beze

Ve fotoğraflara bakıyorum, çoğunun kremi var ...

Bunlar yanlış çerçeveler.

Mikserler hakkında bir fotoğraf koydum, bir tabakta bu beze mütevazı kalıntıları var.

Hiçbir şey ... ve o hala zhaueetsA mı? Düşen farelerim nerede?

[Margit]

Bitmiş beze rengi, konulan limon miktarından güçlü bir şekilde etkilenir - o kadar fazladır. bitmiş beze pembe rengi daha yoğun. Limon olmadan, bitmiş beze (yanmamışsa) bile saf beyaz olacaktır. Yani renge odaklanmıyoruz. "Bilimsel dürtme yöntemini kullanarak" hareket ediyoruz - parmağınızı hafifçe pişirin, kuru Gotovchenko! Birçok insan içerideki şekerlemeyi sever, ancak genel olarak bir evlilik olarak kabul edilir. Buna ek olarak, eğer böyle kıvamlı bir kek bir pastanın içine konursa, o zaman keserken bıçak yapışacak ve "tüm bağırsakları" çekecektir.

Margit , dün şüphelerinizi okudum ve Tortyzhka'nın sözlerini hatırladım, tüm konuyu uzun süre okudum, bir nedenden dolayı hatırlıyorum. Bugün alıntı yapıyorum.

Frezya Ben bu oranı kullanıyorum. Ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum ama henüz delik olmadı. Kitapta çıkarılan "Misafirleri bekliyoruz. Tatil yemeklerini pişirmek için tarifler" ed. Yu V. Bezlepkina. Dolayısıyla, karşılaştırmalı kütle ve hacim tablosunda, 250 cm3'lük bir bardak yumurta akının sırasıyla 250 g içerdiği, proteinin yoğunluğunun 1 g / cm3'e eşit olduğu, yani kütlenin eşit olduğu söylenir. hacmi.

[kütle hacmine eşit mi?]

....
250 cm3 küp yumurta akı hacmine sahip bir bardakta sırasıyla 250 g, protein yoğunluğu 1 g / cm3'e eşittir, yani kütle hacmine eşit mi?

Tabii ki, pratik olarak su.

Evet, olduğu gibi, farklı yoğunlukta iki sıvı var: biri yoğun, ikincisi sudan daha sıvı - sonuç olarak, karıştırdıktan sonra, proteinin yoğunluğunun suyun yoğunluğuna eşit olduğu ortaya çıkıyor. .

kızlar, yardım edin, kızımın doğum günü için bir pasta istiyorum, meyveli ve beze olan bir bisküvi, bunu yapabilir misiniz, yapmaz mısınız? montaj sırasında sıra ne olmalıdır? ya meyve ya da beze?

[Luchanochka]

Luchanochka
Ve onları 2 katmana ayırırsanız? Örneğin, alt beze ve üst beze ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Kayıtlara göre buradayım Kekler şaka yaptı ve şunu buldu:

Size en çok sipariş edilen özel yapım pastanın bileşimini söylüyorum:
beze, bisküvi, ince kıyılmış kivi, muz, konserve şeftali ve ananas, doğal çırpılmış krema% 35 "Petmol", yoğunlaştırılmış süt ve muhallebi proteini, emprenye-şeker şurubu. "Konyak" özü ile tatlandırılmış
Bisküvi uzunlamasına kesilir. Alt tabaka hafiftir (çok hafiftir, çünkü tereyağı kremasını bırakıp meyveden akacak tüm nemi toplayacaktır) şurup, tereyağı krema ile yağlayın. kalın meyve ekleyin. Kremalı pastayı örtün. tereyağı ile yağlayın ve tekrar kalın bir şekilde meyve ekleyin. montajı bir bisküvi keki ile bitiriyoruz. iyi ıslatıyoruz. Bitmiş pastayı her taraftan sıkıyoruz, "şekillendiriyoruz", birkaç saat, hatta tercihen bir gecede soğuğa koyuyoruz. Sabahları muhallebi proteinli krema ile süsleyin.

[Luchanochka]

Luchanochkaönemli olan meyveleri beze ile temas etmeyecek şekilde düzenlemektir. Onları bir krem ​​tabakasıyla ayırın. Beze daha az ıslak olması için eritilmiş çikolata ile bulaşabilir.
AMA zamanla beze hala neme doymuş olacaktır. Meyveli olmasa bile beze üçüncü gün pastanın içinde kaybolur.

kızlar, hepinize teşekkür ederim, eğer doğru anladıysam, bunu yapabilirsiniz:
1. sünger kek
2. emdirme
3 krema (Charlotte denemek istiyorum)
4. meyveler
5. beze? veya yine krema?
6. yine beze üzerine krema?
7. meyveler
8 bisküvi
9 emprenye
Cumartesi akşamı uzun süre dayanmayacağım, ama pazar günü yapacağım
ortada yardım, plizzzzzzz !!!!!
Husky ve beze çikolata ise, o zaman krema da? yoksa sadece bir kek mi?

[Luchanochka]

LuchanochkaBen yapardım
bisküvi
emprenye (biraz)
krem
meyveler
krem
beze
krem
meyveler
krem
bisküvi
emprenye
Beze çikolata sürerseniz, krema hala üstte ve sonra bisküvi.
Krema, her şeyin birbirine yapışması nedeniyle burada "yapıştırıcı" olduğu için tüm kekler arasında bulunmalıdır.

husky, teşekkürler, işte böyle yapmaya çalışacağım, önümüzdeki hafta nasıl olduysa aboneliğimi iptal edeceğim

hostesler, soru hala olgunlaştı. ve dondurucuda beze tabakası olan bir pasta gizlenirse ne olur?

[Luchanochka]

Luchanochka, Pastamda beze var. Bu yüzden, zamanın yetersizliğinden dolayı önceden yapmak zorunda olduğum için, her zaman kendime kekleri birkaç gün buzlukta tutuyorum. Bir patlama ile kurtarıldı. Pastayı yemeden hemen önce dondurucudan çıkarın ve yavaş yavaş donmaktan uzaklaşması için buzdolabına koyun. Genellikle geceleri çıkarırım ve öğlen veya akşamları kek yeriz.

Hasochka, aptal soruyu affedin, bunu hiç yapmadım, ama bitmiş pastayı neye saklamalı?

Kızlar, Paskalya'dan sonra kalan proteinlerden beze yapmak istiyorum ama tam sayısını hatırlamıyorum (toplayıp topladım). Ağırlıkça ne oranda protein-şeker almam gerektiğini söyle

Proteinler, şekere 1: 2 oranında alınır.

Hayır. Dondurucudaki bitmiş kek hiçbir şeye değmez. Toplanmış ve çıplak. Ama bisküvileri çantalara koyarım. Krema ile kaplı değiller, bu yüzden donuyorlar.

teşekkür ederim ve ben çıplak kıpırdayacağım

İyi şanslar !!

[Kızlar!]

Kızlar! Dondurucuda ne kadar bisküvi ve beze saklanabilir?

Proteinler, şekere 1: 2 oranında alınır.

Teşekkür ederim! Dün bir sürü bezeşek pişirdim, yarın kek yapacağım. Genellikle "Cakes" mağazasından beze alırım ama dün pişirmiştim, eşim denedi, sevindiğini söyledi !!!!
Ve 2 ziyarette pişirilir. Önce 6 proteinden çırptım, bir kısmını gazlı fırında fırın tepsisine, bir kısmını mikrodalgaya "Sıcak hava" modunda 1-1.5 saatte pişirdim. Sonra da buzdolabında proteinler buldum (tökezledim ve kendimi unuttum) ve aynı partiyi yaptım ama 3 proteinden ... Aynı miktarda beze 6 proteinden nasıl elde edildiğini anlayamıyorum, ama sonra - aynı sayı - 3 üzerinden mi? !!!!!

Tek kelimeyle harika !! Ağırlıkça aynı miktarda mı aldın?
Dayaktan sonra bir kez daha yoğun ve başka bir zaman daha gevşek olabilir. Dolayısıyla aşağıdaki sonuç.

Tek kelimeyle harika !! Ağırlıkça aynı miktarda mı aldın?
Dayaktan sonra bir kez daha yoğun ve başka bir zaman daha gevşek olabilir. Dolayısıyla aşağıdaki sonuç.

Ve öyleydi. İlk seferinde (6 protein) düşük hızda geçmeye başlayan, yavaş yavaş artıran, sonra yavaş yavaş şeker ekleyip 15 dakika daha çırpan Kütle çok kalın değildi (hatta kaşıktan torbaya akıyor gibiydi), ancak çok güzel oturmuş ve kuruduktan sonra şekillerini kaybetmemiştir. Çok çabuk kurur (yaklaşık 1 saat), içinde rutubet yoktur. Ve ikinci kez hemen yüksek hızda (3 protein) dövmeye başladı, ayrıca yavaş yavaş şeker ekledi, kısa bir süre çırptı. Kütle çok kalın çıktı, ayakta! Ancak hacim, 6 proteini () kırbaçladığım ilk seferki ile aynı çıktı! Ayrıca güzelce biriktirdiler, ancak uzun süre pişirildiler - 2-2.5 saat, içeride uzun süre nemli kaldı, ikinci partide gazlı bir fırında pişirilenlerin rengi biraz kremsi oldu, ancak sıcaklık aynı ve kibrit kutusu kapıya yerleştirildi (ilk partide olduğu gibi). Bunu nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ... Sadece birkaç örnekte çözülmemiş şeker damlacıkları vardı (tüm bezesheklerin yaklaşık 5'i). Herkesin zevki HARİKA
Ağırlıkla bir şey söyleyemem, tartmadım.

pişmiş beze. İşte olanlar. Nedense biraz çatladı. Soru neden ???

Yine de görünüşe göre şekeri eklediğimde proteinler sulu oldu ... Neyi yanlış yaptım ???

pişmiş beze. İşte olanlar.Nedense biraz çatladı. Soru neden ???

Yine de görünüşe göre şekeri eklediğimde proteinler sulu oldu ... Neyi yanlış yaptım ???

çatlak - muhtemelen kuru
sulu - tüm şekeri bir kerede eklediniz mi ???

çatlak - muhtemelen kuru
sulu - tüm şekeri bir kerede eklediniz mi ???

Hesaba fazla yatırıldı - emin değilim. Anı kaçırmamak için her 15 dakikada bir 1 parça denedim. Ve yumuşak ve içe çeken hiçbir şey olmadığında, onu çıkardım. Belki de fırın soğuyana kadar beklemek gerekliydi ???

Ve hemen şeker eklemedim, bir kaşıkla. Yazıldığı gibi ... Belki de çırpma teli ile çırptığım içindir? mikserim bugün bozuldu: (((Yeni bir tane almam gerekecek ...

Hesaba fazla yatırıldı - emin değilim. Anı kaçırmamak için her 15 dakikada bir 1 parça denedim. Ve yumuşak ve içe çeken hiçbir şey olmadığında, onu çıkardım. Belki de fırın soğuyana kadar beklemeliydim ???

Ve hemen şeker eklemedim, bir kaşıkla. Yazıldığı gibi ... Belki de çırpma teli ile çırptığım içindir? mikserim bugün bozuldu: (((Yeni bir tane almam gerekecek ...

Çırpma hakkında hiçbir şey söyleyemem - hiç denemedim
daha deneyimli ustaları bekle

İlk kez yemek yaptım, şimdi tek yol ben olacağım. Son kaşık şeker erimedi, anlaşılan mikserim bunu yapmıyor

İlk defa pişirdim, elle çırptım ... ama henüz yemim yok ... bu yüzden iddiasız çıktılar :)


Kahrolası! Resim ekleyemiyorum!

[Frezya]

Frezya
Sadece yakışıklı !!!!!

Kaplumbağa
Maalesef fotoğrafı eklemedin
(Orada, ikinci satırda soldan üçüncü pencere - resmi ekleyin)

Turtle'dan fotoğraf



Lezzetli!

[Antonovka]

Turtle'dan fotoğraf



Lezzetli!

Mdaaaa, dün, görünüşe göre keklerle, yoruldum - kafam hiç pişmedi. Bağlantıya tıklamaya bile zahmet etmedim

Antonovka
Aferin !!!

Merhaba! Bende sana gelebilir miyim Beze yapmaya çalışıyorum. Uzun süre kurudum, yaklaşık 4 saat, kremsi, karamel olsa da kuru olduğu ortaya çıktı. Ve ertesi gün ıslanmaya ve yapışkanlaşmaya başladı. Nemden mi?

Oh, ben zaten benzer bir soru gördüm, yanıtı. üzgünüm, daha önce kaçırdım

Konveksiyonlu pişiricim olduğu için her zaman onunla pişiriyorum. Beze iyi pişirilir. Ama daha hızlı demezdim. Zaten iki saat pişiriyorum. Ama muhtemelen soba soba değildir. Dene.

kızlar lütfen söyle bana, 2 sincap yapmak mümkün mü ve nasıl hesaplanır? Bir cevap bekleyeceğim

[Vichka]

VichkaBir protein için 3 yemek kaşığı var. yemek kaşığı şeker. Veya bir protein için 75 g şeker.
Yanılmıyorsam, bence Seleznev videoda bir yerde beze yapmak için 1: 2 oranını almanız gerektiğini söyledi. Yani 100 gr protein için 200 gr şeker. Daha fazla reçetem var. Ama seçim size kalmış. Şunu ve şunu dene. Kendi ocağınız var ve bu da çok şey ifade ediyor.

[Spire!]

Beze sulu değil, kurudu! Ve daha önce her şey harika gitti, ama burada Spire!Krema sürmenin bir faydası yoktu, çünkü aynı zamanda tatsızdı !!! Genel olarak bir utanç !!!
Sadece yanmış şeker !!!

kızlar, neredeyse 3 saat gazla beze pişiriyorum. 100 C sıcaklıkta fırın ve şimdi hazır olup olmadığını bilmiyorum. Nasıl kontrol edilir, lütfen söyle bana, çok bekleyeceğim

;) Peki, ye!

[Vichka]

VichkaBeze ne olacak? Olmuş?

Kızlar, beze hakkında size ne cevap verebilirim, BU BÖYLE LEZZETLİ bu benim ilk beze, ama kesinlikle son değil. Yapmanın bu kadar kolay olduğunu hiç düşünmemiştim, şimdi fındıklı bir tarif aramak istiyorum. Huska, tüm sorularıma cevap verebildiğin için teşekkür ederim. Bu sizin içindir

Dahası, dün hala bir bisküvi ve başka bir kremalı charlotte ve ayrıca bir kremalı brulee yaptım. Bugün tüm bunları deneyeceğiz, ama elbette elimden gelenin en iyisini denedim

Kızımın eserini sergiliyordum çünkü gerçekten beğendim !!!
1. InterBaker'ın jel boyaları onun üzerinde silinmez bir izlenim bıraktı (peki, bu Paskalya boyalarını kullandıktan sonra);
2.Interpekar'dayken satıcılara gerçekten jel olup olmadıklarını sordum. Pazarlamacı (ve personel çok misafirperverdir) o hafta bir kızın geldiğini ve jel boyaların o kadar ince olduğundan onun için tüm hamuru mahvettiklerinden şikayet ettiğini söyledi. Her boyadan bir tüp açtılar ve hepsi aynı görünüyor ...
3. Kapalı dişli ağızlık;
4. Karamel şekerin kalitesi / çeşidine göre çıkar. Birkaç ay boyunca aynı kumu Platypus'ta sipariş ettim. Sonra başka bir kum (daha ucuz) getirdiler ve karamel (beze üzerinde kahverengi kabarcıklar) çıktı. Ve zaten birkaç düzine beze yaptığımız için, bu kesinlikle şeker !!! Daha doğrusu toz şeker !!!

Ve ne tür kapalı yıldız işareti? Onları nasıl bu kadar tombul yaparız?

Ve ne tür kapalı yıldız işareti?

TEŞEKKÜR EDERİM!!!!

İşte 2 saat 70 derecede pişirilmiş bezeshki

İşte 2 saat 70 derecede pişirilmiş bezeshki

Oh, ne kadar güzel! ... Ve bronzlaşmamış. Sınıf! Tebrikler! +1

Çok teşekkür ederim
Sadece onu kapattığımda, çanta kırıldı ve pek düzgün olmadı

Kızlar bana, eğer üzerine bir kurabiye alırsanız, biraz kalın reçel koyarsanız ve üstüne beze koyarsanız, reçelden erimez mi?

Muhtemelen ayrılıyor. Deneyim uğruna, herhangi bir, hatta mağazadan satın alınan kurabiyelerin üzerine, reçelinizin üstüne bulaşmış bir bezeshka koyabilirsiniz. Hemen öğreneceksin. Ve bir sürü beze riske girmezdim

Beze tarifi için Şükran günü pastası. Bunu henüz yapamadım. Ama haber yapmak için fotoğraf çekecek vaktim yok, onlar hala fırından sıcakken yiyorlar.

Bana 270 gr protein kaldığını, ne kadar süreyle saklanabileceğini ve şeker ve sitrik asit oranının nasıl yapılacağını söyler misiniz?