Makaron

Bağlantıyı takip ettim, okudum ... ve Nina Tarasova'nın yazı stiline aşık oldum. Öyle bir mizah ve ilgi duygusuyla, makale sadece mutfağa koşup yaratmak istediğim yazılmıştır. Ama bir de gazlı fırınım var. Deneyin yoksa henüz değmez ...

02 Ekim 2016 Pazar 10:04 Eklendi

Bir keresinde YouTube'da çikolatacı Vladimir Terentyev'in makarna hakkında bir videosunu izledim. Ayrıca onları orada herhangi bir özel sorun yaşamadan şaplak attı. Ya da belki sihir budur - dışarıdan bize öyle geliyor ki, tüm bunlar profesyonellerin elinde kolay, ama kendimize başladığımızda pusuya düşecek)))

YouTube'da yeterince video görmedim .. Bazıları bunu çok titizlikle yapıyor, diğerleri hata yapıyor, Batılı "profesyoneller" genellikle iri unla yapıyorlar, düzleşiyorlar ama etekle .. birisi bunun incir olmadığını söylüyor. Yaş sincapları, genelde hiç unu eleymeyen, çok yapan, öyle yapar .. Ama yine de hepsi makarnayı alıyor, öyle görünüyor ki ... etekle .. Nasıl olur ??!

Bağlantıyı takip ettim, okudum ... ve Nina Tarasova'nın yazı stiline aşık oldum. Öyle bir mizah ve ilgi duygusuyla, makale sadece mutfağa koşup yaratmak istediğim yazılmıştır.

Nasima, Nina'nın sunum tarzı benim için bilinçaltı düzeyde hoş değil - çok fazla gösteriş var. Ancak blogundan faydalı bilgiler edinebilirsiniz.
Nicole’ün blogunu okumak çok daha güzel. Bu arada, sindirilebilir bir sonuç için Nina'nın tariflerini işleyen Olya'dır. Ninina defalarca başarısız oldum Görünüşe göre, +/- 20 gr. herhangi bir malzeme - ne önemsiz. Ve bazen bu küçük şey belirleyici bir rol oynar.

[Kara]

Kara,

Ve Nicole'un ne tür bir "canavar" olduğuna bir gönderme yapamazsınız. Kişisel olarak daha iyi, böylece ATA alamazsınız)))

[Kara]

Kara, bana da, lütfen, Nickol hakkında aynı referansla))

Başak, geri döndüm!

Kurabiyelerle! Her şey gerçek, hem un hem de soba!

[Loksa]

Loksa, opupet .. Ve bu ilkiniz mi ??! Hayata inanmayacağım!
Çok havalı)) ama ne demek istiyorsun, "her şey gerçek - hem un hem de soba"?)

[Loksa]

Loksa, Ayrıntıları talep ediyorum!

oh, "gerçekten her şey - hem un hem de soba" anlamına mı geliyor?)

bu arada, her şeyi yapabiliriz ve ne olursa olsun herkesin bir cilası vardır ...
ama kendimden şüphe duyuyorum

Şu anlama geliyor: Unu bademden kendim yaptım. Benim için uzun süre kurudu ve soyulmuş badem ve un şeklinde. Uzun zamandır gidiyorum. Onu bir bamix, bir helikopterle öğütdüm. Elenmiş ve taneleri bir kez daha tozla salladı. Ve bir çorba kaşığı büyüklüğündeki tüm artıkları bir elekle ovaladı. En zor şey beze yapmaktı. Üç sincap çuvalladı ve sonra videoyu izledim ve düşündüm: Belki Onu yenmedim? Sorunu şu şekilde çözdüm: mb, şekerli proteini bir su banyosuna koyup yendim. Doğru miktarda malzememden çok şüphelendim, sadece bir fırın tepsisine güveniyordum. Çünkü internette fırının ısıtılması, makarnanın açılması ve kapatılması öneriliyordu.
Yapının bir elektrikli sobaya eşit olduğunu görmek için tuzlu bir fırın tepsisine sahibim. Şey, pişirdim, sadece gazımın doğru sıcaklıklara ısıtılması gerekiyor ve fırın yaklaşık 12 dakika, daha fazla değil. Kızartma. Kalanı önce koydum, bir nedenden dolayı bulanıklaştırdım ve biraz kızarttım. Sıcaklığı büyük bir porsiyon için düşürdüm ve biraz daha pişirdim. Berbat ettim: çektim ve düşmeye başladılar, onları fırına geri koydum, garip bir şekilde, tekrar kalktılar.
Un hamuru ve diğer işlemlerin fotoğrafları.

Sarı benek, unun toz üzerinde kalan kısmıdır.

Bu benim ev yapımı unum.

Badem kütlesi.

Bu, bir dosyadan depolanan makarna. Çantalar gerçekten ihtiyaç duyulduğunda nereye gider? Bu nedenle ağızlar dışarı çıkar.

Bunlar, bir sebepten dolayı bulanık ve kızartılmış ilk olanlar.

Bu tam bir fırın tepsisi, ama sonra serbest bırakılmaya başladıklarını ve tekrar fırına koyduklarını fark ettim.Tanrım, yapacak ne vardı? Sonra internette parmağınızla dokunabileceğinizi öğrendim! Bileceğim. Ve son olarak, farklı bir açıdan bir fotoğraf daha

Her şeyi yazmış gibi görünüyor.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, denemeye devam edeceğim
bu yüzden çalışmasını istiyorum

[Evgeniya]

Evgeniyacesaret ve onlardan korkma! Merhaba korkuyorlar.

Pazartesi 03 Ekim 2016 20:05 tarihinde eklendi

En büyük sövem: rengin lavanta olması planlanmıştı !!!!
Tekrar kalkarlarken fotoğraf çekmedim.
Chesnulechki ilk kez pişirdi. Belki çikolatayı tekrar ederim, çikolatayı severim.

Oksana 🔗 🔗 🔗

Sen öylesin! Özel ürünlerim yok. 5. kez özel delikli halılar çıktı. Ve sen hemen 🔗

[Irina]

Irina, Senin için bekledim! halı gerçekten yeni. Teflon fırını kullanabilirsin, başka zaman deneyeceğim.

İkinci denemem de "örnek" ile ısıyı artırıp kapatmaktı ... Ama ne yazık ki, bu şekilde olmadı .. Eklemim daha çok beze içindeydi, her iki durumda da .. Bunu denemeliyim su banyosu mu şuruplu mu? Hangisi daha iyi?

[Yasmina]

Yasmina, beze sıvılaştı! neden, bilmiyorum, mikser manuel, belki de nedeni bu? Belki de vurmalıydım, bilmiyorum! Kolay yoldan gittim, elimden geldiğince kırbaçladım. Şimdi bu bitmemiş beze nereye koyacağımı merak ediyorum, belki Natasha sana söyler?!

Ve bir su banyosunda, bana öyle geliyor ki, her şey elle çırpılıyor mu?) Bu yüzden bu yolu seçmedim, çünkü beze normalde sadece sabit bir karıştırıcıyla (veya çok uzun bir süre manuel bir karıştırıcıyla çırpılabilir) , sigara içene kadar)) Sabit bir tane almadım .. Ya da sabit bir mikser ile su banyosunda nasıl yaparsınız? Sırrı keşfedin ..

Pazartesi 03 Ekim 2016 9:02 tarihinde eklendi

Ve şurup için bir termometrem yok .. Hala satın alamıyorum .. bzk ve şekerlemeler onsuz yapmayı öğrendiler .. ve makarnada çok fazla nüans var (termometre yok, tam olarak bilmeden) T) eklemek istemiyor .. un 200-300 gram alıyorum çünkü çok pahalı .. Bu en fazla 3 denemedir .. bu yüzden başarılı bir sonuç için tüm nüansları hesaplamaya bir şekilde alışmalısınız, çünkü sonraki denemelerim sadece altı ay sonra olabilir, yine unu savurmaya karar verdiğimde ..))

[Yasmina]

Yasmina, benimle sende! , El mikseri ile çarptım, sabit olanım yok. Natasha da eliyle kırbaçlıyor, çünkü çok az miktarda protein var. 27 gram protein (bir yumurta) yedim. Sabit kesinlikle kabul etmeyecek. 60 gram un için bir düzen var. Ayrıca un yaptıkları badem dilimleri de alıyorlar. Ne kadara mal olduklarına bir bakmalıyız.

Pazartesi 03 Ekim 2016 9:09 tarihinde eklendi

Ama hatmi benim için işe yaramadı! Görünüşe göre şurupla arkadaş değilim.

[Oksana]

Oksana, senin üzerine)) 30 gram protein için, ne kadar un, 60 gram aldın? Böyle küçük bir sabit kesinlikle onu almaz .. El kitabına güvenirim, özellikle banyoda ise ..))

Pazartesi 03 Ekim 2016 21:29 tarihinde eklendi

Ama un yapmayı başaramadım ... (belki yapraklarından öğütmek daha kolay olur .. Zaten undan daha ucuza mal olur .. Bir zamanlar un umuduyla bir kilo badem parasız kaldım)) ama burada değil

Natasha, beni fazla azarlamayacak, 75 gram toz un için 53 gram protein aldım, yarısı 26.5 protein olacak. 80 ila 30 olurdu.

[Oksana]

Hemen özür dilerim, bildirim almadım, ama işte böyle bir tartışma!
Sırayla başlayacağım:
1. badem unu (pratik olarak) herhangi bir kalitede olabilir. Sadece kırıntı değil. Macronlar pürüzsüz veya pürüzlü olabilir - bu önemli değil - asıl şey etek!
2. Unu önceden elemek değil, sadece hamur için ve sadece pudra şekeri ile karıştırıyorum.
3.Oksana, ilk versiyonda, şurubu az pişirdiniz (tavada sıcaklığı nerede değiştiriyorsunuz?) veya çok yoğrulmuş veya çok fazla jel boyası (fazla sıvı). Çatlaklar - yüksek sıcaklık (Beze gibi).
4. Size sıradan bir fırına nasıl uyum sağlayacağınızı söylemeyecekler, çünkü bende yok ... Ama kapı açıkken yapabileceğiniz bir yer okudum.
5. Reçete sıcaklığı 150 ℃, bağımsız bir termometre varsa, onunla yapmak daha iyidir. Fırının her seviyesinde bile sıcaklık biraz farklıdır. Sonuç da buna bağlıdır.
6.Yasminatermometre olmadan zordur.Şahsen ben pratikte "yumuşak top" gibi tüm kavramlara sahibim, belki satın almaya değer? Basit olanlar var ama kötü değiller.
7. Makronları pişirirken aynı seviyede yapmaya çalışıyorum, sonuç iki kat daha kötü (sıcaklık% 100 seçilmedi).
8. Her şeyi bir el mikseri ile yapıyorum, Kesha yaparsanız, miktar iki katına çıkarılmalıdır. Daha az almaz. (Dün 150/300 için zar zor beze aldım, genellikle 250/500 yapıyorum)
Başka ne var .... okulda ben şahsen makroların bir ton jel boyayla nasıl karıştırılmadan yükseldiğini ve tüm kurallara aykırı olduğunu gördüm. Yani başarının ana unsuru hala fırın ve sıcaklıktır.

Salı 04 Ekim 2016 15:27 tarihinde eklendi

Kara, Ira, tavsiyen ve zamanında verdiğin ipuçları için çok teşekkür ederim

Salı 04 Ekim 2016 15:31 tarihinde eklendi

Ve Nina Tarasova'yı çok seviyorum. Onun ana sınıfına gitmeyi hayal ediyorum Ve gramın doğruluğu için de (2,5 gr tuzlu böyle tarifler görmediniz!) Bu arada, MK'nin raporlarına dikkat etmenizi tavsiye ederim, işte sen fotoğraftaki bir şeyi gözetleyebilir.

[Natasha]

Natasha, Biraz kuruttuğumu düşündüm, bir de etek var, ama sanki bir su birikintisindeymiş gibi oturdular. Ve hamur bir, ikincisinde sıcaklık biraz düştü.

Kaprisli ama ilk fotoğrafta biraz sulu.

Ve tarifi yer imlerine sürükledim

[Mari_M]

Mari_MUmarım işe yarar

[Prona]

PronaNatasha, kesinlikle yemek pişirmeye ve rapor vermeye çalışacağım

yaptım

çok evlilik bulacaksın, birinin sapları çarpık

iki fırında ve farklı halılarda pişirilir
gazda 15 dk konveksiyonla pişirme süresinde elektrikten daha iyi çıktı

[Evgeniya]

Evgeniya, güzel çıktı! : gül: Tebrikler! İşe yaradığında her zaman çok mutlu! Ve bu çeşitlilik, nasıl olur? Katkı maddesi sır mı? Renkli olanları gerçekten seviyorum!

Salı 04 Ekim 2016 21:48 tarihinde eklendi

Evgeniya, aynı gaz sobası -Rulits!

[Evgeniya]

EvgeniyaFransız tatlısına karşı zaferle
İyi görünüyor ve bir etek var. Her şey olması gerektiği gibi. Ve pürüzsüzlük pahasına - makroların kalitesini belirlemez

Ve bu çeşitlilik, nasıl olur?

kabuklu badem unu Amerika'dan geldi
bugün ayrıca bir kahve değirmeni içinde 2 kez öğütüp eledim. hamurun yapısı farklı ve tadı farklı. Prag'dan gelen muhallebi kalıntılarını birbirine yapıştırdı

[Ljna]

Ljna, Zhen, ne kadar güzeller! İyi bir kız !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, evet, bademleri soyabilirler. Ama şimdi, rengârenk olanları elde etmek için bademleri soymanıza gerek olmadığını bilmek bir patlama! nasılsın!

bademleri soyabilir

Katılıyorum, bu tür bir para için
hepinize teşekkür ederim

[Evgeniya]

Evgeniya, Makaronlar (peki, onlar veya makarna) gerçekten çok güzel çıktı. Tebrikler!
Ama onları ne zaman pişirmeye cesaret edeceğimi bilmiyorum

[Mahfuza]

Mahfuza, birlikte karar verelim)) iki başarısızlıktan sonra, onları yapmaktan da korkuyorum ... O hafta sonu yapmak istedim, ama yapmamak için yüz neden buldum)) ama yapmalıyız, hepimiz aynısı "bitirmek"istenen sonuca ulaşmak için ..

Kızlar, korkmayın! Şeytan boyandığı kadar korkunç değil

[Yasmina]

YasminaHadi ama öncelikle bunun için gerekli aletlerim yok ve badem unu da yok ... şimdilik

[Yasmina]

YasminaHadi ama öncelikle bunun için gerekli aletlerim yok ve badem unu da yok ... şimdilik

Belki biz karar verirken alırsınız)) veya kendiniz yaparsınız .. 😊 ve bu süre zarfında bir termometre alabilirim))

Kızlar, korkmayın! Şeytan boyandığı kadar korkunç değil

Teşekkürler Natasha, seni zaman zaman bir tekme için görmek için patlıyoruz))

[Yasmina]

YasminaAli için halı sipariş ettim ama yine de beklememiz gerekiyor. Bu arada, bir termometre de sipariş ettim.
ve un düzeltilebilir bir şeydir

[Prona]

Prona, Firuza83, kızlar lütfen bana makaronlar için dairelerin genel çapının ne olması gerektiğini söyleyin

08 Ekim 2016 Cumartesi 08:50 Eklendi

3,8 veya 5 cm çapında dairelerle hangi halı daha iyidir

[Mahfuza]

Mahfuza3.8 alırdım. Küçük kekleri severim.

[Mahfuza]

Mahfuza, küçük olanları alın, çalışmak daha kolaydır ve özel paketlerin çoğu bebekler için tasarlanmıştır

[Oksana]

Oksana, Natashateşekkürler kızlar

Kızlar, söyleyin lütfen, şuruplu beyazlar hangi kıvamda çırpılmalıdır? Bugün yaptım, ama proteinlerin sıvı, akışkan olduğu ortaya çıktı, sonuç olarak tüm kütle aktı, güzelce çalışmadı, her şey aktı, ama şaşırtıcı bir şekilde etekler hala çıktı ...

Maria, kitle neredeyse tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 7 dakika dövmen gerekiyor.Beze yoğun olmalı ve hiç akışkan olmamalıdır.
Yaptıysam, ama yine de işe yaramazsa, o zaman büyük olasılıkla yağlar bir yere varıyordu.

[Natasha]

Natasha, teşekkürler, tekrar deneyeceğim, beyazları yenemedim ve aynı zamanda şurubun sıcaklığını da izledim, onları bırakmak zorunda kaldım ve şurup kaynayınca hemen tokatladım, sanırım bu bir sorun.

O zaman bu bir teknoloji ihlali .... Sobanın yanında yapıyorum.

[Prona]

PronaNatasha, araştırmak için interneti araştırmak zorunda olmadığım tarif için çok teşekkür ederim :)) Her şey çok açık, ayrıntılı ve anlaşılır Benimle bile ilk kez çıktı Bunlar benim siyah frenk üzümü Macarons



Krema: Frenk üzümü püresi ile beyaz çikolata üzerine ganaj. teşekkür ederim

Vika, çok akıllısın! Tarifin işe yaramasına sevindim ve sonuç harika! Ve krem ​​güzel bir nozulla kuşatıldı. Güzellik!

[Prona]

Prona, Natasha, evet işe yaradı - bu doğru kelime değil. Pişirme sürecinden ne kadar zevk aldığımı ifade etmek bile zor, ama aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli, şey, sadece gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli. Dünya öyle onlar için deliriyorum ve şimdi - ve ben kendim için deli oluyorum, gidip badem unu arayacağım - kesinlikle tekrarlayacağım ve kesinlikle bir kereden fazla