Keten tohumu, kepek ile çavdar ekşi mayalı buğday ekmeği

[Bu, basit, oldukça hızlı bir ekmek hazırlamak için bir reçetedir.]

Keten tohumu, kepek ile çavdar ekşi mayalı buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA:
çavdar mayası *	85 g (3 yemek kaşığı L)
ılık su	250 ml
şeker	1 yemek kaşığı. l.
kepek	2 yemek kaşığı. l.
keten tohumu	2 yemek kaşığı. l.
Hamur:
tuz	1 çay kaşığı slaytsız
rafine edilmemiş ayçiçek yağı	25 ml (3 yemek kaşığı L)
buğday unu	400 g

Pişirme metodu

• Bu, basit, oldukça hızlı bir ekmek hazırlamak için bir reçetedir.
• Bununla birlikte, yüksek kaliteli unlu buğday ekmeği sevenler için, en yararlı keten tohumu kepek - ek bir lif kaynağı ve ekmeği doğal olarak fermantasyon sırasında mikro elementlerle zenginleştiren ekşi hamur ile hazırlanır. laktik asit bakterilerinin hayati aktivitesi.
• 
• 1)* Ekşi maya tarifim buradan görüntülenebilir:
• Çavdar ekşi mayası - bkz. Nokta 3
• 2)Hamur:
• Buzdolabından 85 gr mayayı ılık suyla seyrelttim, iyice karıştırdım, şeker, keten, kepek ekledim, beklemeye bıraktım, yaklaşık 1 saat ılık
• 3) Sonra kalan malzemeleri ekledim .. Unu yavaş yavaş hamur kasenin duvarlarından ve (veya) ellerden soyulana kadar dökün. Hamuru kapattı, glüten oluşumu için 30 dakika "dinlenmeye" bıraktı.
• 4)Dinlendikten sonra hamuru 15 dakika yoğurdum, gerdim ve katladım ... Ve yağlanmış ve hafif unlanmış bir formda koydum.
• 
• 5)Kalıbı folyo ile kapladım ve 4,5 saat ısıda beklettim (ekşi mayaya ve sıcaklığa bağlı olarak süre 2 ila 8 saat arasında değişebilir) (Genellikle minimum sıcaklıkta fırında duruyorum. ~ 40 derece).
• 
• 6)Fırında buharla pişirdim (bir dökme demir tavaya su döktüm ve açtığımda fırının dibine koydum) 230 derecede 15 dakika sonra tavayı çıkardım ve sıcaklığı 180'e düşürdüm derece ve 40 dakika daha pişirdikten sonra fırını kapattı ve 10 dakika daha bıraktı. Pişirmenin ortasında bir yerde, yanmaması için kabuğu folyo ile kapladım.

Not

Bu ekmeğin faydaları aşağıdaki bileşenlerdedir:
Buğday Halk hekimliğinde ve resmi tıpta, buğday taneleri en iyi E vitamini kaynağı olarak kabul edilir. Yardımı ile iskelet ve kalp kaslarının mükemmel durumu korunur.
"Buğday ununda bulunan pektinler ve lif bağırsak işlevini iyileştiriyor, çürümeyi nötralize ediyor ve mukoza zarlarının iyileşmesine yardımcı oluyor. Magnezyum tuzları sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kemik yenilenmesinde görev alır, potasyum kalbi uyarır. 100 gr. buğday unu vitaminleri (günlük değerin yüzdesi olarak): B1 -% 28; B3 -% 18; B6 -% 30; E -% 23; PP -% 40. "
🔗
Bununla birlikte, mineral elementlerle ilgili olarak, kalsiyumun ekmek ürünlerinde, özellikle en yüksek dereceli buğday unundan 1 en az olduğu belirtilebilir.
Ayrıca tahıl ve ekmekte kesinlikle A, C ve D bağları yoktur.B12 vitamini de ekmek dahil bitkisel besinlerde hemen hemen hiç yoktur.
Tahılda bulunan ve una ve ekmeğe geçen vitaminler tahılda dengesiz bir şekilde dağılmıştır. En düşük içerikleri tahılın orta kısmındadır ve embriyo ve kabuklarda çok daha yüksektir. Tam tahıl ununun yanı sıra kepek ve "beyaz" ekmek için çeşitli ek tahıl katkı maddeleri ve dolgu maddelerinin bu kadar yararlı olmasının nedeni budur. Ekşi mayalı ekmeğe, maya organizmalarının hayati aktivitesi nedeniyle miktarları arttıkça ek vitamin ve mikro elementlerin ekleneceği unutulmamalıdır.
Ekmek ve ekmek ürünleri, bir yetişkinin E, B1, PP, B6 ve B9 gibi vitamin ihtiyacının karşılanmasında önemli rol oynar.
Ve yukarıda yazdığım eksik mineraller ve vitaminler ekmeğe keten tohumu ve kepek verecektir.
Kepek mükemmel bir besin takviyesidir. Çok miktarda diyet lifi, lif, A, B1, B2, B6, E vitaminleri ve eser elementler içerirler. İkincisi arasında potasyum, magnezyum, çinko, krom, selenyum, bakır vb. Kepek bağırsakları temizlemeye, toksinleri, toksinleri vücuttan atmaya ve kandaki şeker miktarını azaltmaya yardımcı olur, bu da kabızlık, saç ve cilt daha sağlıklı ve güzel bir görünüme kavuşur. ... Şeker hastaları ve fazla kilolu insanlar için faydalıdır.
🔗
Keten - Latince'den "en kullanışlı" olarak çevrilmiştir.
Bizim ve yabancı ülkelerden bilim adamlarının araştırmalarının sonucu, bu eşsiz bitkinin TRICEUTIC olarak tanınmasıydı - tüm insan vücudunu iyileştiren bir ürün!
Keten tohumu çok miktarda protein, sağlıklı yağ, lif içerir ve bir vitamin, makro ve mikro element kaynağıdır.
Keten, 8 temel asidin ideal oranını içerir. Gerçekten, keten% 21-33 protein içerir, 8 temel amino asidin tamamını ve ayrıca gerekli olmayan ve koşullu olarak gerekli olmayan yanı sıra çoklu doymamış yağ asitlerini içerir: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Keten ayrıca, antibakteriyel, antiviral özelliklere sahip, meme ve prostat kanseri gelişimini önleyen antioksidanlar olan "bitki hormonlarını" da içerir. En yüksek lignan içeriği tohum kabuğundadır.
Keten tohumları A, E, F, C, B grubu, makro ve mikro elementlerin (kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko) kaynağıdır.
Keten tohumları ayrıca tümör gelişimini engelleyen, ağır metallerin vücuttan temizlenmesine yardımcı olan, görme ve beyin aktivitesini iyileştiren önemli bir selenyum kaynağıdır.
Keten tohumları güçlü bir sorbenttir ve özellikleri aktif karbondan daha düşük değildir ve yapay sorbentlerin aksine vücut hücrelerinin yok edilmesini etkilemezler.
Keten tohumu stresli durumlarda önemli olan sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
Keten tohumu, güçlü bir antiparazitik üründür. Yuvarlak kurtlar hariç her tür helmint üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Ayrıca mantarları, hepatit virüslerini canlı bırakmaz.
Bir avuç tohum, herhangi bir hastalığın önlenmesi için tam bir güçlendirilmiş beslenme ve en iyi çare sağlayacaktır.
🔗
Mayalı tahılları fermente ederek vücudun onları daha iyi özümsemesine yardımcı olur.
Ekşi maya ekmeği ayrıca değerli mikro ve makro elementler, gerekli vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Ek olarak, ekşi mayanın başka bir benzersiz özelliği vardır: ekşi maya ekmeği, pratik olarak küf mantarlarından etkilenmez. Başlangıç ​​kültürünün asidik ortamı, faydalı mahsulleri etkilemeden patojenik mikroflorayı öldürür. Bu nedenle, ekşi maya ekmeği, uzun süreli depolama sırasında bile küflenmez, sadece bayat olur.