Kepekle kalıplanmış ekşi mayalı ekmek

[İşte sonunda olanlar:]

Kepekle kalıplanmış ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	80 gram
Su	170 gram
kepek (buğdayım var)	30 gram
buğday unu 1 sınıf	50 gram
buğday unu / dereceli	200 gram
fruktoz (şeker)	1 çay kaşığı
taze maya (kuru)	3 (1) gram
tuz	6 gram
ekmek formu "İngilizce"

Pişirme metodu

• Başlangıç ​​kültürünü yoğurmadan 5-8 saat önce besleyin.
• Mayayı suda eritin, kuruysa, talimatlara göre uygulayın.
• Ekşi hamurun içine su dökün, fruktoz ekleyin, karıştırın.
• Un ekle. Karıştırmaya başlayın.
• 5 dakika sonra tuz ekleyin.
• Toplam karıştırma süresi 12-15 dakikadır.

• Hamur yumuşak ve yapışkandır.

• Elleri, masayı ve prova kaplarını yağ ile yağlayın.
• Hamuru gerin, katlayın ve mayalayın.
• 90 dakika fermantasyon. İşlemin ortasında bir kez gerdirerek katlayın.

• Başlangıçta hamur. fermantasyonun ortası ve sonu.

• Kabarcıkları sıkarak hamuru dikdörtgen şeklinde yoğurun.
• İş parçasını oluşturun ve dikme tarafı aşağı bakacak şekilde prova tepsisine yerleştirin.
• 60 dakika prova.
• Ekmeğe su serpin.
• 220 derecede fırına koyun.
• Hemen sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
• Toplam 30 dakikalık bir pişirme sürem var.
• Fırından çıkarıp kalıptan çıkarıyoruz. Bir tel rafta soğutun. Kesiyoruz ve ...
• İşte sonunda olanlar:
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın

Not

Lezzetli sağlıklı ekmek! Süslü ekmek. Önermek!

[Angela]

Angela, güzel bir somun ve bir dilim - gözler için bir ziyafet!

[Angela]

Angela, ne tür bir kesik ekmeğin fotoğrafı bu kadar yumuşak ve lezzetli hissettiriyor

[Irina]

Irina, Albina, teşekkür ederim! Denedim

Merhaba, söyle bana, çavdar ekşi mayalı ekmek alır mısın?

[Bysechka]

Bysechka, Elbette

[Bysechka]

Bysechka, Elbette

Kepek satın aldım, ancak nereye takacağımı bilmiyorum, birkaç kez başarısızlıkla sonuçlandı, kırıntı ıslak (((((
Tarifini deneyeceğim)))

Kırıntı burada da nemli. Biraz su azaltmaya (10-20 gram) ve daha uzun süre pişirmeye çalışın.

Kırıntı burada da nemli. Biraz su azaltmaya (10-20 gram) ve daha uzun süre pişirmeye çalışın.

Teşekkürler deneyeceğim.

Angela, başka bir tarif için teşekkürler. Ekmek çok lezzetli çıktı, tohumları ekledim ve çubukları sardım, kabuk gevrek, kırıntı havadar!

[Bysechka]

Bysechka, sağlığına!