Ringa balığının sekiz özelliği (tüm durumlar için)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Rusça

Ringa balığının sekiz özelliği (tüm durumlar için)

Malzemeler
ringa	2 karkas
Sebze yağı	50 gram
Sirke	30 g
Hardal	2 çay kaşığı
Şeker	2 çay kaşığı
Kuru soğan

Pişirme metodu

Ve ringa balığı gibi yeri doldurulamaz bir atıştırmalık hakkında konuşalım?
Belki de, bu atıştırmalığın yararlılığı ve önemi, kaptan Myshlaevsky M. A. Bulgakov'un kahramanı'ndan daha iyi formüle edilmemiştir.
“… -Lariosik Votka içer misin ???
- Ben asker değilim, votka içmem.
Bu nedenle - Ringa ... ve "ringa" YOK ... veya ... sadece Ringa balığı! Bunun gibi - "Yo" aracılığıyla.
Sivastopol'daydı.
TsGV'den bu Glorious City'ye değiştirildim. Kuzey kesim. Bir elektronik harp taburu oradaydı.
Bıraktıktan sonra ve nasıl onsuz? Takıma katıldım. Beni PNSh sandalyesine koydular. O zamanlar koltuklar gergindi. Biz ikimizdik. Tüm savaş biriminden ben sorumluydum. Şey, hizmet eden son kişi değil - anlıyor.
Taburdaki yemek servisi şefi arama emri subayıydı. Vasilich onun adıydı. Grafskaya iskelesindeki batık gemilerin anıtı kadar eski (o zaman bana göründüğü gibi).
Ve sonra bir gün bir bardak çaya davet edildim ... Vasilich'e. Birdenbire birinin şüpheleri olursa, herkes böyle bir onurla onurlandırılmadı. Bu küstah ada yerlilerinin kraliçesinden sütlü çay değil.
Ve şimdi ringa hakkında. Vasilich böyle bir ringa balığı namludan çıkardı. Yarım metre uzunluğunda (eğer yalan söylediyse, o zaman epeyce, bir ringa balığı varsa, biraz daha uzun, sonra çok değil) ve iyi kalın bir kütükle. Tuna çok ... Mlyn !!! Et, turkuaz yanardönerdir. Havyar çıtır çıtırdı ve aynı derecede sertti ... iyi bir salatalık turşusu gibi. Tuniklerimizi ve kravatlarımızı çıkardık, gömleklerimizin kollarını sıvadık ... ve yağ çoktan parmaklarımızdan aşağı akmaya başlamıştı. Bu tam bir ringa balığı ihtişamıydı !!!
Vasilich bana onunla bir tane verdi. Neden bir? Duc o ve üç litrelik kavanozdaki biri üçte birine girdi. Ve ne koku! Şehre giden vapurdayken, insanlar etobur bana baktı. O zaman Adamın birbirine "... yoldaş ve kardeş ..." olması iyi bir şeydi, ama şimdi ringa kesinlikle götürülür ve kolayca denize atılır, tabii ki ringa değil.
Hayatımda hiç böyle ringa balığı yemedim. Orada ne tür bir mersin balığı veya somon var….
Ringa balığına elbette bu şekilde hizmet edebilirsiniz (bu benim resmim DEĞİL, tahtada açıkça gereksizdir. Bu natürmort ressamı hayatın gerçeğini sonuna kadar bilmiyor, oh, bilmiyor ...),
FAKAT!!!
Ringa balığı “lezzetli” yemek her zaman mümkün değildir. Bazen gerekli ve bu süreci evcilleştirmek. Ve ne yapmalı? Sonuçta, masadaki hanımlar oluyor, çay Doğu'da değil.
Bu en kültürlü yöntemlerle ilgili ve konuşmayı teklif ediyorum.
Sonra ringa balığı alırız.
Ama size fikrimi söyleyeceğim. Bir ringa balığı çok ... meze bile değil, görünürlük. Ve eğer şirket gidecekse, o zaman her şekilde yeterli olmayacaktır. Öyleyse ... ringa balığını alalım!
Bu arada, belki kim unuttu? Size sadece hatırlatacağım…. Böyle ringa balıkları da vardı - Ivas! Hatırlamak? Küçük, yağlı ve çok lezzetli. Doğru, büyük değil. Tarihsel materyalizmin zaferi döneminde, bu ringa balıkları diğerlerinden daha değerliydi. Kilosu iki elli !!!
Ama bu benim ... bu arada.
Sorunun özüne geri dönelim. Ringa balığının kültürel tüketiminin düzenlenmesi için söylenebilecek her ne olursa olsun, kesilip temizlenmesi gerektiği gerçeğiyle başlamak gerekir.
Bağırsakları balıktan çekerek başlıyorum. Süt ve havyarın buluşması beni çok mutlu ediyor. Bu, şahsen benim için her şeyden daha lezzetli.
Ve ... tüm sakatatlar çıkarıldığında, çeşitli filmleri iyi temizlemek gerekir, vb.
Sonra karkası sırt boyunca kesin, cildi dikkatlice çıkarın.
Örneğin, herkes kuyruğundan temizlemenin gerekli olduğunu bilir, peki peki ya klasik? ... "... Kuyrukla başladım ve ringa balığını aldı ve burnuyla beni namluya sokmaya başladı ..." Genel olarak tekrar ediyorum - ringa balığının felsefi zevkler olmadan soyulması gerekiyor .
Ve karkası sırt boyunca filetolara bölün. Kemiklerin tamamı sırtta kalacak. FAKAT! Küçük kemik kalmaması için hepsini aynı şekilde kontrol edin. Onları sil. Daha sonra tükürmemek için.
Bu arada, bir bak - Yasha Amca iyi bir yol öneriyor. Ben denemedim ama insanlar onu övüyor.
Tüm bunlardan sonra, bu filetoların kesilmesi gerekiyor. Çoğu durumda, "sadece" parçalar halinde. İsterseniz - porsiyonlu. Ve değilse ... o zaman uygun gördüğünüz gibi kesin. Bu ürün o kadar demokratik ki, inan bana hiçbir kuralı tanımıyor. Kendi yasalarına göre yaşıyor.
Ama not edeceğim. "Pişirme" için başka eylemler öngörülüyorsa veya daha doğrusu bunu, prensipte zaten kendi kendine yeten balığın tüketim için ince ayarlaması öngörülüyorsa, büyük olasılıkla bu balık bir şeye veya saklanan bir şeye batırılacaktır. Bu nedenle, bir sonraki işlem ... ringa balığını düzenli bir şekilde bir tür tabağa koymak olacaktır. Örneğin bir tepsi.
Ve neredeyse unutuyordum. Gerçekten "soslu" denilen ringa balığı pişirirseniz, soğansız yapamazsınız. Beyaz olabilir ..., kırmızı ..., sarı ..., genel olarak, herhangi bir şey. Ve tipik olan, neredeyse her zaman "halkalar" veya yarım halkalarla kesilir. Ve daha ince daha iyidir.
Ringa balığı tepsiye bir soğan tabakasının üzerine koyun.
Öyleyse katmanlar halinde. Bir ringa balığı tabakası koyun, soğan ve tekrar ringa balığı ile örtün. Ringa balığının üst tabakası soğan battaniyesi ile örtülmelidir.
Şimdi her türlü ringa balığı sosu için ana ürünler hakkında.
Bence bu öncelikle bitkisel yağ.
Sıradan ayçiçek yağı kullanabilirsiniz, ancak bence tadı ve aroması daha nötr olan yağı almak daha iyidir. Örneğin zeytin.
FAKAT! ... Herkes en çok neyi sevdiğini seçmekte özgürdür.
İkinci ürün sirkedir. Yine kişisel görüş. Normal bir kantin tercih edilir. Apple da iyidir. Ancak örneğin balzamik bazı durumlarda zararsız olacaktır.
Hardal. İşte ilk sırada, sözde olağan. "Rusça". Dinçliği ve acı - ekşi tadı tuzluya çok yakışır. Ve her türden baharatlı hardal, vb. "Buket" için kullanılabilir. Neden olmasın?
Yukarıdakilerin tümü "GENEL OLARAK" olarak anılacaktır. Bu eylemler olmadan, hakkında "konuşmayı" üstlendiğimiz tek bir xiulian uygulama yöntemi işe yaramayacaktır.
Şimdi ayrıntılar hakkında.
Bölüm I
"Sadece soslu" ringa balığı
Bu çok "basit sosu" oluşturmak için öncelikle iki ürüne ihtiyacınız var. Bu öncelikle bitkisel yağdır. Birisi, örneğin ayçiçeğini sever. "Rustik" kokulu hale getirmek için. Ve birisi ..., genel olarak, çok büyük bir alan var. Örneğin, ben tam tersine nötr olması için petrol almayı tercih ediyorum. Ringa balığının sadece tadını yumuşatmak, onu kelimenin tam anlamıyla geliştirmek ve "dan" dan çok farklı bir şey eklememek için. Bir zeytin alalım.
Ve sirke. Burada yine hayal gücünün ve fırsatların kapsamı hakkında tekrar edebilirsiniz. Çeşitleri ve çeşitleri bakımından. Balzamik deneyin. Sosu daha lezzetli hale getirin.
Bu yüzden sadece sirke ve yağı karıştırın. Oranlar? Tavsiye yok! Yağ ve sirke çeşitlerine ve kişisel tercihlere bağlıdır.
Sonra ringa balığını bir tepsiye koyun ve üzerine soğan karışımı dökün. Bu arada, bir amatöre şeker ekleyebilirsiniz. Ve diğer şeyler - avlanırsa tatmak. Buna değmez. Peki bu "sadece sos".
Tepsiyi kapatın ve buzdolabına koyun. En az bir gün.
Ve ancak o zaman ... o zaman doğrudan tepsiden çıkabilirsin. En azından bir çatalla, en azından parmaklarınla. Bir tabağa koyabilirsiniz…. Tek kelimeyle, hizmet etmek burada ana şey değil. Ana şey tadı !!! Ve havyar bir balığa veya süte yakalanırsa, o zaman bu en mükemmel zevktir. Ve tabii ki siyah ekmeği de unutma.
Krallar onu yemedi. Kesinlikle. Krallar - evet! Atıştırmalıklar hakkında çok şey biliyorlardı.
Bölüm II
"Babanın soslu" ringa balığı
Benim için böyle bir Ringa ... en yaygın ve olağanüstü lezzetli !!! Afedersiniz.
En yaygın "sadece ringa balığı". Sıradışı olmayan bir sosla ve ... belki de sadece bu sosun ringa alışılmadık derecede ilginç ve çok vermesi dışında ... ve bilirsiniz, bu tadı sadece benim için ... olağanüstü olabilir. .. !!! Babam, cennetin krallığı ona göre, ringa da öyle. Ve o çok, böyle bir ringa balığı, deneyen herkes onu sevdi.
Fileto parçalarını soğan tabakasının üzerindeki tepsiye tek tabaka halinde koyun ve soğan tabakasını da üstüne koyun. Her zamanki, söylendiği gibi. Soğan. Halkalar halinde kesin. Kalın değil. Elinizde biraz yeşil varsa, onu da ekleyebilirsiniz.
Ve sonra yine bir ringa balığı tabakası. Balıkta havyar veya süt yakalanırsa, hemen acele etmeyin ... aynı zamanda tepsiye koyun. Üstte daha iyi. Benim için çok fazla süt ... ama bu bir zevk meselesi. Kişiye özel.
Ve son katman yine soğandır.
Ve tepsiyi şimdilik bekletin. Hatta buzdolabına bile koyabilirsiniz.
Ve şimdi bir yolumuz var - turşusu sosunu pişirmenin. Aslında çok basit. Bu tür ürünleri kol altında topluyoruz. Sofistike değil.
Elbette burada nüanslar var. Önce hardal. Babanın kullandığı şeye, adı "Yemek odası", ne yazık ki artık orada değil. Ancak, genel olarak, hardal her zamanki gibi bağımsız olarak hazırlandı. Ne yazık ki, sır kayboldu. Ama benim aldığımın ruhu ve tadı aşağı yukarı yakın. İkincisi, sirke. Sonra böyle şişeler vardı. Üçgensel. Sirke özü. Ayrıca şimdi böyle bir şey yok. Fakat! Ekşi elma hala ovalanmıştı, bu yüzden elma sirkesi kendi başına oldukça iyi iş çıkarırdı. Ve şeker ... bu şeker. Yağ isteğe bağlıdır. Bu bir zevk meselesi. Tüm ürünler bu.
Ve sonra saf şamanizm başlar. Burada, sonuçta nasıl? Beğendiğiniz sosu yapın. Ve başka hiçbir şey.
Size bundan bahsetmeye çalışacağım. Çünkü tadı çocukluktan hatırlıyorum ve bunu harflerle ifade etmek ... imkansız bir görev.
Yani. Su alıyoruz. Tepsinin içeriğini doldurmak için yeterli olacak şekilde hacimle hesaplıyoruz.
Sonra şeker ekleyin. İyice karıştırın. Tatlı olmamalı. Ve tatlı bile değil. Ve sınırda veya mecazi anlamda - tatlılığın bir önsezisi. Bunun gibi bir şey.
Sonra sirke. Yavaş yavaş ekleyin. Yavaş yavaş. Tatlı ve ekşi bir elmanın tadına ulaşmak gerekir, ancak hafif bir keskinlik hissi ile. Tadı keskin olmamalı, ama bu yüzden ... pürüzsüz - viskoz. Dilde hafif bir sıkışma hissi ile. FAKAT!!! Can sıkıcı değil.
Ve son olarak hardal. Yine bir çay kaşığı ile başlayın. Tadı belli bir acı olacak. Tamamen bir arka plan olmalı. Yani, hardalla hafifçe tatlandırdığınız tatlı ve ekşi bir elma hayal edin. Ve bu kokulu acılık, asidik bileşeni neredeyse gizler, ancak aynı zamanda bu bileşen, hardalın arka planına karşı daha parlak görünür. Peki, bunun gibi bir şey.
Ve her şeyi iyice karıştırın.
Ardından tepsinin tüm içeriğini sosla doldurun. Sosun üst kısımdaki her şeyi kaplaması tavsiye edilir.
Hadi bakalım.
Zaten üç saat sonra….
Ve tabii ki, ringa balığı sosta ne kadar uzun süre kalırsa, ..., genel olarak - ".. ne kadar" helva "diye bağırırsanız seslenin, ama ağzınızda daha tatlı olmayacak ..." ©. Denemelisin!
Bölüm III
Hardal Soslu Ringa.
"Mahkemede" hikayesindeki Anton Palych Chekhov'umuzu hatırlayın. Ve ilginç olan - bir hikaye var. Bu hikayede hardal soslu ringa balığı hakkında bir konuşma da var ama detay yok ... ne yazık ki detay yok.
Ve genel olarak belirtmek gerekir ki Anton Palych, hardal sosunda çok sevdiği bu ringa balığı gibi görünüyor. Sık sık ondan bahseder. Örneğin "Siren" de:
“... Efendim, ayrıca bir ısırık almalısınız, ruhum Grigory Savvich, ustaca. Ne yiyeceğini bilmen gerek. Bilmek istiyorsanız en iyi atıştırmalık ringa balığıdır. Bir parça soğan ve hardal sosuyla yedin, şimdi velinimetim, midende hala kıvılcımlar hissederken ... "
Yani ... neyin daha lezzetli olduğu hakkında istediğiniz kadar konuşabilirsiniz ... burada, dedikleri gibi:
"Herkesin kendi zevki vardır, biri diğerini göstermez: Karpuzu seven ve domuz kıkırdağını seven."Belki de çıkarılmış bir bilimsel gerçeği not edeceğim:
“… Ringa balığı yemek kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır. Araştırmalar ringa balığının vücuttaki "iyi kolesterol" denilen içeriği artırdığını göstermiştir - "kötü kolesterol" ün aksine, ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltan yüksek yoğunluklu lipoproteinler ... "
Bu kadar.
Fakat. Diyeceğim şey şu ki.
Sos için tek ihtiyacın olan bu.
İki çay kaşığı hardal alın. Tekrar ediyorum, her zamanki gibi "Russian Bitter" dizisinden. Bir çay kaşığı şeker ekleyin. Hepsini bir bardağa koyun ve iyice öğütün. Pürüssüz olana kadar.
Daha sonra bu kütleyi bir bardağa aktarın. Ve bir bardakta iki santimetre bitkisel yağ ekleyin. Olive'i aldım. Gerçek Yunan. İlk dönüş. Bu arada, bir kokusu var - indireceksin İleriye baktığımda, asla yanlış hesaplamadığımı fark edeceğim.
Sonra da iki santimetre sirke. Bir tane elma aldım. Ama sıradan bir yemek odası gayet iyi.
Bak, ne harika bir paket çıktı.
Çok iyi diyebilirim, iyice karıştırın ve hacminin geri kalanını sert demlenmiş çay ile ekleyin. Çay olabildiğince basit alınmalıdır. Siyah. Tat veya katkı maddesi yok. Sevgili bergamotla ... demlemek istesem de. Ama direndim.
Ve sonra, çok tekrar ediyorum, her şeyi iyice karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek.
Bak ne oldu, altın ve güzel kokulu çıktı. Ve tadı çok ilginç. Tatlı, ekşi - acı.
Sonra ringa balığının üstündeki o çok ince soğan örtüsüne bu sosu dökün. Böylece sos, tepsinin tüm boş alanını doldurur ve soğanı örter.
Bu kadar.
Buzdolabına koyun. En az birkaç saat demlensin. Daha da iyisi, geceyi bekletmesine izin verin.
Ve sonra ... bunu beğenebilirsin. Ya da hemen biraz ekmek alabilirsiniz. Burada "efendi efendidir."
Bölüm IV
Ringa ... sadece ringa balığı ...
Ortaya çıkan ringa balığı, filetoları hassas parçalar halinde kesin ve yarım halkalar halinde kesilmesi gereken bir soğan tabakasının üzerine bir tepsiye koyun. İnce. Sonra tekrar soğan ve yine ringa balığı. Ve ringa balığının üstüne tekrar soğan.
Ve böylece, tepsi dolana veya ringa bitene kadar. FAKAT! Yay üstün gelmeli. Öyle olmalı!
Herhangi bir şeye basmak - sıkıştırmanıza gerek yok. Bırak onu.
Ve turşusu için gereken tek şey bu.
Yine ringa balığı turşusu yapmak saf su şamanizmidir. Her şeyi zevkinize ve anlayışınıza göre yapın. Bu aynı zamanda malzemeler ve miktarları için de geçerlidir. Sadece kendinizin ve sevdiklerinizin zevklerine ve tercihlerine rehberlik edin.
Bunu ben aldım. Acelemde şekeri unuttuğumu unutmayın. Fotoğrafa.
Buraya. Hardal, Rusça - kaydırmalı bir çay kaşığı, Dijon gibi hardal, aynı miktarda soya sosu - yine bir kaşık, ama bir çorba kaşığı. Sirke. Kesinlikle tatmaktır. Ve zeytinyağı - soğuk preslenmiş. Kendisi, bu doğaldır.
Unutulmuş şeker. Birkaç yığın çay kaşığı koydum. Ama tadına göre değişebilirsin.
Ve her şeyi bir bardakta karıştırıyoruz. Mutlaka yönlü, aksi halde tadı ... ihtiyacın olan şey olmayacak. Biraz su ekleyin. Önlemez.
Ve tepsinin içindekileri turşuyla doldurun. Turşunun tepsinin içeriğini kaplaması çok gereklidir.
"Masanın üzerinde" birkaç saat bekletin ve sonra buzdolabına koyun. Ve sabah ..., sabah zaten mümkün ... ve ne tür bir soğan çıkıyor !!! Belki ringadan bile daha iyi.
Bölüm V
Elmalı ringa balığı ve ...
Bu gerçekten çok basit ve ilginç bir tarif. Bu yöntemin Pokhlebkin tarafından tanımlandığına dair bir görüş var. Bu nedenle, William'a karşı biraz şüpheci tutumu nedeniyle ... daha sonra buna rağmen.
Ancak ringa balığı sevgisi ve bağlılığı, doğuştan gelen zarar ve onların sözlerini almama alışkanlığının yanı sıra bir rol oynadı. Yani.
Ürünler bunlar. Farklı soğanlar aldılar - sıradan ve kırmızı (elbette, bu Kırım değil, sıradan - Moskova yakınlarında). Birkaç havuç. Elmalar (sonra ikinciyi ekledim) Semerenkin (ve tabii ki daha iyi olurdu, Antonovlar. Ayçiçek yağı ve biraz karabiber. Bütün set bu.
Soğanı yarım halkalar halinde kestim, ince olması için çok uğraştım. Ve sonra onu bağırsaklardan çıkardı.Buruşmaya gerek yok.
Havuç, soyulmuş, kaba bir rende üzerine sürülür.
Ve aynı şeyi elmaya yaptı.
Ve her şey çok temiz, ama iyice karıştırılmış.
Biraz biber aldım. Ama bu bir zevk meselesi. Kişniş de tavsiye edildi, ancak kutularda bulunamadı. Ne yazık ki ...
Aslında hepsi hazırlıklı. Biz yatıyoruz.
Fincanın dibine (bir kavanoz veya bir tepsi alabilirsin) bunun gibi bir miktar yağ sıçrattı ve bir soğan koydu.
Sonra bir sebze ve meyve karışımı tabakası ve bir ringa balığı tabakası. Ve yine üstüne, biraz yağ. Böylece ringa balığı parçaları yağlanır. Daha fazla yok.
Ve yine ... soğan ve karışım.
Ve sonra yine biraz ringa balığı ve tereyağı. En üst katın soğan-meyve-sebze karışımının arkasında kalacak şekilde hesaplayın. Üstüne yine biraz yağ döktüm.
Bu kadar. Kâseyi bir kapakla kapatıp buzdolabına koydum.
Ve bir günde ... işte burada. Pasifik mucizesi. Ve belki Atlantik. Ringanın pasaportu bile yoktu.
Ve ... biliyor musun? Yemek teorisyenlerinden çok şüphelenmem boşuna değil. Bu iğrenç olduğu anlamına gelmez. Bir şey değil. FAKAT!!! … Unutulmaz Honore de Balzac'ın dediği gibi “… taşralı bir kadının aşkı gibi. Doyurucu, lezzetli, sağlıklı, AMA ... SIKICI VE TAZE !!! ... "(alıntının doğruluğunu garanti edemem). Yani burada. Neden zahmet edip bekliyorsunuz? Ringaya soğan serpip yağ serpebilirsiniz. Ve bir gün beklemek zorunda değilsin. Dök ve ye!
Tek kelimeyle, çıkışta kesinlikle hiçbir titreme hissedilmedi. Belki ringa yanlış türdendi, belki elmanın ekşi olması gerekiyordu, belki ... genel olarak böyle bir seçenek elbette haklıdır, ama zevk vermez.
Bu nedenle durumun kurtarılması gerekiyordu. Yardım için bir limon aradım.
Ve biliyorsun, biraz canlandı. Bu yüzden katmanların arasına ince dilimlenmiş limon eklemeye değer olduğunu düşünüyorum. Yine de ..., daha önce de belirtildiği gibi ... Ancak - herkes için değil.
Bölüm VI
Hollandalı ringa balığı
Bu yöntemin Hollanda'da bilindiğini söyleyemem ama kaynaklar bunu söylüyor.
Ringa balığı güzelleştirmek için balıklar taze alınmalıdır. Elbette bulmamak en iyisi olacağı için oldukça taze. Bu nedenle, işte burada - zaten çözüldü.
Her zamanki gibi temizleyin ve kesin.
Beni şaşırtan, görünüşte tuzlu gibi iyi çıkmasıydı.
Ne istiyorsun? Soğanlar - her zamanki gibi kesin - yarım halkalar halinde. Limon - ince doğrayın. Havuç dilimleri.
Kavanozun dibine soğan, havuç ve limon koyuyoruz. Resimdekinden daha fazla limon koymalısın. Üçüncü parça. Ve yaprak küçük.
Sonra bir ringa balığı tabakası. Eksik bir çorba kaşığı tuz.
Yine limon, havuç ve soğan. Aralarında bir kaşık şeker ve birkaç bezelye karabiber var.
Ve tüm katmanları tekrarlayarak doldurana kadar kavanoza koyarız. Üstünü limonla örtün.
Hadi bakalım. Bir hafta buzdolabında bekletin. Zaman zaman kavanoz ileri geri döndürülmelidir. Ve bunun gibi bir şey ortaya çıkacak.
Bilmiyorum, Hollanda Hollanda değil, ama iyi işledi. İlginç bir şekilde öyle. Baharatlı. Olağandışı.
Bölüm VII
Ve ringa balığı yemekleri hakkında birkaç ayrıntı.
İlk olarak, ... hakkında.
Tartaram ... veya ... ringa balığı kürk mantosunu çıkarıyor
Derhal tüm yanlış yorumlamaları önlemek için söyleyeceğim. Bir akşam geç saatlerde, daha çok gece, televizyonun uzaktan kumandasındaki düğmelere tıklamaya başladım. Tıklandı, tıklandı ve tıklandı. Heybetli bir amca, sempatik bir teyzeyle birlikte ... mutfakta ... tartarizm ... yani yemek hazırlıyorlardı (ne düşündünüz?), Şimdi size anlatacağım. Çünkü tekrar etmeye karar verdim.
Yani ringa tartar veya ringa balığı. Bu senin hoşuna giden yol.
Eğer ringa balığından yapılmışsa, peki onsuz nasıl olur? Hafif tuzlu aldık. Birisi çok tuzlu bir tanesine rastlarsa, tuzluluk derecesine bağlı olarak sütte veya taze demlenmiş çayda saklayın.
Sığır filetosu parçalarını soyup doğrayın ve polosofileki bu küçük - küçük (aksi halde ne tür tartar istersiniz) kestik.
Luchok. İki yarım aldım. Beyaz ve sıradan kırmızı. Biz kesiyoruz ...
Casus hakkında. O amca teyzeye her zaman bir şeyler kesmeyi öğretti. Ne öğrendim. Bir kez ve teyze olmasa da. Chesslovo, böyle bir yöntem bilmiyordum. Televizyondaki amcaya teşekkürler.
Sadece soğanı uzunlamasına (veya her neyse) sonuna kadar kesmemelisiniz, sonra ileri ... ve küçük küpler halinde kesmek ÇOK uygun. Ürün dağılmaz. Ve sonra gerisini parçalayın - birkaç önemsiz şey.
Öyleyse, kim bilmiyordu - lütfen.
Sonra bir tane daha gadget var. Küçük bir kafese doğradığınız soğanı yoğurtla doldurun. Basit. Karıştırırız. Ve yayı bir kenara koyun. Yoğurdun asidinin öldürmesine izin verin - soğanın acılığını etkisiz hale getirin. Bu sadece bizim için iyidir.
Biraz ileri koşmak. Ben başka bir şey kullanmadım. Birisi daha ıslatmak isterse, daha fazla yoğurt ekleyin. Veya örneğin mayonez ekleyin. Damak zevki.
Elma. Tatlı ve ekşi. Yine amcanın gösterdiği yöntemi kullanarak elmayı küçük bir küp şeklinde kesiyoruz.
Bir fıçıdan tuzlu salatalık. Ayrıca küçük ve ayrıca küpler.
Ve dereotu ince ince doğrayın. Bacakları kesmeyi unutma. Temelde. Yumuşak ve kabarık bir maddeye ihtiyacınız var.
Bu kadar. Yani tüm set. Bu tür biber ve hardalın başka bir karışımı. Baharatların ve bunların eşyalarının seçimi sizindir. Bu bir zevk meselesi.
Buraya…. Temelde her şey pişirmeye hazır.
Yemek pişirme.
Önce salatalıkları yaydık. Sonra bir elma, ringa balığı, soğan.
Biber. Hardal. Dereotu. Karıştırırız. Ve bir tabağa koyun. O amcanın yaptığı gibi iki tane kaşık kullanabilir, testisler gibi topaklar oluşturabilir ve hepsini örneğin yaban mersini serpebilirsiniz.
Ama zahmet etmedim.
Şimdi ve onlarsız, sonuçlar. Amca, gösterisinin sonunda patladı. size hatırlattığım görkemli bir cümle ile başlığa koyun (ikinci kısma bakın).
HERRY KÜRK KABANINI ÇIKARIR !!! Diyelim ki, her şey bir kürk manto altındaki bu ringadan bıktı. Ve böyle bir tartar kolayca onun yerini alabilir. Ve yemek pişirmek daha kolay, daha hızlı ve tadı daha güzel…. Peki, ve diğer tam-taramatoria.
Kişisel görüşüm. YANLIŞ Amca !!! Bu tartar iyi olabilir ve hatta uzak bir yerde bile popülerdir ... ama sadece insanların bir kürk manto altına ringa balığı TASARLAMADIĞI yerlerde. Yani ... acınası bir benzerlik ...
Bir kelimeyle. Yoğurt, belki mayonez ve yoğurt üzerine saçma ... ama yine de saçma. Artık kendim yemek yapmayacağım, size tavsiyede bulunmayacağım.
Genel olarak, diziden "olumsuz deneyim aynı zamanda bir deneyimdir !!!"
Bölüm VIII
Kürk Mantolu Ringa "
Ve bir ayrıntı daha - "Kürk manto altında". Yeni Yıl yakında tekrar geliyor. Ve bu meze, ne derse desin, zaten halk - geleneksel. O olmadan nasıl?
Birincisi, tabii ki, içgüdüsel, temiz….
Ve sonra bu tür fileto küplerini keseceğiz.
Ve bu filetoları ufalayın. Çok küçük olmayın, ama büyük de yapmanıza gerek yok. Ve yine her türlü küçük kemiğe dikkat etmeyi unutmayın. Karşılaşanı götürün.
Ve bunun üzerine doğrudan "bir kürk manto" için ringa balığı hazır.
Bir kürk manto için neye ihtiyacın var? Burada tabii ki "her kulübenin kendi çıngırağı vardır." Ve size "benim hakkımdan" bahsedeceğim.
İlk olarak, astar hakkında, bu kürk manto. Patatesleri "üniformalı" haşlayın ve sonra soymayı unutmayın.
Pancar ve havuçları kaynatın ve soyun.
Soğan. Basitçe, normal soğan. Fantezi yok. İnce doğrayın. Bir zar gibi.
Ve bir elma ... sadece tatlı ve ekşi olabilir. Rende üzerine sürün.
Hadi bakalım. Herşey hazır. Daha fazla mayoneze ihtiyacınız olacak. Eh, burada - alan geniş. Birisi "Provencal", biri "zeytin", biri timsah yumurtası gibi ...
Ve belki biri kendisi pişirir !!! Sonuçta aynı olur.
Astarı biz inşa ediyoruz.
Patatesleri rendeleyin. Ve sonra patatesleri orta büyüklükte bir tabaka ile kaplayın, tekrar ediyorum, doğranmış soğanları. Ve hepsini mayonezle örtün.
Elbette mayonez, astarın yüzeyine sürülmelidir.
Sonra ringa balığını bir mayonez tabakasının üzerine koyun ve tekrar soğan serpin. Biraz.
Ve ringa balığı-soğan tabakasının üstüne bir elma pedi yapacağız. Kalın değil.
Sonra yine biraz patates ve tekrar hepsini mayonezle kaplayın.
Ayrıca haşlanmış havuçları rende üzerine sürüyoruz. Ve bir sonraki katmanla düzenleyin.
Burada yine mayonezle hafifçe bulaşabilirsin, ama yapamazsın. Bir zevk meselesi. Ve sonra bir pancar tabakası. Pancarları da rendelemek daha iyidir.
Ve ... son mayonez tabakası.
Ve sonra onu "güzel" yapmak için yapıyoruz. Orayı zeytinle süsleyebilirsiniz. Yeşil yüzgeç ve limon.