Hamurun üstüne hamur

Söylesene, maya miktarını azaltmak mümkün mü? Ve ne kadar?

[Oksanapinchuk]

Oksanapinchukyapamazsın.

Evet kızlar, Paskalya'nın yaklaşımını hissedebilirsiniz, herkes bu yıl ne pişirileceğini belirlemek için tariflere göre gitti. Babamın tarifini de tekrar okudum, çünkü bu yıl pişireceğim.

[Svetlana]

Svetlana, Seçimin ona düştüğüne sevindim.

Helen, bağlantın açılmayacak.

İşte burada

Teşekkür ederim. Ama bende beş falan var 🔗veya 🔗

Herkese merhaba! Maya Lux ile pişiren kızlar, kaç gram alıyorsun, 50 g çok değil? onlar termonükleerdir.

Angela, söyle bana, hamurun kabarması ne kadar sürer? Shoto bir saattir ayakta duruyor. Aynı zamanda, o maya üzerinde çikolata sallandı, her şey yolunda, Panettone'unuz da suyla tamam, ama sonra bir şeyler yerinde değil. Bir paketten maya.

[Elena]

Elenabir saat olur ve daha uzun sürer. Bir şekilde 3 saat kalktım. Sıcaklıkla aşırıya kaçmadın mı?

50 çok değil mi?

Değil. Hamur çok ağır.

Hayır, kesinlikle abartmadım. Ev soğuk.

Öyleyse onu sıcaklığa koyun. Ne olabileceğini bilmiyorum. Sadece maya.

Demleme tamamen soğutuldu. Ve orada başka hiçbir şey mayayı öldüremez
TAMAM MI. Bekleriz. Acele edecek yer yok

Kızlar, böyle kekleri ıslatmanız gerekiyor mu? Bu yıl bu tarife göre yaratmaya karar verdim.

[Hırsız Bülbül]

Hırsız Bülbül, değil.

Angela, sana bir kesik, daha doğrusu bir yarık getirdi!
Paskalya pastasının bu versiyonunu gerçekten beğendim!
Tarif için çok teşekkür ederim)

Islak, tatlı, zengin! Süper!

Ira, harika oldu. Beğendiğime sevindim. O benim favorim)

Angela, zaten favori haline gelen tarif için bir kez daha teşekkürler !!!!!! 3 yıldır pişiriyorum ve her zaman mükemmel bir sonuç !!!!!!!! bu sefer fotoğrafsız, ama aslında çok güzel !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, çok hoş. Paylaştığınız için teşekkür ederiz) İyi Tatiller!

Dün sabah üçe kadar pişirdim. Çok lezzetli ve aromatik çıktı. Ayrıntılı açıklama için teşekkürler. Sonucu beğendim.

[Hırsız Bülbül]

Hırsız Bülbül, sağlığına!

Angela, babalarım son aşamada, soğuk fırına konulamayacak tek şey haşhaşlı ekmek pişirmek.

[Umut]

Umut, korkutucu değil)

Pişmiş Paskalya kekleri kesinlikle tarifinize göre, bana göre biraz unu ağırlıkça azaltmanız gerekiyor. Birinci ve ikinci infüzyon her biri 4 saat sürdü. Tadı beğendim, teşekkürler!

[Oksanapinchuk]

Oksanapinchuk, işkencene bak. Unum için 380 gram her zaman optimaldi. Bugün pişirdim ve 420 gram koymak zorunda kaldım. 120 dakika fermantasyon ve 150 dakika prova. O da 4 saat durdu. Ama ben her zaman mayayla günah işlerim.

Belki de her zaman yaşayan Kryvyi Rih'i pişiriyorum, bu sefer canlı Lviv'leri almak gerekli değildi.

[Oksanapinchuk]

Oksanapinchuk, Ben de Lviv'de yemek yaptım.

Demlemek çok mu soğuk olmalı? Ve sonra sert bir "hamuru" aldım.

[Leara]

Leara, Evet.

Hamuru hissedemiyorum. 380 gr un koydum, bir mutfak robotunda yoğurdum, hamur çok dik görünüyor ve hissediyor, kancaya tırmanıyor, neredeyse bir topuzda toplanıyor. Aksine, sahtekarlığa bir damla. Bir spatula ile kancadan çıkardı - ağır, viskoz, bir spatula ile yoğurmak bile zor. Görünüşe göre un eklenmemelidir. Zernari kullanıyorum, oldukça kuru. Umarım balsama batırılmış kuru üzümleri ekledikten sonra hamur biraz daha plastik olur.
Soru: Un eklemezseniz (örneğin yeterli olmazsa), nihai sonuç pişirme sonunda çok düşecek mi? Yoksa sıvı miktarı o şekilde oynamayacak mı?

[Leara]

Leara, bu yüzden eklemeyi bırakın. Muhtemelen çok güçlü bir un.Biraz süt ekleyebilirsiniz. Alt eşik 380'dir. Hiçbir şey düşmeyecek.

Çok teşekkür ederim Angela!
Ve sonra mayalı hamurdaki doğru sıvı / un oranıyla ilgili bir problemim var - her zaman un ile çekiçliyorum.
Bir çorba kaşığı krema eklerken))

[Leara]

Leara, Sonucu dört gözle bekliyorum. İyi şanslar!

[ang-kay]

ang-kay, Üç yemek kaşığı krema eklemek zorunda kaldım, hamur dokunuşa daha iyi geldi, kalıplar da dahil olmak üzere iyi oturdu. Ama kalıplandığında bana yapışkan ve yüzer göründü.
Ancak pişirme işleminin sonunda papeler düştü, çatı düştü. Çok fazla sıvı olduğu için mi? Veya hazır olma derecesini bir sopayla kontrol ettiğimi mi?
Fotoğraflarla kendimi utandırmak bile istemiyorum.

[Leara]

Leara, prova üzerinde durdu. İlk 10 dakikada fırın açılırsa yine düşebilir.

Prova süresi öznel bir kavramdır. Teste bakmalısın. Olması gereken sıcaklıkta 2 saat bekledim ve sizinki aşırı tahmin edilmiş bir sıcaklıkta. İşlemler daha hızlı ilerledi. Hamur, bir kubbe olmasına rağmen fazla kaldı, ancak sıcaklığa maruz kaldığında düştü. Üzerine bastırırsanız hamur uzaklaşır ve delik yavaşça düzelir. Hızlı bir şekilde tesviye edilirse, o zaman hala ayakta durmanız gerekir ve sonunda tesviye edilmezse, o zaman durmuştur. Bu tür unlu mamulleri "patlamadan" kurtarmak, sadece yoğurmak ve tekrar prova yapmak için mümkün değildir. Ama yine de aynı olmayacak.

[ang-kay]

ang-kayBöyle bir düşünce parladı. İlk provadan sonra (2 saat) hamur ekşi kokuyordu. İki büyük forma ayırdım, genel olarak 1 / 4'ü çıktı, 2,5 saat içinde hamur formun tüm hacmini doldurdu. Ve 40 dakikalık fırınlamadan sonra düşmeye başladım, bunu yaptım - 15 dakika ısıtma için soğuk bir fırında, 10 dakika sonra fırını açmam, üstünü folyo ile kapatmam, 20-25 dakika, hazır olup olmadığını kontrol ettim, ve 10 dakika daha. Şimdi kesin olarak tahmin edebilirsiniz - ya durdu ya da fırını açtı ...

[Leara]

Leara, her şeyi birlikte görün. Yine de açılıştan hemen sonra düşmüş olması gerekirdi. Yine de durdu.

Angela, bu yıl maceram yok, her şey yolunda gitti, ikinci içecek 3 saat, her zamanki gibi lezzetli, Paposhniki rekabet dışı.

[

[Umut]

Umut, beklenen. Benim için o da en iyisi)

Angela iyi günler! Ben de paposhnik pişiriyorum, ama bu sefer hızlı, hamur 1,5 saatte yükseldi, bir saatte formlar halinde, bu normal mi yoksa çok mu hızlı? (Taze maya ile pişiriyorum ama yarım porsiyon da yaptım) Hamur bir mucize, ne kadar güzel çıktı))) Nasıl pişireceğimi bildireceğim.

[Tatyana]

Tatyana, iyi günler! Testin bu kadar hızlı hareket ettiği bir durum vardı. Umarım her şey yoluna girecek)

Angela, her şey çok iyi gitti! İstediğim şey, ıslak, tatlı kırıntı! Çok iyi çıktık! Sonuçtan çok memnunum!))) Tarif için çok teşekkür ederim!

[Tatyana]

Tatyanaiyi, harika! Lezzetli Tatiller!

Benim pAposhniki Tarif için teşekkürler.

[Svetlana]

Svetlana, çok güzel! Lezzetli Tatiller!

Paposhnik, her zaman olduğu gibi harika, zaten geleneksel Paskalya hamurlu ürünlerimiz var, çok teşekkür ederim

[Zoya]

Zoya, Pastanın gerçek değerinde takdir edilmesine sevindim. Yakışıklı.

[ang-kay]

ang-kay, lezzetli pasta için teşekkürler! Olgunlaşmanın tadına bakmak için demlenecek üç şey daha kaldı

[Margarita]

Margaritatadı sadece ayakta durduğunda daha iyi olur. Sevdiğime sevindim)

Angela, teşekkür ederim, teşekkür ederim ve tarif için tekrar teşekkür ederim !!!!
Bu çulluğu pişirmeye çalıştığımdan beri (ve bu 2016'da oldu), arka arkaya birkaç yıldır pişiriyorum. O harika ve en sevileni. İçinde her şey benim ve tadı gerçek Paskalya pastası ve rengi güneşli sarı ve koku delice aromatik ve tatlı tatlı ve hamurun yapısı nemli ve katmanlı. Bu hiç parçalanmayan bir pasta. Saklandığında bile daha iyi hale gelir. Tadı daha yoğun hale gelir, kırıntı daha gevrekleşir. Bu tam da uzun zamandır aradığım tarif. Çocukluğun tadı. Bunlar annemin yediği keklerdi.

Ben de böyle harika bir pasta için büyük bir minnettarlıkla geldim. İkinci yıldır pişiriyorum ve öyle görünüyor ki sadece pişireceğim.Yıllarca pişirdiğim kendi tarifim vardı ama bu her şeyi engelledi. Aranacak daha fazla bir şey yok, zaten daha iyi olmayacak. Bu benim fikrim. Buradaki her şeyin tadı dengelidir. Geçen yıl kompozisyonu okuduğumda çok şeker olduğunu düşünmüştüm ama hayır, doğru. Bu tam olarak macunun olması gereken şey - tatlı, katmanlı, kremsi. Bu tarif için çok teşekkür ederim Angela.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, sağlığına. Mükemmel bir seçim) Yeni ve yenilerini denememe rağmen, kendimi aldatmıyorum.
Olga, harika Paskalya pastası!