam olarak değil, ama sonunda onları yaptığım için çok mutluyum ...