Doğu hassas bir konu, pilav, mutfak ve sohbetler

[azia]

aziaiyi, yassı kek almak için fazla uzağa gitmenize gerek yok.
Ve samsa sipariş edebilirsiniz ...

Yönetici! Harika, teşekkürler !!! Forumun yarısı Taşkent'i ziyaret etti mi? O halde hepimiz insanız! Sadece biraz anlamadım: çok taze olmayan muz veya başka bir şey var mı?

[B. T. I.]

B. T. I., aynı kazy Chorsu'ya bağlı, azia yazdı ...

çok taze olmayan muz veya başka bir şey var mı?

Nooooo,
Bu KAZA! Baharatlı at sosisi gerçek dışı nefis. İncelik. Özellikle erkekler için kullanışlıdır

Bu arada, naryn ve nukhot shurva (nohat shurpa) ile bir tabakta bu sosisin daireleri var. BEN Mİ!

[Chalop]

Yaz, Taşkent'te gölgede 40 derecenin üzerinde ...

Chalop (soğuk Özbek çorbası)

katyk (ekşi süt) - 1 l, ekşi süt, yoğurt ile değiştirilebilir
kaynatılmış soğutulmuş su - 2 l
yeşil salatalık - 2 adet.
turp - 1 demet
yeşil soğan - 3 adet.
dereotu - 1/2 demet
maydanoz (yeşillik) - 1/2 demet
tuz, kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak.

Pişirme metodu:
Ekşi sütü suyla seyreltin, tuz ve karabiber ekleyin. Salatalık, turp, yeşil soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayıp süte karıştırın. Servis yapmadan önce buzdolabını soğutun veya çorbaya buz ekleyin.

Çok fazla patates, haşlanmış et, sucuk vb.
Sadece geleneksel bir tarif yazdım ...

[Chalop]

Yaz, Taşkent'te gölgede 40 derecenin üzerinde ...

Chalop (soğuk Özbek çorbası)

Çok fazla patates, haşlanmış et, sucuk vb.
Sadece geleneksel bir tarif yazdım ...

Eh, bu sene yaz hiçbir şekilde gelmeyecek, kış yok, şimdi yağmur yağıyor. Yaşadığım sürece Paskalya'da yağmur yağdığını hatırlamıyorum. Yaz sıcağı hep onunla başlar. Çok sıradışı - Moskova yazı.

Bu çorbayı seviyorum, sadece her zaman Rus Turpunun sıcakta zaten nadir olduğunu düşündüm, sadece baharda oluyor. Bu yüzden salatalık, sosis (doktor gibi), haşlanmış patates, yumurta, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş koyarım. Ve ayranı döküyorum - hafif tuzlu suyla ekşi süt. Biber de yapabilirsiniz.

Tanrım, ne çekicilik, ne lezzet! Özbekistan'ı gerçekten nasıl ziyaret ettim !!!

Alexandra, tarif için teşekkürler! Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım ama ocakta. Pilavın son derece lezzetli olduğu ortaya çıktı! Böyle bir şey yaşamadım. Lütfen söyle bana, nohut başka nasıl kullanılabilir? Onunla çok lezzetli çıktı!

[Elenka69]

Elenka69

Bunun başlangıçta bir multicooker için tarifim olduğunu zaten unutmuşum.
Blogumda nohut hakkında yazacağım, içeri gelin.

ALEXANDRA'NIN BLOGU, nohutlu tariflere bağlantı

Alexandra, çok teşekkür ederim! Çok ilginç şeyler!

[Pakat]

Ve geçen gün, 3 Mayıs'ta, Taşkent'i ziyaret ederken Kültür'de "Süper Yeniyi" gösterdiler. Karmaşık olmayan bir hikayeye sahip bir film ve kocam tek bir nefeste izledi - Taşkent'te bir film çekiyorlar, bu film bile bir ödül aldı - yönetmen Bakhrom Yakubov'a özel bir jüri ödülü "Türün ustaca sahip olduğu için." Eh, bu filmi Kanada'da görmedim Pakat!

[Ayran]

Ayran:

Katyk (ekşi süt) - 1 litre
Su (saf, ilkbahar, kaynatılmış, damıtılmış) - 400 ml
tuz, tat vermek için şeker
biraz yeşillik (maydanoz, dereotu)
buz

Hazırlanışı: Soğutulmuş katykı hafifçe çırpın, soğutulmuş su ekleyin, çırpın, tuz, şeker ekleyin, tadına bakın,
biraz ince kıyılmış yeşillik ve buz parçaları ...

Sıcakta, işte bu!

[MariV]

MariVmerak etmeyin bu filmi bulup izleyeceğim ...
Burası Mahallada duv duv gap filmini bulacağınız yer (Mahalla'nın tamamı bundan bahsediyor).Bu film evimin yakınında çekildi, kalabalığın içinde bile oradaydım.
çocukken etrafta döndü ... Oh, ne kadar oldu ...

[MariV]

MariVmerak etmeyin bu filmi bulup izleyeceğim ...
Burası Mahallada duv duv gap filmini bulacağınız yer (Mahalla'nın tamamı bundan bahsediyor). Bu film evimin yakınında çekildi, kalabalığın içinde bile oradaydım.
çocukken etrafta döndü ... Oh, ne kadar oldu ...

Bak, bak - pişman olmayacaksın! Ya da belki Taşkent değildi? .... Ama yine de eğlenceli!
"Bütün mahalla bunun hakkında konuşuyor" - bu hangi yıl ve yönetmen kim? Choy'u hatırlamıyorum.

[TÜM MAHALLA BU HAKKINDA KONUŞUYOR.]

TÜM MAHALLA BU HAKKINDA KONUŞUYOR. SSCB, 1960 Yönetmen: Shukhrat Abbasov.

Yazdığım gibi, uzun zaman önceydi 1959 ...

Pilavı çok pişiriciye uyarlama tarifini buradan kesip tekrar çoklu pişirici bölümüne geri getirmeyi öneriyorum. Üstelik pilav gerçek ve Özbek değil Tacik çeşididir.

Ve burada, gerekli ve iyi konunun devam etmesine izin verin, ancak bunun yeni başlayanlarla çok pişiricide yemek pişirmekle ilgisi yoktur.

[Alexandra]

Alexandraneden kes, kana susamışsın sen bizim ...
İstediğiniz yere ve tüm çantalara kopyalayın ...
Tüm tarifleri gerektiği yerde yazıyorum ve oryantal iseler buraya kopyalıyorum ...

yani başlangıçta bu tarif Multicooker'deydi ve sonra mucizevi bir şekilde büyüyen konuyla birlikte aktarıldı.

[Alexandra]

Alexandra, moderatörlerden bu tarifi ve onunla ilgili tüm yayınları yavaş pişiricide ayrı bir konuya kopyalamalarını isteyelim.
Moderatörler, ayyu, lütfen kopyalayın, aktarmayın ...

[en başından beri çok düşük ısıda]

Ve Doğu'ya humus hakkında yazacak mısın? Oryantal bir yemek yazacağım. Bunu nohuttan yapıyorlar.
Nohutlar yıkanır, 24 saat ıslatılır, ara sıra suyu değiştirilir. Sonra kaynatırlar en başından beri çok düşük ısıdaDüdüklü tencerede yaklaşık 2 saat pişirdim, bu sırada susam tohumları kuru bir tavada kızarana kadar kızartılır. Daha sonra haşlanmış nohut ve susam tohumları blender ile doğranarak püre haline getirilir. Baharatları, limon suyunu ve bitkiyi ekleyin. Tereyağı. Tekrar çırpın. En az 3 saat, biraz daha olgunlaşmaya bırakın - hepsi bu. Gri veya siyah ekmekle lezzetli!
Ve fotoğraf burada

ve bir parvarda tarifi istiyorum ... peki, gerçekten çok beğendim, çay ile

[Fugaska]

Fugaska, sadece sizin için, özellikle kilo vermek için, oryantal tatlılar - 🔗

referans için teşekkürler !!!
Kilo verme tehlikesi yaşamıyorum!
bu zahmetli görev bir parvarda yapmak olsa da ... belki Aluşta'ya gitmek daha kolay, süpermarkette bir sürü şey var!

Tatillerde lula kebap yaptı. Çok lezzetli, Pişirmenin hemen sonunda pirzolalarım döndü ve şişten kaçmaya çalıştı. Folyoya sarmak ve böyle kızartmak zorunda kaldım. Acaba neyi yanlış yaptım?

[Yaz sakini]

Yaz sakini, stüdyoda tarif ve nasıl yaptım, yoksa BF-6 yapıştırıcısını yapıştırabilirsiniz ...

Chimgan! - Bu kelimenin ne kadarı ...


Buradan ödünç alındı ​​_

Aynı yerden Churvi-kebap tarifi, hafta sonu kesinlikle böyle bir şey tasvir etmeye çalışacağım ...


Resimlerle eksiksiz tarif burada _

[Yaz sakini]

Yaz sakini, stüdyoda tarif ve nasıl yaptım, yoksa BF-6 yapıştırıcısını yapıştırabilirsiniz ...

Kuzu yokluğunda dana eti 700gr vardı. ve çok ince bir ızgara ile kıyılmış yağlı domuz eti 300g. 3 büyük soğanı ince ince doğrayın ve ince kıyılmış kişniş maydanoz, tuz ve karabiber ile ezin. Etle karıştırdım, biraz su ekledim (kıyma çok yoğun çıktı) ve 10-15 dakika çırptım. 3 saat buzdolabına koydum. Kıymadan yassı bir kek yaptım ve şişin etrafına sardım, sıkıca bastırarak bir sosis oluşturdum. Kiraz kömürlerinin üzerinde kızartılır.

[Yaz sakini]

Yaz sakinive neden buzdolabında, viskoz kıyma etini şişlerin üzerine koymanız gerekir ve buzdolabında yağ donar, böylece özellikle domuz eti düşer. Eti ısıtmak ve elinizle tekrar karıştırmak gerekiyordu. viskozite ve dize ...
Bir sosis yapıp içinden geçiriyorum ...

[Kapet]

Kapet HI-hı ...

Chimgan altımda. Bir yukarıda
Rapids'in kenarında karın üzerinde duruyorum

Bir Afrikalı'nın yazdığını söylüyorlar ...

Tüm tarifler ve ustalık sınıfları, kıymanın en az 2 saat soğukta tutulması gerektiğini söylüyor. Yazıldığı gibi ben de yaptım. Kıyma plastikti ve iyi dövdüğüm için kolayca kalıplanıyordu. Ama muhtemelen pastayı şişin etrafına sarmamak, sosisleri dizmek gerekiyordu. Uzun yaz tekrarlamak için bir sebep olacak.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, benim "belam", ben bu tarifleri okumadım, onlar her zaman buzdolapları olmadan yaptılar, binlerce yıl önce olduğu gibi ...
Lula kebabı, bu iyi doğranmış et, kıyılmış kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla, uzun süre saklanmadı, hemen işlenmek için, bir mangalda, bir kazanda, bir tavada, hatta buharda pişirilmiş, orada Doğuda popüler olan birçok seçenek, basit bir yemek ...

Ve kocam öncü kampına Chimgan'a gitti ...

[Yaz sakini]

Yaz sakini, benim "belam", ben bu tarifleri okumadım, onlar her zaman buzdolapları olmadan yaptılar, binlerce yıl önce olduğu gibi ...
Lula kebabı, bu iyi doğranmış et, kıyılmış kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla, uzun süre saklanmadı, hemen işlenmek için, bir mangalda, bir kazanda, bir tavada, hatta buharda pişirilmiş, orada Doğuda popüler olan birçok seçenek, basit bir yemek ...

Aferin sana! Bütün bunları gördün ve denedin, ama ben sadece duydum, bu yüzden bir tarif için internete gittim. Ve "Özbekistan" restoranının şefinin bir ustalık sınıfı var. Ona nasıl inanmazdım? ... Ben genellikle saf bir kızım

[Yaz sakini]

Yaz sakini, saf kız, işte harika bir site, Almanya'da yaşayan bir Özbek, çok iyi, resimler göstererek, Özbek mutfağı hakkında yazıyor - 🔗
Ayrıca bu siteye bir göz atmanızı tavsiye ederim. doğu mutfağının tüm sevenlerine...

[Pakat]

PakatReferans için çok teşekkür ederim. İçeri girdim ve okudum. Pilav yapmayı seviyorum! Ben de Taşkent'te doğduğum için özellikle Özbek beni cezbetti (annem mezuniyet öncesi muayenehanede oradaydı, ben de doğdum). Tahliye sırasında büyükannem de Taşkent yakınlarında yaşadı ve pilavı iyi pişirmeyi öğrendi. Bana bunu da öğretti. Ama pilavın içine nohut eklemeye ancak Moskova'da Özbek gerçek pilavını tattıktan sonra (bir Özbek'i ziyaret ederek) başladım. Tabi ustaların yaptığı gibi pilavı nasıl pişireceğimi bilmiyorum. Ama öğrenmeye çalışacağım: Ana sınıfı çoktan kurtardım

[Yaz sakini]

Yaz sakini, saf kız, işte harika bir site, Almanya'da yaşayan bir Özbek, çok iyi, resimler göstererek, Özbek mutfağı hakkında yazıyor - 🔗
Ayrıca bu siteye bir göz atmanızı tavsiye ederim. doğu mutfağının tüm sevenlerine...

Eh, hto-iyi biliyordu, doğrudan oraya gitmek gerekli mi? Teşekkür ederim amca!

[Katyka]

Herkese iyi günler! Yemek yapmakla ilgileniyorum Katyka evde. Tarif için çok minnettar olurum

Aniden cevabını bilen biri olursa, sorunun yazarına yardım etmenizi istiyorum.

[Katyk]

Hayattaki her şey zaten bir yerdeydi ...
Katyk - bozulmuş süt...

Örnek bir anne gibi, her gün çocuklar için soslar yapıyorum, her biri 3 litre - yağlı süt alırsanız,% 3,5 ve daha fazlası bir kaşık zaten buna değer
Başlangıç ​​olarak, çilek veya kuru erik gibi katkı maddeleri içermeyen saf Activia Lor veya Kefir alıyorum. Bir paketi 3 litrelik süt kutularına ayırıyorum. Ve bazıları Linex ile fermente edildi (canlı bifidobakterili kapsüller). İlk seferinde sulu olabilir. Sonraki zamanlarda ortaya çıkan ekşi sütle fermente ediyorum ve kıvam koyulaşıyor. Bir süre sonra mayanın "modası geçmiş" olduğunu, acılaştığını hissediyorum ve Activia'yı tekrar ve yeni bir şekilde satın alıyorum.
Önce sütü kaynatıp bir kenara koyuyorum. Sonra, eğer süt sıcaksa, ellerimle istenen sıcaklığı belirlerim, ancak tencereye sütle haşlamadan güvenle dokunabilirsiniz, o zaman kavanozlara dökmenin ve fermente etmenin zamanı geldi. Kavanozları bir havluyla sarıyorum ve iki saat sonra, süt yeni tutulmuşsa (sıvı değilse), buzdolabına koyabilirsiniz - dondurun. Muhteşem ekşi süt çıkıyor! Köpük sütte kalırsa ve sütün kendisi çok yağlıysa, o zaman aynı tereyağı kabuğu oluşacaktır.

Paket (y) Teşekkürler! Yapmaya çalışacağım.

Muhteşem bir kaynağa rastladım! Tüm gözleme severlere ve sadece Özbek mutfağına.İzlemeden önce klavyeye ve mobilyaya zarar vermemek için diş tükürük emici almanızı tavsiye ederim.
🔗

[Kek]

Kek, akıllı, aferin, ne muhteşem bir site ...

Aniden cevabını bilen biri olursa, sorunun yazarına yardım etmenizi istiyorum.

Katyk

Türk halklarının fermente süt içeceği. Hazırlamak için kalın süt ekşi krema ile fermente edilir ve 8-10 saat ılık bir yere konur. Bir dahaki sefere önceki fermentin katık kullanılarak yapılır (ve fermente süt mantarları ne kadar eski olursa, yeni katyk o kadar güçlü ve yoğun olur). Tataria ve Bashkiria'da genellikle pancar veya kirazla pişirilir. Pancar haşlanır veya bir kabukta pişirilir, sonra soyulur ve şeritler halinde kesilir. Kirazlarla daha kolaydır: sadece tohumları ondan çıkarırlar ve posayı bir ezmeyle yoğururlar; elde edilen kütle sıcak, henüz fermente edilmemiş süte yerleştirilir (yaklaşık yarım küçük pancar veya 2-3 kiraz bir litreye gider).

Katyk

Türk halklarının fermente süt içeceği. Hazırlamak için kalın süt ekşi krema ile fermente edilir ve 8-10 saat ılık bir yere konur. Bir dahaki sefere önceki fermentin katık kullanılarak yapılır (ve fermente süt mantarları ne kadar eski olursa, yeni katyk o kadar güçlü ve yoğun olur). Tataria ve Bashkiria'da genellikle pancar veya kirazla pişirilir. Pancar haşlanır veya bir kabukta pişirilir, sonra soyulur ve şeritler halinde kesilir. Kirazlarla daha kolaydır: sadece tohumları ondan çıkarırlar ve posayı bir ezmeyle yoğururlar; elde edilen kütle sıcak, henüz fermente edilmemiş süte yerleştirilir (yaklaşık yarım küçük pancar veya 2-3 kiraz bir litreye gider).

Katyk (pişmiş sütten yapılan kesilmiş süt)
Bölüm: Tatar mutfağı

Tarif için ihtiyacınız olan:
- süt - 1 l
- ekşi hamur - 100g.


Tam yağlı sütü kırmızımsı sarı renge kadar eritin, yaklaşık + 40 ° C'ye kadar soğutun ve içine ayrı bir kapta iyice karıştırılmış mayayı (soğutulmuş katyk) koyun. Daha sonra sütü iyice karıştırın ve bulaşıkları sallamamaya dikkat ederek sıcak bir şeyle sarın. Oda soğuk değilse 6-8 saat içinde katyk hazır olacak ve soğuğa çıkarılması gerekiyor.

Katyk pancar veya kirazla pişirilebilir. Yıkanmış pancarları kaynatın, soyun ve ince doğrayın; tohumları kirazlardan çıkarın, posayı bir kaşıkla ezin. Pancar veya kirazları fermantasyona kadar sıcak süte koyun. Katık tadı ve besin değerini artırmak için ekşi hamurla birlikte süte bir bardak ekşi krema dökülebilir.

Katyk tatlı, ekşi veya hafif baharatlı bir tada sahiptir, bu nedenle tatlı katyk bağımsız olarak kullanılır ve baharatlı ve ekşi çorbalar için baharat olarak kullanılır.

Tehdit, Sivastopol'da internet olmaması üzücü ...

[katyk fermente pişmiş süt]

Katyk (Gürcü mutfağı)

Katyk, çiğ değil, kaynamış sütten fermente edilen ekşi süt olarak adlandırılır. Süt sadece önceden kaynatılmakla kalmaz, aynı anda kaynamaması için fırında veya pişmiş toprak kapta kısık ateşte eritilir, ancak% 15 ila% 30 su kaybederek +90 C'ye kadar ısınır. Kaynattıktan sonra süt hafif pamuklu bir bezden veya ikiye ikiye katlanmış tülbentten süzülür. Süzüldükten sonra, gazlı bezde elastik bir tatlısı tada sahip peynir kalmalıdır. Katıkın fermente edildiği sütün sıcaklığı +40 C'yi geçmemelidir. Katık için ekşi hamur, 1 litre süt başına 100 g oranında bir önceki günün katıkıdır (dahası, katyk mantarları büyüdükçe, daha güçlü ve daha yoğun). Başlangıç ​​kültürü ayrı bir kapta önceden iyice karıştırılır, ardından ılık süte dökülür. İyice ve eşit bir şekilde karıştırın, ardından tabaklar (emaye, porselen, seramik, ancak metal değil) bir tabakla kaplanır, ılık bir şeye dikkatlice sarılır ve 8-10 saat ılık bir odaya yerleştirilir. soğukta kapatmak, pıhtılaşmak ve peroksidasyonu önlemek için. Ekşi maya yoksa, çiğ sütten elde edilen kesilmiş sütü kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi krema (1 litre süt başına 100-150 gr) taze süte, tercihen buhara koyun ve bir gün boyunca ılık ve açık bir yere koyun.Daha sonra 1 litre katyk ekşi maya kültürü için elde edilen yoğurttan 100 gr alınır. İkinci, üçüncü kez elde edilen katık, karakteristik görüntüsüne, tadına ve kıvamına kavuşacaktır.

=============================

kısaca konuşursak: katyk fermente pişmiş süt

uberipuzo Tarifler için teşekkürler: çiçekler: Bugün şu şekilde katyk yaptım: 40 * 'a soğutulmuş su banyosunda pastörize köy sütü satın alınan katyk ile fermente edilmiş (Bu katyk nasıl fermente edildi bilmiyorum ama tadı lezzetliydi , yoğurt depolamaktan çok daha iyi) ... Sonra kutuları bir elektrik örtüsüyle kapattı - iki saat sonra sıcaklık 40 ° C'de tutuldu (çok değil mi?). Süreç devam ediyor ...
Aşağıdakiler benim için net değil:
: Katyk (Gürcü mutfağı)

Katyk, çiğ değil, kaynatılmış sütten fermente edilen ekşi süt olarak adlandırılır. Süt sadece önceden kaynatılmakla kalmaz, aynı anda kaynamaması için fırında veya pişmiş toprak kapta kısık ateşte eritilir, ancak% 15 ila% 30 su kaybederek +90 C'ye kadar ısınır. Kaynattıktan sonra süt hafif pamuklu bir bezden veya ikiye katlanmış tülbentten süzülür. Süzüldükten sonra, gazlı bezde elastik bir tatlısı tada sahip peynir kalmalıdır.

Önceden kaynatın ekşi süt değil - pıhtı nereden geliyor? kaynatın, kaynatmayın?
Not: Sivastopol'da internet var, ancak Mcooker web sitesinde arama yapmak çok daha keyifli, bunun için büyük bir TEŞEKKÜR EDERİZ!

[Sonra kutuları bir elektrik örtüsüyle kapattı.]

uberipuzo Tarifler için teşekkürler: çiçekler: Bugün katık'ı şu şekilde yaptım: Köy sütünü bir su banyosunda pastörize ettim, 40 * 'a soğutdum, satın alınan köy katyk ile fermente ettim (Bu katyk nasıl fermente edildi bilmiyorum , ama tadı lezzetliydi, mağazadan satın alınan yoğurtlardan çok daha iyiydi) ... Sonra kutuları bir elektrik örtüsüyle kapattı. - iki saat sonra sıcaklık 40 ° C'de tutulur (çok değil mi?). Süreç devam ediyor ...

Not: Sivastopol'da internet var, ancak Mcooker web sitesinde arama yapmak çok daha keyifli, bunun için büyük bir TEŞEKKÜR EDERİZ!

ve vurguladığım satır için sana minnettarım
Uygunsuz ve haksız bir şekilde pahalı olduğunu düşündüğüm için bir yoğurt yapıcısının yerini alacağım.
ısıtma yastığı veya elektrikli çarşaf - yoğurt yapıcı için ideal yedek
zaten pratikte kullanıyor olman iyi
sonuçlar hakkında buraya yazdığınızdan emin olun

Sıcaklığı bir termometre ile ölçüyor musunuz? veya sadece tabaka düzenleyicide 40 derece mi ayarlıyorsunuz?

IMHO - en doğru yol, tabakanın altındaki sütün sıcaklığını ölçmektir
37-45 derece, lakto ve bifidobakterilerin olgunlaşması için en uygun sıcaklıktır (insan vücut ısısı ve biraz daha yüksek)

[uberipuzo]

uberipuzoGürcü ve Ermeni mutfağında ekşi süt ve fermente süt ürünleri olarak adlandırılır. yoğurt...

[Ekşi sütü önceden kaynatın - pıhtı nereden geliyor? kaynatın, kaynatmayın?]

Aşağıdakiler benim için net değil:
: Katyk (Gürcü mutfağı)

Katyk, çiğ değil, kaynatılmış sütten fermente edilen ekşi süt olarak adlandırılır. Süt sadece önceden kaynatılmakla kalmaz, aynı anda kaynamaması için fırında veya pişmiş toprak kapta kısık ateşte eritilir, ancak% 15 ila% 30 su kaybederek +90 C'ye kadar ısınır. Kaynattıktan sonra süt hafif pamuklu bir bezden veya ikiye katlanmış tülbentten süzülür. Süzüldükten sonra, gazlı bezde elastik bir tatlısı tada sahip peynir kalmalıdır.

Ekşi sütü önceden kaynatın - pıhtı nereden geliyor? kaynatın, kaynatmayın?

bence pıhtı şişman
süzülürken süt biraz yağsızdır, çünkü bu pıhtı daha sonra herhangi bir şekilde kullanılmaz.
Ayrıca Katyk için pişmiş süt alabileceğinizi düşünüyorum - buharlaşmayla daha az uğraşın

[uberipuzo]

uberipuzoGürcü ve Ermeni mutfağında ekşi süt ve fermente süt ürünleri olarak adlandırılır. yoğurt...

Matsoni, matsun

Transkafkasya'da yoğurtlar uzun süredir haşlanmış keçi, manda, inek veya koyun sütünden hazırlanmaktadır; Gürcistan'da "matsoni", Ermenistan'da - "matsun".Kaynadıktan sonra zar zor soğumuş olan süte ekşi hamur eklenir (çoğu zaman bu önceki ekşi hamurun yoğurdudur ve ilk kez ekşi krema kullanabilirsiniz) ve yaklaşık 6-8 saat ılık bir yere konur. Sadece sarhoş değil, aynı zamanda khachapuri hamuruna da eklenen kalın ekşi bir içecek ortaya çıkıyor, içine sıcak et ve sebze yemekleri dökülüyor.

Genellikle, yoğurt ileride kullanılmak üzere hasat edilir: kurutulur, çok uzun süre saklanan kuru bir toza dönüştürülür. Kuru yoğurt ekşi maya olarak kullanılabilir veya tekrar bir içecek yapmak için suyla seyreltilebilir.
======================================
yoğurt, katyk'ten, kesilmiş sütün fermente pişmiş sütten farklı olması gibi farklıdır.

[uberipuzo]

uberipuzo, farklı mutfaklara müdahale etmeye gerek yok, konu dışı ...
Batı batıdır, doğu doğudur ve asla bir araya gelmeyecekler ...
Kafkasya, doğunun karışımıyla batıdır ...