Kuru mayalı kruvasan

[Test için:]

Kuru mayalı kruvasan

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Test için:
Buğday unu	500 g
Su	140 ml
Süt	140 ml
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	60 g
Tereyağı	45 g
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Yağ tabakası için:
Soğuk tuzsuz tereyağı	345 g
Yağlama için:
Büyük yumurta	1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu

• Hamuru yapmak:
• Hamur için tüm malzemeleri bir kaseye koyun, hamur çırpma teli ile bir karıştırıcı alın. Düşük hızda 3 dakika karıştırın, gerekirse hamuru kasenin kenarlarından toplayın. Orta hızda 3 dakika karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir tabağa veya büyük bir yemek tabağına aktarın. Un serpin ve hamurun kurumasını önlemek için streç filmle iyice sarın. Bir gece buzdolabında bırakın.
• (Bir kaseye tereyağı, şeker, tuz koydum, su ve sütü döktüm ve bir blender ile çırpıyorum. Tereyağı öyle yüzen bir "toz" gibi çıktı. Sonra biraz un, maya ekledim. Unun geri kalanı zaten ellerimle yoğrulmuş. Hamur yapışkan ve çok yumuşak çıktı. Normal ince bir torbaya koydum ve sıkıca bağladım.)
• Bir yağ tabakası yapmak:
• Ertesi gün soğuk tereyağını 1 cm kalınlığında plastiğe kesin. Plastikleri 13-15 cm'lik bir karede fırın kağıdına yerleştirin ve başka bir kağıtla örtün. 19-20 cm kare boyutuna kadar oklava ile açın, eğer yağ kare şeklini kaybetmişse gereksiz parçaları kesin, üstüne koyun ve oklava ile yuvarlayın. Hamuru açarken buzdolabında bekletin.
• (Streç filmde tereyağı yuvarlamak için önerileri okudum. Bence kağıt daha kolay - yağa yuvarlanmıyor)
• 
• Hamurun üstüne ve kenarlarına un serpin. Köşeleri eşit tutarak hamuru uzatın.
• 
• Hamuru çıkarın, 20 * 60 ebadına kadar tekrar açın, açık kenarlara doğru uzatın. Hamuru üç kat halinde katlayın, plastiğe sarın ve 20 dakika buzdolabında saklayın.
• Tekrar yuvarlayın, katlayın, sarın ve bir gece buzdolabında saklayın.
• (Açılan hamuru üç kez küçük bir çantaya sardım ve düzgün bir şekilde buzdolabına koydum. Doğru, öyle oldu ki bir sonraki aşama ertesi gün değil, her gün, yani bir gece yerine hamur iki kişilik buzdolabında yattı)
• Bölme testi:
• Ertesi gün hamuru çıkarın, üzerine un serpin. Hamuru oklava ile açın, uzunlamasına dışarı çekin, ancak genişletmeyin. 20 * 115 cm ebatlarında açın ve hamurun merdaneye yapışmaması için un serpin. Hamur çok yapışmaya başlarsa katlayın, plastiğe sarın ve buzdolabında 10 dakika bekletin, ardından yuvarlamaya devam edin.
• Hamurun üstüne bir cetvel yerleştirin. 13 cm aralıklarla işaretlemek için bir bıçak kullanın. Hamurun dibine bir cetvel takın, 6,5 cm'ye eşit 1 boşluk, ardından 13 cm'ye eşit bir boşluk işaretleyin, bir cetvel kullanarak hamuru işaretler boyunca çapraz olarak kesin, böylece üçgenler elde edin.
• 
• (Böyle bir sıcaklıkta, tereyağı erimeye ve yapışmaya başladığı için hamurun hızlı bir şekilde açılması, kesilmesi ve yuvarlanması gerekiyordu. Kendinizi kandırmanıza ve hamuru üçgenler halinde kesmenize gerek yok, ama güzel ve temiz çıkıyor cetvelin altında)
• Kruvasan yapmak:
• Hamur üçgenini 25 cm'ye kadar gerin, bu kruvasana daha fazla katman verecektir.
• 
• Kruvasanların kenarlarını birleştirin (fotoğrafa bakın).
• 
• Kruvasanları 24-27 derece sıcaklıkta cereyan kalmayacak şekilde yerleştirin. Kruvasanları tam olarak büyütmek 1.5-2 saat sürer.
• (Bir yumurta ile yağlamadım, bundan hiç acı çekmediler, kabuk ince ve yumuşak çıktı. Kulağı sadece kağıtla kaplı bir kağıda koydum ve açmadan fırına koydum. Fırın 1 saat 45 dakika sonra başladı.)
• 
• 
• 

Not

Bugün ilk kez kruvasan yaptım.Uzun zamandır GERÇEK istedim (Deneme şansım oldu ve daha sonra sabah kahveyle onların düşüncelerinden kurtulamadım). Burada kendimi toparladım ve karar verdim.
İşin garibi, şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıktı. Sadece gurur duyuyorum. Kruvasanlar hafif, yumuşak ve en ince katmanlarla havadardır.
Aşağıda verdiğim tarife göre yapılmıştır. Kelimenin tam anlamıyla buradan çevrilmedi 🔗 Yorumlarım parantez içinde, nihai sonucun fotoğrafı da benim.
Kararını ver! Buna değer. Ve yarın buzu çözülmüş olanları pişirip sonucu rapor edeceğim.

Benzer tarifler

Ekşi mayalı kruvasan (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Pierre Herme imzalı kruvasan (fomca)

Peynirli hızlı kruvasan (Gasha)

Bu sabah donmuş pişirdim. Akşam çıkardım, kapalı fırına tekrar koydum. Ancak orada 11 saat yattıkları için, yükseklikten çok genişlikleri arttı ve küçük suaygırları gibi görünmeye başladılar. Bundan ne lezzet ne de kıvam değişmedi. Aynı ışık, havadar, katmanlı.
Fırınlamanızdaki herkese bol şans!

Bu kadar güzelliğe ve lezzetliliğe karşı koyamadım, bunun için yazara çok teşekkürler
Ve sonuçta, kaç kez puf böreği yapmaya yemin ettim, çünkü şimdi herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ondan sadece bunun gibi kruvasanlar pek iyi değil. Benim için her şeyin yolunda gittiğini söyleyemem, tereyağı tüm deliklerden çıkmaya çalıştı, bu yüzden hamuru 6 kez katlamak zorunda kaldım, böylece bir şekilde tekrar ortaya itebileyim. Ama ertesi gün her şey harika çıktı ve size sonucun buna değer olduğunu söyleyeceğim. Bunu gerçekten çikolata ile yaptım, bu kızımı hayal kırıklığına uğratmaz. Sonra tarifi gördü ve doldurmadığı için üzüldü. Hamur gerçekten hızla büyüyor, netlik için fotoğrafta prova yapmadan önce ve pişirmeden sonra bir kruvasan gösteriyorum.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Sana hayranım! Böyle bir başarıya tek başına karar verdin. Umarım kızım mutludur. Ben dolgu ile yapmadım, onları kesmeyi ve istediğimizden daha içlerine sürmeyi seviyoruz.
Ve petrole gelince ... Bir nokta var. Genel olarak ben de bir Kharkiv kadınıyım. Sadece petrol şu anda çok kötü, bu yüzden her yönden aldın. Annem ekmekle bile suya girdiğini söylüyor. Arkadaşım bir çeşit Fin tereyağı satın alıyor (bu, ona buradan bir parça yerel getirdikten sonra). Çok denediğini söylüyor ama bir şekilde tereyağı gibi görünen ve suya dönüşmeyen bu Fince. Özellikle pişirme için pahalı tereyağı satın almak bir şekilde buna değmez.

Ben de kruvasan yaptım. Doğru, tarifi Kenwood'dan aldım, ancak hamurla yapılan tüm işlemler Mashenka'dan. Çok teşekkürler !: Girl_love: Daha önce hiç puf böreği ile çalışmadım.
Ve sonra her şey yoluna girdi! Lezzetli! Yazınıza göre tek şey, daha çok yükselmelerini bekliyordum. Ve prova sırasında neredeyse boyut olarak artmadılar. (Resim göndermek istedim, ancak bir hizmet kullanılamıyor.)
Shl. Ve asidik olmaması için market kremasından tereyağı yapıyorum Lezzetli. Ve bir mağazadan bile daha ucuz bir fiyata. (Doğru, yumuşak, yuvarlanma sırasında tüm deliklerden dışarı çıktı.)

[Mashenka___]

Mashenka___, Sormak istedim, ikinci katlama aşamasında hamur kırılmaya başladı ve tereyağı çıktı, üçüncüde sadece bir yağ vardı, neden?
Bu sorunlar nedeniyle, hamurun açılması çok zordu ve kruvasanların yumuşak olmadığı, kırılgan ve çok yağlı olduğu ortaya çıktı. artı oklava yapışmamaları için üzerlerine daha fazla yağ sürmem gerektiğinden çok da güzel değil.
Ve hatta buzdolabında geçen süre bile, hamur gece soğukta ilk kez temizlediğinizde buruşmuyor mu?