Gösteriş yapma - Mcooker: en iyi tarifler

wlad_o

Merhaba!
Bir Çukçi okuyucusu olarak uzun süredir buralarda takılıyorum, ancak bugün özellikle uzun süredir bana eziyet eden bir soruyu sormak için kayıt oldum. Konunun içinde.
Hikaye böyle. Moulinex'te iki yıldır ekmek pişiriyorum ve tarifte veya modda her seferinde bir değişiklik yaparak bilimsel dürtme yöntemini kullanarak tarife geldim. Birçoğunun deneyimlerini bu şekilde geliştirdiğine inanıyorum. Ancak somun en iyi ihtimalle düz bir kapakla ortaya çıkıyor. Dahası, yapı şu şekildedir: altta daha yoğun, üstte daha gevşek. Ama güzelliği ve tekdüze yapıyı isterim. Tarifim:
-Çavdar unu - 140 gr.
-Buğday unu - 200 gr.
-Çavdar kepeği - 40 gr.
-Kırmızı çavdar maltı - 20 gr.
-Şeker ~ 40 gr.
-Tuz ~ 8 gr.
-Su - 180 gr Artı yaklaşık 15 gr Karıştırırken fıskiyeden yapışmaması için.
-Eternal mayalı, tahta kaşıklarla ölçülmüş, orta boy - 6 kaşık
Ayçiçek yağı - ~ 1 yemek kaşığı. kaşık ve biraz öğütülmüş kimyon.
Bazı önemsiz moda göre yoğururum (çok az farklıdırlar), prova için kapatırım, genellikle yaklaşık 6 saat, ekmek güzelce yükselir, ancak 50 dakika pişirdikten sonra form çok mutlu olmaz. Tadı harika.
Birinin bunun hakkında söyleyecek bir şeyi varsa, zevkle dinlerim. Vlad

frautiger

Ben de fırında pişiriyorum, bir şekilde ihtişamla arkadaş değilim. Belki bu ekşi maya ekmeğinin bir özelliğidir. Kuru maya üzerinde KhP'de pişirdiğimde, o zaman evet, her şey muhteşem ve görkemli.

Tumanchik

Forum ekşi maya ekmeğinden kanıtlanmış bir tarif almanızı tavsiye ederim. Gör ve dene. Hamuru, yapısını ve fermantasyon ve prova zamanlamasını anlayın. Birkaç tarif denediğinizde kendi sorunuza cevap vereceğinize eminim.
Testin bileşimi açısından her şey yolunda görünüyor. Kepek hamuru ağırlaştırılır.
Ama mayanı göremezsin. Gücü ve kokusu.
Ve bileşenlerin herhangi bir bileşimi ile, yine de topuzun kendisini görmeniz gerekir. Düzeltme işlemi devam ediyor.
Ekşi mayalı ekmek kolay değildir. Kimse sana hemen cevap vermeyecek.
Önce hamurlu ekmeği deneyin. Biraz daha hızlı çalışırlar.
Bu tarifle başlamanızı öneririm.